Ja sé que celebrem el Cap d’any!

Però tot i així, no pot ser. Hem de controlar una mica si no volem començar l’any ploran perque la nostra linea fa forma de rosco d’anís, o per que la nostra sang és tan espesa com la salsa bechamel dels canelons de Sant Esteve. Gaudiu de l’últim dia de l’any, però feu néixer un Pepito grillo al vostre cap i comencem a pensar en buscar platets bons i més lleugers!

Us deixaré doncs amb una senzilla proposta per començar l’any acabant restes que ens han quedat arraconades i que no ens pesi menjar-les!

Molt bona entrada d’any 2013 per a tots i totes, golafres del món, i que la bona entrada continui els dotze mesos de l’any! Ens trobem l’any vinent!

darvadenRincón de la dieta sana

Lacón a la plancha con patatas y esencia de tomate 

Ingredientes:
- 250 grs de lacón cortado a trocitos
- 4 patatas medianas hervidas enteras y con piel
- aceite, sal, y pimentón
- Un tomate licuado,
- sal y pimienta
-Una cucharada sopera de margarina.

Preparación:

Lo de la esencia de tomate es una cuchuflada que he leído en uno de esos libros de cocina creativa, y como pincelada de color y sabor, la verdad está muy bien. Además podemos prepararla con cualquier tipo de verduras, siempre que nos case, uy, perdón, que se dice maride, con el plato que hemos preparado. Digamos que en este caso sustituye a la salsa de tomate, que no pegaría ni con cola, pero en cambio le permite un saborcito, si queremos.

Ah! que no os he explicado lo de la esencia. Tenemos el tomate licuado, lo salpimentamos y le decimos que espere en el vaso mientras la margarina se derrite en la sartén a fuego lento contemplando el ardor tan rojo pasión del tomate. Cuando la margarina está totalmente disuelta, le lanzamos a sus brazos el tomate y que juntos tomen el camino de la espesura cremosa que dará una nota de arte a nuestro plato.(hay que animarlo, porque es tan sencillo…)

Pues nada, pelamos nuestras patatas cocidas, las partimos a rodajas y las ponemos en una fuente.Las salamos un poquito y les echamos un chorreoncito de aceite. Pasamos por la plancha el lacón, y tapamos las patatas con él. Al lacón lo maquillamos con un poco de pimentón y aceite, y luego decoramos el plato con la esencia de tomate.

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Imagineu per què no vaig publicar el dilluns passat!

Si penseu que no tenia temps per publicar, per allò de la Nit de Nadal i totes les mandangues, us heu equivocat.

El que passa és que em semblava una mica dur, venir-vos amb receptes de dieta sana, just el dia que començava l’orgia golafrera.I com tot golafre, avui, i demà i l’altre toca descans. Però del més rígid. Ai! familia! aquests dies previs a Cap d’any no podem dissimular les verduretes i les amanides amb colors i sabors més atractius. No,  els sentits han de descansar una mica de tanta vistositat. Així doncs, no passa res per que us afegiu al carro de carxofes bollides, gall dindi a la planxa, el suc de les carxofes begut i … a preparar-se per capd’any.

Avui us deixo amb unes quantes fotos que us poden ajudar a tenir idees pel picoteo del sopar… o del dinar! Què vagi de gust!

Ah! I us desitjo una bona entrada d’any sense oblidar menjar els dotze raïms de la sort! Felíç any 2013!

Pingüis

Estos pingüinos los prepararon mis amiguitas Xènia y Paula, y necesitaron unas olivas negras sin hueso, crema de queso fresco y zanahoria. Partieron una de las olivas por la mitad y la rellenaron de queso. La unieron a otra con un palillo: la rellena colocada en vertical y la no rellena en horizontal con el hueco del hueso hacia la cara donde se ve el queso. Le pusieron un triangulito de zanahoria como piquito y por último una base de zanahoria con el trocito que les sobró de recortar el piquito. Qué monos! ¿verdad?

Bolitas de queso

 

Para estas bolitas necesitamos:
- 300 grs de crema de queso
- 60 grs. de queso de bola rallado
- 60 grs de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de mostaza
- 250 grs aproximadamente de nueces picadas
- Unos palitos de pan.

Mezclamos todos los ingredientes menos las nueces y los palitos, claro. Dejamos dos horas esta pasta en la nevera, y cuando ya está compacta hacemos las bolitas, las rebozamos con las nueces y las pinchamos con los palitos.

Lionesas de mousse de salmón

Os dejo la foto para que veáis cómo quedan, la receta, ya sabéis, en lionesas saladas de mousse de salmón.

Tartaletas de olivada



La verdad es que no he tenido ganas de trabajarme la masa quebrada, con tanto picoteito, así que compré las tartaletas ya hechas.
Ingredientes:
- 250 grs de olivas verdes sin hueso
- 1 cucharada de alcaparras
- dos cucharadas de almendras picadas
- un chorreón de aceite
- un pellizquito de tomillo y otro de romero
- sal
- una cucharada de zumo de limón.
- unas rodajas de huevo de codorniz para adornar
- unos trocitos de pimiento morrón para adornar.
Preparación:
Batimos todos los ingredientes juntos, rellenamos las tartaletas y adornamos con una rodaja de huevo y un trocito de pimentón.

Madalenitas de brandada


¿Os acordáis del bizcocho de brandada? Pues mirad que chulo queda en raciones individuales! Es lo mismo, y la gente se cree que así come menos!
Feliz cena!

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Tinc síndrome d’abstinència…

Fa una setmana que he comprat els dolços i els fruits secs dels àpats del Nadal, i a sobre de tenir-los ben a la vista (com si no hi haguéssin calaixos o armariets a casa), m’he propossat fer una neteja d’esperit golafre i no tocar ni un dolç, ni tan sols una galeta durant tota aquesta setmana. Com podeu imaginar-vos estic que m’enfilo per les parets, necessito la meva dosi de xocolata, cauré malalta…però…Ja m’arribarà l’hora i no penso perdonar.

Així que, si sentiu a les notícies que ha hagut una explosió a la zona del Maresme i que ha desprès una forta olor, ja sabeu que ha estat. Fins sempre! pers i de cas!

quehuachaViernes, cena para dos

Ya se acaban los viernes de este año, pero ahora nos llegará un año nuevo lleno de viernes para poder comer cositas…diferentes de lo de cada día.

