dissabte, 22 d’abril de 2017

Tartaletas de paté de alcachofas

Bon dia, es passen les jornades amb la recepta sobre la taula el gust de l'àpat a la boca i el post sense publicar.

Segur que no em dedicaré a això de publicar però mentre tingui alguna coseta a compartir amb vosaltres...

L'altre dia algú em va convidar a un paté d'espàrrecs boníssim que el va comprar no sé on.
Em va agradar tant que vaig voler preparar-ho per un sopar d'amics i va tenir tant d'èxit que, quan l'endemà em van regalar unes carxofes vaig voler experimentar i el resultat va ser igual d'exitós! Així doncs us deixo foto de l'últim i ja sabeu, ho podeu aplicar a d'altres verdures.




Tartaletas de paté de alcachofas





















Ingredientes:

- 1/2 Kg de alcachofas
- aceite
- vinagre
- sal
- eneldo
- 1 hoja de gelatina
- tartaletas (6)

Preparación:


En mi línea de trabajar mucho, este entrante se prepara mientras te tomas un refresco.
Limpiamos las alcachofas, las partimos en dos o en 4, da lo mismo, y las ponemos a cocer con un poco de agua.

Una vez cocidas las ponemos en el vaso de turmix y las trituramos junto con dos cucharadas soperas de aceite, una de vinagre, un poco de sal y una cucharadita de eneldo.
Mientras tanto tenemos la hoja de gelatina a remojo, que, enseguida se nos pone blandita y tierna y la añadimos al mejunje.

Dejamos enfriar, y ya tenemos un paté riquísimo que, en este caso yo lo he utilizado para rellenar tartaletas pero tambien puede untarde en tostaditas o biscotes pequeños.

dimecres, 12 d’abril de 2017

Volovanes de mermelada de pimientos verdes y bacalao rebozado


Bon dia! La mandra de l'ordinador no em permet ser disciplinada penjant receptes. Després vaig parlant por ahi del meu blog, la gent em demana l'adreça i jo sense penjar res! quin desastre!

He passat dos dies de relax a Mas Torrencito, una casa rural al Pla de l'estany que, a més de mascotes, admeten persones.
El lloc ideal per descansar, compartir i gaudir amb els nostres gossos de la natura i de tot el que ens ofereix en Miguel, el propietari. Una canya de lloc i de tio!

Ens va preparar uns canelons d'espinacs mmmm! quan els prepari jo passaré recepta.

De moment avui us penjo aquests volovans. Em van regalar uns pebrots verds i vaig preparar una melmelada i vaig pensar i ara què faig amb això i se'm va ocòrrer aquest aperitiu!



Volovanes de mermelada de pimiento verde y bacalao rebozado





Ingredientes:

- Para la mermelada: 1/2 kilo de pimientos verdes troceados,
                                   300 g de azúcar moreno
                                    1 cucharadita de gengibre
                                    1 hoja de gelatina

-Para el bacalao rebozado: bacalao cortado a láminas finas
                                            1 huevo batido
                                            harina
                                            1 sartén con aceite caliente
- Volovanes pequeños

Preparación:

La mermelada: ponemos a fuego bajito tooodos los ingredientes hasta que los pimientos estén prácticamente deshechos. Entonces vemos que está todo lleno de pieles y trocitos así que lo pasamos por el chino para que no tenga pieles. Y nos damos cuenta de que es como un puré un poco demasiado líquido. Momento de usar la gelatina según las instrucciones de su envase. Y vemos como al cabo de los minutos (media horita o un poco más)  se solidifica bastante.

Mientras, pasamos el bacalao por harina y luego por el huevo y lo freímos con el aceite muy caliente.

Y ya lo tenemos! rellenamos los volovanes con la mermelada y tapamos con una laminita de bacalao!
Qué pena que se coman tan rápido...

diumenge, 26 de març de 2017

Pastel de patatas y calabacin

Bona tarda, com va la primavera?
A casa meva amb moltes ganes de fer coses i poques ganes de menjar... s'hauran fartat de la meva cuina? jo de moment segueixo amb la meva.

La veritat és que està ple de receptes molt apetitoses, amb molt formatge desfet i molt bacó... Però tot són versions... Em recorda una mica els clàssics d'algun estil de música determinat, que estan verssionats milions i milions de vegades, però al cap i a la fi sempre són les mateixes cançons.

Inclús una mateixa recepta presentada d'una manera o altra, fa que sembli que siguin plats diferents i que la presentació més moderna sigui més saborosa.
I és que mengem amb el gust, l'olfacte i la vista. I segons com amb la oïda i el tacte.

Avui us porto un petit eixemple d'això que us acabo d'explicar. No deixa de ser una versió d'una truita de patates i carbassó però amb menys ou, i una altra presentació. Queda molt bona i molt presentadeta, però la truita de patates i cebaper mi és la reina


Pastel de patatas y calabacín


















Ingredientes:

- 1 patata grande
- 1 calabacín
-  200 ml de nata para cocinar
- 100 g de queso rallado
- 1 huevo
- queso rallado para gratinar
- sal y pimienta

Preparación:

Pelamos y cortamos la patata a rodajas y lavamos y cortmos a rodajas el calabacín

En una sarten con poquito aceite y fuego bajo rehogamos las patatas y el calabacín, que queden bien blanditos. Yo, según tengo el día, le añado un poquito de vino blanco para que las verduras, atontadas por el calor no se den cuenta que están en la pira.
Mientas tanto y para no aburrirnos bartimos el huevo junto con la nata, y el queso rallado, y salpimentamos.

