Fem un altre tipus de crestes (empanadillas)

La setmana passada, la Mari Luz, una noia que coneixo al barri em va demanar que li ajudés a prepar un sopar informal que tenia amb uns amics i no volia fer servir ni pasta de full ni pizzes… “alguna cosa semblant però diferent” em deia ella. Doncs si que l`hem feta bona, perquè semblant però diferent… De cop, s’hem va ocòrrer una cosa. Fariem pica pica pero amb les oblees de les crestes i així ho vaig pereparar. Com em van agradar tant (ja se sap, qui cuina va tastant) vaig decidir preparar-ho aquest divendres per sopar amb els meus. Tot un èxit a casa de Mari Luz i a casa meva! Però abans no creieu que no recordo la meva promesa de penjar la recepta dels tomàquets secs.

Tomates secos confitados

Ingredientes:

- 12 tomates medianos tirando a pequeños partidos por la mitad.

- 2 cucharadas de sal

- 2 cucharadas de azúcar

- 2 cucharadas de romero

- 2 cucharadas de tomillo.

Preparación:

Ponemos los tomates en la bandeja para el horno y los espolvoreamos con la sal. Los dejamos que suden media horita ahora que todavía pueden y luego los espolvoreamos con el azúcar y las hierbas. Cocemos a 100ª en el horno previamente calentado. La cocción de estos tomates es más lenta que el caballo del malo en las pelis del oeste, pueden tardar en hacerse entre dos o tres horas, pero no los descuidéis, que yo por lista alguna vez he conseguido tomates chamuscados, y claro no es lo mismo.

Una vez los tenemos los encerramos en botes de cristal para que no se escapen y les ponemos aceite.

Viernes cena para dosquehuacha

A lo que íbamos, a los bocados espectaculares de empanadilla. Yo os pondré la receta para dos, para cada persona añadida, una unidad más de cada ingrediente.

Bocados de empanadilla

Ingredientes:
- 8 obleas
- 2 salchichas (yo las usé ibéricas)
- 3 lonchas de queso manchego tierno
- sobrasada
- paté
- 2 filetes de anchoa
- 4 cucharadas de cebolla confitada
- 2 medallones de queso de cabra
- 1 huevo batido.
Preparación:

Antes que nada, recordad que yo siempre tengo productos base en casa, como cebolla confitada, escalivada, filetes de arenque, bonito en salmuera y en conserva…que me van muy  bien a la hora de preparar un encargo.

Sigamos. tomamos dos obleas, les colocamos sendas lonchas de queso manchego encima, y acostamos en cada una de ellas una salchichas. Envolvemos haciendo unos rollos y los pintamos con huevo. Ya tenemos dos preparados para la bandeja del horno.

Tomamos otras dos obleas, las untamos con sobrasada, partimos por la mitad la loncha de queso que nos queda y la repartimos entre las dos obleas como buenas hermanitas. Cerramos a modo de caramelo o de cucurucho, como más nos guste y pintamos con huevo. Otras dos a la bandeja.

Las siguientes dos obleas las untaremos con el paté, colocaremos por encima los filetes de anchoa troceados y cerraremos como dos saquitos . También los pintamos y, a hacer compañía a las otras.

Y por último, moldeamos las obleas restantes a modo de cestas, al principio cuesta que la masa se quede en su sitio pero tenemos que ganarles. Las rellenamos de cebolla confitada y encima queso de cabra. Como no son menos también pintamos los bordes de la cesta con huevo y ya lo tenemos todo listo para poner al horno que ya lo tendremos caliente al máximo. Y en 5 o 6 minutitos ya los tenemos listos para servir.

Yo los acompañé de una ensalada un tanto particular que ayudara a deshacer las grasas de los bocados, ahí va:

Ensalada de endivias y apio

Ingredientes:
- 1 cucharada de pasas reblandecidas en agua tibia
- 1 manzana golden a trocitos
- 4 nueces peladas y troceadas
- 1 ramita de apio tierna cortada a rodajitas
- 1 endivia cortada a rodajitas.
- sal, pimienta, el zumo de 1/2 limón y dos cucharadas de yogur azucarado.
Preparación:
Mezclamos en una ensaladera las manzanas, la endivia, el apio, y los rociamos con un poco de limón. Añadimos las nueces y las pasas.
Hacemos una salsa con el resto del limón, el yogur la sal y la pimienta y la vertemos por encima de la ensalada. Contrasta estupendo con los bocados!