De momento, y aprovechando para sugeriros cosas para las fiestas os voy a dejar con un suquet de merluza, y un pequeño entrante,que para cenar ya vamos bien servidos.

Bocaditos de queso tierno y membrillo 

Creo que están claros los ingredientes y su preparación, así que no me voy a extender.Sólo una cosita: si en vez de unos pinchitos, los cogemos con unos bastoncitos finitos de pan, quedará más original y serviran como complemento a estos bocaditos.

Suquet de merluza  

Plato fácil donde los haya, riquísimo y elegante, y no muy caro.

Ingredientes:
- 4 supremas de merluza
- 8 gambones
- 1/4 de mejillones de roca
- 1/4 de pechinas
- 2 tomates maduros pelados y troceados
- 1 cebolla picada
- 3 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de almendras tostadas
- unas hebras de azafrán
- tomillo, pimienta blanca, sal y perejil
- un vaso grande de vino blanco.

Preparación:
Salamos, enharinamos y freímos la merluza y la colocamos a descansar en una fuente para horno.

Abrimos los señores de negro y las pechinas al vapor, y los dejamos con una de las dos valvas porque con las dos tendrán calor. Los colocamos adornando la merluza en la fuente.

Freímos la cebolla, con el tomillo, el perejil y los tomates. Cuando los tengamos cinco minutitos, añadimos la harina y dos tazas de agua. Movemos bien y dejamos cinco minutillos más que se mezclen todos los ingredientes y compadreen entre ellos.

Pasado ese tiempo sacamos del fuego y cubrimos con esta salsa el pescado y los mejillones que se habían quedado arrinconados los pobres.

Con el azafrán, las almendras, sal, un poco de perejil (y si queréis, un diente de ajo) preparáis una picada que espolvorearemos por la salsa y lo metemos en el horno unos quince minutillos que termine de espesar, dorarse, calentarse y no sé que más. Riquísimo de la muerte. Ahora no hagáis como mi marido, que para acompañar este delicioso plato puso a enfriar una botella de Touran francés, en vez de un Esmeralda de Torres! Si es que…no podemos ir ya sin gafas!

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Aquesta setmana hauria de ser depurativa…

Ja sabeu, netejar panxes, fetges i demés per tal d’arribar a la setmana que vé en unes mínimes condicions d’aguantar les batalles que es preparen e les cuines… Però sóc incapaç, em dic a mí mateixa que ja farem bondat l’any proper. Però de debò, quant acabin les festes ens posem les piles i… D’acord!, d’acord, tot arribarà.

Us he penjat aquesta foto per què l’altre dia es van conjugar dos situacions: tenia ganes de menjar arròs a la cubana i tenia aquest pebrots verds petits, morronets ells, que m’havien fet molta gràcia i els vaig comprar. D’aquelles compres compulsives que, quan arribes a casa, et preguntes: “I ara, per què ho vull això?”

Doncs vaig decidir fer-los servir de contenidor d’un arròs a la cubana. Així els vaig escalivar i pelar i els vaig colocar dintre d’unes casoletes de pyrex, per que no caiguessin, vaig fer l’arròs,(per cert hi ha gent que només el bull, jo el preparo pilaf, ara us explicaré com), vaig fer el sofregit de tomàquet i els ous ferrats però de guatlla per què fós tot de la mateixa mida. Original quant a presentació i igual de bó que el que fem normalment.

Arroz pilaf

- 4 tasses de cafè plenes d’arròs

- 2 grans d’all

- 1 fulla de llorer

- 8 tasses de brou.

Preparació:

Sofregim els alls tallats i amb pell en una cassola. Afegim el llorer i l’arròs, li donem un parell de voltes i hi afegim el brou. Rectifiquem de sal i deixem coure fins que quedi sec.

quehuachaRincón de la dieta sana

Pinchitos de salchicha 

Bueeno, esto podría considerarse un entrante si no sano del todo, digamos que no tan exageradamente calórico ni colesterólico como otros…

Total, no lleva mas que un trocito de pan de molde tostado, un tomatito cherrie, lavadito y una salchicha de cóctel pasada por la parrilla (bueno, va, fritita con muy poquito aceite). Servimos acompañados de cazoletas con diferentes mostazas, y tenemos al personal entretenido mientras se nos acaban de cocer los galets de la escudella, je, je!

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Encara som a temps de celebrar un altre cap de setmana!

Golafres d’arreu del món! s’acosten dies fantàstics per gaudir d’olors colors, formes, sabors, textures… Des de els més tradicionals fins els més innovadors, tots els plats tenen cabuda aquestos dies. Per cert, jo ja tinc les figues amb brandy per preparar el confit d’ànec. Quin cap d’any m’espera!

De moment, jo vaig provant aperitius que són els tocs innovadors de les festes, i com allò de l’escudella ja ho tenim una mica manit, doncs no cal fer més assajos.

Tirem pel dret i anem a buscar coses divertides i que no se’ns escapin de la butxaca. Encara recordo l’any passat amb la meva amiga Míbel que vàrem anar a comprar torrons i polvorons i… això és el que em van donar:un bon “polvoron” a l’hora de pagar!

Bé donc aquí us deixo amb el meu sopar de divendres que espero que us agradi

quehuachaViernes, cena para dos

Tomatitos rellenos 

No penséis ni por un momento que me he vuelto loca. Ni es tan complicado vaciar los tomatitos, y menos rellenarlos. Un poquito laborioso sí, pero podemos ir preparando los ingredientes unos dias antes y guardarlos bien cerrados en la nevera.

Además, los podemos rellenar de lo que nos plazca, con un poquito de coherencia, claro! De brandada, de salpicón, de pasta de atún o de anchoas, de caviar, bueno sucedáneo que también sale muy bueno… Yo en este caso los rellené de olivada, hummus, y pesto. Estos tres ingredientes ya los encontramos comercializados por ahí, pero si queréis hacerlo vosotros, por esas entradas antiguas andan las recetas. La olivada os la paso ahora mismo. La saqué de un libro que casi todo el mundo tiene porque era una promoción de esas del periódico,  de Marta Shulman y que vale la pena echarle un ojo de vez en cuando.

Ingredientes para la olivada:

- 2 dientes de ajo

- 250 grs de olivas verdes sevillanas

- 30 grs de almendras peladas

- 1 cucharada y media de alcaparras

- 1 cucharadita de las de café de tomillo, y otra de romero

- 3cucharadas de aceite de oliva

- 3 cucharadas de zumo de limón

Preparación:

Todos los ingredientes excepto el aceite y el limón, a la picadora, y cuando ya está todo picado entonces mezclamos con los dos que nos quedan. Si tenemos que añadir un poquito de aceite no pasa nada, hemos de conseguir una textura cremosa.