Ahora viene cuando la matan:
Tenemos moldes individuales? no hay problema.
No tenemos moldes individuales? por lo menos tengamos un aro de esos que sirven para dar forma al arroz, timbales etc cuando emplatamos en plan fino

En el caso de moldes individualeslos forramos con papel de plata y los engrasamos, y como a estas alturas ya estaran cocinados las patatas y los calabacines, rellenamos los moldes y cubrimos con el mejunje de nata y huevo.
Espolvoreamos con queso para gratinar y al horno a 250 arriba y abajo.
Se hace enseguida, sobretodo si tenemos el horno caliente.

No tenemos moldes, pues vertemos las patatas y el calabacín en un una fuente para horno de unos 5 cms de altura, cubrimos con el mejunje de huevo y nata y espolvoreamos con queso para gratinar.
Tardará un poquito más que moldes individuales pero no más de 15 minutos.

Sacamos del horno y, en el caso de la fuente grande, dejamos que se enfrie un poco y vamos marcando círculos con el aro y vamos sacándolos y colocándolos en platos. Fijaos en mi foto, yo hice servir ese método y quedó perfectamente redondo.
Acompañamos con un poco de ensalada, o unos tomates cherries, que aporten frescura.


dissabte, 11 de març de 2017

Coca de puerros y queso curado

Hola!

Ja sóc aquí!

Ja ho sé ja, diumenge passat vaig fallar però hi havia la festa d'aniversari del meu fill. 18 anys i 40 convidats que mengen...
Imagineu: canapés, hamburguessetes, pastetes salades de full, guacamole, burritos, pans de pessic salats...  i és clar, si cuino no escric!
 Però avui que estem amb més calma anem a fer alguna cosa.
He de reconeèixer que em torna a donar per les coques i els picoteos. No estic per la labor de plats, així que us deixaré amb una coca de porros que mmmmm! com està de bona!

Coca de puerros y queso curado

















Ingredientes:

- 1 masa de hojaldre de esas congeladas o frescas de la nevera como prefirais
- 3 puerros cortados a rodajas
- queso curado cuanto mas curado mejor. Normalmente yo uso el de mahon muy seco que tiene muuuuucho sabor y funde bien.

Preparación:

Pues nada, empecemos con los puerros que rehogaremos en una sartén y cuando esten blanditos, les ponemos un poquito de sal y un poquito de pimienta

Extendemos la masa y apovechamos para encender el horno máxima temperatura arriba y abajo

Ponemos sobre masa una generosa capa de lonchas de queso y sobre él, esparcimos los puerros.
Si rallamos un poquito del mismo queso por encima o bien, le añadimos un poco de queso rallado para fundir, ya es la bomba.
Lo metemos al horno y, estad pendientes porque como mucho en 15 minutos ya la tenéis lista!,

diumenge, 26 de febrer de 2017

Bollitos de queso

No sé si és perquè aquest any no tinc ganes de plat, o perquè tinc poques ganes de cuinar, o moltes, no sé, però el cas és que no faig més que preparar cosetes, en comptes de plats contundents.
Suposo que també ve donat perquè com preparo les cosetes per berenars i sopars d'aniversari, m'entren ganes de menjar això a mí també.

Avui us porto uns "bollitos" de formatge, que van molt bé amb unes anxovetes, o amb una mica de pernil, o així sols, per què no?

Com sempre, són fàcils de preparar i més fàcils de menjar.
Espero que us agradin!

Bollitos de queso

















Ingredientes:

-250 g de harina 
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- un pelín de nada de sal
- 10 cl de leche
- 25 g de queso semi- curado, o de bola, rallado
- 20 g de mantequilla
- un pelín de pimienta molida

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes menos la mantequilla, y cuando ya tenemos una masa, viscosa pero masa, le añadimos la mantequilla a trocitos.
Mezclamos bien y con ese pegotón que no hay manera de sacarse de las manos, tenemos que hacer una plancha de masa, es decir lo tenemos que estirar hasta que quede plana de medio centimetro maás o menos.
Así que intentamos sacarnos el pegote de las manos, nos las harinamos y ya podemos coger la pasta más tranquilamente y empezar a estirarla. 
La colocamos sobre una bandeja  de horno con papel de horno y dejamos que repose durante media hora; mejor la tapamos con un paño pa que no coja frío ni se seque.

Una vez pasado ese tiempo cortamos círculos con una tacita, o una copita, o, a lo mejor teneis corta-discos, pero como yo no tengo...
La masa que nos sobra alrededor de los discos la podemos volver a amasar, estirar y conseguir algún disco más.
Ahora los pintamos con un poquito de leche, o de huevo batido, como prefiramos, y al horno a 200º , en unos 15 minutos ya los tenemos hechos.
Fácil eh?

Mientras estoy escribiendo se me ocurre que a lo mejor, si le añadimos las anchoas a trocitos mientras amasamos, conseguimos unos bollitos ya superdeliciosos, quién se atreve a probar?
Yoooo
Ya os lo explicaré.

diumenge, 19 de febrer de 2017

Tartaletas de tartar de salmón

Ja torno a ser aquí!. Lo prometido es deuda. Vaig dir que aquest cap de setmana eren dos posts i com no m'agrada faltar a la meva paraula, ahi que voy.
Entrem en setmana de carnestoltes, i jo continuo preparant cosetes per aniversaris, i aprofitant totes dues coses, l'ambient festiu, avui us paso una recepta de total complexitat, jajaja!
Molt fàcil i vistosa, i us agradarà tant a vosaltres com a la resta de comensals sempre que us agradin els ingredients, és clar!
Anem-hi doncs.

Tartaletas de tartar de salmón





















Ingredientes:

- 1 paquete de tartaletas, estas tan monas las encontré en el caprabo pero no las he vuelto a ver. Una pena porque son vistosas y buenas.

- 1 sobre de salmón ahumado, también venden ahora paquetes de lomo de salmón que para trocear es más cómodo y queda mejor presentado.
- 1 aguacate
- 1 limón o lima.
- sal y pimienta blaanca.

