dimarts, 15 de setembre del 2015

Bizcocho con leche de almendras

Hola golafres!

Pensàveu que m'havia desentès del blog, oi? Doncs no! he fet vacances de nen de 4rt de primària amb gastroenteritis l'últim mes de curs. Però vacances vacances. Amb el cuento de que feia molta calor, aquesta familia meva ha hagut de sobreviure a base d'amanides, gaspatxos, truites i torrades.

Però tot s'acaba en aquesta vida i ... tot es reinicia de nou. I en això estem.

Avui, extrany en mi, us penjo una recepta dolça. No té res d'especial, només és un pà de pessic. Però te l'originalitat d'un dels ingredients: la llet d'ametlles.

De vegades tenim la sensació que és millor alternar productes derivats de les bèsties amb productes vegetals. En una d'aquestes ho vaig provar i voilà, us deixo amb un pà de pessic requetebó.

Bizcocho con leche de almendras

















Ingredientes:

Pues como para cualquier bizcocho de yogur o primos hermanos de éste tendremos:

- 3 medidas de yogur de harina
- 1 medida de yogur de leche de almendras
- 3/4  medida de yogur de aceite suave
- 1/2 medida de yogur de azúcar (si es de caña un poquito más)
- 2 huevos 
- 1 sobre de levadura en polvo ( yo hago servir los sobrecitos de gaseosa y pongo dos, por cuestiones de alergias y porque creo que quedan más esponjoso)
- 20 g. aproximadamente de almendras troceadas o laminadas

Preparación

Pues como hacéis vosotr@s los bizcochos. Primero batimos los huevos con el azúcar, luego añadimos los líquidos uno a uno, coninuamos con la harina, después la levadura , y por último las almendras.
Forramos un molde y cocemos a 170º al horno. Cuando vemos que ya empieza a formarse corteza superior que ya no corre peligro de bajarse, ràpidamente lo rociamos con un almíbar espeso de agua y azúcar y espolvoreamos con almendra laminada. Dejamos cocer hasta que cuando pinchemos salga nuestro palito seco.

Qué desayuno Dios mío!!!!



dijous, 21 de maig del 2015

Suquet de dorada

Qui ha dit que el suquet s'ha de fer sempre amb rap? A casa són molt sibarites però en canvi no els agrada el rap!
A casa són molt sibarites però la orada i el llobarro al forn diuen que per mí!! I vaig pensar:"I si fem una barreja? A veure com queda i a veure què passa!" Doncs que vaig triomfar!
Resulta que ara sí que volen orada, però en suquet!. La raó és ben senzilla: La orada és més aviat eixuta, per això els costa, però amb el suquet els resulta més agradable!.

Així doncs, us deixo amb el meu "arreglo" a veure si us agrada

Suquet de dorada


















Ingredientes:
- 4 doradas cortada a filetes
- 4 gambas rojas
- 100 g de chirlas
- 1 tomate maduro 
- 3 dientes de ajos trinchados
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de harina
- una cucharada de perejil picado
- 3 patatas grandes cortadas a rodajas gordas

Preparación:

Batimos el tomate con el ajo y el perejil.
Freímos la picada en una cazuela con aceite caliente, le damos un par de vueltas y cuando vemos que el tomate ya toma color añadimos la harina y el pimentón. Removemos y añadimos medio litro de agua caliente y dejamos que hierva unos 10 minutos.
Es el momento de salpimentar y añadimos las patatas cortadas. Cuando llevan unos cinco minutos hirviendo añadimos el pescado, las gambas y las chirlas. Cocemos unos diez minutos a fuego fuerte y ya tenemos nuestro suquet listo para tomarlo con un buen vino blanco, por supuesto,mejor fresco y del Penedés!! Que aproveche!!!!

dissabte, 16 de maig del 2015

Curry de pollo

A qui no li sobra de vegades pollastre a l'ast o fet al forn a casa. I sempre hem de recòrrer a les croquetes, que, per cert, són ben bones!

Però enmig de la operació bikini no sé si ens convenen tantes croquetes o les hem de deixar per quan surtim amb les amigues a fer el vemut, tot dient: "jo no en faig de dieta, jo menjo el que em ve de gust, qui més s'apunta a les croquetes? mireu jo no m'engreixo" I el que no saben les amigues però s'ho imaginen és que portes tota la setmana amb bledes bollides, i pollastre al forn o peix a la planxa!!!!

Jo, per si de cas, us deixo aquest plat que és ben complert i que de ben segur menys calòric que un plat de croquetes. Aquestes les reservem pel diumenge!