¿Cómo rellenamos los tomatitos? Es una lata andar con la manga pastelera limpiándola todo el rato, así que, nos apañamos con bolsas de plástico y les hacemos un agujerito en un vértice, ya tenemos manga.

Lomo de cerdo relleno de mousse de pato y ciruelas pasas

 y cado

Me habían sobrado unos paquetitos de mousse de una cena informal que preparé el otro día, y, ni pensaba tirarlos ni volver a cenar lo mismo en las próximas semanas, así que cogí un… Uy que eso va en los ingredientes

Ingredientes:

- Un trozo de lomo de cerdo de 1/2 Kg abierto

- 1 paquetito de mousse de pato

- 6 ciruelas pasas.

Para acompañar, verduritas caramelizadas con tomillo.

Preparación:

Rellenamos el lomo con la mousse extendiéndola y colocando las ciruelas encima. Ponedlas sin hueso, que si no la sorpresa puede ser peor que el haba del roscón de Reyes. Cerramos el lomo como si fuera un brazo de gitano y lo atamos con hilo de bramante ( yo lo compré en una ferretería, pero supongo que en los supermercados también lo deben vender)

Lo sellamos en una cazuela con el aceite muy caliente y luego preparamos una salsita como la que hicimos en solomillo ibérico con salsa de ceps, pero como nos explicó el sr. Olalla en la alacena del chef. Os prometo que me hicieron la ola!

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Ja sé, ja sé, us he deixat penjats aquest divendres!

No m´ho tingueu en compte! però un pont és d’allò més aprofitable…i celebrable!

És clar que ho he celebrat golafrement parlant, però us explicaré com el proper dia. Avui us deixo amb el que toca: una amanideta lleugera i sense greixos per tal de poder donar canya a l’aparell digestiu dels propers  dies.

Però si us pensàveu que només us parlaria de l’amanideta, aneu ben llestos!. El sr Olalla, ens ha preparat des de l’hotel Havana aquest confit d’ànec!carnes i pescados.

Confit de pato con higos y salsa de toffee

Ingredientes para cuatro personas: 

4 muslos de confit Higos secos 12 Brandy Leche condensada Nata líquida 1/2 litro Manzana golden 2 Mantequilla

RECETA poner en maceración los higos con el brandy cubriéndolas muy bien ya que con el paso de los días absorberán mucho brandy.tenerlos un mínimo de tres semanas antes de iniciar la receta.pueden estar meses y cuanto más tiempo estén mejor lo único que hay que tener en cuenta es que siempre estén en contacto con el brandy y al paso de los días veréis que color y densidad va adquiendo el conjunto es maravilloso. Disponer una cucharada sopera en un cazo al fuego.seguidamente ańadir los higos previamente Escurridos del brandy y saltear unos segundos para después echar ese jugo(brandy)y reducir el conjunto a fuego intermedio una vez reducido ańadir una cucharada generosa de leche condensada y a continuación la nata líquida y seguir reduciendo hasta que adquiera la densidad adecuada y ya tenemos el toffe a punto El pato lo meteremos al horno previamente calentado y lo haremos a 180-200 grados durante 8-10 minutos.si conseguís que la piel del pato se tueste un poquito más rico.y para acompańarlo unos dados de manzana salteados-horneados con una pizca de mantequilla. Las salsas están siempre mejor por reducción pero si tenéis problema que queda ligera mezclar maizena con un poco de nata y ligar el conjunto. Y también podéis poner pińa o algún fruto rojo si os apetece más .la cocina es grande!! Espero que os guste.

Guillermo olalla.

Ja tinc menú per cap d’any! pinta meravellós!!! Ai senyor! quina manera de començar l’any!
Però no us lliureu de l’amanida:

Ensalada de patatas al vapor con salsa ligera

Ingredientes:
- 4 patatas medianas
- 12 tomates cherry partidos por la mitad
- Un puñado de olivas muertas de Aragón
- 2 cogollos de Tudela
- Un huevo duro
- 1 cebolleta
- 2 o tres pepinillos en vinagre,
-  perejil
- sal, pimienta, aceite y vinagre.

Preparación:
Con la dificultad que caracteriza a mis platos, lavamos las patatas, y las ponemos a cocer enteras y con piel.

Cuando ya estén cocidas, las dejamos enfriar para no escaldarnos los dedos, y entonces las pelamos y las cortamos a rodajas y las disponemos en plan monas en una fuente. Seguimos adornando con los tomates y los cogollos troceados, ah! y las olivas y,  el resto de los ingredientes los batimos para conseguir la salsa que verteremos sobre la ensalada.

Luego no acompañéis este plato con carne rebozada o calamares a la romana ni nada por el estilo que entonces pierde la gracia la dieta. ¿me entendéis, verdad?

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Avui la foto no és de dieta sana però…

Passa que ja estic possant-me en el paper de Nadal, i que tampoc trobo que aquest entrant sigui d’allò més calòric, i pot fer-nos el pes en un d’aquestos dies que ens esperen de tanta teca… Només de pensar en l’escudella, la carn d’olla, els canalons, els torrons, els i els ja m’he atipat i m’estimo més en pensar en coses lleugeres, subtils, però sense pasar-nos, eh? i per això us deixo amb aquestes almoïneres que semblen tretes del ball dels cignes.

Limosneras de fiesta 

¿a que son bonitas? pues también son muy buenas y muy ligeritas. Os las explico:

Ingredientes:

- Un paquete de obleas de arroz de esas chinas para preparar rollitos de primavera.

Para 4 obleas rellenas de atún:

- 2 huevos batido

- 1 lata de atún en aceite ( o si tenéis hecho en casa según os expliqué, 2 cucharadas muy soperas)

- 1 pellizco de cebollino fresco troceado (o seco si no encontráis fresco)

- 1 cucharadita de alcaparras troceadas

- sal y pimienta, claro

- 50 grs de queso gruyère rallado

Para 4 obleas rellenas de salmón marinado:
- 2 huevos batidos
- 150 grs. de salmón marinado picado
- 100 grs de queso fresco de cabra picado
- sal, pimienta y un pellizco de eneldo.

