Bocata de cabra fundido, membrillo y escarola

Fa mooolta calor! Els que no us agrada la calor feu bé en queixar-vos. Els i les golafres que, com jo teniu cert parentiu amb les sargantanes, gaudim d’aquestos meravellosos dies. Hem de reconèixer però, que el tema gastronòmic afluixa: ni venen gaires ganes de menjar i de cuinar costa una mica. Sort que tenim els meravellosos gaspaxos i els pans amb tomàquet que ens reolen moltes nits.
Però sempre el mateix… Jo avui us porto un bocata digne d’un bon sopar a la fresca i d’altra banda saníisim i complert. Així doncs el col·locarem al aprtat de la dieta sana.


darvadenRincón de la dieta sana

Bocata de cabra fundido, membrillo y escarola 

Ingredientes:
- Pan estilo ciabatta ( o chapata que es como lo conocemos mejor y nos lo comemos más a gusto)
- 2 o 3 rodajas de queso de cabra de rulo (de ese président, fremont, o similares), depende de lo grande que sea el bocata.
- 2 o 3 rodajas de tomate de ensalada
- unas hojitas de escarola
- 2 o 3 trocitos de membrillo
- un puñadito de frutos secos variados (nueces picadas, semillas de calabaza, almendras troceadas, pasas…)

Preparación:

Vamos a montar el maravilloso bocata: Primero introducimos en el microondas las rodajas de cabra dispuestas en un platito y las calentamos unos 20 segundos hasta que se fundan.

Untamos el pan que habremos cortado a la medida del hambre que tengamos, y abierto por la mitad, con el queso fundido.

Y montamos, el tomate, la escarola, el membrillo y los frutos secos.

Si seguís la serie Big Bang hay un capítulo en el que Sheldon esta muy cabreado porque le han servido el bocata con el el orden de los ingredientes invertido. Y su razón no le falta: para que casen bien los sabores y texturas no vale con colocarlos de cualquier forma. Así que, por orden golafres!

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Pastel de cumpleaños

I jo que em pensava que ja n’hi havia prou amb el pastís de xocolata…!

Doncs no, no hi havia prou. Tot i que era bonic i estava bonísim, era només un assaig. El de debò és aquest que us mostro avui. La veritat que es desdiu una mica de la frase del començament del blog:” recetas a buen precio y fácil preparación”.

Aquesta és una d’aquelles manualitats que requereixen temps i dedicació. D’aquelles que jo no sóc capaç de fer. Però el resultat va ser tan espectacular tant a la vista com al gust que no podia més que penjar-lo. A més estic convençuda de que molts i moltes de vosaltres amics i amigues golafres, esteu preparats per elaborar una cosa així i no us fa mandra.

Vagi des d’aquí el meu agraiment a la meva amiga la infermera i les seves filles, Mireia i Laia, amiguetes meves també per la dedicació que m’han ofert elaborant aquest pastís

Pastel de ganaché y fondant

Antes de nada, hay que matizar que, para la decoración de este pastel, se debe contar con un molde especial para la creación de las margaritas, y, por lo menos de una pistola pastelera o mucha más paciencia para elaborar los rollitos de fondant de diferentes colores. Y sobre todo, muuucho tiempo, o, en su defecto, empezar a trabajar el fondant con mucho tiempo de antelación.

En este caso, los adornos ya obtenidos los debemos guardar en una cajita bien tapada para que no se nos sequen más de la cuenta y nos den problemas a la hora de adornar el pastel.

El pastel, que ha de ser consistente, en este caso constaba de tres bizcochos de unos 6 cms de alto,uno de ellos abierto transversalmente , de tal manera que teníamos 4 discos de bizcocho que se unieron entre sí, superpuestos con crema ganaché. Puede elaborarse con treo o cuatro dias de antelación que se mantiene perfecto. Vamos a la elaboración del bizcocho.

Ingredientes para el bizcocho:

- 235 g de harina

- 225 g de azúcar

- 225 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 1 cucharadita de levadura

- 1 cucharada de esencia de vainilla

- 4 huevos

- 3 cucharadas de leche a temperatura ambiente.

Preparación:

Se baten la mantequilla y el azúcar juntas y una vez hecha bien la mezcla incorporamos los huevos uno a uno, después la leche, la vainilla, la harina y la levadura. Una vez obtenida la mezcla, lo ponemos a cocer al horno a 180ª.

Así tres veces, porque son tres bizcochos

Ingredientes para el ganaché:

Ganaché de chocolate negro:

- 225 g de chocolate de fundir negro

- 225 g de nata montada o para montar

Preparación:

Mientras fundimos el chocolate lentamente en un cazo (mejor al baño maría) vamos montando la nata. Mezclamos los dos ingredientes y guardamos el resultado bien tapado en la nevera durante 24 horas.

Ganaché de chocolate blanco:

Igual que el anterior pero en chocolate blanco.

Ya tenemos el bizcocho y el ganaché, asi que untamos los discos con los diferentes ganachés, alternativamente y los vamos uniendo. Ahora que ya tenemos la estructura, lo recubrimos con no de los dos ganachés para que hagan de “ pegamento” de los adornos de fondant.

Ya sólo falta armarnos de paciencia e ir enganchando las tiritas una a una de fondant alrededor del pastel y luego cubrir la parte superior con las flores.

iSOBERBIO!

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Continuem amb els dolços…

I és que, a banda de ser boníssims, doncs sembla que ara s’han presentat més ocasions per preparar-los i menjar-ne, és clar!
Avui us porto la recepta d’un pastís de xocolata i taronja que no he fet jo, però sí que l’he menjat!. A més, les cuineres han estat les meves amiguetes Mireia i Laia que entre totes dues no fan ni vint-i-cinq anys! ja prometen les noies!.

Bizcocho de chocolate y naranja

Ingredientes para el bizcocho:
- 250 g de azúcar
- 1 naranja con piel bien lavadita
- 3 huevos
- 100 g de aceite de girasol
- 1 yogur natural
- 250 g de harina
- 1 sobre de levadura
- 1 pellizquín de sal

Preparación:

Primero trituramos la naranja con piel y todo (con un brazo batidor seguro que la dejamos hecha papilla). Luego mezclamos muy bien con el azúcar y los huevos. Añadimos el aceite y el yogur, y, por último la harina mezclada con la sal y la levadura. Batimos bien vertemos en un molde redondo previamente engrasado o forrado y al horno a 180º.

Mientras tanto, preparamos el relleno de chocolate de la siguiente manera:

Ingredientes:
- 200 g de nata montada
- 200 g de chocolate para fundir

Preparación:

Ponemos a calentar la nata y, cuando ya empieza a hervir, retiramos del fuego y añadimos el chocolate y dejamos que se deshaga, moviendo para que se mezcle bien. Cuando está bien mezclado y ya a temperatura ambiente lo metemos en la nevera para que se refresque y tome cuerpo. Ya está listo el relleno.

Cuando el bizcocho se ha enfriado ya estará listo para rellenar con el ganache de chocolate que nos espera en la nevera.

Y, por último, lo cubrimos de chocolate fundido (ya sabemos, lo ponemos a derretir al baño maría) y caliente lo vertemos en el pastel, al enfriarse ya tomará la dureza original.

Los adornos de las rosas, son preparadas con el fondant tan de moda últimamente. Y, lo trabajamos como la pastelina  de los niños pequeños.

Sólo necesita un poco de habilidad manual, y, como estas chicas, Mireia y Laia tienen mucha, así de chulas le han quedado.

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