Em sobra pollastre bollit del brou que vaig preparar ahir!

De vegades fem un brou lleugeret perque ens ve de gust un platet de sopa que ens escalfi, o algún dels nanos s’ha posat malalt i és clar les mames a preparar cosetes per arreglar les panxes dels nostres petits golafres. Això és una cosa molt seriosa. Hem de cuidar les panxes dels nostres nens de la mateixa manera que els donem el millor que podem! Es tracta de les panxes golafres del futur i no podem arriscar-nos a que un descendent nostre arribi a la maduressa amb limitacions gastronòmiques, quin deshonor!

Però què fas amb aqueilla cuixa que has ficat a l’olla per donar una mica de gust. Sempre hi ha un gos que la reclama. Però un premi és un premi i una cuixa és massa premi.

Així doncs jo he agafat els trocets mes tendres, i, en una llesca de pà de motlle torradeta, i coberta amb mostassa de gra, els he possat ben ordenadets i barrejats amb algunes tàperes! Com me l’he menjada de bé! Proveu, proveu!.

I ara passem al divendres, que comencem mes!

quehuachaViernes, cena para dos

Salmón con espinacas

Ya sabéis que me encanta el salmón, por bueno, barato, sano, y multipresentable. Es decir que el que diga que sólo lo cocina a la plancha o lo marina, que se dé una vuelta por el blog.

Así que os traigo un plato completo que hace “patxoca” que decimos los catalanes y que viene a querer decir que queda bien en todos los aspectos. Además como, la operación bikini empezará a planear sobre nuestras conciencias, no está de más que vayamos adelantándonos.

Ingredientes:
- 4 supremas de salmón
- 1 kg. de espinacas
- 2 cebolletas cortadas en aritos
- 1/2 litro de leche
- laurel, sal, pimienta y tomillo
- Un botecito de  crema de leche espesa.

Preparación:
Cocemos en una olla las espinacas y las cebolletas, sin agua, que ya tienen bastante ellas. No pongamos el fuego muy fuerte que se nos achicharran.

En una cazuela ancha ponemos a hervir la leche con el laurel y el tomillo y cuando ya empieza la ebullición echamos el salmón previamente salpimentado. Lo dejamos dos o tres minutos que cueza en la leche que debe cubrir los trozos, si no los vamos duchando con una cuchara, apagamos el fuego y dejamos que se terminen de hacer en la leche.

Sacamos las espinacas, las ponemos en una fuente, encima el salmón, y luego la crema que la habremos calentado y salpimentado.

Bonito, bueno, barato y bano, digo sano.

Y de postre, una ensalada de esas maravillosas naranjas que están llegando riquísimas.

Podemos hacerlas a rodajas con una 

dusalsa de miel :

- 2 cucharadas de miel

-10 hojitas de menta

- 1 cucharadita de café de canela

- 1 cucharadita de café de agua de flor de azahar( en los Alcampos y Carrefoures seguro que la encontráis, es barata y para bizcochos y cocas es genial.

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He trobat espècies de qualitat!

No penseu que és tan fàcil trobar espècies bones a tot arreu! Espècies, espècies en trobem. Sobretot, envasades i de fluixa qualitat. Però d’aquelles de tota la vida que ens fan recordar els mercats orientals de Marco Polo i que compres la quantitat que necessites…ja és més difícil.

Doncs aquesta setmana he fet una troballa importantíssima a Sant Adrià del Besòs. Per aquells que coneixeu el poble, potser recordeu L’Antic Sindicat on venien patates, cebes, gra i llavors. Doncs ara, encara venen gra, patates i llavors, però li han donat un aire al negoci molt atractiu pels golafres i cuinetes com nosaltres (vosaltres i jo) vènen  espècies boníissimes de tota mena, salses, fruites fruits secs, amb aquell aire modern amb un petit toc nostàlgic. Els que no sovintejeu el poble, els trobareu a Facebook com Antic Sindicat. Us el recomano.

QuehuachaRincón de la dieta sana

Mi amiga la enfermera me ha dado otra tanda de recetas, sanas todas ellas, dirigidas a personas con problemas de tensión. Hipertensos, vaya.
Y hoy os quiero pasar una tostadita ( ya veis que llevo una temporada que las tostadas han echado de mi vida al hojaldre) muuuy apetitosa.