Para 4 obleas rellenas de arenque
- 2 huevos batidos
- 4 tomates secos al orégano troceaditos

- 1 arenque limpio , troceado y aceitado debidamente (es decir, yo compro los arenques enteros, como los del dia de la sardina, los limpio, los desmenuzo y los pongo en conserva con aceite de oliva, así los tengo como complemento para muchos platos)

- 100 grs de queso fresco de Burgos, picado.
- No me dejo la sal ni la pimienta, es que con los arenques y los tomates ya tenemos bastante condimentado el asunto.

Preparación:

Ponemos las obleas en agua caliente durante unos minutos para que se ablanden y después las dejamos secar en un paño de cocina. Pensaréis: “qué tontería, primero las moja y luego las seca, pues que no las moje”, pero claro si no las mojo, no se ablandan. El primer dia traté de darles una paliza como a los pulpos, pero se me rompieron todas, así que decidí seguir las instrucciones del envase.

Sigamos, una vez las obleas en su punto, mezclamos los ingredientes de cada uno de los tipos de obleas y vamos poniendo montoncitos de la masa en el centro de cada una de ellas. Doblamos como un saquito y atamos con un cordelito de esos de algodón de atar la carne para rustir, pero no apretamos demasiado para que no quede estrangulado.

La masa que nos queda por encima del cordelito la colocamos con gracia, así como si fuera un pañuelo. Cuando tenemos todas las obleas rellenas, al horno a 200ª unos diez minutos, hasta que veamos que los bordes de la oblea se tuestan ligeramente. Retiramos el cordelito y Tachán! qué monas son!

quehuachaRincón de la dieta sana

A pesar de todo no os dejo sin un platillo ligero y completo y que es la pasión de mi casa. Además es tradicional del pueblo donde nos criamos y es del mismo club que aquel otro arroz que os expliqué arroz al horno de Albaida, porque también lo paseábamos por el pueblo hasta llegar al horno. En realidad eran comidas discretas, nadie se quedaba sin conocer el menú que teníamos cada día. Y lo peor era que a veces nos cruzábamos con otras cazuelas que salían de hornear y cuyo contenido nos apetecía más que el de la nuestra. Cuántas veces hubiera pegado el cambiazo!

Arroz paseado

Ingredientes

- 4 tazas de arroz

- 1 patata cortada a rodajas

- 1 pimiento rojo cortado a trozos alargados

- 1cabeza de ajos

- 1 cucharada sopera de tomate triturado

- 1 ramito de perejil

-1 cucharadita de pimentón

- 8 tazas de caldo

- sal y… nada más, je, je!

Preparación:

Si tenemos cazuela de barro mejor, si no , en una cazuela que podamos meter en el horno, freímos con bastante aceite, primero las patatas, retiramos y luego los pimientos. Pero como nos sabe mal que estén separados, los metemos todos otra vez en la cazuela, y cogemos la cabeza de ajos entera, le damos un corte, y la mandamos a hacer compañía a los otros. Añadimos el tomate y el pimentón y cuando ya le hemos dado unas vueltecitas, echamos el arroz, para que se impregne bien del sabor de todos los potingues. Calentamos el caldo y lo vertemos sobre el arroz. Rectificamos de sal, y añadimos unas hojas de perejil. Al horno con él a máxima potencia. Bueno, por seguir la tradición lo podéis pasear por toda la casa un poquito e incluso salir a la calle, que es a lo que está acostumbrado. El problema es que nos vea alguien, ¿qué le decimos? ¿qué es una receta de la cuinera golafre? mejor que lo metamos en el horno directamente.

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Ja tornem a ser-hi en cap de setmana!

De debò que els golafres ho tenim malament! no tenim temps ni de plantejar-nos de fer bondat que, sant tornem-hi! ja hem arribat al cap de setmana. I ja sabeu què és el que penso: s’ha de ser repectuós amb les tradicions. I és clar, el divendres… a menjar!

A més hem de continuar provant plats i platets per les festes que ja arriben, recordeu aquelles lioneses salades que vaig preparar fa un temps? són boníssimes i em penso que les tornaré a preparar, perque  com són de fàcils queden ben bones i ben boniques.llàstima que no en tinc de foto!

De moment vaig a presentar-vos el soparet de divendres que ben segur que us fa el pes. A mí em va encantar. I als meus també. Només vaig tenir una pregunta: “Núria, per què no has fet més?” Doncs, per no engreixar-nos! memos!

quehuachaViernes, cena para dos

Me siento un poco roedor y me ha dado por las crudités, así que todo lo que pillo en la nevera, lo pelo lo lavo, lo corto a cachitos, lo acompaño de una salsa y, ala! bautizo el plato a lo pouturrú y a comerlo. Estoy ahorrando en gas y luz…

Pero para este viernes me he querido esmerar un poco más y la ensalada ha quedado así:

Ensalada de espinacas

Ingredientes:
- 1 manojo de espinacas tiernecitas y pequeñas
- 100 gramillos de jamón curado a dados (también puede ser bacon)
- 100 gramillos más de avellanas
- Un puñadito de pasas puestas en remojo con agua tibia para ablandarlas
- 50 gramos de queso curadísimo en lonchas finitas.
- dos cucharadas de miel, 4 de vinagre balsámico de módena, sal y pimienta.

Preparación:

Lavamos muy muy, pero que muy bien las espinacas, porque como comamos tierra, fastidiamos el plato. Les quitamos el rabito porque queda feo. Escurrimos bien ( si tenemos centrifugadora, mejor. No, la de la lavadora no, la de ensaladas)

Ponemos en un plato grande y nos vamos con las avellanas, que tostamos en una sartén sin aceite. Las enviamos con las espinacas a esperar que lleguen los daditos de jamón o bacon, que también pasaremos por la sartén.

Escurrimos las pasas, y les indicamos el camino a la concentración. Cortamos el queso a rectangulitos y que adorne la ensalada, y por último, mezclamos la miel, el vinagre, la sal y la pimienta, y también pasan por la sartén para reducirlo un poco, que quede jarabosillo y se le vaya el tufo a vinagre. Lo esparcimos por la ensalada, y a servir con la torta de cebollas que ahora os explico.

