Uy! si avui som dijous!

És que amb aquestes calors, la preparació de la revetlla de Sant Pere i un tot plegat ni m’he adonat que èrem propers al divendres i ja se sap, cena chachi, o com diem ara, cena para dos.

Per alleugerar les calors a casa ja hem començat amb l’aigua-limón:

Ja sé que sembla un mojito, però ni de bon troç!. Aquest refresc el preparem diàriament a casa durant l’estiu: és fresc, treu la set i fa estiu

Agua limón

Ingredientes:
- Si tenemos licuadora, un limón entero lavado. Si no tenemos licuadora, el zumo de dos limones.
- Azúcar al gusto.
- Unas ramitas de hierbabuena o menta,
- 1 litro y medio de agua.
Preparación:
Licuamos el limón entero, o exprimimos los limones.Mezclamos con agua fresquita, añadimos el azúcar que queramos y adornamos con menta que le dará gustito, quiero decir que le dará buen sabor. Y a la nevera!

Viernes cena para dos

Ya hemos llegado al fin de una semana con muchas celebraciones, la entrada del verano el fin de semana pasado, el fin de curso con las buenas notas… o malas, Sant Pere, el calor ¿qué más se puede pedir? Ya, las vacaciones, pero todo llegará!. De momento vamos a celebrar todo esto con una cenita ligera, fresca, fácil y barata.

De primero vamos a hacer unas:

Tostadas de boquerones

Ingredientes:
- Boquerones en vinagre
- 4 rebanadas de pan de pagès cortado. (Fuera de Cataluña, el pan parecido es el pan típico de pueblo redondo)
.- Una berenjena y un pimiento asados al horno
- Una cebolla cortada a gajitos y ´rehogada en la sartén.
Preparación:
Preparamos el pimiento y la berenjena a trocitos y aliñamos con aceite y sal. Colocamos en cada tostada un poco de escalivada, unos boquerones un poco de cebolla y listo!.

Vamos a por el segundo,

Salmón a la miel

Ingredientes:
- 4 supremas de salmón
- 4 cucharadas de cebolla confitada
- El zumo de un limón
- 2 cucharadas de miel.
Preparación:
Mezclamos la miel con el zumo de limón hasta que quede la miel totalmente deshecha.
Salpimentamos el salmón y lo pasamos por la sartén con un poco de aceite. Luego lo rociamos con la miel y el limón, bajamos el fuego y dejamos que el jugo reduzca un poco.
Servimos con una cucharada de cebolla confitada por encima,
Para chuparse los dedos!

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El dia de Sant Joan, menú de Festa Major

La setmana pasada parlàvem dela nit de Sant Joan i els seus focs, les coques, els petards, la música…però pels que no ens quedm fins les cinc de la matinada, l’endemà. és a dir, el dia de Sant Joan és com la Festa Major. I així ho hem de celebrar: platja, per donar la benvinguda a l’estiu, vermut i un bon àpat!

A casa ho vàrem celebrar amb aquestos calamarcets farcits que fan d’estiu i de festa i molt lleugers. Això sí els vaig farcir uns dies abans i els vaig congelar, i d’aquesta manera el dia assenyalat només havia de preparar la salseta.

Rincón de la dieta sana darvadendarvaden

Calamares Rellenos

Ingredientes:

Para los calamares:

- 1 Kg de calamares

- 1 cebolla,

- 250 gramos de jamón de York

- Unas ramitas de perejil picadas

- sal y pimienta.

Para la salsa:

- Una cebolla picada

- Una cucharadita de harina

- Medio vasito de vino

- Tres tomates rallados

- Picada de 1 diente de ajo, sal, pimienta.

Preparación:

Le sacamos las patitas a los calamares, que al fin y al cabo no tienen que caminar. Las troceamos y reservamos junto con el jamón york que también habremos troceado.

Picamos una cebolla y la pochamos un poco y cuando la tengamos blandita, la mezclamos con las patitas, el jamón york y el perejil.

Salpimentamos y a rellenar los calamares que cerraremos con un palillo. También podríamos cerrarlos cosiéndolos con tiras de porro cocidas, pero donde se ponga un palillo… (No nos vamos a convertir ahora en sastres de calamar por hacer la gracia de una presentación de diseño)

Los calamares normalmente están en líquido: vienen del mar y nosotros ahora les preparamos una salsa y los llevamos a ella para que no se sientan añorados:

Rehogamos la cebolla y vamos mezclando lentamente con la harina, añadimos el vino, dejamos que cueza un poquito y agregamos el tomate. Salpimentamos y dejamos que haga un poquito chupchup. Yo paso la salsa por la batidoa para no encontrar los trocitos de cebolla. No es que no me gusten, pero así queda más presentable.