Curry de pollo


















Ingredientes:
- 1/2 pollo asado
- 1 manzana golden cortada a daditos
- 1 cebolla picada
- 1 tomate pelado y cortado a daditos
- 1 puñado de pasas
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharadita de curry
- 1 pellizco de azúcar
- sal y pimienta
- 1 pastilla de sopicaldo (yo la uso de verduras) o si tenemos 1/4 de litro de caldo mejor. Se trata de hacer vacío en la nevera

Preparación:
Rehogamos la cebolla y cuando empieza a estar blandita le añadimos  el tomate. Dejamos freir a fuego lento un par de minutos y entonces vertemos la harina y el curry. Damos un par de vueltas y rociamos con el caldo y dejamos que hierva. Cuando empieza a burbujear entonces es el momento de las pasas, la manzana, el azúcar, y, por último salpimentar.Dejamos que cueza todo diez minutos y entonces añadimos el pollo deshuesado y troceadito y lo dejaremos entre cinco y diez minutos más. Listo!! Yo lo serví con estos espaguettis simplemente hervidos y aliñados con aceite picante, pero también lo podemos acompañar con arroz o con la pasta que más nos guste.



dimecres, 6 de maig del 2015

Helado de chocolate

Bona tarda golafres de tot arreu. No és que us vulgui tenir abandonats, ni tampoc es tracta de no cuinar, no, ara em sembla que és un tema d'organització. Cuino, faig fotos - que, per cert, últimament no em queixo gaire de com surten- però... no trobo el moment de penjar la recepta. Aquest dia ja va ser el colmo. Sort que li havia enviat la recepta del gelat de xocolata a la meva amiga Isabel, per què jo feia tants dies que l'havia preparat aquest gelat i no me'n recordava com es feia! Sort d'ella que me la va a tornar a enviar.

Per què  no em torni a passar això, més val que la pengi i ja quedarà assegurada!


Helado de chocolate


















Ingredientes:

- 2 yemas de huevo
- 40 g de azúcar glas
- 125 ml de leche 
- 125 ml de nata
- 3 cucharadas soperas de cacao en polvo
- fideos de chocolate para decorar

Preparación:

Batimos las yemas de huevo con la mitad del azúcar. Mientras tanto mezclamos y ponemos a calentar en un cazo la leche, la nata y el resto del azúcar.
Cuando este mejunje está a punto de hervir a fuego muy bajito añadimos las yemas de huevo y movemos y movemos hasta que notemos que empieza a espesar un poco . Retiramos del fuego y añadimos una a una las cucharadas de cacao y mezclamos bien. Dejamos enfriar y metemos en el congelador.
Si tenemos heladora, lo dejamos en el congelador unos 15 minutos y luego lo pasamos a la heladora
Si no tenemos heladora necesitaremos unas tres horitas para que solidifique. De vez en cuando deberemos sacarlo y darle unas vueltas con una cuchara para que no cristalice.
Lo servimos adornándolo con fideos de chocolate. Exquisito. El próximo día lo probaré con leche de soja a ver que tal!!!


diumenge, 26 d’abril del 2015

Cena mejicana con cochinita pibil

No m'ho tingueu en compte si us plau!!!! No sé què passa amb la meva vida que no tinc temps de publicar. I no és que no mengi, no, si no no estaria així de formosa com estic, jeje!

Però últimament sempre estic una mica descontrolada en quant activitats i mandangues que no em deixen temps ni per pensar en cuines noves. Espero que aviat em concentri una mica. Ai! espereu que estic liada amb un pà de nous ametlles i panses... veurem que tal. Si queda bó us l'explicaré.

Ja torno a ser aquí, li faltaven dos estiradetes a la masa i ara a fermentar!
Bé avui us porto un soparet d'aquells una mica especial. Al menys a casa meva ho és! Per tant el presentaré com "viernes, cena para dos" però com veieu a la foto de cena para dos res de res.

Es tracta d'un sopar mexicà amb guacamole, les tortilles per fer els burritos, l'amanida per acompanyar el "chile con carne" i sobre tot la "cochinita pibil" aquesta recepta me la va passar la Marisa i em va convidar, a tastar-la penso que us ho havia comentat. I després la Yasmin me la va fer aprendre de memòria perquè em surtís ben bona jajaja! per cert tinc una recepta d'ella d'una salsa picant... Un altre dia! 

Doncs ni el "chile con carne" és com es menja habitualment, ni la amanida és exactament la que acompanyen els mexicans al chile, ni, per suposat la "cochinita pibil" és la mateixa que em van servir a mí. Jo ja sabeu que ho tradueixo al meu estil, al gust de la casa... en fi que versiono els plats Jajaja!