Torta de cebollas

Ingredientes:
- Efectivamente, cebollas, tres cortadas a anillos finos. (venga, a llorar un poco, que es sano)
- 1 lata de anchoas
- 1 masa quebrada, la podéis comprar hecha, o la copiáis de la quiche de cebolletas y ajos tiernos, que se parece a ésta pero como podréis observar tiene variaciones
- 2 cucharadas de crema de leche
- 100 grs de queso gruyère rallado
- dos cucharadas de leche
- 3 huevos
- sal, y pimienta, claro

Preparación:

En una sartén a fuego lento dejamos que se deshagan los filetes de anchoa con su aceite, si es de oliva. Cuando aquello tiene mala pinta todo deshecho, añadimos las cebollas y dejamos que se pochen tranquilamente, sin que se quemen, Fuego lento, paciencia, y tapado. Creo que es la primera vez que una comida tan rica, me huele tan raro al principio. Cuando ya vemos que las cebollas están blanditas y las hemos movido varias veces con el suquillo es de las anchoas, espolvoreamos con un pelín de harina, le echamos la leche y la crema de leche y la pimienta y removemos bien removido dos o tre minutos.

Sacamos del fuego y dejamos que se enfríe un poco en un cacharro donde podamos mezclarlas con los huevos. Bueno, mientras se enfría, forramos un molde con la masa quebrada y ponemos el horno a 200ª.

Ya se han enfriado las cebollas, así que, vamos batiendo los huevos con el mejunje, y al final rectificamos de sal si es necesario. Lo vertemos en el molde y a cocer Tarda unos 20 minutos.

Ya sabéis, servimos junto a la ensalada y lo siguiente es: ¿oir qué no has hecho más?

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Oi que us agradaria tenir la recepta d’aquest plat?

Doncs a mí també. Però no és el cas. Recordeu que en entrades anteriors us vaig parlar del chef de l’hotel Havana? Doncs he pogut contactar amb ell i s’ha ofert en fer un cop de mà al blog.

De moment m’ha enviat aquesta foto d’arròs amb llamàntol, però, poca cosa faré amb ella, com no em doni més pistes… Però com crec que no sóc la única interessada en saber com es prepara, li demanarem la recepta. De moment he obert un espai al blog que s’anomena “La alacena del chef” en el que aniré afegint tot allò que expliqui. Espero que us agradi! Ara per ara, ja m’ha donat una alternativa enriquida a la recepta del “solomillo con salsa de ceps”, i que la trobareu en aquell apartat.

D’altra banda, i com sempre, només pensant en la golafreria, ja comencem a tenir la ment enfilada cap al Nadal, haurem d’anar preparant cosetes, oi? encara que, algunes idees dels sopars dels divendres les podem acoplar perfectament a algun dels àpats nadalencs. Ara em ve a la memòria el pa de pessic amb brandada de bacallà que pot donar molt joc. Ens posarem les piles!

De moment recordem que venim d’un cap de setmana gloriòs i que no ens aniria malament una recepta suau. Us deixo amb ella.

darvadenRincón de la dieta sana

Salmón con verduras pochadas 

Ingredientes:
- 100 grs de zanahorias cortadas en juliana
- 100 grs de puerros cortados en julianas también
- 100 grs de hinojo¿ adivináis cómo están cortados?
- 100 grs de nabos también cortaditos
- Una cucharada de azúcar
- 4 trozos de salmón
-  3 cucharadas de margarina
- 1/2 cebolla a plumas
- 10 cl de vino blanco
- Una cucharada de coñac
- Una cucharada bien sopera de crema de leche
- Sal, y pimienta, como siempre.

Preparación:

Como ya tenemos lavadas y cortadas las verduras, las ponemos en una cazuela y las endulzamos con el azúcar, le echamos un pellizco de sal para compensar y 1/2 vaso de agua. Tapamos y dejamos cocer durante cinco minutillos a fuego lento.

Pincelamos con margarina una sartén grande, y le echamos la cebolla, la salpimentamos y la tapamos con los filetes de salmón. Como a estas alturas estarán acalorados, les echaremos el vino y el coñac y así se alegrarán un poco. Salpimentamos el salmón. Lo tapamos y dejamos que cueza cinco minutillos.

Volvamos a las verduras. Colamos el caldito que han dejado y lo volvemos a la cazuela a cocer hasta que quede como un jarabito, añadimos la crema de leche batiendo bien para que parezca una salsa importante, dejamos cocer a fuego fuerte un par de minutos, y rectificamos de sal.

Ahora viene cuando presentamos el plato. Primero, la camita de las verduras pochadas, luego el señor salmón se tumba en ella, y lo tapamos con la salsita.

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Aquest cap de setmana celebrem moltes coses!

Hi ha setmanes que estic desitjant que arribi el divendres, entre d’altres coses perquè tinc moltes coses a celebrar. I aquesta és una d’elles. Una de les raons fonamentals de celebració, és que per fi s’acaba, je, je!

Però una molt gran i que vull compartir amb vosaltres, golafres arreu del món , és que tinc l’honor de comptar, entre els golafres seguidors del blog, al Sr. Guillermo Olalla, chef de l’hotel Havana de Barcelona. Ei! que no és tongo! que un dia d’aquests hi aniré a veure si me’l presenten, per donar-li les gràcies i, per suposat, rascar-li alguna recepteta i algún truquillo, que ens pugui anar estupendo, especialment ara que s’acosten festes. Ja us explicaré.

Així que, si em permeteu, el segon plat del sopar chachi d’avui li dedicaré, ja us diré per què.

El primer plat li dedico a l’Angelina de Peramola i a la resta de peramolins. Peramola és un poble preciós de l’Alt Urgell ideal pels golafres que s’estimen la natura, i és clar, com no! el bon menjar.

l’Angelina és la mestressa de cal Molleví, una casa rural del poble, preciosa, acollidora, i ella és una de les persones més encantadores del poble, i com cuina! fins i tot a sortit per la tele!. Ella em va donar la recepta de les patates enmascarades, que és com un trinxat però, en lloc de la col posem fredolics passats primer per la paella.

Com ja sabeu, a mí m’agrada posar de la meva part i el plat a quedat així:

quehuachaViernes, cena para dos

Patatas enmascaradas masnovinas

Ingredientes:
- 3 patatas medianas tirando a grandecitas
- 250 grs de fredolics
- Un par de cucharadas de crema de queso
- Queso rallado para gratinar
- 4 gambones
- sal, pimienta y aceite, para freír los fredolics y para arreglar el plato, claro.

Preparación:

Primero vais a Peramola a buscar fredolics que seguro que encontraréis. No me pidáis más pistas porque no os las pienso dar. Si no sois capaces de encontrarlos ni siquiera de buscarlos, tenéis el seguro plan B, comprarlos.