Cuando tenemos la salsita, algo espeso que parece que no nos va a cundir, añadimos los calamares y dejamos que se hagan unos cinco minutillos, se quedarán más pequeños y la salsa más líquida, echamos por encima la picadita y a disfrutar!

De primero esta ensaladita:

Cogollos de Tudela y espárragos blancos

Ingredientes:

- 4 cogollos de Tudela

- 1/2 cebolla picada

- 150 grs.de queso fresco desnatado a trocitos

- Una lata de espárragos

- Una clara de huevo

-1 tomate de ensalada

- 2 cucharadas de guisantes cocidos. ( si los tenemos congelados, nada más que les demos un par de minutos en el microondas con un poco de agua ya los tenemos)

- Sal, pimienta, una cucharada de vinagre y un pelín de aceite.

Preparación:

Troceamos los cogollos y disponemos en un plato, alternando con los espárragos. Hacemos una vinagreta con el tomate troceado, la cebolla, la clara de huevo cocida,el queso a trocitos, los guisantes y, claro, sal, pimienta, aceite y vinagre. Esparcimos por encima de los cogollos y los espárragos y ya tenemos el primer plato de un día de dieta sana

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Per fi Sant Joan!

I les fogueres, i l’estiu, i els petards, i el veure com balla el sol el dia de Sant Joan, i les coques de la setmana passada…

Sant Joan és una festa en la que no puc prescindir de res, ni del soroll, ni de les revetlles, evidenment, del que menys prescindeixo és de les coques! Ja ha sortit la golafre que porto dintre, je, je. De fet ja n’he tastades algunes per poder avaluar la seva qualitat i la meva capacitat d’engulir brioxos.

Però, hem de posar una mica de seny, així doncs el sopar del divendres el farem el dia de la revetlla i el divendres podem fer alguna cosa “maqueta” però del racó de la dieta sana.

Viernes cena para dosquehuacha

¿Habéis visto qué tontería más sencilla? Pues como para abrir el apetito en esta noche especial con una copita de algo fresquito ya tenemos. Un pinchito de membrillo, brie y nuez.

Esta noche voy a buscar algo ligero y refrescante para que nos entren las cocas luego.

Pastel de atún

Ingredientes:

- 1 Kg. de patatas hervidas y peladas

- 125 grs. de crema de queso fresco

- 2 latas de atún

- 1 lata de anchoas

- 2 tomates rojos duros

- 8 ó 10 pepinillos

- 1 corazón tierno de lechuga.

- Sal, pimienta, aceite y vinagre.

- Nata para cocinar

- 1 latita de pimientos morrones

Preparación:

Se cortan los tomates, los pepinillos, las anchoas, y la lechuga y se mezcla todo con el atún desmenuzado.

Machacamos las patatas con tenedor y mezclamos con el queso y el cebollino. Rectificamos de sal porque siempre hay algún simpático que dice: “está muy bueno pero no te subirá la tensión , no”

Extendemos el puré  sobre un trozo de papel de aluminio como si fuera otra hoja más, pero de puré, claro. Encima colocamos la ensalada que antes hemos preparado y, con ayuda del aluminio enrollamos y hacemos a modo de brazo de gitano. Cerramos con el mismo papel de aluminio y metemos en la nevera el rollito, porque si no, no se trataría de una cena fresquita.

Cuando vayamos a servirlo, primero nos acordaremos de sacarle el papel de aluminio, y  la nata y el pimiento morrón, los pasaremos por la batidora, lo salpimentaremos y tendremos una salsa fresquita también que echaremos sobre nuestro brazo de gitano.

De segundo, la cuinera tiene derecho a descansar así que prepararemos unos platillos con embutidos y, ya sabéis, pà amb tomàquet, o como decíis los no catalanes, pamtumaca.

Nos esperan las cocas golafres! Bona revetlla!

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Preparem-nos per Sant Joan!

Ja arriba Sant Joan i ens hem de gastar uns bons calerons en les coques…o no!

Jo he estat practicant i mireu el resultat, i a la primera!:

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I no és que jo sigui una gran cuinera. Ni de bon troç! la meva amiga Mercè em va recomanar el blog http://lacuinadesempre.blogspot.com.es/ i li vaig fer cas. Així doncs no us penso donar les receptes de les coques, perque amés que seria una gran copiada, és que aquest senyor bloggero ho explica amb fotos tan senzill que no hi  ha una altra que surtin així de boniques i no us podeu imaginar com estan de bones.