Tostada de tomates y albahaca

Ingredientes:
- 2 rebanadas de pan sin sal
- tomates variados (cherries, de ensalada, raf…)
- 50 g de queso fresco
- albahaca fresca
- 1 ajo
- aceite, vinagre de módena, y pimienta.
Preparación:
Tostamos las rebanadas, troceamos los tomates, y los aliñamos con el aceite, el vinagre, la pimienta y la albahaca.
Untamos las tostadas con el ajo, ponemos encima el tomate y más encima el queso.
Es recurrido para una cena sin hambre, verdad?

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Ai quina alegria,perdó, pena això de la Quaresma!

Com hem de patir els golafres ara que ens hem endinsat en la Quaresma! Que si bunyols, que si esqueixada de bacallà, que si tonyines, que si coques de recapte…Tot un sacrifici! Per aquest cap de setmana us he preparat unes torrades d’allò més quaresmals, ara, ben aviat us les explicaré.

La Mercè, una bona amiga, que a més d’excelent cuinera és molt pràctica, m’ha suggerit una mica d’alegria en tanta reclusió quaresmal. I m’ha proposat unes postres que, demà cauen!

quehuachaViernes, cena para dos

Tostadas de pimientos y 

Ingredientes:

-1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo y un pimiento verde  cortados a trozos (los venden juntos en un paquete en supermercados Condis).

-Un puñado de olivas negras

- Una lata de filetes de anchoas troceadas

- 1 cebolla cortada a trozos grandes

- 1 diente de ajo

- vinagre de módena

- sal, pimienta y albahaca picada.

Preparación:

Freímos los pimientos y la cebolla y el ajo a fuego lento hasta que queden blanditos. Añadimos el chorreón de vinagre, las anchoas y las olivas, y mezclamos bien. Apagamos el fuego y ya salpimentamos y albahacamos.

Tostamos unas rebanadas de pan, las untamos con una mezcla de tomate triturado ajo y aceite, y encima ponemos nuestros maravillosos pimientos.

Primera penitencia. Sigamos con la segunda,que son otras tostadas:

Tostadas de bacalao

Esta es una receta que la aprendí de una mujer estupenda del Poble Sec, la Pepita, y ahora me va de perlas.

Ingredientes:

- 3 tomates rallados

- 150 grs de bacalao desmigado

- 1 lata de anchoas

- aceite y vinagre de Jerez ( o de vino normal)

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes y untamos unas rebanadas de pan tostadas calentitas con la salsa. Se me ocurre que unas alcaparras le deben ir de fábula!

POSTRE

Helado de stratacciela con salsa de café

Ingredientes:

- 1 bloque de helado de stratacciella

- 8 barquillos

- 125 ml de leche

-50 g de azúcar

- 1 tacita de café

- 15 grs de Maizena

Preparación:

Desleímos la maizena en un poco de agua para que luego no nos quede mazacote con la leche caliente. Ponemos a hervir la leche y cuando ya empieza a subir añadimos la Maizena, que espese un poco y entonces apagamos el fuego añadimos el café y, como es fiesta si queremos lo bautizamos con un poco de brandy u otro licor. Lo enfriamos en la nevera y a la hora de servir bañamos el helado con la salsa y lo adornamos con los barquillos! Qué rico!

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No tots els costums antics són tan bons

Jo no tinc cassoles de fang. Sempre he sentit que els menjars surten més bons. Però joja fa anys que em vaig fartar de comprar-ne i al cap de cop es trenquessin. Ni passar-los un all, ni deixarr-les tota la nit en aigua. Total, que vaig desistir.

Ves per on que l’altre dia sentia per la radio la Carme Ruscalleda que explicava que ella tampoc les feia servir. Professionalment no podien i a casa tampoc volia. La raó era tan simple com coherent. El gust diferent que el fang li dòna als nostres preparats és degut a que quan la cassola s’escalfa s’obren els poros del fang i deixen anar el gust del sofregit anterior. Per tant és molt més asèptic fer servir l’acer inoxidable.

Que bé! Tinc la conciència tranquila! Segur que continuo sense comprar fang!