Después de pasarlos por la sartén y salpimentarlos, los hacemos que se esperen a que sus amigas las patatas se cuezan en agua. Podéis echarlas a trozos, pero yo prefiero hervirlas enteras y con piel que conservan más el sabor. Cuando las patatas están aburridas de estar en el agua y estamos a punto de sacarlas, echamos los langostinos para que les hagan compañía. Retiramos a los 5 minutos de fuego, y ala! a escurrir y pelar!

En un vaso de batidora, colocamos las patatas a trozos, el queso crema y los fredolics. Salpimentamos y trituramos todo. Queda una masa suave y cremosa que…mmmmmh!

Yo serví el preparado en vieiras por hacerlo más marinero. Ay! me olvidaba! antes de colocarlo en las fuentes individuales, mezclamos los langostinos a trocitos. Espolvoreamos con queso rallado y a gratinar. Podemos cambiar las fuentes individuales por una colectiva como se ha hecho siempre, pero parece que así es mas mono.

Solomillo ibérico a la salsa de ceps

y pescados

Le dedico este plato al Sr. Olalla porque como las salsas nunca se me han dado bien, y después de la cenita de marras me dió envidia y me dije: “Núria, no será lo mismo, pero hay que empezar a practicar”, y hete aquí que salió bueníisima, pues eso.

Ingredientes:

- 1 solomillo ibérico

- 2 cucharadas de harina

- 2 cucharadas de margarina

- 1/2 vaso de vino con vino blanco

- 1/2 litro de leche

- una cucharada de cebolla rallada.

- sal pimienta, nuez moscada

- 100 grs aproximadamente de ceps

Preparación:

Pues como en la anterior receta, primero hay que encontrar los ceps, y eso seguro que en Peramola no los vais a encontrar.

Vamos por la salsa: en una sartén fundimos a fuego lento la margarina, y con el mismo fuego cocemos en la margarina la harina, despacito, mezclando suavemente hasta que se dore, añadimos la cebolla y seguimos moviendo hasta que también coja color y entonces añadimos el vino. Cocemos 5 minutillos y entonces vamos por la leche poco a poco sin dejar hervir. Cuando ya tenemos la consistencia necesaria, salpimentamos y nuezmoscamos,apagamos el fuego y mezclamos con los ceps que ya los habíamos encontrado, cortado, salpimentado y pasado por la sartén. Batimos, y, ya tenemos esa maravillosa salsa , que espera bañar dulcemente los trozos de solomillo de 1 dedo de grueso que pasaremos por la sartén sin apenas aceite vuelta y vuelta. Acordáos de salar la carne después de asarla, y, si puede ser, con escamas de sal.

Vaya cenorro! después creo que me tomaré unas trufitas con un poco de cava, por aquello de la medicación otoñal, je!, je!

Buen fin de semana!

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Comencem la temporada de melmelada de taronges amargants!

  

Recordeu l’any passat que vàrem començar a preparar la melmelada de taronges amargants? Pels/les qui no ho sabeu, fins i tot vaig portar-me taronges de Portugal d’un viatget que vaig fer pel pont de la Puríssima. Sí, sí, com ho llegiu! a la maleta ficades anaven fins que les vaig convertir en un bon puré dolç i meravellós…Enguany no ha calgut anar-me’n tan lluny ni esperar tant. De fet, tarongers d’aquests silvestres n’hi ha una bona colla aquí al Masnou. El problema era que jo patia una mica de vergonya. Però vet aquí que  la setmana passad em vaig encoratjar i vaig anar a l caça del preuat tresor. El problema és que els arbres són massa alts i no hi arribaba! Ja em veieu a mí donant saltets per només aconseguir fer el ridícul. Sort de  un bonhome que va passar i em va oferir una escala. Ja no em sentia tan… Què coi! Va ser genial! Quina quantitat de taronges vaig arreplegar!

De receptes n’hi ha moltes de la melmelada però jo no us oferiré cap. Moltes golafres cordobeses tenen els seus truquis penjats a internet. Només dir-vos que en honor a la veritat és una feinada!

quehuachaRincón de la dieta sana

Menos mal que mi conciencia al menos un par de veces a la semana se activa, porque si no… entre el fin de semana, las visitas con dulces, la mermeladita y los ataques de golafrería…

Como gozamos de un otoño primaveral hoy os he traído un plato ligero, elaborado con producto de otoño y con aire veraniego a ver que os parece.

Brécol con salsa de limón

Ingredientes:

- 1 brécol lavadito y peinado (lo segundo no hace falta, los rizos le quedan bien)
- 1 huevo duro picado como si, al trocearlo nos acordáramos del último que nos hizo una jugarreta. Casi molido
-1 limón
- 2 cucharaditas de cebollino picado
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharadita de hinojo, o estragón, o cilantro ( o un poquito de los tres)
- sal, aceite pimienta.

Preparación:
Hervimos el bróquil 10 minutitos.
Ponemos juntos el huevo duro junto el aceite, el zumo de limón, la sal y la pimienta molida y lo batimos ligeramente. Añadimos todas las hierbecitas y batimos un poco más

Escurrimos el brécol o bróquil o como le queráis llamar y lo ponemos en una bandejita, lo cubrimos con esa salsa que parece de un millón de calorías y que luego no es ná. Yo, como podéis observar lo acompaño de unos langostinos y parece un plato de fiesta. Je! je!

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Començo a notar els efectes de la tardor…

No sé quina excusa inventar-me per explicar-vos que porto uns dies que, com bona golafre estic obsesionada per alguna cosa de menjar. Ara li toca a la xocolata. Tot ho relaciono ambla xocolata: veig una taronja i penso: “ Què bona aquesta taronja mullada amb xocolata desfeta”, faig un pa de pessic per esmorzar, li haig de posar xocolata, les postres les acabo amb gelat de xocolata… i és clar, per disimular dic que estic baixa d’ànims i que la xocolata és un bon antidepresiu, je, je! Ens hem de cuidar i és per això que jo previnc amb aquestes dosis de xocolata, per tal de no haver d’anar al metge. Més je, je.

Així doncs aquest divendres, per donar la benvinguda al cap de setmana menjaré aquest fondant de xocolata i caramel, que està per llepar-se els dits.

Viernes, cena para dosquehuacha

La verdad es que también estoy añorada de una buena tortilla de patatas, y como este viernes la cena no es para dos sino para cinco, y uno de ellos me ha pedido que repita los montaditos de la semana pasada , así que la cena la voy a preparar de la siguiente manera:queuacha

Montaditos variados

Ingredientes:

- 2 hojas de masa de hojaldre

- Para el primer montadito:100 grs de carne de membrillo, 100grs de foie, 100grs de queso camembert.