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Tastem la melmelada de carbassó?

Sí, família de golafres, com ja us vaig dir ara tinc carbassons per donar i vendre, i  després de preparar cremes, lasanyes, barbacoes, gratinats… ens queda fer la melmelada, i en això m’he posat aquesta setmana. En el blog cocinandocongoizalde.com/  vaig trobar aquesta recepta, senzilla i que per preparar els pica-pica que tant ens agraden va genial.

Mermelada de calabacín

Ingredientes:
- 1 Kg. de calabacín con piel
- 1 limón bien pelado que no quede la capita blanca.
- Dos cucharadas de azúcar moreno.
- 1 cucharadita de genjibre
- 150 cl. de vino blanco.
- Azúcar al gusto.
Preparación:

Pues como las mermeladas normales y corrientes, cortamos los calabacines y el limón a trocitos y colocamos en una cazuela todos los ingredientes, y, a fuego lento le damos vueltas de vez en cuando como si fuéramos indígenas de una tribu que asamos al explorador  del safari. Hasta que esté todo completamente o casi completamente deshecho.

Como yo no soy una cocinera profesional puedo permitirme el lujo de explicaros que, cuando veo que la fruta está muy requetehecha apago el fuego y termino de deshacer con la batidora.

Viernes cena para dosquehuacha

Esta semana no seremos dos, seremos más y como nos pasa algunas veces es precisamente esta semana cuando menos tiempo de ponerme en la cocina tengo.

Y para eso sirven las mermeladas estas diferentes, para no tener mucha complicación en preparar un entrante. Así es que haré unos bocaditos como los de la foto, o quizás utilizo volovanes de hojaldre para rellenarlos.

Y de plato principal hare un lomo de cerdo ibérico asado, ahí os paso la receta:

Lomo de cerdo asado

Ingredientes:

- 1 trozo de lomo de cerdo ibérico de 1/2 Kg.aproximadamente.

- Sal, pimienta, hierbas provenzales.

- Margarina

Preparación:

Salpimentamos la carne, untamos de margarina y lo envolvemos con hierbas provenzales. Yo espolvoreo una hoja de papel de horno con las hierbas y hago rodar la carne, así se quedan más fácilmente enganchadas.

Metemos en el horno, encendido, a 200ª, claro, y tenemos el lomo allí metido durante unos 30 minutos, dependiendo del horno. Es mejor que quede poco hecho que se nos pase, porque si no parecerá que comemos suela de zapato. Podemos acompañarlo de unas patatas asadas al horno, o unas judías y zanahorias glaseadas, o con unos calabacines a la plancha, je!je!
 Y de postre...

Buñuelos de plátano

Ingredientes:

-          2 plátanos

-          4 cucharadas soperas de harina

-          4 cucharadas soperas de azúcar

-          Canela

-          Leche

Preparación:

Mezclamos, o, como dicen los entendidos, tamizamos la harina, el azúcar, la canela, la levadura. Le vamos añadiendo leche hasta que nos quede una pasta como si fuésemos a enmasillar la pared. Cortamos los plátanos a rodajas, bueno, primero los pelamos, ¿eh? Y rebozamos con la masilla las rodajas. Freímos en abundante aceite caliente y después espolvoreamos con azúcar moreno. Riquísimos y dietéticos, je,je.

Buen fin de semana!

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Aquesta setmana una orxata especial

Mireu golafres, he buscat en els traductors com es deia alpiste en català i el més semblant que he trobat ha estat llavors per els ocells. Com aquest blog no es dedica a la llengua ni catalana, ni castellana ni d’enlloc, us mostro aquesta foto d’una orxata que he preparat amb “alpiste”, que, per cert me’l van regalar en Javi i la Raquel i a més em van passar la recepta. S’assembla molt a la veritable orxata de xufla, i te moltes proteines,a més que regula el colesterol.

Així doncs, compleix els requisits per formar part d’aquest blog: saborosa, fàcil de preparar, barata i, aquesta setmana, formarà part de:

Rincón de la dieta sanadarvaden

Horchata de alpiste

Ingredientes:

- 250 grs. de alpiste normal y corriente, pero sin ningún condimento.

- 1 litro de agua reservado en la nevera.

- Azúcar al gusto.

Preparación:

Dejamos en remojo el alpiste durante 24 horas, para que se ablande sin necesidad de pegarle como a los pobres pulpos. Colamos, y enjuagamos un poco. Introducimos en el vaso del turmix y mezclamos con un vasito de agua que se lo restaremos al litro que teníamos reservado en la nevera.