Preparación:

Os lo podéis imaginar, verad? Pues sí, troceamos pequeñito el salmón y el aguacate, lo mezclamos, rociamos con un poco de zumo de limón o lima y salpimentamos.
Si le añadimos cilantro picado ya es la bomba.
Rellenamos las tartaletas y a servir.

Riquísimas!

Fins la setmana que ve!

dissabte, 18 de febrer de 2017

Fideos de calabacín

Hola!
No penseu que començo a fallar per què el diumenge passat no vaig escriure. Avui escric i demà també així recupero els dies.
Anava molt atrafegada el cap de setmana passat preparant el taller de "cuina per a joves independents" que vaig dur a terme en l'escola Internacional Hamelin-Laie,  el dimarts passat.
Va ser una experiència sensacional! Després diuen que els joves són mal educats, que no es presenten voluntaris per res, que no hi participen... Doncs jo vaig quedar entusiasmada de l'actitud d'aquests joves de secundària, què, em sembla ho van passar d'allò més bé i jo, no tinc paraules.

Van preparar un pollastre xusitori i una raclette però en microones
I m'han dit que el faran a casa! de fet, eren les 10,30 del matí i ho estaven menjant per esmorzar!

Des d'aquí moltes gràcies a tots i totes i a la directora de l'escola per donar-me aquesta oportunitat i al seu xef  del qual tindrem la oportunitat de rebre consells recomanacions receptes... més endavant us el presento!

Avui us deixo amb un plat podriem dir vegetarià i molt vegetal. He tret la idea d'un llibre que m'han regalat amb moltes receptes de verdures i com ja sabeu que a mi m'encanten...

Anem per ella doncs!

Fideos de calabacin con gambitas











Ingredientes:

- 2 calabacines
- 1/2 kg de gambitas peladas
- dos dientes de ajo
- sal y pimienta blanca
- un vasito de vino blanco


Preparación:

Lavamos los calabacines y le cortamos las puntas.
Con una mandolina vamos cortandolos a lo largo en tiras, nos quedaran unas láminas finas pero largas que despues cortaremos or¡tra vez en tiritas para darle forma de espaguettis, o mejor dicho, de tallarines, porque quedan planos como el encefalograma de una mesa.
Existen unos aparatos que se llaman espirales que facilitan mucho esta tarea, lo venden en tiendas especalizadas en "cacharros" de cocina, tipo Gadgets.
Ya tenemos los calabacines por un lado
en una cazuela, o, si tenemos un wok mejor, ponemos un chorreoncito de aceite y cuando esta calie ente echamos las gambitas y el ajo trinchadito. Un par de vuelkas y, aun no estan cocinadas del todo cuando añadimos el vino blanco. dejamos que evapore el alcohol un par de minutos y es el momento de poner los calabacines y salpimentar.
En nada se cuecen, y nada quiere decir cinco minutillos. Servimos calentito y lo disfrutamos.
A que es rápido, sencillo, barato, ligero y apetitoso? ya sabéis! yo en mi línea de no complicarme la vida!
Hasta mañana!

diumenge, 5 de febrer de 2017

Patatas con almejas

Bona tarda! 
Resulta que un dia em va donar per comprar borrajas , molt típiques a Aragó. Mai les havia tastades, i vaig pensar que aquell dia era el dia.
Vaig buscar una recepta que em fes el pes i vaig trobar: "Borrajas con almejas"
Allà que voy, i vaig fer el primer pas, bollir les "borrajas".
Un cop vaig tenir-les bollides, vaig voler tastar-les i, ho sento molt, moltíssim, però no em van agradar. No vaig ser capç de continuar cuinant-les, però és clar s'acostava l'hora de dinar i haviem de menjar alguna cosa.
I de cop, vaig pensar que potser les cloïses amb unes patates, uns pèsols de temporada i unes gambetes pelades podien fer patxoca, i, vet  aquí que va quedar aquest plat. Què us sembla?

Patatas con almejas

















Ingredientes:

- 4 patatas medianas
- 1/2 kg de guisantes
- 1/2 kg de almejas
- 1/4 kg de gambitas peladas
- 2 dientes de ajos
- la medida de un vaso de vino lleno de vino blanco
- perejil

Preparación:

Primero te llevas el disgusto de que no te gusten las borrajas, de verdad, lo siento, lo intenté.
Seguidamente, pelamos y troceamos las patatas y las ponemos en una cazuela, con aceite caliente, a que se doren un poquito que están mas monas.

Picamos los dientes de ajo y los añadimos a las patatas, y, de paso, los guisantes también a la cazuela.

Les damos un par de vueltas, y los regamos con el vino. Esperamos unos minutos que se vaya el alcohol, y salpimentamos, pero con pimienta blanca que parece que se dice mejor con el pescado.

Cubrimos de agua o caldo de pescado, pero muuuuy justito y dejamos que termine de cocer. Vigilad porque es rápido. Unos diez minutos y añadimos las almejas. tapamos para que se abran y una vez abiertas apagamos el fuego.

Listo para servir, o, como se dice modernamente, para emplatar. espolvoreamos con perejil picado y ya lo tenemos.

diumenge, 29 de gener de 2017

Canapés variados

Hola de nou!
Aquest any és important per mí, entre altres coses perquè el meu fill es fa gran: segon de batxillerat, permís de conduir, 18 anys...
Semblava que no arribaria i aquí ho tenim ja, tot un home que comença a volar amb els seus amics i amigues que es troben en la mateixa situació.
Ara comencem una llarga llista de festes de 18 anys i aquí estic, ajudant a preparar i organitzar. I com cada ú es posa en allò que millor se li dona o, més li agrada, i, jo com sóc la cuinera golafre, doncs apa! a cuinar!.
una de les cosetes que els preparo són aquestes safates de canapés ben bons i que a tothom i tothoma agraden tant.
Ja sabeu, si voleu quedar bé, a preparar canapés, i si voleu quedar bé però no teniu ganes de treballar, ja sabeu, me'ls demaneu a mi!
jo de moment us faig el llistat que tant problema no tenen!