Rincón de la dieta sanadarvaden

Ensalada de calabacines

Ya se que en la foto no lucen como parte principal, lo siento. Y para reparar el error también os explicaré la carne de al lado. Pero primero dejadme que os explique lo de los calabacines, ya sabéis los que me leéis habitualmente que me encantan los calabacines ( a las entradas veraniegas me remito) y esta receta es tan ligera, tan suave, tan rica…

Ingredientes:

- 2 calabacines cortados a rodajas

- un puñadito de frutos secos (pasas, nueces, almendras,pipas de calabaza…)

- el zumo de un limón

- un par de hojas de menta picadas

- sal y pimienta

Preparación:

Freímos los calabacines en una sartén con poco aceite. Los colocamos en una ensaladera, y lo mezclamos con el resto de ingredientes. Los dejamos reposar un poco y, si queremos tomarla fresca, podemos enfriarla en la nevera durante una horita.

Si queréis saber qué he cocinado al lado es

Pechuga de pavo cocinada al microondas

Ingredientes:

- 1 pechuga de pavo de 1/2 Kg aproximadamente

- Unas lonchas de jamón de york

- Unas láminas de queso para fundir (yo prefiero algún manchego tierno o semi, también lo venden a láminas y es menos graso)

- Una crema de salsa de pesto ( rebajamos la salsa de pesto con un pocode queso fresco batido.

Preparación:

Abrimos la pechuga que nos quede un filete inmenso ( o que nos lo abran en la pollería). Lo salpimentamos y lo untamos con la crema de pesto. Luego le ponemos el jamón york, y encima el queso. La enrollamos y la atamos con cuerda de bramante (esa de algodón  para cocinar) La ponemos en una fuente para microondas lo rociamos con un poquito de nada de caldo, la tapamos con papel transparente, y en 10 minutos tenemos la cena. Y cómo se triunfa!

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Què fem? l’enterrament de la sardina o Sant Valentí?

Si es tracta de celebrar en forma d’àpat, jo, sincerament, m’estimo les dues. No s’ha de perdre cap oprtunitat de donar-li a l’enginy per passar una bona estona fent el golafre.

Aquesta entrada m’agafa enmig de les dues: l’enterrament ja ha passat i Sant Valentí és avui. Però com de vegades la setmana ens va una mica justa, no passa res per que ho deixem pel divendres, oi?

Doncs anem a preparar el sopar del divendres nit.

Viernes, cena para dos

Pues en eso estamos, en enterrar la sardina de la mejor manera posible. Ep! hablamos de la sardina arenque, no de cualquier cosa!

En casa,ya os lo he contado infinidad de veces, nos encantan los arenques: los limpiamos, hacemos filetitos, y los guardamos en aceite. Así los tenemos para ensaladas, cocas, pasta, bocatas… Digamos que es para nosotros el hermano pobre de la anchoa, así que no le hacemos ascos.

Por tanto, esta noche vamos a comerla de una manera especial.

Brioches rellenos de arenque y tomate

Ingredientes:

- Masa de briox, que es la misma que la de la coca de San Juan
- 1 arenque a filetitos
- 1 tomate rojo de carne dura, pelado y troceado.
- 1 huevo batido
- sal gorda y orégano

Preparación:

La masa del briox ya la tenéis de la coca, así que no merece la pena explicarla. Pero lo que hay que tener en cuenta es que, cuando ya ha doblado su volumen y la volvemos a trabajar un poquito, es el momento de hacer bolas y tener la santa paciencia de rellenarlas con la mezcla de arenque y tomate.

Ponemos las bolitas a reposar otra vez y vuelven a crecer.Cuando ya han doblado el volumen, las pintamos con el huevo y las espolvoreamos con sal gorda y orégano. Al horno a 180ª con ellas. El resultado es: un bocadito, un oohhh! que bueno, otro bocadito, ohhh! pero qué bueno, y así sucesivamente hasta que se acaban.

Pero claro, tanta contundencia lo acompañaremos de una buena ensalada,

Ensalada de Cuaresma al estilo niçoise

Continuamos con el arenque, pero a la hora de añadir ingredientes me he dado cuenta que se parecía mucho a la ensalada niçoise, de todas formas es fácil, los ingredientes casan entre ellos…

Ingredientes:
- 2 patatas hervidas con piel
- 2 huevos duros hervidos (claro, también con piel)
- unas hojas de lechuga hoja de roble
- un arenque a filetes
- 1 tomate de ensalada
- unas aceitunas arbequinas
- un trozo de queso de cabra fresco
- un botecito de salsa romesco

Preparación:
Venga, va, no os lo voy a contar. Estoy segura de que lo adivináis.