Ara us paso la recepta de la cochinita pibil i de la amanida que l'acompanya per fer els burritos. El chile que preparo jo el teniu penjat en una altra recepta Piqueu aqui Chile con carne.

Viernes, cena para dos

Cena mejicana con cochinita pibil

 






Ingredientes

- 50 g de achiote que es un condimento que venden en tiendas de productos mejicanos
- el zumo de tres o cuatro naranjas
- una ramita de canela
- una cucharadita de comino molido
- 3 o 4 dientes de ajo machacados
- 3 o 4 clavos de olor
- 1 kg de carne de cerdo a ser posible de la culata
-1 cucharadita de orégano
- un par de cucharadas de vinagre de vino.

Preparación
Salpimentamos el cerdo enterito y lo ponemos a macerar con todos los ingredientes durante 24 horas Después, el día de la cocción metemos el cerdo en el horno con su jugo de maceración bien tapado para que no se seque y lo tenemos haciéndose por lo menos una hora a 200ª . Yo de vez en cuando lo he ido regando para que quedara más jugoso. Hay quien antes de cocer tritura los ingredientes de la maceración para conseguir una salsa espesa.
Cuando ya lo tenemos bien cocidito y blandito esperamos a que se enfríe un poco y lo desmigamos. Mezclamos con su salsa y listo para servir con una ensalada de cebollas de figueras o con la cque preparo yo: tomates rojos pero duros de carne, pelados y cortados a daditos, cebolla de figueras cortadas a plumas, perejil fresco picado, sal, pimienta y zumo de limón. Ala a chuparse los dedos





dimecres, 8 d’abril del 2015

Ensalada de escalivada y lentejas

Buff!! Fa dies que no ens parlem, oi? Com ha anat la Setmana Santa? Quina pregunta, només per descansar una mica i menjar bacallà i torrijes...
Jo he estat una mica mandrosa a l'hora de cuinar, per això i per l'alta cobertura d'internet que he tingut, no us he escrit.
Ara no es que us porti gaire cosa, però avui m'he preparat un platet ràpid, complert i sà, i he pensat que feia dies que no posàvem res al racó de la dieta sana i així vaig preparant-me per escriure una recepta que molts coneixeran però que de ben segur els meus propers desconeixen com em passava a mi i la compartiré amb vosaltres. Avui no, per això, la setmana propera.

Aprofito aquest post per enviar-li un petó a Merche del mercat de Sant Adrià i dir-li que a partir d'avui cada post tindrà un raconet de dedicació per ella! Gràcies Merche.

Bé deixem-nos de monyades i anem al lio amb una amanideta d'escalivada i llenties espectacular!!!

Ensalada de escalivada y lentejas





















 Ingredientes:

- 300 g de lentejas cocidas
- un pimiento rojo asado
- una berenjena asada
- un puñado de alcaparras
- una lata de anchoas
- un puñado de olivas muertas
- aceite y sal

Preparación:

Desmigamos el pimiento y la berenjena, mezclamos con las lentejas, las alcaparras, unas anchoas cortaditas  y las olivas, aliñamos con el aceite y la sal y adornamos con el resto de anchoas. Lista para empezar platitos más ligeros y más acordes con la temporada que entramos.

diumenge, 22 de març del 2015

Panes de aceite y cereales

Boneees a tothom i tothoma!
Avui moltes coses a dir-vos, se m'ha girat feina!
En primer lloc explicar-vos el motiu del canvi de l'índex de receptes. Abans només sortien els grups de receptes: amanides i verdures, arròs i pasta, carn i peix... I ara no, ara surten totes les receptes per ordre alfabètic. Per què? doncs no ho sé. Porto dies intentant arreglar aquest desajust però el programa no m'ho permet i com jo en sé tant...Qualsevol dia faig dissabte amb aquest blog!!!

Ara portava uns dies sense publicar per dos motius: el primer perquè he trobat un grup de dones estupendes després de 38 anys que m'han absorvit el cervell i era incapaç de publicar res i a sobre em demanaven una recepta que jo no volia publicar. Però al final m'han convençut.