Trituramos bien hasta que se nos haga una pasta y es el momento de colar  la masa de alpiste con el agua fresquita. Cogemos una jarra, le ponemos un colador donde estará la masa del alpiste y vamos echando agua. Para el que no le quede claro le recomiendo que visite Youtube y vea “Cómo llenar una jarra de agua” por Tip y Coll.

Finalmente, le añadimos el azúcar a nuestro gusto y a disfrutar del verano!

Salmón con salsa de yogur

Esta receta no tengo ni idea de cómo debe ir el asunto de las calorías, proteínas y todo eso, pero estoy convencida que mucho mucho no debe engordar, colesterol, con el salmón seguro que tampoco debe aumentarlo y no sé que más puedo deciros, Ah! sí!  que está riquísimo, como siempre es facilito y que me lo explicó Carmen, la encargada de la pescatería donde suelo comprar el buen pescado.

Ingredientes:

- 4 supremas de salmón

- 1 yogur natural

- el zumo de medio limón

- media cebolla rallada

- sal y pimienta.

Preparación:

Colocamos el salmón en una fuente de horno y salpimentamos y cubrimos con la cebolla rallada.

Hacemos una salsa con el limón y yogur y cubrimos las supremas, metemos en el horno unos 20 minutos y a comer!

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Atenció: arriba l’època dels carbassons!

Ja sabeu que sóc una fidel seguidora dels productes de temporada: arriben més frescos al punt de venda, no necessiten processos artificials de maduració, i jo coneixo un pagès que quan la seva collita diu: He arribat! preparem-nos perque tenim collita per estona.

Així doncs, en Manolo ja ha començat a envaïr-me amb els carabassons, però jo no penso tenir por. Hi ha moltes receptes on es poden utilitzar: lasanyes, cremes, barbacoes…

Jo avui us deixaré amb una que vaig trobar per internet i que ja he fet servir un parell de vegades:

Calabacines en vinagre

Ingredientes:
- Calabacines
- Sal y azúcar a igual proporción
- Vinagre y agua, a proporción de una de vinagre por 6 de agua.
- Aceite

Preparación:

Cortamos los calabacines a lo largo bien finitos y ponemos en una escurridera alternando una capa de calabacines con otra de sal y azúcar hasta que se terminen los ingredientes. Dejamos un par de horitas que suelten la retención de líquidos que tienen los pobres y cuando vemos que ya no piensan soltar más ponemos el agua con vinagre a hervir en una cazuela. Al punto de ebullición metemos los calabacines y los escaldamos. Nada, un par de minutos y seguidamente los enfriamos en agua muy fría. Los golafres del Masnou y los que me seguís de Rusia y Alemania no tenemos problemas, porque el agua sale de nuestros grifos bien fresquita; el resto del mundo mejor si al agua le añadís un poco de hielo. Sigamos. Secamos los calabacines, y los metemos en un bote (yo prefiero de cristal) y rellenamos con aceite. Así primero tonificamos y luego nutrimos, como hacemos con nuestras caras. Listos para servir como pincho solos o con salmón ahumado o con queso de cabra fresco, o como os apetezca.

Viernes cena para dosquehuacha

Uno de los cambios del blog, como podéis ver, es que hemos jubilado el título “viernes cena chachi” por ”viernes, cena para dos”. No se trata de recortar gastos y que el viernes sólo cenen dos. Pero es más glamouroso así, aunque la receta sea sencillita y barata.

Este viernes voy a preparar primero unas tapitas como éstas:

Pincho de calabacín con salmón ahumado

Pincho de alcachofa  con bonito en salazón

La receta del calabacín os la acabo de colgar, y el bonito en salazón, la publiqué en enero, así que no tenéis excusa.

Como entrantes voy a hacer un surtido de tostadas de pan de molde con las siguientes combinaciones:
- Mermelada de pimientos verdes con queso Brie
- Mermelada de tomate con bonito en conserva
- Mermelada de calabacines con queso fresco de cabra
- Sobrasada fundida con miel.

Si os interesa la receta de alguna mermelada no dudéis en preguntármela, hacedme un comentario o enviadme un correo, que gustosamente os responderé.

De segundo haré:

Pastel de carne 

- Ingredientes:

- 400 grs. de salsa boloñesa ( Ya sabéis: un sofrito de cebolla y carne picadas, con tomate triturado.Se salpimenta, y yo le añado laurel, zanahoria y apio rallados y un vasito de vino blanco)

- 1 Kg de patatas peladas hervidas y trituradas con el tenedor. Le añadimos 200 grs. queso fresco y eneldo, o cebollino, como tengáis en casa.