Y me faltaba el postre para celebrar San Valentín, y mi amiga Maruchi ,me ha inspirado. Sólo que no tengo foto.

Corazón de frutas de San Valentín

Ingredientes:
- 1 kiwi
- 8 o 10 fresones
- 1 lámina de hojaldre
- crema catalana

Preparación:
Cortamos el hojaldre en forma de corazón y lo horneamos

Una vez cocinado y frío extendemos una capa de crema catalana por encima y lo adornamos con trocitos de fruta. Para hacerlo más acabadito, podemos pintarlo con mermelada de albaricoque rebajada en agua, o con unos sobrecitos que venden en el Lidl que sirven para abrillantar las tartas y las frutas. No, no es Glassex, ni Kk-7 es de repostería!

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Enmig del Carnestoltes no ens oblidem dels calçots!

Golafres! amb el Carnestoltes tenim aquí la temporada de calçots! que bons que són! Pels que no heu menjat mai o no sabeu què són, us explico. Tal i com veieu a la foto es tracta d’unes cebes, però una mica més treballades. Són, de fet, brots de ceba tornats a plantar i no sé que més. I que quan arriben a casa es preparen al foc i estàn…Però el millor de tot és la salsa. Es clar, quan ja tenim fets els calçots i ens disposem a menjar-los, hem de tenir una bona salsa per poder mullar-los i treure-li tota la qualitat de dinar suau i lleuger al tema.

A mí em passa la recepta en Quim, un pagès de Canet de Mar, que casualment ven en el mercat els seus  productes de la terra, i la veritat és que si voleu intentar-ho, veureu que ni punt de comparació amb les salses prefabricades.Ah! i els seus calçots...! els que tingueu oportunitat de tastar-los, no els deixeu passar!

Salsa de calçots

Ingredients:
- 100 grs d’ametlles torrades
-100 grs. d’avellanes torrades
- 50 grs de pinyons
- 1 nyora
- 2 alls tendres
- 1 nou
- 1 fulla de menta
- 1 branca de julivert
- 1 galeta maria
- 1 bitxo
- 4 tomàquets escalivats
- 1 cabeça d’alls escalivada
- oli, sal i una mica de vinagre

Preparació:

Juntem tots els ingredients i els triturem fins tanir una salsa. Anem afegint oli fins que la salsa tingui la textura que ens agradi, per tal que podem sucar els calçots.

Rincón de la dieta sanadarvaden

Este fin de semana me han hecho tongo! sí, sí, como leéis! Me invitaron a cenar mis cuñados, y con el cuento de Carnaval, decidieron prepararme, entre otras cosas, unas tortillas. La primera que vi indiscutiblemente era una maravillosa tortilla de patatas, y la segunda según yo, y el resto de invitados, una estupenda tortilla de ajos tiernos. Después de probarla y hacerme creer que llevaba también espárragos decidí que no era el caso, que se trataba de una tortilla de ajos tiernos. Pues ni eso. Era ni más ni menos que una tortilla de escarola! Estupenda! genial!

Tortilla de escarola

Ingredientes:

- 5 huevos

- unas hojas de escarola lavadas y cortadas

- aceite, sal

Preparación:

Salamos y freímos la escarola, mezclamos con los huevos batidos y procedemos como con cualquier tortilla. Listo!

Filete de emperador emparrillado

Ingredientes:
- 4 filetes de emperador

- 1 lata de anchoas

- 2 yogures naturales desnatados

- sal y pimienta

Preparación:

Cómo se nota que estamos en verano y ni yo me mato a cocinar:

Salpimentamos el emperador y pasamos por la parrilla.Preparamos una salsa con los yogures, las anchoas machacadas, sal y pimienta. Servimos el emperador cubierto de la salsa ( y ala, a mojar pan, je,je)

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Ja ha arribat el Carnestoltes!

Soposo, que molts de vosaltres, golafres haureu pensat en una disfressa ben xula per gaudir aquests dies de Carnestoltes. Sobretot la meva amiga La Costurera Ninja  que te aquestes mans tan prodigioses per fer vestits i ninots d’allò més elaborats.