El tema és que el que us porto avui és més fàcil de preparar que d'explicar i si no s'està mentalitzat sembla una cosa ferragosa i res més lluny de la realitat.
A més jo no vull trair els profesionals Iban Yarza i Daniel Jordà, els meus gurús del pà. Sí si, explico bé, el pà. Si teniu ocasió llegiu els llibres que tenen publicats. No només tenen moltes receptes sino que expliquen perfectament les tècniques, els processos...
Si mai llegeixen aquest post espero que s'ho prenguin com un homenatge a la seva tasca i no com una còpia (encara que ho sigui!!!)
Aquesta recepta va dedicada a les dones del 63 de l'escola de les monges de Sant Adrià i a Eli de Corscandicus. Per cert! us convido que veieu la web del cor, que hi ha penjada una actuació espectacular que vàrem fer el passat dissabte (està malament dir-ho però per què hem de ser hipòcrites).

Anem a pel pà


Pan de aceite y cereales









Ingredientes:
- 350 g de harina de fuerza ( se compra en los supers o pastelerías)
- 100 g de harina integral  (lo mismo)
- 50 g de harina de centeno (se compra en las tiendas bio)
- 100 g de masa madre (más abajo explico cómo se hace la masa madre)
- 250 g de agua
- 50 g de aceite de oliva
- 10 g de levadura de panadería
- un pellizco de sal
- un puñadito de cereales: sésamo, lino, centeno, pipas... lo que queráis

Preparación:
Primero de todo la masa madre
La masa madre es una levadura natural procedente de la fermentación de harina en agua.
Lleva 3 o 4 días prepararla pero ningún esfuerzo.
Necesitamos un bote que cierre bien, agua y harina. En iguales proporciones: 250 g de harina, 250 g de agua por ejemplo. Lo mezclamos bien, y cerramos el bote. Al dia siguiente tiramos la mitad del contenido y añadimos 200 g de agua y 200 g de harina. Mezclamos y dejamos pasar dos días.
Al segundo día hacemos lo mismo que la primera vez, tiramos la mitad y completamos.
En este proceso veremos o no, que se nos amarrona la masa, que nos hace burbujitas, que se espesa, que se queda líquido... Todo da igual, que se quede como quiera, eso sí, cuando lo movemos, debe hacer burbujitas y el olor debe ser un poco ácido. Ya tenemos la masa madre.
A partir de aquí, cada vez que la utilicemos, la reponemos como en el párrafo anterior. Se mantiene fuera de la nevera siempre que cada dos días la refresquemos con un poquito de agua y harina (una cucharada de cada por ejemplo).
En caso de no usarla en semanas o meses la metemos en la nevera y podremos usarla cuando queramos refrescándola con un poquito de agua y harina.

A qué es más aparatoso explicarlo que hacerlo? pues el pan igual.

El pan, vamos a ver, 
opción a) tenemos amasadora, es decir las varillas esas en forma de hélice de la batidora.
Mezclamos todos los ingredientes excepto los cereales en la amasadora y ala que dé vueltas unos cinco o seis minutos, hasta que la masa se desenganche de las paredes. Tapamos con un trapo de algodón y dejamos que repose en el cuenco 45 minutos (nos da tiempo a pintarnos las uñas, recoger algún recado, tomar el sol...montar a caballo no da tiempo. Pero unos largos en la piscina sí que aunque nos pasemos diez minutos no se hunde el mundo.
Sacamos la masa del cuenco y la colocamos sobre el mármol enharinado. Con las dos manos estiramos la masa y después doblamos entres de la siguiente manera: tomamos un extremo de la masa y lo llevamos al centro y tomamos el otro extremo y también lo llevamos al centro y doblamos como un libro. Repetimos la operación estiramos y doblamos. Dejamos en el cuenco otra vez 45 minutos, siempre tapado para que no se reseque. A los 45 minutos, volvemos a hacer lo mismo que antes. Dejamos descansar 10 minutos más, estiramos y añadimos los cereales, doblamos y estiramos varias veces para que se mezclen bien y dividimos la masa en bolas  (depende del tamaño que queráis de pan) y le damos forma alargada, redonda...como cuando jugábamos a plastelina.
Colocamos las barras en la bandeja del horno, forrada con papel de horno, claro, las tapamos con el paño y las dejamos reposar hasta que doblen el volumen, 45 minutos más, aproximadamente. Les hacemos un arañazo con un cuchillo, y al horno 210 ª hasta que las veais doraditas. 15 minutos aproximadamente.

