Turrón de chocolate y camagrocs

Mireu quin regal més bonic ha preparat la meva amiga Mercè de la pisci. Aquesta noia hauria de tenir un blog, té unes mans... i unes idees... però l'únic que he aconseguit és, a més de provar coses boníssimes, que em passi foto i recepta per poder compartir amb tot@s vosaltres.

Sembla ser que aquesta recepta la va trobar a la web "webos fritos", però la Mercè l'ha adpatat i carai! quin resultat!

Així doncs, li dedico aquest post i aprofito per desitjar-vos molt bones festes, perquè no sé si tindré temps de penjar més coses! 

BON NADAL!!!!

Turrón de chocolate y camagrocs

Ingredientes:

-150 g de chocolate con leche con avellanas troceadas

-150 g de chocolate con leche con almendras troceadas

- 200 g de chocolate negro de fundir

- 70 g de manteca de cerdo ibérico

- 80 g de Choco Krispies 

- Un par de cucharadas de brandy (coñac)

- Un puñadito de camagrocs cortaditos.

Preparación:

Se trocean los chocolates, y se deshacen en un cazo al baño maría o en el microondas Tanto en un caso como en otro vamos removiendo para que no se queme el chocolate.

Vertemos la manteca derretida y mezclamos bien. Añadimos los crispies, los camagroscs y el coñac, y mezclamos otra vez.

Colocamos sobre moldes individuales (estoy pensando que si no tenemos moldes individuales podemos hacer separaciones en un molde de bizcocho, con tiras de papel de aluminio y cartón: forramos con papel de aluminio unas tiras de cartón que adaptaremos a un molde normal de bizcocho y con cuidado vertemos el chocolate fundido.)

Dejamos con paciencia que se enfríe, y como ha hecho Mercè, los decoramos con motivos navideños, con fondant de colores.

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Gelatina con foie y cabra fresco

Hola! penso que engreixem més abans de les festes que en el temps en que passen. Entre sopars i dinars d'empresa, d'amigues, de piscina, de separats, de pares del cole, de mares del cole....i, en el cas de qui cuina per Nadal com és el meu cas, de les proves que anem fent a la cuina.

Volem quedar bé, i amb una bona escudella i un bon pollastre rostit o uns canelons no en tenim prou. Falta el primer, el de les "pijadetes".

Avui us porto una ben bonica, ben fàcil i com a entrant, ideal.

Gelatina con foie y cabra fresco quehuacha

Ingredientes:

- 3 láminas de gelatina

- 1/4 litro de agua

-1 cucharada y media de vino blanco estilo Pedro Ximénez

- 2 medallones de foie micuit

- 150 g aprox. de queso fresco de cabra

Estas gelatinas están decoradas con bolitas de manzana y gengibre, de venta en el Lidl, de los productos "de luxe". Pero si no os atrevéis con el contraste, podéis poner mermelada de arándanos o frambuesa,o bien almendra crocanti. 

Preparación:

- Deshacemos las láminas de gelatina, ya sabéis, primero en un plato con agua fría y luego cuando están blanditas, se mezclan con el cuarto de litro de agua a fuego suave que se deshagan y se mezclen bien. Una vez líquidas ellas,sacamos el cazo del fuego y le añadimos el vino.

Vertemos un poquito de este líquido en cuatro moldes de esos de flan individuales, y dejamos en la nevera un rato para que se forme una capita sólida.

Eso tarda poquito, en 20 minutos ya lo tenemos, y entonces es cuando añadimos o las bolitas de gengibre, o la mermelada de arándanos o frambuesa, o el crocanti.

Encima ponemos un trocito de foie, procurando darle la forma del molde ( tenemos dos medallones para cuatro moldes, y sobre el foie, ponemos un trocito de queso. Cubrimos con más gelatina, y a la nevera.

Dejamos que se solidifique y desmoldamos.

Como veis en la foto, yo los serví con una ensalada variada, a laque le añadí trocitos de mango, jamón de pato un poco tostadoen la sartén avellanas tostadas y una vinagreta de aceite, módena, una cucharadita de miel y otra de mostaza de Dijon. Genial!

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Huevos de codorniz sobre ensalada china

Ja heu començat a fer rebost per aquestes festes? jo ja he començat a fer la llista dels "petits mossos", que és el més complicat de preparar, i no pel fet d'elaborar-los, més aviat de recordar tots els ingredients que ens calen per la seva preparació.

De sobres sabeu que jo no m'escalfo gaire el cap en preparar aperitius. Els faig fàcils i ràpids. Les floritures les deixem pels xefs que per això cobren. Ja,ja!

De tota manera, alguna cosa hem de presentar i una mica ben presentada, que faci patxoca, i amb això estem.