Canapés variados











Canapés de salmón:
Pan de molde, margarina, salmón marinado y rodajita de pepinillo agridulce

Canapés de bacalao marinado
Pan de molde, margarina, bacalao marinado y alcaparras

Canapés de sucedáneo de caviar rojo,
Pan de molde margarina, sucedáneo de caviar rojo y rodajita de lima o limón

Canapés de sucedáneo de caviar negro
Pan de molde, margarina, sucedáneo de caviar y rodajita de lima o limón

Canapés de roquefort
Pan de molde, queso roquefort, nueces troceadas y queso philadelphia, todo pasado por el turmix y aornado luego con una nuez

Canapés de surimi
Pan de molde, huevo duro, surimi y mayonesa, triturados y mezcaldos (el pan no!), adornamos con rodajita de oliva, verde...o negra!

Que aproveche!

diumenge, 22 de gener de 2017

Causa limeña con salsa huancaina


Bon día, avui us explicaré la Neva experiència de dimarts passat, que d'ella surt la recepta que porto avui.
Ses majestats els Reis d'Orient em van portar un curs de cuina peruana, impartida pel cuiner Nacho Arregui, a través de Chef Cabrabo.
Amb tot el que m'agrada la cuina i mai havia estat en un curs d'aquesta mena!
La experiència va ser molt gratificant, val a dir que cuiden fins l'últim detall.

Si voleu fer una ullada a la vida professional d'aquest cuiner aquí us passo l'enllaç, Nachoarregui.com, i ara us deixo amb la recepta que ens a preparar i ens va explicar. Boníssima.










Pareu atenció a la patata, que la podem fer servir per altres plats de creació pròpia.

Causa limeña con salsa huancaína







Ingredientes:

- 500 g de patatas
- aceite de oliva
- pasta de ají amarillo
- Lima
- sal
- Aguacate 
-12 olives negras
-2 huevos duros
- 200 g de ventresca de atún o bonito
- tomat
- 1 cebolla roja
- 1 manojo de cilantro 

Para la salsa huancaína 
-200 g de pasta de ají amarillo
- 6 galletas crackers
- 200 g de queso fresco
- 200 ml de leche.

Preparación:
Para la salsa, difícil el tema, mezclamos y trituramos todos los ingredientes con el túrmix y ala a la nevera, a esperar su turno.
Cocemos las patatas hervidas con piel, las pelamos y las pasamos por pasapurés, y si no tenemos, pues a machacarlas con el tenedor que no pasa nada. Las aliñamos con aceite, Lima, sal y pasta de ají amarillo hasta tener una pasta elástica y homogénea. ( imaginad esa patata con otro tipo de pasta, mostaza, pasta de ñoras, o con pimentón o no se...)
Aquí Nacho dice: formamos unos cilindros de base con la pasta de la patata, y yo traduzco: cogemos porciones de masa de patata y hacemos pequeñas tortitas, que sirven de base. Se decoran con plumas de tomate que habremos pelado y quitado las pepitas, el huevo duro a rodajas, la cebolla a plumas también, el atún troceado y las olivas también.
Lo acabamo con la salsa huancaína y adornamos conilantro picado.
Bon profit!
Gracias Nacho!




diumenge, 15 de gener de 2017

Fideos de arroz a la japonesa

El primer de tot bona entrada d'any per tothom i tothoma i desitjo que digui un any mooolt important pel desenvolupament dels vostres desitjos i projectes!
Dit això, si, ja ho sé, ja he rebut unes quantes queixes per part vostra, us he deixat abandonats...
Però torno a ser aquí, amb noves receptes i nous reptes. 
No penseu que durant aquest temps no he cuinat ni menjat! Això mai a la vida puc deixar de fer, però...
Qui em coneix d'aquí del Masnou segurament sap que ademés de cuinera golafre m'he tornat cantaire, i canto amb el Cor Scandicus que, a més de treure de mí una afició insospitada, també em dóna la oportunitat de compartir amb els companys de cor plats i receptes! Si és que de golafres som un munt al món!
Avui us penjo un plat oriental, perquè després de les festes ja sabem tots com tenim el cos de modificat, com està d'enfadada la nostra amiga bàscula i, sobretot, com tenim de carregat el nostre pobre fetge. Es mereix una mica de repòs.
Doncs allà vaig amb la receptáculo.

Fideos de arroz a la oriental



Ingredientes:
- 200 g de fideos de arroz
- una zanahoria bien hermosa
- una cebolla pequeña, ya sabemos, troceada, por habernos hecho llorar
- un cuarto de col cortada en juliana
- un puñado generoso de brotes de soja
- un vaso de vino tinto lleno de salsa de soja
- una cucharada de postre de azúcar moreno
- medio vaso de vino de salsa Worcester
- una hoja de nori también enjulianada
- un vaso de vino lleno de agua
- medio pimiento verde también enjulianado.

Preparación:
Vamos primero por la zanahoria que es la única que aún no le hemos hecho nada. La pelamos con la mandolina y una vez pelada seguimos pelándola y así nos queda hecha tiras. 
En una cazuela, si tenemos wok mejor, ponemos una cucharada de aceite a calentar y entonces añadimos la cebolla y la zanahoria y bajamos el fuego y tapamos para que no se escapen y se ablanden. Cuando ya han tomado blandura añadimos la col, los fideos, el agua, la salsa de soja, la salsa Worcester y el azúcar. Y ala los dejamos cocer unos diez minutitos tooodo revuelto y bien tapaditos que no cojan frío. Al cabo de ese tiempo añadimos los brotes de soja y dejamos cinco minutitos más.
Finalmente servicios bien caliente y adornado con el nori. Bon profit!

dilluns, 22 de febrer de 2016

Espaguetti negros mar y montaña

Hola! Ja torno a ser aquí!