Si al trabajar la masa se nos engancha demasiado en las manos, espolvoreamos más el mármol con harina y nuestras manos también, no echemos más harina de la cuenta que nos saldrá un mazacote
más vale un poco más blandito que un tocón de yeso.

opción b) no tenemos amasadora.
Pues  nos va a tocar mezclar los ingredientes con las manos y lo que haremos será que los primeros 45 minutos no serán de reposo total de la masa, veréis:
Mezclamos bien los ingredientes y los amasamos unos 5 minutos. Dejamos reposar la masa tapada durante 10 minutos. Volvemos a amasarla durante un par de minutos, reposamos otros diez minutos, y así 5 veces. Momento en el que llegamos a la segunda parte que coincide con la forma anterior, estiramos la masa, añadimos los cereales, doblamos y dejamos reposar 45 minutos. Si vemos que la masa todavía no está fofa y blandengue, volvemos a estirar y doblar y volvemos a dejar reposar media hora más para por fín dar forma a nuestros panes, dejarlos crecer, y por último hornear.
Si no os queda claro, correos, whattsapps, comentarios, llamadas de teléfono, pero ahora que me he decido a colgar la receta, probadla porque es espectacular, casi tanto como la actuación de Corscandicus ayer en Santa Coloma de Gramanet

dimecres, 11 de març del 2015

Guisantes con gambitas y jamón

Hola! estic  molt contenta ! ja arriba la primavera! m'ho ha dit la tortuga que tinc vivint al pati i que fins ara no surtia de sota terra!

I amb la primavera venen les carxofes, els espàrrecs, els pèsols, els calamars...

Així que hem de començar a canviar el xip  dels àpats i donar-los un aire més verd i més fresc.

Ja sabeu que jo sóc la reina de les sobres, i aquesta vegada, us porto un plat ben primaveral però és clar, amb restes.

L'únic de nou van ser els pèsols, acabats de collir, però la resta vaig aprofitar els poquets que em quedaven d'altres menús i vaig fer neteja de congelador. No cal gastar gaire per menjar bé! i avui no dubteu que afegiré aquest plat al racó de la dieta sana

Guisantes con gambitas y jamónquehuacha














Ingredientes:
- 1 Kg de guisantes sin pelar (no es por razón culinaria, es que son más baratos)
- 1 cebolleta tierna
- 1/2 paquetito de daditos de jamón curado
- 150 o 200 g de gambitas congeladas peladas
- unos huevos de codorniz para adornar.

Preparación:
Primero pelamos los guisantes porque claro, la vaina está un poco dura. Picamos la cebolleta y la rehogamos. En la misma cazuela añadimos a todo el mundo menos los huevos, es decir, los guisantes, las gambitas sin descongelar y el jamón. Salpimentamos y dejamos que se cueza a fuego lento y con la cazuela tapada.
Mientras tanto cocemos los huevos de codorniz y los pelamos para cuando dentro de unos quince minutos tengamos los guisantes cocidos, los adornemos con los huevos. Bon profit!




dilluns, 23 de febrer del 2015

Patatas rellenas gratinadas y arroz caldoso

Hola! avui us porto una recepta baraaata, fààààcil, bonííííssima, com sempre, però em fa molta il·lusió per què la vaig preparar pel divendres sopar especial, i creia que el meu fill, adolescent ell, me la tiraria pel cap i ben al contrari, es va desfer en elogis mentre se la cruspia a la velocitat quasi de la llum.
Li dedico a Elicia, la veu més dolça de Corscandicus, que cada setmana visita el blog i m'anima a continuar penjant cosetes fàcils i més o menys especials.

Per cert, golafres maresmencs i barcelonins us animo a seguir en facebook a Corscandicus i us espero en les properes actuacions que ho fem molt bé (jo no tant que sóc nova).

Patatas rellenas













Ingredientes:

- 4 patatas medianas
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 boniato pequeño troceado a daditos
- Un puñado de camagrocs o cualquier otro tipo de seta seca. (A mí me encanta el camagroc)
- Medio paquete de queso rallado de esos que vienen cuatro quesos y se funden y se gratinan y todo eso.

Preparación:

Lavamos las patatas con piel y las ponemos a cocer enteritas. Mientras tanto freímos a fuego lento la cebolla y  ponemos a hidratar las setas con un poco de agua tibia. Cuando la cebolla empieza transparentarse le añadimos el boniato y seguimos friendo a fuego lento y cuando ya está blandito, añadimos las setas y el agua, salpimentamos y avivamos el fuego hasta que se consuma el agua.
A estas alturas ya se nos han cocido las patatas, así que dejamos que se enfríen un poco y cuando seamos capaces de cogerlas con las manos, les abrimos una tapa y las vaciamos por dentro con cuidado de que no se nos rompa la piel, y para ello, dejaremos un poco  de patata en las `paredes internas, para que quede consistente.
Volvamos al sofrito, lo mezclamos con el queso rallado y rellenamos las patatas. Espolvoreamos con un poco más de queso, y a gratinar. Deliciosas y suaves. No sé yo si el próximo día las probaré con calabaza en vez de boniato... Os reto!