Avui us porto un entrant fresc, digestiu, atractiu, fàcil, baratíssim... a veure si us agrada. I de pas, per si no sabeu quin tall preparar, també us paso una carn de tardor, mmmm! què bona! amb una recepta que vaig transformar d'una que em va passar en Favio, el socorrista de la piscina.

Prometo provar la versió original, però avui us quedeu amb la meva, que vagi de gust!

Huevos de codorniz sobre ensalada china

Ingredientes:

- 8 huevos de codorniz

- 1 bote de ensalada china ( de venta en supermercados normales, yo la compré en mercadona)

- salsa de soja.

Preparación:

Casi me da hasta vergüenza explicarlo, pero la verdad, es que me dio resultado, y si vamos con prisas, no podemos complicarnos la vida.

A por ello:

Escalfamos los huevos, cómo? muy sencillo, ponemos a hervir un cazo lleno de agua con dos o tres cucharadas de vinagre. Cuando alcanza la ebullición bajamos el fuego para que no haya burbujas.

Escalfamos los huevos uno por uno, es decir, cascamos el huevo y lo echamos al agua, ayudamos con una cuchara a que la clara nos esparza demasiado y cuando está blanquito , a por otro. Así hasta que acabemos con ellos.

Luego, vertemos la ensalada china en un colador y la enjuagamos un poco para que no esté tan avinagrada, la dejamos escurrir y colocamos un poquito en cada uno de los cazitos que tengamos para servir (esos tan monos que tengo yo de cristal los saqué de una tienda de chinos muy baratitos.

Encima de la ensalada ponemos un par de huevos y rociamos con un poquito de salsa de soja.

En mi línea, facilitos!

Carne de otoño

Ingredientes:

- 8 bistecs pequeños de carne de  ternera

- 2 patatas medianas cortadas a dados

- 1 boniato cortado a dados

- 1 cebolla picada

- 200 g de setas ( yo opté por camagrocs i trompetes de la mort)

- 1 lata de cerveza.

Preparación:

Freímos, vuelta y vuelta la carne en una cazuela con un poco de aceite y retiramos. Ah!  y salarla? yo no la salo hasta el final de la cocción, queda más blandita y retiene más jugos.

En la misma cazuela, añadimos más aceite y rehogamos la cebolla y cuando empieza a tomar color añadimos las patatas y el boniato cortados a daditos. Los doramos un poquito, y llamamos a la carne y las setas para que se encuentren todos en la cazuela a celebrar la fiesta de la espuma con la cerveza, Bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer. Cuando a reducido la mitad, salpimentamos, dejamos un par de minutos más y a comer acompañados de un buen pan hecho en casa!

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Coca de espárragos y queso

Ens apropem a les festes de Nadal: apa! Vinga comprar, preparar i menjar. Volem fer bons àpats, però tampoc és que tinguem gaire temps i gaires ganes... amb la que està caient... Però és clar! alguna cosa hem de preparar, i com estem bombardejats amb els capritxets gastronòmics dels grans, mitjans i petits xefs, doncs ens venen idees de preparar cosetes una mica especials, ràpides, que facin patxoca i barates.

Doncs, a més dels "bocados entrantes y tapeos" que ja tenim al blog, començarem a fer suggeriments per donar a la taula una mica d'alegria sense grans esforços. Dedico totes les "txominadetes" que us faré arribar a totes aquelles persones que ja comenceu a preguntar-me, i especialment a l'Oriol de l'Ajuntament de Barcelona, que de ben segur aprofitarà les idees que aquí compartim.

Avui us porto una coca d'espàrrecs i formatge que, sense gaire temps per cuinar vaig preparar l'altre dia i em va donar la idea d'un canapè per aquestes festes. Veureu: jo la he preparat amb una placa de massa de full sencera, però, si abans de posar-la dintre del forn la marquem a quadres o rectangles, i disposem els espàrrecs de forma coherent en els troços marcats, al final de la cocció podrem tallar la coca en petites porcions individuals més fàcilment i quedaran millor presentades.

Coca de espárragos y queso

Ingredientes:

- 1 masa de hojaldre

- 1 docena de espárragos verdes (pueden usarse en lata pero yo prefiero hervirlos porque así les doy un punto de cocción al dente más apetitoso que los de los botes de conserva, que se deshacen enseguida).

- 1 paquete de láminas de queso, manchego tierno, gouda, emmental...cualquiera es bueno para fundir, depende de los gustos de cada uno.

Preparación:

Hervimos los espárragos en agua con sal. Escurrimos y reservamos.

Estiramos un poquito la masa de hojaldre y la marcamos a cuadrados o rectángulos, como más nos guste. 

La cubrimos con láminas de queso y colocamos encima los espárragos, cubrimos con queso otra vez y al horno a 220º arriba y abajo unos 15 minutos aproximadamente que ya se nos habrá cocido la masa y fundido el queso.

Si nos apetece, al sacarla espolvoreamos con pimentón o pimienta molida y lista para servir.

Espero que os haya gustado!

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