Jo he caigut al dijous gras sense pensar en la disfressa… La neurona la tinc programada només per cuinar…i menjar.

Desitjant estava jo de que arribés el dia de les truites, les botifarres d’ou i les coques de llardons. Però em portaré bé i ho deixaré per divendres, que ja som a les portes del cap de setmana. I a més afegiré a les truites una coca ben bona. Us la explico a viernes cena para dos.

Viernes, cena para dosquehuacha

Sí, golafres, sufriré un poquito más, la espera se me hará larga pero creo que daré buena cuenta de unas tortillas de patatas y de alcachofas…

Y las acompañaré de una coca, que, según me ha explicado un conocido perruno, es la coca de Mallorca. Y me irá bien, por varias razones: por el colorido, muy carnavalero él, por la chirigota de Mallorca y sus escándalos -los golafres de España ya sabéis a que me refiero-, pero en realidad, por lo rica que está.

Lo del conocido perruno no lo malinterpretéis. Los propietarios, y, por tanto paseantes de perros, tendemos a entablar como mínimo conversación entre nosotros. Sí es cierto que pueden establecerse relaciones de amistad más allá de los chuchos, pero en cualquier caso, son relaciones que tenemos a consecuencia de tener perros. Es decir, relaciones perrunas. o, ¿cómo las llamaríais vosotros?

Coca de Mallorca 

No es más que la masa de la pizza, cubierta con verduras, por tanto:

Ingredientes:
- Una masa de pizza
- Un tomate rojo cortado a trozos
- 1 cebolla cortada a gajos
- 1 pimiento verde cortado a trozos
- 1/2 pimiento rojo cortado a trozos.
- sal y aceite.

Preparación:

Una vez tenemos hecha la masa de la pizza, y la hemos dejado reposar un poquito, la extendemos y la adornamos con las verduras cortadas y crudas.

Salamos, y rociamos con aceite, y al horno máxima potencia. Hay que procurar compensar los excesos y este fin de semana se preven grandes! Pero no nos quedaremos sin postrecito...
Buen carnaval!

Flan exprés de chocolate

Ingredientes:
- 4 huevos
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 vaso y tres cuartos de leche
- 150 grs de chocolate

Preparación:
Derretimos el chocolate con tres cuartos de vaso de leche a fuego lento
Batimos los huevos con el azúcar y el resto de leche. Lo mezclamos todo y  al horno a 160ª baño Maria hasta que cuaje.
Yo lo presenté con el helado de stratacciella que me había sobrado del viernes  pasado, je,je.

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Jo també menjo verdura bollida…

I m’encanta…! amb un rajolinet d’oli i vinagre… tot es menja i està bó. Però, de vegades en sobra una mica. Sempre hi ha un segon plat que et demana que li deixis un lloc al teu estòmac, i aquest  segon et demana permís amb uns ullets! i una pinta…! i has de servir-te una mica menys de mongetes per fer-li el favor al segon plat, i menjar-te dues racions!

Però ja sabeu, golafres que a mí no m’agrada llençar res. I m’encanta reciclar. Doncs avui, he fet això, reciclar unes mongetes bollides que em van sobrar ahir. Ara passo a explicar-vos el tema, però abans deixeu-me que us recordi que ja tenim el Carnestoltes i hem de preparar la ment pels ous, les botifarres, lescoques de llardons…! Vinga, va, i la disfressa!

Rincón de la dieta sanadarvaden

Pastel de judías

Ingredientes:
- 4 huevos
- 1/2 Kg de judías verdes hervidas
- 200 grs de bechamel aproximadamente (yo tenía un paquete de esos del Area de Guisona que a veces compro por si acaso…)
- sal y pimienta

Preparación:

Batimos los huevos con sal y pimienta. Mezclamos con la bechamel y luego añadimos las judías.

Colocamos en un molde de bizcocho forrado con papel de horno y ala! a cocerlo a 180ª hasta que salga seco el pincho probador de bizcochos (un tenedor o una brocheta).

Lo servimos acompañado de una ensalada de esas de brotes multicolores, con sus tomatitos cereza, sus frutos secos y su vinagreta con módena y miel y, ¿a quien no le gusta la dieta sana?

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