Canapés variados

Hola de nou!

Aquest any és important per mí, entre altres coses perquè el meu fill es fa gran: segon de batxillerat, permís de conduir, 18 anys...

Semblava que no arribaria i aquí ho tenim ja, tot un home que comença a volar amb els seus amics i amigues que es troben en la mateixa situació.

Ara comencem una llarga llista de festes de 18 anys i aquí estic, ajudant a preparar i organitzar. I com cada ú es posa en allò que millor se li dona o, més li agrada, i, jo com sóc la cuinera golafre, doncs apa! a cuinar!.

una de les cosetes que els preparo són aquestes safates de canapés ben bons i que a tothom i tothoma agraden tant.

Ja sabeu, si voleu quedar bé, a preparar canapés, i si voleu quedar bé però no teniu ganes de treballar, ja sabeu, me'ls demaneu a mi!

jo de moment us faig el llistat que tant problema no tenen!

Canapés variados

Canapés de salmón:
Pan de molde, margarina, salmón marinado y rodajita de pepinillo agridulce

Canapés de bacalao marinado
Pan de molde, margarina, bacalao marinado y alcaparras

Canapés de sucedáneo de caviar rojo,
Pan de molde margarina, sucedáneo de caviar rojo y rodajita de lima o limón

Canapés de sucedáneo de caviar negro
Pan de molde, margarina, sucedáneo de caviar y rodajita de lima o limón

Canapés de roquefort
Pan de molde, queso roquefort, nueces troceadas y queso philadelphia, todo pasado por el turmix y aornado luego con una nuez

Canapés de surimi
Pan de molde, huevo duro, surimi y mayonesa, triturados y mezcaldos (el pan no!), adornamos con rodajita de oliva, verde...o negra!

Que aproveche!

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Causa limeña con salsa huancaina

Bon día, avui us explicaré la Neva experiència de dimarts passat, que d'ella surt la recepta que porto avui.

Ses majestats els Reis d'Orient em van portar un curs de cuina peruana, impartida pel cuiner Nacho Arregui, a través de Chef Cabrabo.

Amb tot el que m'agrada la cuina i mai havia estat en un curs d'aquesta mena!

La experiència va ser molt gratificant, val a dir que cuiden fins l'últim detall.

Si voleu fer una ullada a la vida professional d'aquest cuiner aquí us passo l'enllaç, Nachoarregui.com, i ara us deixo amb la recepta que ens a preparar i ens va explicar. Boníssima.

Pareu atenció a la patata, que la podem fer servir per altres plats de creació pròpia.

Causa limeña con salsa huancaína

Ingredientes:

- 500 g de patatas

- aceite de oliva

- pasta de ají amarillo

- Lima

- sal

- Aguacate 

-12 olives negras

-2 huevos duros

- 200 g de ventresca de atún o bonito

- tomat

- 1 cebolla roja

- 1 manojo de cilantro 

Para la salsa huancaína 

-200 g de pasta de ají amarillo

- 6 galletas crackers

- 200 g de queso fresco

- 200 ml de leche.

Preparación:

Para la salsa, difícil el tema, mezclamos y trituramos todos los ingredientes con el túrmix y ala a la nevera, a esperar su turno.

Cocemos las patatas hervidas con piel, las pelamos y las pasamos por pasapurés, y si no tenemos, pues a machacarlas con el tenedor que no pasa nada. Las aliñamos con aceite, Lima, sal y pasta de ají amarillo hasta tener una pasta elástica y homogénea. ( imaginad esa patata con otro tipo de pasta, mostaza, pasta de ñoras, o con pimentón o no se...)

Aquí Nacho dice: formamos unos cilindros de base con la pasta de la patata, y yo traduzco: cogemos porciones de masa de patata y hacemos pequeñas tortitas, que sirven de base. Se decoran con plumas de tomate que habremos pelado y quitado las pepitas, el huevo duro a rodajas, la cebolla a plumas también, el atún troceado y las olivas también.

Lo acabamo con la salsa huancaína y adornamos conilantro picado.

Bon profit!

Gracias Nacho!

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Fideos de arroz a la japonesa

El primer de tot bona entrada d'any per tothom i tothoma i desitjo que digui un any mooolt important pel desenvolupament dels vostres desitjos i projectes!

Dit això, si, ja ho sé, ja he rebut unes quantes queixes per part vostra, us he deixat abandonats...

Però torno a ser aquí, amb noves receptes i nous reptes. 

No penseu que durant aquest temps no he cuinat ni menjat! Això mai a la vida puc deixar de fer, però...

Qui em coneix d'aquí del Masnou segurament sap que ademés de cuinera golafre m'he tornat cantaire, i canto amb el Cor Scandicus que, a més de treure de mí una afició insospitada, també em dóna la oportunitat de compartir amb els companys de cor plats i receptes! Si és que de golafres som un munt al món!

Avui us penjo un plat oriental, perquè després de les festes ja sabem tots com tenim el cos de modificat, com està d'enfadada la nostra amiga bàscula i, sobretot, com tenim de carregat el nostre pobre fetge. Es mereix una mica de repòs.

Doncs allà vaig amb la receptáculo.

Fideos de arroz a la oriental

Ingredientes:

- 200 g de fideos de arroz

- una zanahoria bien hermosa

- una cebolla pequeña, ya sabemos, troceada, por habernos hecho llorar

- un cuarto de col cortada en juliana

- un puñado generoso de brotes de soja

- un vaso de vino tinto lleno de salsa de soja

- una cucharada de postre de azúcar moreno

- medio vaso de vino de salsa Worcester

- una hoja de nori también enjulianada

- un vaso de vino lleno de agua

- medio pimiento verde también enjulianado.

Preparación:

Vamos primero por la zanahoria que es la única que aún no le hemos hecho nada. La pelamos con la mandolina y una vez pelada seguimos pelándola y así nos queda hecha tiras. 

En una cazuela, si tenemos wok mejor, ponemos una cucharada de aceite a calentar y entonces añadimos la cebolla y la zanahoria y bajamos el fuego y tapamos para que no se escapen y se ablanden. Cuando ya han tomado blandura añadimos la col, los fideos, el agua, la salsa de soja, la salsa Worcester y el azúcar. Y ala los dejamos cocer unos diez minutitos tooodo revuelto y bien tapaditos que no cojan frío. Al cabo de ese tiempo añadimos los brotes de soja y dejamos cinco minutitos más.

Finalmente servicios bien caliente y adornado con el nori. Bon profit!

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