Ensalada de peras y foie

Avui ja ha sigut el summum de les fotos dolentes! Tant que laprimera intenció era presentar com a recepta de consistència una tarta d’albergínies, però, tan bona com va sortir…! inversament proporcional a la qualitat de les fotos. Quin desastre! Ara que li havia agafat el “tranquillo”, però tot i amb això, deixaré la recepta per què val la pena. Tenia convidats a sopar dissabte passat i els vaig preparar aquesta amanida i la tarta d’albergínies i vaig quedar molt bé. Fàcil elegant i complert. Així podríem definar el sopar.

Per tant, crec que és digne de poder incorporar-lo al divendres sopar especial.

Viernes, cena para dos, quehuacha

Ensalada de peras y foie

Ingredientes:
- 150 g de ensalada mezclada
- 1 pera
- 100 g de foie (de ese que venden démi-cuit)
- 1 cucharada sopera de miel
- 1 cucharada de café de mostaza
- 1 cucharada sopera de vinagre balsámico
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva

Preparación:
Pelamos las peras, sacamos los corazones y  las cortamos a rodajas finas. Las rociamos con limón para que no se oscurezcan.
Cortamos el foie en lonchitas, y ya tenemos los ingredientes preparados.
En una ensaladera ponemos la ensalada, las peras y el foie.
Preparamos una vinagreta con el aceite el vinagre la mostaza y la miel y lista la sofisticación y originalidad!.
No os voy a dejar sin:

Tarta de berenjenas y piñones

Ingredientes:
- 1 masa quebrada
- 4 berenjenas
- 50 g de piñones
- 3 huevos
- 20 cl de nata para cocinar
- una cucharadita de comino en polvo
- sal y pimienta.

Preparación:

Pelamos a tiras las berenjenas, que les quede un poco de piel. Las cortamos a cuadraditos, y las freímos hasta que estén tiernas y doradas. Mientras, para no aburrirnos, forramos un molde con la masa quebrada, y lo guardamos en la nevera para que no se nos reblandezca. Seguro que ya tenemos listas las berenjenas así que les añadimos los piñones y el comino. Le damos un par de vueltas ,retiramos del fuego, y salamos. Cubrimos con esto la base del molde. Y, por último, batimos los huevos con la nata, salpimentamos y esparcimos encima de las berenjenas. Al horno con ello a 200ª.

Qué combinación más buena para la cena del viernes!.

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Torta de coliflor

Sóc conscient que avui no m’he lluit massa amb la foto. De fet estava per no penjar aquesta recepta al blog per la foto. Però és una llàstima que tan bon àpat que ens pot fer un bon paper un divendres per sopar, per una foto nola pugui compartir. Llavors he recordat que, ara fa dos anys, pel neixement daquest blog, us vaig demanar disculpes per la meva gràcia inusual fent fotos i els meus malabarismes amb fotografia. Doncs, ara, un cop més us demano que pareu més la vostra atenció en la recepta que no pas amb la foto. Gràcies mil!

Això que us porto avui és una recepta treta d’un llibre francès que es diu “tartes et salades de Sophie”, i que no té desperdici, de qualsevol ingredient fa un pastís, tant és dólç o salat. I els acompanya d’unes amanides dolces o salades…

Jo us deixo avui amb aquest de coliflor, que el vaig acompanyar amb una amanida de crudités: col, raves, tomàquet, pastanaga i olives mortes amb una vinagreta normal i correnta. Va quadrar a la perfecció!

Viernes, cena para dos quehuacha 

Torta de coliflor

Ingredientes:
Os voy a poner las medidas del libro, que son para seis comensales, yo, claro, la arreglé para cuatro.
- 1 hoja de masa quebrada
- 1 coliflor partida en ramilletes
- 150 gr de emmental rallado (la receta dice gruyère, pero aquí es muy caro)
- 4 huevos
-30 gr de harina
- 25 cl de leche
- 30 gr de mantequilla
- sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación:
Hervimos en agua con sal la coliflor y escurrimos. Mientras tanto, y para no perder tiempo,forramos un molde con la masa quebrada, y como todavía seguirá hirviendo la coliflor, vamos preparando la bechamel con la mantequilla, la harina, la leche, y claro, la sal la pimienta y la nuez moscada.
Ahora vamos a darle color a esa bechamel tan pálida con las yemas de los huevos. Las claras las montamos a punto de nieve que para eso estamos en invierno.
Volvamos a por la coliflor que está triste y sola.La vamos a triturar con un tenedor, como un puré y luego la mezclaremos con la bechamel. Ahora ya añadimos  las claras de huevo y lo mezclamos todo suavemente. Este mejunje lo echamos al molde y lo cubrimos con queso rallado. Ya está listo para el horno a 180ª . Cuece unos 30-40 minutos, paciencia, veremos el color doradito de la masa cuando esté ya lista. Y si antes se nos tuesta el queso lo cubrimos con un poco de papel de plata o de papel de horno. Con un vino de aguja rosado esta torta casa perfecta, y quedamos como perfectos chefs!

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Coca de turrón

Bé, ara ja podem dir de debò que s’han acabat les festes de Nadal tan desitjades peruns tan odiades per d’altres…Però al cap i a la fi, per om celebrades amb bons àpats! Com sempre una de les coses més importants a la vida: la teca.

I com cada any ens queden restes per, poc o més un parell de mesos. Jo enguany vull fer desaparèixer els torrons de casa com més aviat millor. Per això vaig estar l’altre dia provant i vaig preparar una coca de torró de xixona, la qual volia servir per l’esmoçar de l’endemà. Tenint en compte que la vaig preparar cap a les tres de la tarda i que només va arribar a esmorçar amb ella el meu fill (la resta ja se l’havien cruspit) puc considerar que va ser un èxit. I doncs, la vull compartir amb vosaltres:

Coca de torró

Ingredientes:
- 2 huevos gordos (o tres medianos)
- la ralladura de medio limón
- 110 grs de azúcar
-150 ml de leche
- 150 ml de aceite de girasol
- 1/2 tableta de turrón de jijona desmenuzada
- 150ngrs de harina
- 1/2 sobre de levadura.

Preparación:

Separamos las claras de las yemas y éstas últimas las batimos con el azúcar y el limón. Luego añadimos la leche y segundo el aceite. Es el momento de incorporar el turrón, y después mezclarlo bien con la harina y la levadura.

de la masa. Vertemos en un molde y al horno a 170º

Montamos las claras a punto de nieve y mezclamos suavemente con el resto. Ya me contaréis! 

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