Per cert, a tots i totes els/les golafres que us dóna per preparar arròs amb llamàntol, en Juan Miguel, que és el golafre major d'aquesta casa, m'ha recomanat que pengi l'arròs que vaig preparar l'altre dia.

Jo sóc una sentimental i em fa pena menjar segons quines bèsties sobretot si són vives, per tant cada vegada que em demanen un arròs amb llamàntol poso quaranta excuses.

Els musclos no em fan pena i quan els preparo al vapor l'aigua que deixen anar, la congelo i la faig servir per arrossos, etc.

Doncs bé, l'altre dia tenia:

- 250 ml d'aigua de musclos
- 6 escamarlans
- Les ales, les potes i  la salsa d'una sípia grossa
- Uns bocinets de pebrot vermell  ( uns 50 g)
- Una cullerada de tomàquet triturat
- Una culleradeta de nyores en pols.

I amb tot aixó, prmer vaig fregir els escamarlans en una cassola, i després els vaig treure i els vaig pelar. Amb la pell i els caps vaig preparar un fumet que va bullir cinq minuts i li vaig afegir l'aigua dels musclos.
A la cassola dels escamarlans vaig fregir la sípia a trocets petits juntament amb la salsa, el pebrot talladet també, les nyores i per últim el tomàquet.

Un cop preparat aquest sogregit, vaig afegir el fumet i ho vaig allargar amb aigua fins aconseguir un litre aproximadament. Quan bullia, tocava afegir l'arròs i ala! a coure tot plegat. A última hora van saltar a la cassola els escamarlans pelats i aquest és el resultat (si, si, a l'aigua dels musclos li quedaven cinq o sis musclos):

Arroz caldoso con marisco





Jo no l'hagués penjada aquesta recepta, perque és el colmo de les rampoines, però haig de dir que no li fa ombra cap arròs d'aquests superengalanats de marisc. La gràcia és fer col·lecció de potets al congelador de totes les salses, brous i fumets que ens sobrin. Estic convençuda que és el secret de molts restaurants.

dijous, 19 de febrer del 2015

Tejas de almendra y chocolate

Ja sé que és molt extrany que jo prepari alguna cosa dolça, però de vegades.. Resulta que vàrem anar convidats a sopar: quin sopar! mexicà autèntic! Quina passada! Com vàrem gaudir! També de la companyia, no penseu malament! Però és que l'amfitriona es va lluir de totes totes! Un hurra des d'aquí per la Marisa! I les postres? Un tiramisú preparat pel Josep Ramón, un altre convidat que el maleït no em va donar la recepta, potser per que no li copiés de tan bó com era...
I és clar, jo només vaig tenir opció de les galetetes del cafè! jaja! I com no van quedar malament del tot aquí us les deixo per sí us venen de gust.


Tejas de almendra y chocolate














Ingredientes:
- 125 g de almendra picada en daditos
- 90 g de azúcar
- una cucharadita de café de esencia de vainilla
- 25 g de margarina fundida
- 2 claras de huevo
- 25 g de harina
- 100 g de chocolate negro para fundir
- esencia de azahar

Preparación:
Mezclamos todos los ingredientes menos la harina con la batidora, y cuando estén bien mezcladitos metemos la masa en un bote tapado y lo guardamos en la nevera, que ya estamos cansados de tanto amasar.
Al día siguiente lo sacamos y mezclamos la harina, mientras se calienta el horno a 150º. En una bandeja de horno previamente engrasada (o forrada con papel de horno), ponemos montoncitos de la masa que hemos trabajado y los vamos aplanando. Cuando ya no nos quepan más los metemos en el horno y dejamos cocer hasta que estén doraditos los montoncitos planos, es decir, las tejas.

Ya es hora de sacarlas del horno y dejarlas enfriar mientras fundimos el chocolate a fuego muuuuy lento y removiendo poco a poco y añadiendo unas gotas de esencia de azahar. Ya tenemos las tejas frías y el chocolate fundido, no nos queda más que untar el chocolate en las tejas, ir colocaándolas en una bandeja, y finalmente enfriar en la nevera para que el chocolate solidifique. 
Si somos capaces, podemos guardarlas en un bote hermético de cristal y se conservarán varios días perfectamente siempre que no estén cerca de algún goloso.

dimarts, 10 de febrer del 2015

Gratinado de patatas y choucroute con bechamel

Una de les virtuts o defectes que tinc a la cuina és que no m'agrada llençar res. I quan dic res és res. La meva amiga Pepi diu que al seu marit li agradaria tenir la nevera com la tinc jo: plena de potets. I és així: poquet que em sobra, potet i a la nevera!