Leer más...

Felicitats a totes les Mercès!!!

Avui és el dia de la Mercè, festa patronal de Barcelona, i una gran diada per moltes de vosaltres! Jo vull fer-vos un petit regal per ajudar-vos a celebrar aquest dia i els i les que no ens diem Mercè també participarem del vostre regal per no deixar-vos soles. Farem el petit sacrifici.

Ara que portem unes temporades estiuenques amb la moda dels mojitos, jo us una recepta que queda genial i a més digestiu, el Xarrup de Mojito:

duSorbete de mojito:

Ingredientes para una copa:

- 1 bola de sorbete de limón helado

- 2 hojitas de menta fresca

- 2 centilitros de sifón

- 1 centilitro de ron

Preparación:

Se pasa todo por la batidora y se sirve en copa bien frío. Si no tenemos batidora, lo hacemos con el brazo del turmix.

Es un fin de comida rapidito para poder hacer al momento, y no os imagináis el resultado que da!.

Tot i així, encara que fa calor, no sé, el meu cos em demana coses calentetes: sopes, arrossos, gratinats…Aqu est cap de setmana m’he decidit per unes endivies gratinades que feien diumenge i la  vaig encertar.Me les han demanades per més dies!

Endivias gratinadas

Ingredientes:

- 4 endivias

- 4 lonchas de jamón de york

- 1 vaso de agua lleno de vino blanco

- 1 vaso de agua lleno de agua

- sal y pimienta blanca

- leche, nuez moscada y una cucharadita de maizena para hacer un poco de bechamel

- queso rallado

Preparación:

Preparamos el baño para las endivias, es decir, ponemos en una cazuela bajita el agua y el vino a hervir. Salpimentamos las endivias partidas en dos y, cuando ya hay burbujas en el jacuzzi, es decir, ya hierve el líquido, introducimos las endivias unos 10 minutos.

Pasado ese tiempo las sacamos de la cazuela y las colocamos en una fuente para horno y las cubrimos con las lonchas de jamón york.

Las dejamos estar y mientras reducimos un poco el líquido de la cocción, hasta la mitad más o menos, entonces añadimos los ingredientes de la bechamel y seguimos cociendo y dando vueltas hasta que espese. Cubrimos las endivias con la bechamel, espolvoreamos con queso rallado y a gratinar al horno. Ya tenemos alternativa a las endivias con salsa roquefort!

Leer más...

Aprofitem que les sardines estàn encara “pujadetes en pes”!

Tot i que tenim sardines pràcticament tot l’any, els que entenen diuen que cap a finals de setembre s’acaba la temporada. Encara queden exemplars de bon tamany que podem fer servir per preparar un escabetx o bé convertir-les en arengades. Aquesta última opció és molt pràctica per tenir-les com a rebost dintre de la nevera, i si no ens refiem doncs al congelador.

Jo en vaig preparar unes quantes i les vaig deixar preparades i polides en oli que es conserven més bé a la nevera.

Arengades (arenques)

Per preparar-les no els hi hem de treure res, ni cap ni bodells, encara que a mí em fa respecte que aquells ulls em mirin preguntant-me: Què faras de mí ara? així doncs les decapito, i llestos. Però els bodells s’han de deixar. Preparem una safata coberta de sal, posem a dormir les sardines i les tapem amb més sal. Les tenim una semaneta si són grosses,i després treiem netegem i ens les mengem o les deixem en oli. Què bones!

Viernes cena para dos,quehuacha

Pues como yo tenía los arenques preparados y, además me quedaba cebolla confitada, he decidido juntarlos en una coca espectacular.