Amb aquest nou canvi de temps inevitablement ja comença a ensumar-se la primavera. De fet, al pati de casa ja sovintegen els ocellets i les margarides estan exageradament florides. Jo, ja sabeu. molt contenta de que així sigui, jeje, l`hivern i jo només ens tolerem.

Avui us porto un plat que ja comença a donar la benvinguda al bon temps, a les passejades per la platja...però sense oblidar-nos de que encara estem a la estació de la llenya, les brases els bolets...

I barrejarem la olor de mar amb el de muntanya què us sembla? A més aquest plat l'inclourem en la secció de "Viernes, cena para dos" perquè amb un bon vi blanc pot quedar un plat molt elegant en una taula ben parada.

Anem doncs pel plat:


Viernes, cena para dos

Espaguetti negros mar y montaña quehuacha















Ingredientes:

- 1 paquete de espaguetis negros (normalmente los vendem de 250g)
- 250 g de gambitas congeladas peladas
- un par de dientes de ajo fileteados
- un par de cucharadas soperas de setas disecadas, da igual camagrocs, moixernons... lo que tengais costumbre en vuestra zona
- un vasito pequeño de vino blanco, 
- un poquito de perejil seco (una cucharadita de café bastará)
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Dejamos descongelar las gambas y ponemos a hidratar las setas en un plato con agua tibia. El agua hidrata a tooooodo el mundo pero a las personas. para que nos hidrate la tenemos que beber, por mucho que nos pongamos en remojo nos quedamos pansidos igual si no bebemos. Sigamos.

En una sartén freímos las gambitas y el ajo, tampoco demasiado, que no se nos tuesten los ajos y que no nos queden reducidas a la miseria las gambas. Añadimos las setas que, como se habrán agrandado, las cortaremos un poquito.

Sazonamos y perejilamos y añadimos el vino. Dejamos que reduzca y ya tenemos una parte.

Cocemos los espaquetis en agua abundante y tras escurrirlos, mezclamos con nuestro mejunje. Espolvoreamos con un poquito de perejil fresco picado (opcional) a la hora de servir y queda más mono.

Hasta la semana que viene!



dilluns, 15 de febrer de 2016

Pan de chocolate y naranja

Holaaaa!
Ja fa moooolts dies que no sabeu de mi, però entre múltiples activitats esgotament d'idees i molta "competència" bona, m'havia desinflat.
Ha estat el meu marit que mica en mica m'ha anat burjant i avui m'ha donat la punxada final. 
I aquí estic, de nou amb vosaltres!.
He pogut comprovar que em seguiu i em segui, a banda dels que em demaneu receptes. Us dono les gràcies a tot@S pel vostre interès.
Avui i sense més preàmbuls anem a penjar una recepta que de ben segur us agradarà. És l'alternativa a la coca de taronja i xocolata. És el pa de taronja i xocolata, pels que no toleren el potenciador industrial o no li agraden les coses massa dolces.
Genial, senzillament.

Pan de chocolate y naranja














Ingredientes:

500 g de harina de camut
220 aproximadamente de agua
el zumo de una naranja
la ralladura de una naranja
30 g de levadura
15 g de aceite 
un pellizco de sal
una cucharadita de café con leche de azúcar
peitas de chocolate

Preparación:

Amasamos todos los ingredientes y dejamos reposar en el mismo cuenco la masa para quee no se enfríe que viene la ola de frío polar (eso dicen)

Dejamos que descanse unos tres cuartos de hora, y damos forma a panecillos, bolitas:.. en fin lo que más nos guste
Los tapamos y los ponemos a descansar todos juntos hasta que se doblen el volumen.
Después, al horno 210º arriba y abajo, unos quince minutos. Que merienda, desayunbo o lo que sea más rico! podemos untarle mantequilla mermelada::: sobrasada es más atrevido pero con los contrastes de hoy en día...

dimarts, 15 de setembre de 2015

Bizcocho con leche de almendras

Hola golafres!

Pensàveu que m'havia desentès del blog, oi? Doncs no! he fet vacances de nen de 4rt de primària amb gastroenteritis l'últim mes de curs. Però vacances vacances. Amb el cuento de que feia molta calor, aquesta familia meva ha hagut de sobreviure a base d'amanides, gaspatxos, truites i torrades.

Però tot s'acaba en aquesta vida i ... tot es reinicia de nou. I en això estem.

Avui, extrany en mi, us penjo una recepta dolça. No té res d'especial, només és un pà de pessic. Però te l'originalitat d'un dels ingredients: la llet d'ametlles.

De vegades tenim la sensació que és millor alternar productes derivats de les bèsties amb productes vegetals. En una d'aquestes ho vaig provar i voilà, us deixo amb un pà de pessic requetebó.

Bizcocho con leche de almendras

















Ingredientes:

Pues como para cualquier bizcocho de yogur o primos hermanos de éste tendremos:

- 3 medidas de yogur de harina
- 1 medida de yogur de leche de almendras
- 3/4  medida de yogur de aceite suave
- 1/2 medida de yogur de azúcar (si es de caña un poquito más)
- 2 huevos 
- 1 sobre de levadura en polvo ( yo hago servir los sobrecitos de gaseosa y pongo dos, por cuestiones de alergias y porque creo que quedan más esponjoso)
- 20 g. aproximadamente de almendras troceadas o laminadas

Preparación

Pues como hacéis vosotr@s los bizcochos. Primero batimos los huevos con el azúcar, luego añadimos los líquidos uno a uno, coninuamos con la harina, después la levadura , y por último las almendras.
Forramos un molde y cocemos a 170º al horno. Cuando vemos que ya empieza a formarse corteza superior que ya no corre peligro de bajarse, ràpidamente lo rociamos con un almíbar espeso de agua y azúcar y espolvoreamos con almendra laminada. Dejamos cocer hasta que cuando pinchemos salga nuestro palito seco.