- Queso rallado

Preparación:

Forramos un molde desmoldable de papel vegetal que va estupendo para que no se te manche nada ni se te rompa tu precioso pastel.

Ponemos una capa de la patata triturada y mezclada, encima otra de boloñesa y tapamos con otra de patata. Espolvoreamos con queso para gratinar, y al horno, a eso, que para eso le hemos puesto ese tipo de queso.

Si no os atrevéis a sacarlo del papel, recortáis éste para que no se vea y presentáis en una fuente redonda, así os resultará más fácil de cortar y servir.

El postre que nos lo traiga alguno de los invitados a la cena. Aunque sea uno de nuestros hijos que esa noche ha decidido no salir. Nosotros ya nos lo hemos trabajado bastante!

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Benvinguts a la nova imatge de La Cuinera Golafre!

Us ha agradat el regal que estava preparant? Per això no he publicat res aquesta setmana! He tingut una mica de feina reestructurant, recolocant i repensant com havia de ser la nova etapa. He de donar les gràcies a la col·laboració de la meva amiga La costurera ninja  y del seu amic Edu de Nikochan comics que m’han fet un cop de mà, però, sobretot sobretot del meu germà Alex, de Marcafeta que s’ha treballat el blog amb molta passió, interès i bon gust. A més sembla que s’està especialitzant en pàgines web i blogs i, com veieu no se li dona gens malament!

Bé doncs ja haureu vist que he suprimit el menú de la setmana  i és per què us donava massa informació de baixa qualitat. Recuperaré les receptes i us les aniré passant com cal. Disfruteu del nou blog!

Avui us deixo amb una recepta de la semana i una altra del Rincón de la dieta sana.  Fins dimecres!

Rincón de la dieta sana

darvaden

Ya vienen los calores, y  con ellos menguan las ganas de comer. No sucumbáis! buscad alternativas frescas y sugerentes que no duerman nuestro apetito! ¿Qué haríamos nosotros in comer? nada. Así que, yo me he decantado por un taboulé, exótico él, fresquito, colorido, y que, si tengo suerte y sobra lo puedo conservar dos o tres días en la nevera en un bote bien cerrado. Bueno, no es del todo cierto, porque está tan rico que cada vez que abro la nevera…ya sabéis el resto!

Taboulé

Ingredientes:

- Medio paquete de sémola de cous-cous

- 3 tomates bien maduros

- 1 pepino

- 1/2 pimiento morrón

- 1 pimiento verde grandecito

- 1 cebolla mediana

- 150 grs. de aceitunas verdes sin hueso

- 150 grs. de aceitunas negras sin hueso

- unas hojas de perejil fresco y unas hojitas de menta fresca

- El zumo de un limón

- Sal pimienta y aceite de oliva generosamente.

Preparación:

Cocemos la sémola según las instrucciones del fabricante. Normalmente hay que poner a hervir medio vaso de agua con un pellizco de sal y un chorreón de aceite. Se retira el cazo del fuego y se vierte, de golpe la sémola. Mezclamos bien, y entonces nos damos cuenta de que no nos sobran kilos, es que estamos hinchados por el agua, como el cous-cous. Así que decidimos beber otra cosa que no sea agua. Sigamos.

El resto de ingredientes, excepto el limón, lo cortamos pequeñito y lo mezclamos con el cous-cous. Rociamos del zumo de limón y del aceite y salpimentamos. Pero como tiene calor, lo ponemos a refrescar a la nevera. 

Más sano que un postre como éste, no se me ocurre a mí, salvo que seamos diabéticos, o queramos un vaso de agua de los que engordan como al pobre cous-cous. Y no me digáis que no es fácil porque os crecería la nariz!

Ensalada de frutas veraniega

Ingredientes:
- 2 plátanos
- 4 nísperos
- 1 docena de fresas
- 1 docena de cerezas
- El zumo de dos naranjas
- Una cucharada sopera de azúcar moreno

Preparación:
Pelamos los nísperos y los plátanos, cortamos a trocitos junto con las fresas, y juntamos con las cerezas en una ensaladera. Rociamos con el zumo y espolvoreamos con el azúcar para que haga más mono. Podemos acompañarlo con un poco de sorbete de limón. Yo, a veces lo hago y entonces lo rebautizo, como para quedar bien: “Ensalada veraniega de frutas sobre lecho de sorbete de limón” Auténtico, ¿verdad?

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