Coca de cebolla confitada y arenques

Ingredientes:
Para la coca: Es la misma masa que la pizza, por tanto:
- 300 grs. de harina
- 1 vaso vaso de agua tibia
- 1/2 vaso de aceite
- 1 sobre de levadura de panadero
- sal
Para el relleno:
- 250 grs de cebolla confitada

- 5 o 6 tomates secos en aceite de orégano (hoy os recomiendo que los compréis hechos, en grandes supermercados los venden en bolsitas. Sólo tenéis que remojarlos en agua tibia 20 minutos, secarlos y ponerlos en conserva con aceite y orégano.Prometo en la siguiente entrada explicar cómo se hacen en casa, porque quedan mas carnositos.

- 3 o 4 arenques ya limpios y fileteados.

Preparación:

Preparamos la masa de la pizza, que la llamamos coca porque a la hora de extenderla la dejaremos más gordita si queremos. En un bol ponemos la harina, la salamos, echamos el sobrecito de levadura y mezclamos muy bien. Empezamos a añadir el agua tibia y vamos mezclando con una paleta de madera, seguimos con el aceite y seguimos dando vueltas hasta que quede todo mezclado. Es el momento de soltar la paleta y meter una mano para trabajar la masa, si al cabo de dos o tres minutos la masa no se nos empieza a desenganchar, añadimos con la mano limpia un poco más de harina, tan sólo una pequeña lluvia para poder trabajar con las dos manos. Mareamos la masa hasta que se rinda y podamos hacer con ella una bola, y entonces la dejaremos media hora que descanse y se reponga pero tapadita y fuera de las corrientes de aire, que son muy malas para las masa, las pobres.

Mientras tanto podemos preparar la cebolla confitada como os conté en el post del día  28 de marzo      y entre unas cosas y otras, podemos darle una vuelta más a la masa, estirarla y adornarla con la cebolla los arenques y los tomates.

Al horno a fuego fuerte y en 20 minutos la tenemos lista.

Esta coca la podemos acompañar con:

Ensalada de berros al bacon

Ingredientes:

- 250 grs de berros

- 100 grs de bacon a trocitos

- 50 grs de manchego seco rallado a láminas pequeñas.

- 1 cebolla pequeña picada

- 2 cucharadas de hierbas mezcladas: cebollino, perejil, albahaca…. Lo que tengáis

- Sal, vinagre, aceite y pimienta

Preparación:

Freimos el bacon y en una ensaladera lo mezclamos con el resto de compañeros, que están dispuestos a hacer un grupo de animación con la coca.

Yo creo que esta  cena chachi se merece un vino rosadito, ¿qué os parece?

Leer más...

No patiu! també tinc alguna idea pels llegums!

Ja sé que a l’estiu costa menjar llegums, i quan ho fem anem a la fàcil amanida amb tomàquet, tonyina…. I sempre la mateixa amanida… però és clar, poques variants admet el llegum bollit. A no ser que li variem les espècies amb les que aromatitzem l’esmentada amanida. Si li afegim comí a la vinagreta, li donem un aire oriental. Si amb els mateixos ingredients li afegim una mica de bitxo, o salsa tabasco, la mexicanitzem, si la alegrem amb fonoll i en contes de tonyina fem servir salmó fumat i especièm amb fonoll, dons la fem nòrdica. Jo avui us porto una ben senzilla que com a plat únic us servirà i és d’allò més sana.

Rincón de la dieta sanadarvaden

Ensalada de alubias y bonitoensaladas y verduras

Ingredientes:
- 500 grs. de alubias pintas hervidas
- 180 grs- 200 grs de bonito en conserva
- 1 cebolla picada
- sal, pimienta, vinagre y aceite
-  Albahaca fresca picada y perejil fresco picado.

Preparación:
Preparamos una vinagreta con la cebolla y los aderezos excepto el perejil.

Mezclamos con las alubias y cubrimos con el bonito en conserva. Recordad que si lo preparáis vosotros el bonito, sale más apetitoso.Os refresco la memoria en la entrad del 18/01/12.