En aquestes que avui us porto un àpat de "poquets". Recordeu la choucroute que vaig obrir l'altre dia per fer la tarta? Doncs encara em quedava la meitat. 
També us recordo que per la Candelera acostumo a fer crêpes farcides de beixamel, i, és clar em va sobrar un potet de beixamel. (Crêpes també però aquestes van anar  al congelador). Doncs a fer reciclatge, que la vida està molt cara.

Us presento el meu gratinat de choucroute i patata (faré per dos persones que és el que em va sobrar, si us agrada la idea per a més convidats, només multipliqueu la quantitat d'ingredients).

Gratinado de patatas y choucroute


 

Ingredientes:
- 2 patatas medianas
- 1/2 lata de choucroute
- 250 ml de bechamel con daditos de jamón york y champiñones
- Queso rallado para fundir y gratinar

Preparación:
Cocemos las patatas ( yo las cuezo enteras con piel y todo, me gusta más el sabor resultante)
Una vez cocidas y frias, las pelamos y las machacamos con un tenedor. Salpimentamos y mezclamos con una cucharadita de margarina.
Colocamos esta pasta en una fuente para horno engrasada con aceite. Sobre las patatas,esparcimos  la choucroute bien escurrida, y sobre esta, la bechamel. Por último una buena capa de queso rallado. 

dissabte, 31 de gener del 2015

Cena para dos: Ensalada de rúcula y salmón ahumado y torta de choucroute

Feia dies que no penjava res... De vegades tenim la panxa amb grip o... que no som profesionals i no tenim una recepta per cada dia! Això es una aficció sana que compartim entre uns quants i si no tens gana només que d'un entrepà de tonyina... Oi que m'enteneu?
Però avui estic inspirada, tenia ganes de preparar alguna cosa especial per sopar, romàntic, "resultón", no tenim nen, jeje! i veritablement penso que m'he lluit, queda lleig dir-ho però la questió és que no m'he lluit per mi mateixa sinó perquè els plats eren boníssims i ben fàcils.

Doncs us dedico aquest menú especial per aquell/es que vulgueu quedar molt requetebé sense gaires complicacions. Especialment va dedicat a l'Oriol: noi, amb aquest sopar triomfes de llarg, però no sé si et convé per que els tindràs totes les setmanes a fer el "gorron"!

El secret és anar a comprar: choucroute en llauna al Lidl, masa brisa allà on vulgueu, rúcula a grans supermercats (mercadona, caprabo, potser condis) i la resta d'ingredients fàcil de trobar a tot arreu.

Viernes, cena para dos

Ensalada de rúcula, salmón ahumado y aguacate













Ingredientes:

- Una bolsa de rúcula ( para dos con media hay de sobras)
- Un aguacate (para dos con medio hay de sobras)
- Un paquete de salmón ahumado (para dos...)
- tres cucharadas de mayonesa
- el zumo de una lima y la ralladura de su piel

Preparación:


Abrimos la bolsa de la rúcula y esparcimos ésta en una fuente. Encima añadimos trocitos de aguacate que rociaremos con unas gotas de limón para que no ennegrezcan. Cortamos el salmón a trocitos e intercalamos entre el aguacate. Hacemos una  salsa con la mayonesa, el zumo y la ralladura de la lima y vertemos sobre la ensalada. Tachán! ensalada preparada.

Torta de choucroute











Ingredientes:

- 250 g de choucroute en lata (vienen latas de 1/2 kg)
- 1 tetrabrick de 200 ml de crema de leche
- 4 huevos
- 1 paquete de daditos de bacon ahumado
-1 masa quebrada
-Queso manchego ahumado o queso comte (en mercadona seguro y en alcampo también) 

Preparación:
Empezamos por poner el horno a calentar a 200ª. Freímos el bacon en su misma grasa. Forramos un molde con la masa quebrada. Normalmente viene con un papel sulfurizado que va genial para luego desenmoldar, así que forramos el molde con la masa y su papel. Batimos los huevos con la crema de leche y salpimentamos. Abrimos el bote de choucroute y escurrimos la que vayamos a utilizar. Cubrimos la masa con la choucroute, que nos hará de camita para el bacon. Encima colocamos el bacon y lo tapamos con la crema y los huevos y encima ponemos el queso a lonchitas finitas que podemos cortar con la bambolina.
Al horno con ello! hasta que cuando pinchemos con un palo salga seco. Unos 15 minutos aproximadamente. Si vemos que se nos tuesta antes por arriba cubrimos con papel de plata y seguimos la cocción.
No olvidemos las velitas las copitas y la música ambiental!