Qué desayuno Dios mío!!!!



dijous, 21 de maig de 2015

Suquet de dorada

Qui ha dit que el suquet s'ha de fer sempre amb rap? A casa són molt sibarites però en canvi no els agrada el rap!
A casa són molt sibarites però la orada i el llobarro al forn diuen que per mí!! I vaig pensar:"I si fem una barreja? A veure com queda i a veure què passa!" Doncs que vaig triomfar!
Resulta que ara sí que volen orada, però en suquet!. La raó és ben senzilla: La orada és més aviat eixuta, per això els costa, però amb el suquet els resulta més agradable!.

Així doncs, us deixo amb el meu "arreglo" a veure si us agrada

Suquet de dorada


















Ingredientes:
- 4 doradas cortada a filetes
- 4 gambas rojas
- 100 g de chirlas
- 1 tomate maduro 
- 3 dientes de ajos trinchados
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de harina
- una cucharada de perejil picado
- 3 patatas grandes cortadas a rodajas gordas

Preparación:

Batimos el tomate con el ajo y el perejil.
Freímos la picada en una cazuela con aceite caliente, le damos un par de vueltas y cuando vemos que el tomate ya toma color añadimos la harina y el pimentón. Removemos y añadimos medio litro de agua caliente y dejamos que hierva unos 10 minutos.
Es el momento de salpimentar y añadimos las patatas cortadas. Cuando llevan unos cinco minutos hirviendo añadimos el pescado, las gambas y las chirlas. Cocemos unos diez minutos a fuego fuerte y ya tenemos nuestro suquet listo para tomarlo con un buen vino blanco, por supuesto,mejor fresco y del Penedés!! Que aproveche!!!!

dissabte, 16 de maig de 2015

Curry de pollo

A qui no li sobra de vegades pollastre a l'ast o fet al forn a casa. I sempre hem de recòrrer a les croquetes, que, per cert, són ben bones!

Però enmig de la operació bikini no sé si ens convenen tantes croquetes o les hem de deixar per quan surtim amb les amigues a fer el vemut, tot dient: "jo no en faig de dieta, jo menjo el que em ve de gust, qui més s'apunta a les croquetes? mireu jo no m'engreixo" I el que no saben les amigues però s'ho imaginen és que portes tota la setmana amb bledes bollides, i pollastre al forn o peix a la planxa!!!!

Jo, per si de cas, us deixo aquest plat que és ben complert i que de ben segur menys calòric que un plat de croquetes. Aquestes les reservem pel diumenge!

Curry de pollo


















Ingredientes:
- 1/2 pollo asado
- 1 manzana golden cortada a daditos
- 1 cebolla picada
- 1 tomate pelado y cortado a daditos
- 1 puñado de pasas
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharadita de curry
- 1 pellizco de azúcar
- sal y pimienta
- 1 pastilla de sopicaldo (yo la uso de verduras) o si tenemos 1/4 de litro de caldo mejor. Se trata de hacer vacío en la nevera

Preparación:
Rehogamos la cebolla y cuando empieza a estar blandita le añadimos  el tomate. Dejamos freir a fuego lento un par de minutos y entonces vertemos la harina y el curry. Damos un par de vueltas y rociamos con el caldo y dejamos que hierva. Cuando empieza a burbujear entonces es el momento de las pasas, la manzana, el azúcar, y, por último salpimentar.Dejamos que cueza todo diez minutos y entonces añadimos el pollo deshuesado y troceadito y lo dejaremos entre cinco y diez minutos más. Listo!! Yo lo serví con estos espaguettis simplemente hervidos y aliñados con aceite picante, pero también lo podemos acompañar con arroz o con la pasta que más nos guste.



dimecres, 6 de maig de 2015

Helado de chocolate

Bona tarda golafres de tot arreu. No és que us vulgui tenir abandonats, ni tampoc es tracta de no cuinar, no, ara em sembla que és un tema d'organització. Cuino, faig fotos - que, per cert, últimament no em queixo gaire de com surten- però... no trobo el moment de penjar la recepta. Aquest dia ja va ser el colmo. Sort que li havia enviat la recepta del gelat de xocolata a la meva amiga Isabel, per què jo feia tants dies que l'havia preparat aquest gelat i no me'n recordava com es feia! Sort d'ella que me la va a tornar a enviar.

Per què  no em torni a passar això, més val que la pengi i ja quedarà assegurada!


Helado de chocolate


















Ingredientes:

- 2 yemas de huevo
- 40 g de azúcar glas
- 125 ml de leche 
- 125 ml de nata
- 3 cucharadas soperas de cacao en polvo
- fideos de chocolate para decorar

Preparación:

Batimos las yemas de huevo con la mitad del azúcar. Mientras tanto mezclamos y ponemos a calentar en un cazo la leche, la nata y el resto del azúcar.
Cuando este mejunje está a punto de hervir a fuego muy bajito añadimos las yemas de huevo y movemos y movemos hasta que notemos que empieza a espesar un poco . Retiramos del fuego y añadimos una a una las cucharadas de cacao y mezclamos bien. Dejamos enfriar y metemos en el congelador.
Si tenemos heladora, lo dejamos en el congelador unos 15 minutos y luego lo pasamos a la heladora
Si no tenemos heladora necesitaremos unas tres horitas para que solidifique. De vez en cuando deberemos sacarlo y darle unas vueltas con una cuchara para que no cristalice.
Lo servimos adornándolo con fideos de chocolate. Exquisito. El próximo día lo probaré con leche de soja a ver que tal!!!


diumenge, 26 d’abril de 2015

Cena mejicana con cochinita pibil

No m'ho tingueu en compte si us plau!!!! No sé què passa amb la meva vida que no tinc temps de publicar. I no és que no mengi, no, si no no estaria així de formosa com estic, jeje!