Espolvoreamos con el perejil picado y a la nevera hasta que sirvamos. Es genial el contraste de aromas de la albahaca y perejil. Como veis en la foto, yo le he añadido unas olivitas que engordan un poco pero son  muy ricas.

Leer más...

Aquest divendres…moltes celebracions!

Ja ha passat la Diada de Catalunya que tant està donant a parlar. A mí el que més m’ha agradat és que aquesta vegada no han estat els políticsqui han promogut res. Enguany la gent ha sortit a reivindicar i els polítics no han tingut més remei que posicionar-se d’un cantó o d’un altre, tant és. Així doncs, estiguem o no d’acord, ja tenim un motiu per celebrar alguna cosa el divendres: la gent tenim ganes de moviment!.

Una altra cosa per celebrar: ja han obert els coles! Per molt que digui la canalla que no tenen ganes de tornar-hi, s’aprecia ja un avorriment barrejat amb mandra que comença a ser pecaminós. Les bèsties en general, inclosos nosaltres ens cal una mica de rutina, i vet aquí que ja ha harribat el moment, per tant passem a preparar un bon soparet per gaudir divendres:

Viernes, cena para dosquehuacha

He preparado un pan de aceitunas, que yo lo tomaré con el pastel de verduras que os explicaré a continuación,pero que casa perfectamente con unas anchoitas, una escalivada, un queso fresco, unos tomatitos con orégano… Una maravilla!

Pan de aceitunas

Ingredientes:
- 250 grs de harina
- 125 grs de margarina
- 100 grs de queso fresco de cabra
- 100 grs de aceitunas negras deshuesadas y troceadas
- 1 sobre de levadura.
Preparación:
¿Lo adivináis? ¿a que sí? Exacto lo mezclamos todo bien mezcladito, queda como una masa de pizza o de pan un poco menos consistente. Lo ponemos en un molde forrado y al horno a 170º.

Pastel de verduras


Ingredientes:

- Verduras a vuestro gusto, yo, en este caso puse dos zanahorias troceadas, 150 grs de judías verdes redondas, y unos champiñones, pero claro, también existen los guisantes,y el pimiento asado, y la berenjena a trocitos pasada por la sartén, o la cebolla rehogada….

- 4 huevos

- 1 vaso de leche

- 1 buena cucharada de harina

- 2 cucharadas de margarina

- Sal, pimienta y nuez  moscada

Preparación:

Esto es más complicado que el pan de aceitunas, porque primero deberéis hervir las verduras, y claro añade un grado de dificultad al asunto. Je, je.

Cuando tenemos las verduras cocidas pero por separado, amigos, no las mezclemos, batimos los huevos con el resto de ingredientes. Es como una bechamel en frío y con huevos.

Forramos un molde, pero con papel de cocina, no os vayáis a liar con los libros de los niños!. Sigamos, y vamos colocando las verduras a capas. Cuando ya se nos hayan acabado, vertemos los huevos y al horno también a 170ª .

Si queremos podemos decorarlo con una salsa de yogur y pimientos asados batidos, o acompañar con los pimientos asados… en fin ya sabéis que este blog es muy poco rígido en cuanto a la preparación de platos.

Finalmente y como estamos en época de vendimia, haremos

Uvas a la crema

Ingredientes:

- Un buen racimo de uvas

- 1 vaso de coñac y 1/2 de miel líquida bien mezclados

- nata montada

Preparación:

Lavamos los granos de uva y ponemos 5o 6 en copas de cava aflautadas. Cubrimos del mejunje de coñac y miel y metemos en la nevera. A la hora de servir adornamos con nata montada bien fresquita. Ahí va un postre completo, fruta, dulce y copa!

Leer más...

Celebrem la verema!

Ja som de ple al mes de setembre i molts pobles celebrem la festa de la verema, si teniu oportunitat d’acostar-vos a un d’aquestos indrets on hi ha vinyes no dubteu en fer una passejada. Aquí al Maresme en gaudim d’uns paisatges ben bonics i estem a prop de Barcelona! no trigueu gaire que la verema ja ha començat i ben aviat no quedarà ni rastre del raïm.