- Para el segundo montadito: 1 pimiento y una berenjena asados, 1 cebolla cortada a plumas (es decir a anillos y luego por la mitad) unos boquerones en vinagre.

- Para el tercer montadito: unas lonchas finas de queso manchego tierno, un revoltillo de bolets, unas salchichas de coctail (yo las compro en Can Sisco, del mercado de San Adrián, que además de ser riquísimas, van rellenas de ceps o de escalivada, al gusto)

- Tartaletas de masa quebrada individuales (por lo menos cinco, claro) Podemos hacer la masa quebrada nosotros, como cuando hacemos la quiche, pero, si no hay tiempo, o no tenemos moldes individuales nos merece la pena comprarlas hechas. Pa’ otra vez, en vez de comprarnos otro foulard, nos acordamos de los moldes individuales que nos pueden servir para otras cosas. Me anoto la sugerencia!

- 1 aguacate cortado a daditos

- 100 grs de salmón ahumado o marinado cortado a daditos

- 1 tomate de ensalada rojo cortado a daditos

- 1 copa de brandy, un par de cucharadas de salsa de soja, sal y pimienta.

Preparación:

Las hojas de hojaldre las marcamos a rectángulos para que nos hagan la base de los montaditos. Las tapamos con papel vegetal, les ponemos peso encima para que no se engorden, y las ponemos al horno durante unos quince minutos. Una vez hechas, ya sólo tenemos que acabar de corta las porciones que habíamos marcado y colocar encima los mejunjes.

En unos: capa de membrillo, capa de foie y capa de queso

En otros: ay! en otros, primero tenemos que rehogar la cebolla en una sartén y cuando casi la tengamos a punto, salpimentamos y echamos trocitos de escalivada, que se mezclen bien unos con otros. Ahora si que montamos el bocadito con un poco de ese fritito y un boquerón encima.

Los últimos: como podéis suponer, primero freímos el revoltillo, luego las salchichitas y ya montamos: capa de queso, capa de setas y salchicha culminando.

Los tres los dejaremos un par de minutitos al horno para que a la hora de comerlos estén templaditos.

Las tartaletas: Juntamos todos los daditos que hemos hecho por ahí, hacemos una brandyneta ( vinagreta de brandy) con el brandy, la soja, la sal y la pimienta. Aderezamos losfamosos daditos y ala, a las tartaletas.

Y como me he empeñado, todos estos montaditos los acompañaré con una tortilla de patatas. Normal y corriente, ah! con cebolla, claro, que, estoy pensando que para que quede más fashion puede que la corte a cuadraditos o a triángulos y los pinche con una banderilla de esas de encurtidos…

Y por fin viene la medicación!

Fondant de caramelo 

Ingredientes:
- 200 grs de chocolate fondant
- 80 grs de mantequilla
- 100 grs de caramelo líquido
- una cucharadita de azúcar avainillado
- 3 huevos
- 2 cucharadas soperas de harina
- un pellizco de sal.

Preparación:

Primero derretimos el maravilloso chocolate con la mantequilla en una cazuela a fuego lento. Pa’ los que preferís el microondas, pues eso.Yo prefiero remenar y si puedo, meter el dedo.

Fuera del fuego, ya deshecho el chocolate, mezclamos con el caramelo y el azúcar avainillado. Seguidamente, añadimos las yemas de huevo una a una, para que no le dé un colapso al chocolate, y por último, la harina, que tampoco es que haya tanta…

Montamos las claras a punto de nieve con un pelín de sal y las mezclamos con mucho cariño delicado a la masa.

Forramos un molde o lo untamos con aceite o mantequilla y vertemos la masa. Al horno con ella! 150ª unos 40 minutos.

Vaya manera más maravillosa de empezar el finde!

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Això d’aquesta foto no es menja però…

Oi que és bonica aquesta foto? per qui no la coneixeu , és la façana de l’hotel Havana de Barcelona. Per mí és una de les  façanes d’hotel més boniques  de tota Barcelona. Fins ara, sempre que passava davant d’ella , l’hotel m’enviava un missatge captivador convidant-me a entrar-hi. Però, ja sabeu, aquesta cultura mal apresa de que entrar a dinar, sopar, o fer un cafè o una copa a un hotel, és massa glamourós i car per golafres d’estanding com el meu.

Però vet aquí que volia celebrar l’aniversari del meu marit d’aquella manera que més li agradés. Com ell també és golafre, encara que no cuiner, i adora la música jazz, blues i els fandanguillos, vaig descobrir que una bona manera d’obsequiar-lo era portant-lo precisament a l’hotel Havana.

El primer dijous de cada mes ofereixen el sopar blues, que consisteix, primer en un cocktail de benvinguda, després un sopar, que, dir exquisit és poc. Es tracta d’un festival de plats, a quin més bo. Jo li vaig trobar dues pegues: la primera, la baralla que vaig tenir després amb la bàscula, i la segona, que aquell extraordinari chef de cuina, que ni s’en diu Adrià, ni Berasategui, va deixar les meves propostes en la categoria de super-humils. En fi, què hi farem. I per acabar, amb les postres d’aquell chef que no sé si alabar-lo o odiar-lo per l’enveja que em fa ens presentàren el concert. Jo, que no tinc tant educada l’oïda com la panxa, vaig gaudir d’un concert genial que, a més, vaig poder seguir sense sentir-me ignorant en el camp musical.

S’ha de dir que es nota que la direcció d’aquest  hotel està encapçalada per un equip jove amb ganes de que la gent estigui a gust i faci servir l’hotel no només per dormir.

Us recomano de debó les propostes gastronòmiques i musicals de l’Havana!

I ara, anem per feina.

Rincón de la dieta sanadarvaden

Claro, como os podéis imaginar, ahora a buscar platillos que compensen los canelones de bogavantes, los tournedos con foie i cebolla caramelizada, las puturrus de chocolate etc.