Però últimament sempre estic una mica descontrolada en quant activitats i mandangues que no em deixen temps ni per pensar en cuines noves. Espero que aviat em concentri una mica. Ai! espereu que estic liada amb un pà de nous ametlles i panses... veurem que tal. Si queda bó us l'explicaré.

Ja torno a ser aquí, li faltaven dos estiradetes a la masa i ara a fermentar!
Bé avui us porto un soparet d'aquells una mica especial. Al menys a casa meva ho és! Per tant el presentaré com "viernes, cena para dos" però com veieu a la foto de cena para dos res de res.

Es tracta d'un sopar mexicà amb guacamole, les tortilles per fer els burritos, l'amanida per acompanyar el "chile con carne" i sobre tot la "cochinita pibil" aquesta recepta me la va passar la Marisa i em va convidar, a tastar-la penso que us ho havia comentat. I després la Yasmin me la va fer aprendre de memòria perquè em surtís ben bona jajaja! per cert tinc una recepta d'ella d'una salsa picant... Un altre dia! 

Doncs ni el "chile con carne" és com es menja habitualment, ni la amanida és exactament la que acompanyen els mexicans al chile, ni, per suposat la "cochinita pibil" és la mateixa que em van servir a mí. Jo ja sabeu que ho tradueixo al meu estil, al gust de la casa... en fi que versiono els plats Jajaja!

Ara us paso la recepta de la cochinita pibil i de la amanida que l'acompanya per fer els burritos. El chile que preparo jo el teniu penjat en una altra recepta Piqueu aqui Chile con carne.

Viernes, cena para dos

Cena mejicana con cochinita pibil

 






Ingredientes

- 50 g de achiote que es un condimento que venden en tiendas de productos mejicanos
- el zumo de tres o cuatro naranjas
- una ramita de canela
- una cucharadita de comino molido
- 3 o 4 dientes de ajo machacados
- 3 o 4 clavos de olor
- 1 kg de carne de cerdo a ser posible de la culata
-1 cucharadita de orégano
- un par de cucharadas de vinagre de vino.

Preparación
Salpimentamos el cerdo enterito y lo ponemos a macerar con todos los ingredientes durante 24 horas Después, el día de la cocción metemos el cerdo en el horno con su jugo de maceración bien tapado para que no se seque y lo tenemos haciéndose por lo menos una hora a 200ª . Yo de vez en cuando lo he ido regando para que quedara más jugoso. Hay quien antes de cocer tritura los ingredientes de la maceración para conseguir una salsa espesa.
Cuando ya lo tenemos bien cocidito y blandito esperamos a que se enfríe un poco y lo desmigamos. Mezclamos con su salsa y listo para servir con una ensalada de cebollas de figueras o con la cque preparo yo: tomates rojos pero duros de carne, pelados y cortados a daditos, cebolla de figueras cortadas a plumas, perejil fresco picado, sal, pimienta y zumo de limón. Ala a chuparse los dedos





dimecres, 8 d’abril de 2015

Ensalada de escalivada y lentejas

Buff!! Fa dies que no ens parlem, oi? Com ha anat la Setmana Santa? Quina pregunta, només per descansar una mica i menjar bacallà i torrijes...
Jo he estat una mica mandrosa a l'hora de cuinar, per això i per l'alta cobertura d'internet que he tingut, no us he escrit.
Ara no es que us porti gaire cosa, però avui m'he preparat un platet ràpid, complert i sà, i he pensat que feia dies que no posàvem res al racó de la dieta sana i així vaig preparant-me per escriure una recepta que molts coneixeran però que de ben segur els meus propers desconeixen com em passava a mi i la compartiré amb vosaltres. Avui no, per això, la setmana propera.

Aprofito aquest post per enviar-li un petó a Merche del mercat de Sant Adrià i dir-li que a partir d'avui cada post tindrà un raconet de dedicació per ella! Gràcies Merche.

Bé deixem-nos de monyades i anem al lio amb una amanideta d'escalivada i llenties espectacular!!!

Ensalada de escalivada y lentejas





















 Ingredientes:

- 300 g de lentejas cocidas
- un pimiento rojo asado
- una berenjena asada
- un puñado de alcaparras
- una lata de anchoas
- un puñado de olivas muertas
- aceite y sal

Preparación:

Desmigamos el pimiento y la berenjena, mezclamos con las lentejas, las alcaparras, unas anchoas cortaditas  y las olivas, aliñamos con el aceite y la sal y adornamos con el resto de anchoas. Lista para empezar platitos más ligeros y más acordes con la temporada que entramos.

diumenge, 22 de març de 2015

Panes de aceite y cereales

Boneees a tothom i tothoma!
Avui moltes coses a dir-vos, se m'ha girat feina!
En primer lloc explicar-vos el motiu del canvi de l'índex de receptes. Abans només sortien els grups de receptes: amanides i verdures, arròs i pasta, carn i peix... I ara no, ara surten totes les receptes per ordre alfabètic. Per què? doncs no ho sé. Porto dies intentant arreglar aquest desajust però el programa no m'ho permet i com jo en sé tant...Qualsevol dia faig dissabte amb aquest blog!!!

Ara portava uns dies sense publicar per dos motius: el primer perquè he trobat un grup de dones estupendes després de 38 anys que m'han absorvit el cervell i era incapaç de publicar res i a sobre em demanaven una recepta que jo no volia publicar. Però al final m'han convençut.