A casa, per fer notar aquest producte tan del moment, per postres mengem pinxos de raïm amb formatge, val a dir, que tan casa un formatge cremós com un formatge curat, i el raïm, doncs amb tantes varietats…El millor és anar provant quins formatges ens agraden més com combinen amb els diferents raïms.

Avui us deixo amb un plat que m’ha recomanat Carme, la noia que em ven el peix, que a més de bona profesional, li encanta cuinar i menjar.  i aquest plat, a més de ser de festa, el podem incloure en la dieta sana.

Rincón de la dieta sanadarvaden

Falsa langosta con espárragos

Ingredientes:

- 1 rape partido en dos lomos y limpio de espina

- 1/2 litro de salsa de tomate bien finita

- 1 bote  de mayonesa

- 1 litro de leche

- sal y pimienta blanca

Para acompañar: unos huevos duros a cuartos y unos espárragos.

Preparación:

En una cazuela ponemos a hervir la leche mezclada con 1 litro de agua. Mientras se va calentando, salpimentamos el rape, es como si le hiciésemos una mascarilla. Ahora ya hierve la leche y metemos el rape en la cazuela, como si fuese Cleopatra que se pone bella para Marco Antonio. No dejamos que hierva más que un par de minutos que la carne de Cleopatra es muy delicada. Apagamos el fuego y lo dejamos que enfríe. Un spa, que se está llevando el rape, quién se lo iba a decir!

Pero llegó el momento de sacarlo del baño, secarlo y cortarlo a rodajitas finitas que iremos poniendo en un plato grande. Una capita de rape, otra finita de mayonesa, otra de salsa de tomate, y así sucesivamente hasta que se nos acaba el rape. Adornamos con los espárragos y el huevo duro y a disfrutar de este plato de lujo.

Leer más...

Avui començarem per les postres

Fa molts dies que vaig tastar uns postres ben originals, però no us els havia explicat encara perque  pensava que encara feia massa calor. Ara, que encara som a l’estiu però la xafogor no apreta tant, ni de bon troç, podem preparar aquests postres tan dolços, suaus i que fan un peu a la tardor.

Melón al horno

Ingredientes:
- 1/2 melón
- 50 ml de vino dulce de jerez o Porto o el que tengamos a mano de ese estilo
- 50 ml de vinagre balsámico de Módena
- 50 grs de azúcar
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Mata montada o helado de vainilla para adornar.
Preparación:
Cortamos el melón a rectángulos, como si fueran baritas de pescado congeladas.

Hervimos en una cazuelita el vino, el vinagre y el azúcar hasta que se forme un caramelo líquido. Pintamos una sartén de aceite y doramos las baritas de melón por los 4 lados. Mientras tanto calentamos el horno a 200ª y nada más dorar el melón lo metemos en el horno en una fuente y le damos un sustillo con el calor durante 5 minutillos.

Lo sacamos y montamos como nos guste, rociamos con el caramelo y acompañamos con la nata o una bola de vainilla. Qué bueno!

Viernes, cena para dosquehuacha

Bueno hemos empezado la casa por la ventana, con el postre, pero no importa demasiado, verdad? Yo tengo el corazón partío, porque a pesar de que me encanta el verano con sus ensaladas y sus fritangas, ya empiezo a hacerle guiños al otoño, con sus hojaldritos, así que para este viernes voy a escoger de entrada:

Ensalada del Pireo
Ingtredientes:

- 1 par de tomates maduros pero fuertes de carne

- 1cebolla de Figueras ( de esas moradas)

- 100 grs de olivas negras muertas.

- 1/2 pepino pelado y cortado a trocitos

- 150 grs de queso feta cortad o a cuadros, o fresco de cabra o lo que se parezca (Ya sabéis que no es necesario ser estrictos con todos los ingredientes y que la gracia está en aprovechar lo que tenemos en la nevera, si no tenemos, pues compramos )

- Sal, pimienta, aceite vinagre, y orégano.

Preparación: Os la imagináis ¿no? Pues habéis acertado, todo cortadito, mezcladito y aliñado con la sal, pimienta orégano y aceite y vinagre.