dijous, 15 de gener del 2015

Rollitos de pan de molde

Aquest dia vaig anar convidada a sopar a casa d'uns amics. I em va encantar. Primer perquè estava amb els meus amics, segon perquè tot el que varen preparar estava bonísssim, i per últim perquè va ésser un sopar clàssic de "picoteo", dels que a mi m'encanten (amb truita de patates boníssima inclosa) i que no sé per quina raó mai no preparo. Des d'aquí una felicitació ben forta al Peque i l'Antònia.
Vaig menjar per tres dies! Jajaja!

I em vaig quedar amb uns rotllets que ens varen oferir, que segons l'Antònia no tenen gaire complicació, i que llueixen molt.

Us deixo amb tots tres:

Rollito de Philadelphia y salmón ahumado




Ingredientes:

- 1 rebanada de pan de molde cortado a lo largo.
- 1 paquetito de salmón ahunmado
- 1 bote de queso Philadelphia

Preparación:

Untamos la rebanada de pan de molde con el queso, colocamos encima el salmón ahumado y enrollamos la rebanada y la cubrimos con film transparente. La dejamos en el congelador un par de horas, y una media hora antes de cenar la sacamos del congelador, cortamos a rebanadas y colocamos en una fuente.

Rollito de atún y  pimiento morrón
















- 1 lata de atún en conserva
- 1 lata de pimiento morrón en conserva
- mayonesa

Preparación:

Untar con la mayonesa la rebanada de pan, colocar encima el atún (sin la lata) y unos trocitos de pimiento morrón.
Enrollamos, cubrimos, congelamos, cortamos como en los rollitos anteriores.


Rollito de lechuga y jamón york




















Ingredientes:

- 1 rebanada de pan de molde cortado a lo largo.
- unas hojas de lechuga iceberg cortada a tiras
- 100 g de jamón york a lonchas.
- Queso Philadelphia.

Preparación:

Untamos el pan con el queso, colocamos el jamón york y seguidamente la lechuga. Pasos siguientes como en rollitos anteriores Jaja!

dimecres, 7 de gener del 2015

Nidos de espinacas con coliflor y panceta

Bon Any a tothom i tothoma!
Suposo que les festes han anat d'allò més bé amb els turrons els súper-àpats, les sobretaules...Quans quilos hem posat a sobre? Jeje!

I ara pretenem posar-nos de cop i volta a dieta estricta amb verdures, amanides i carn i peix a la planxa... Com per que ens sobrevingui una depresió post-nadal!

Hem de fer-ho poc a poc, habituar-nos altra vegada a la dieta variada, sense ensurts ni tristors a taula, si no, arribarem a pasqua i ens cruspirem la mona dels nostres fillols amb total desesperació.

Per aplanar el camí cap a una dieta més ajustada a les nostres necessitats avui us porto un plat de pasta i verdura que no permetrà que enyorem les tones de menjar que ens hem empassat!

Ànim! que recuperarem aviat!


Nidos de espinacas con coliflor y panceta
















Ingredientes

- 1 paquete de nidos de espinacas
- 1/2 coliflor pequeña cortada a arbolitos
- 200 g de panceta fresca cortada a daditos
- 2 dientes de ajos laminados
- 4 cucharadas soperas de queso fresco batido.
- sal, pimienta y aceite.

Ah! y el agua para hervir la pasta y la coliflor!

Preparación:

Ponemos a cocer los arbolitos con agua hirviendo con sal. No los tengamos demasiado rato, nos interesa que queden enteritos porque luego acabaran mareados en la sartén con la panceta y el queso.
Cuando estén los escurrimos y ponemos a hervir más agua con sal para preparar la pasta.
Mientras tanto, freímos la panceta en una sartén con un poco de aceite, añadimos los ajos, dejamos que se doren un pelín e incorporamos la coliflor.

Le damos un par de vueltas y añadimos el queso fresco, y salpimentamos. A estas alturas el agua se supone que nos hierve y hemos puesto a cocer la pasta.
Mientras se cuece del todo, dejamos que el "mejunje" se impregne bien de los sabores, a saber: el queso sabor a panceta coliflor y ajo, y estos tres últimos sabor a queso fresco con pimienta. Genial!

Escurrimos la pasta, mezclamos y servimos recién hecho. Aún podemos degustarlo con alguna copita de vino de ese bueno que nos ha sobrado. Disfrutemos que ya vendrán tiempos peores, Jaja!