El tema és que el que us porto avui és més fàcil de preparar que d'explicar i si no s'està mentalitzat sembla una cosa ferragosa i res més lluny de la realitat.
A més jo no vull trair els profesionals Iban Yarza i Daniel Jordà, els meus gurús del pà. Sí si, explico bé, el pà. Si teniu ocasió llegiu els llibres que tenen publicats. No només tenen moltes receptes sino que expliquen perfectament les tècniques, els processos...
Si mai llegeixen aquest post espero que s'ho prenguin com un homenatge a la seva tasca i no com una còpia (encara que ho sigui!!!)
Aquesta recepta va dedicada a les dones del 63 de l'escola de les monges de Sant Adrià i a Eli de Corscandicus. Per cert! us convido que veieu la web del cor, que hi ha penjada una actuació espectacular que vàrem fer el passat dissabte (està malament dir-ho però per què hem de ser hipòcrites).

Anem a pel pà


Pan de aceite y cereales









Ingredientes:
- 350 g de harina de fuerza ( se compra en los supers o pastelerías)
- 100 g de harina integral  (lo mismo)
- 50 g de harina de centeno (se compra en las tiendas bio)
- 100 g de masa madre (más abajo explico cómo se hace la masa madre)
- 250 g de agua
- 50 g de aceite de oliva
- 10 g de levadura de panadería
- un pellizco de sal
- un puñadito de cereales: sésamo, lino, centeno, pipas... lo que queráis

Preparación:
Primero de todo la masa madre
La masa madre es una levadura natural procedente de la fermentación de harina en agua.
Lleva 3 o 4 días prepararla pero ningún esfuerzo.
Necesitamos un bote que cierre bien, agua y harina. En iguales proporciones: 250 g de harina, 250 g de agua por ejemplo. Lo mezclamos bien, y cerramos el bote. Al dia siguiente tiramos la mitad del contenido y añadimos 200 g de agua y 200 g de harina. Mezclamos y dejamos pasar dos días.
Al segundo día hacemos lo mismo que la primera vez, tiramos la mitad y completamos.
En este proceso veremos o no, que se nos amarrona la masa, que nos hace burbujitas, que se espesa, que se queda líquido... Todo da igual, que se quede como quiera, eso sí, cuando lo movemos, debe hacer burbujitas y el olor debe ser un poco ácido. Ya tenemos la masa madre.
A partir de aquí, cada vez que la utilicemos, la reponemos como en el párrafo anterior. Se mantiene fuera de la nevera siempre que cada dos días la refresquemos con un poquito de agua y harina (una cucharada de cada por ejemplo).
En caso de no usarla en semanas o meses la metemos en la nevera y podremos usarla cuando queramos refrescándola con un poquito de agua y harina.

A qué es más aparatoso explicarlo que hacerlo? pues el pan igual.

El pan, vamos a ver, 
opción a) tenemos amasadora, es decir las varillas esas en forma de hélice de la batidora.
Mezclamos todos los ingredientes excepto los cereales en la amasadora y ala que dé vueltas unos cinco o seis minutos, hasta que la masa se desenganche de las paredes. Tapamos con un trapo de algodón y dejamos que repose en el cuenco 45 minutos (nos da tiempo a pintarnos las uñas, recoger algún recado, tomar el sol...montar a caballo no da tiempo. Pero unos largos en la piscina sí que aunque nos pasemos diez minutos no se hunde el mundo.
Sacamos la masa del cuenco y la colocamos sobre el mármol enharinado. Con las dos manos estiramos la masa y después doblamos entres de la siguiente manera: tomamos un extremo de la masa y lo llevamos al centro y tomamos el otro extremo y también lo llevamos al centro y doblamos como un libro. Repetimos la operación estiramos y doblamos. Dejamos en el cuenco otra vez 45 minutos, siempre tapado para que no se reseque. A los 45 minutos, volvemos a hacer lo mismo que antes. Dejamos descansar 10 minutos más, estiramos y añadimos los cereales, doblamos y estiramos varias veces para que se mezclen bien y dividimos la masa en bolas  (depende del tamaño que queráis de pan) y le damos forma alargada, redonda...como cuando jugábamos a plastelina.
Colocamos las barras en la bandeja del horno, forrada con papel de horno, claro, las tapamos con el paño y las dejamos reposar hasta que doblen el volumen, 45 minutos más, aproximadamente. Les hacemos un arañazo con un cuchillo, y al horno 210 ª hasta que las veais doraditas. 15 minutos aproximadamente.

Si al trabajar la masa se nos engancha demasiado en las manos, espolvoreamos más el mármol con harina y nuestras manos también, no echemos más harina de la cuenta que nos saldrá un mazacote
más vale un poco más blandito que un tocón de yeso.

opción b) no tenemos amasadora.
Pues  nos va a tocar mezclar los ingredientes con las manos y lo que haremos será que los primeros 45 minutos no serán de reposo total de la masa, veréis:
Mezclamos bien los ingredientes y los amasamos unos 5 minutos. Dejamos reposar la masa tapada durante 10 minutos. Volvemos a amasarla durante un par de minutos, reposamos otros diez minutos, y así 5 veces. Momento en el que llegamos a la segunda parte que coincide con la forma anterior, estiramos la masa, añadimos los cereales, doblamos y dejamos reposar 45 minutos. Si vemos que la masa todavía no está fofa y blandengue, volvemos a estirar y doblar y volvemos a dejar reposar media hora más para por fín dar forma a nuestros panes, dejarlos crecer, y por último hornear.
Si no os queda claro, correos, whattsapps, comentarios, llamadas de teléfono, pero ahora que me he decido a colgar la receta, probadla porque es espectacular, casi tanto como la actuación de Corscandicus ayer en Santa Coloma de Gramanet