De segundo me apetece una quiche pero con hojaldre, así que forraremos un molde con pasta de hojaldre y haremos una mezcla con 3 huevos, 250 ml de nata líquida, 150 grs de bacon, 100 grs de queso gruyère, sal y pimienta. llenamos el molde hojaldrado con el mejunje y al horno a 200 grs. hasta que cuaje.

Ya tenemos la cena  lista! aunque…. no sé si poner bacón, o salmón ahumado… aunque también tengo unas gambitas y unos tronquitos de surimi… pro es que el jamón york y las olivas verdes a trocitos quedan tan bien!… Pues la he hecho buena, ahora no sé por cual decidirme!

Leer más...

Pensàveu que m’havia oblidat dels carbassó?

Doncs no, encara em resisteixo a deixar de banda els carbassons després d’haver-los consumit d’una manera exageradament habitual. Quasi bé ja m’havia fartat d’ells, però vaig trobar aquestos tan bonics que vaig pensar que podien ser perfectes com a comiat. Encara que els trobem durant tot l’any i a un preu asequible, i per tant no els oblidarem, valgui aquesta recepta per descansar d’ells. Oi que són bonics?

Calabacines rellenos de rissoto a la menta

Ingredientes:
- 4 calabacines redondos, a ver si los encontráis, je, je.
- 4 puñados de arroz
- 1/2 cebolla picada
- 1 cucharada sopera de tomate triturado
- 10 cls. de vino blanco
- 50 grs de champiñones laminados y troceados.
- 50 grs.de queso manchego curado rallado
- 4 hojitas de menta
- sal y pimienta.
Preparación:
Hervimos en agua salada los calabacines enteros. Cuando están fríos, les quitamos el sombrero, pero no lo tiramos que nos sirve de tapa.

Ahora vamos por el arroz: rehogamos la cebolla, añadimos los champiñones y luego el tomatito, y, como siempre, salpimentamos. Como es la hora del aperitivo, al sofrito le apetece un poco de vino, así que se lo añadimos y dejamos que intimen al calor del fogón.

Cuando ya están demasiado calientes hacemos aparecer arroz que pondrá un poco de orden, añadiremos agua, que refresque el ambiente (dos partes de agua por una de arroz), tapamos la cazuela y dejamos que el arroz se haga. A media cocción, añadimos el queso rallado y mezclamos bien para que suavice y de brillo al tema, y aprovecharemos para mezclarle las hojitas de menta  que le darán un pequeño toque refrescante a este plato que es más propio del otoño.

Cuando ya tenemos el arroz, sólo nos queda rellenar los calabacines con él, y tenemos un primero de verduras y un segundo de arroz de una misma tongada.

Rincón de la dieta sanadarvadendarvaden

Hoy vamos a hacer algo sano y glamouroso,  los franceses que de estas cosas saben lo presentan como un plato para recibir visitas, pero…  Bueno a nosotros nos va bien como menú sano y dietético.

Bacalao fresco al allioli

Ingredientes:

- 4 supremas de bacalao fresco

- 150 grs. de zanahorias cortadas a bastones

- 4 patatas cortadas a dados gruesos,

- 3 corazones de alcachofa, a cuartos

- 2 huevos duros

- 200 grs. de judías verdes baby

- Laurel y tomillo

- 100 grs de garbanzos cocidos.

- Allioli

Preparación:

Limpias y cortadas todas las verduras hacemos cocer por separado cada una de ellas, bueno, entendedme, todas las zanahorias juntas, luego las patatas etc. Pero siempre en el mismo agua. A medida que las vamos cociendo las sacamos y reservamos en una fuente para servir. En el agua de las verduras añadimos el tomillo y el laurel y hervimos cinco minutos como mucho el bacalao. En el momento que el agua hace espuma, lo sacamos y lo colocamos sobre las verduras, adornamos con los garbanzos y los huevos y presentamos con el allioli o sin él. ¿qué os parece? rica la tontería ¿verdad?

-

Leer más...