Ensalada de otoño

Ingredientes:
-50 grs. de carpaccio de carne de ternera
- 50 grs de queso parmiggiano rallado grueso
- 2 hojas de col cruda cortada en juliana
- Una zanahoria cortada a láminas finitas (con la bambolina es perfecto)
-Un tomate cortado a rodajas finitas
- Un puñado de olivas muertas
- Albahaca fresca picada (o seca), limón, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una fuente colocamos primero la col en juliana. Encima las rodajas de tomate, la zanahoria a láminas y las olivas muertas. Rociamos con un chorreón de limón y ponemos el carpaccio. Espolvoreamos con el queso y hacemos una vinagreta sin vinagre con el aceite, la sal, la pimienta y la albahaca. Duchamos el carpaccio con ese mejunje, y, como un buen entrante (en mi caso plato único) pues tampoco queda nada mal.

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Aquest divendres sopar ben català… o a mi m’ho sembla

Mai no compro pà de pagès, perquè no resulta pràctic a l’hora de fer entrepans, perquè ens tenen acostumats a les infumables baguettes precuinades i, ja sabeu, perquè és massa bó com per menjar-lo de mica en mica, i el pà, encara que ens ho neguin, engreixa. Pels que no heu tastat mai el pà de pagès us explicaré que és un pà semblant als pans que trobem arreu d’Espanya, grossos, amb molta molla, els que fan als forns de tota la vida als pobles més petits que trobem. En cada indret té la seva textura, olor i sabor, i és tan bó que l’altre dia no em vaig poder resistir i vaig comprar-ne un. I després de dos o tres esmorzars amb unes torrades, amb tomàquet i pernil –pamtumaca- que dieu els golafres de fora de Catalunya, encara hi quedava i vaig decidir donar-li un aire més sofisticat a les torrades i preparar-les pel càsting del sopar de divendres. I el van passar! amb molt bona nota. De fet, les vaig preparar en dilluns, i a casa em van preguntar: Carinyo, t’has adonat que avui començem la setmana? Avui no som divendres! Tota una declaració de sopar chachi! Anem doncs per les torrades!

Viernes cena para dosquehuachaquehuacha

Tostadas para dos 

Ingredientes:
- 4 rebanadas de pan de pagés ( o de pueblo)
- aceite de oliva
- 6 lonchas de queso manchego semicurado
- 200 gramos de setas (vale cualquier tipo, en este caso hice un revoltillo)pasadas por la sartén con un poco de aceite, sal y pimienta.
- 2 rodajas de tomate de ensalada partidas por la mitad
- 6 rodajitas de queso rulo de cabra
- 100 gramos de salmón ahumado ( o marinado ya sabéis que es el que yo preparo en casa)
- 100 gramos de jamón serrano picado

Preparación:

A mí me dio la sensación que las setas tenían que estar buenas sobre una rebanada de pan tostado y con queso fundido. Y así lo hice. Tosté el pan, un chorreoncito de aceite, las lonchas de queso encima y más encima todavía el revoltillo. Un par de minutos al horno y a relamerse.

Pero claro, después de la primera tostada, había que hacer más. Quedaba un poquito de salmón y me decidí por hacer lo mismo que con la primera rebanada, pero, claro, sin setas y esta vez con salmón salpicado de eneldo. También pasó por la cámara de calentamiento.

Y, ¿no vamos a hacer nada con cabra? Así que tosté la tercera rebanada y tras la duchita de aceite, coloqué a medias rodajas el queso de cabra y el tomate, éste espolvoreado con sal y orégano. Tampoco ésta se libró del calor.

Y por último, la de jamón serrano picado, que siguieron los pasos de las tostadas uno y dos, y también fue al horno.

Estas rebanadas podéis variarlas con los productos que más os apetezcan. Aún así, como a mí me apetece todo, más adelante prepararé otras y las compartiré con vosotros. Buen fin de semana!

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Quin desastre! Us haig de tornar a escriure alguna que altra recepta!.

Primer de tot us demano disculpes, perquè aquesta setmana us he fallat en el sopar del divendres. Però estic ben segura que no m’heu anyorat ni una mica, golafres traidors, que ben segur m’heu fet el salt amb las castanyes els moniatos, els panellets, i, espero que us haureu atrevit a preparar els pastissets de moniato. Si no ha estat així, encara sou a temps. Us ben asseguro que triomfeu. No és de les receptes més ràpides, però sí que les passes són ben senzilles.

I dit això ara parlo del significat de la meva entrada d’avui. Mesos enrere, quan vaig fer el canvi d’imatge del blog, amb les meves botifarres que tinc per dits vaig perdre un munt d’entrades. Per sort, vaig poder recuperar unes quantes, però d’altres, ni las vaig recuperar, ni enrecordar-me d’elles. Un eixemple ben clar és el chuchi, versió agolafrada del shushi dels japonesos. Però com em sembla que és digna d’un sopar de divendres us explicaré la meva versió en la propera entrada. De moment, em quedo amb un primer plat lleuger, exòtic, i que el podeu fer servir com acompanyant del chuchi vinent.

Rincón de la dieta sanadarvaden

Rollitos de otoño

Bien, bien, no sé que le meten a los rollitos de primavera en su interior, pero el otro día, buscando el wasabi para el chuchi, me entraron unas ganas incontrolables de comprar hojas de pasta de arroz, de esas que se preparan como la gelatina, y pensé: Esto hay que rellenarlo de lo que sea, y lo que sea es esto:

Ingredientes:
- 4 hojas de pasta de arroz
- 2 zanahorias
- 2 nabos
- 1 puerro
- sal, pimienta y azúcar.

Preparación:

Antes que nada quiero hacer una reivindicación del pobre nabo, el cual tenemos arrinconado a una simple función de comparsita en le caldo, y no hay derecho, porque es un primo de la zanahoria que tanto nos gusta y que tiene ese color tan anaranjado… El nabo está muy rico en diferentes platos, y, si lo rallamos como la zanahoria en la salada, recordaremos que en muchos sitios nos lo ponen, y nos preguntamos ¿qué será esto tan bueno? pues es nabo.

Dicho esto, pelamos los nabos las zanahorias y el puerro y lo cortamos en juliana grande, es decir, más bien a bastoncitos alargados. Cogemos una sartén, metemos las tres verduras juntas y las cubrimos escasamente con agua,salpimentamos y azucaramos y, como siempre, encendemos el fuego. Tapamos y dejamos cocer hasta que se consuma el agua.

Las hojas esas de arroz las preparamos como indica el envase, remojándolas en agua caliente y luego secándolas con un paño, las rellenamos de las verduritas y cerramos como un paquetito. Colocamos los paquetitos en una bandeja para el horno, y en diez minutos a máxima potencia tenemos los rollitos de otoño listos.

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