Marxo de vacances!!!!

Golafres, han arribat les vacances, i jo, m’apunto a sortir uns dies a canviar d’aires… i agafar noves idees golafres és clar! Però no patiu, no, que a la fí només seran dos setmanes . I per tal de que no m’oblideu durant aquestos dies us deixo amb un sopar de divendres ben estiuenc! Fins a la revetlla de Sant Jaume!

Viernes cena para dosquehuacha

Esta viernes lo voy a refrescar con unos platitos ligeritos y muy refrescantes, aprovechando además algunos restos que siempre quedan en la nevera y que, a mí por lo menos, me sabe mal tirar.

Ensalada vinagreta

Ingredientes:

- 1/2 bolsa de brotes de ensalada variada

- 2 cucharadas soperas de ese bonito que tenemos en conserva, y si no una lata comprada, claro.

Para la vinagreta:

- 1/4 de pimiento rojo

- 1 tomatito de ensalada

- 1/2 cebolla medianita

- 6 olivas verdes y 6 negras

- aceite, vinagre, sal, vinagre y pimienta.

Preparación:

Hacemos la vinagreta cortando todos los ingredientes de la misma en pequeñito y los bañamos en un chorreoncito de vinagre. Y para que les pique más, les echamos sal. Mientras están sufriendo de escozor, ponemos el contenido de media bolsa de esas de ensalada en escurridor y enjuagamos y secamos bien. Colocamos en ensaladera, añadimos el bonito y mezclamos con la vinagreta para compartir el sufrimiento.Aderezamos con aceite, y aquí tenemos una variedad veraniega de esta ensalada variada que todoas nos empeñamos en utilizar con cabra, piñones y avellanas, membrillo y reducción de módena.

Calabacines marineros

¿Os acordáis del marinado de sepia y gambas del otro día? Pues también sobró un poco y yo lo congelé para futuras ocasiones. Esta ocasión ya ha llegado y mirad lo que he preparado.

Ingredientes:

- marinado de sepia y gambas
- 1 calabacín grueso o dos pequeños
- 2 cucharadas de crema de queso fresco
- 1 huevo
- 1/2 cebolla rallada
- queso rallado para espolvorear
- 1 hoja de masa de hojaldre.

Preparación:

Pelamos a rayas los calabacines dejando a lo largo un poco de piel para que haga bonito. Los cortamos a conos de unos 5 cms. de alto y los ponemos a hervir. Mientras se cuecen podemos ir rehogando la cebolla, por hacer algo y la mezclamos con el marinado que nos sobró. Añadimos la crema de queso, el huevo batido y rectificamos de sal y pimienta. A estas alturas ya tenemos los troncos de calabacín cocidos pero no blanditos. Así que escurrimos y vaciamos. Si son calabacines gordos las semillas tan enormes se habrán comido la pulpa, así que, a no ser que queramos comerlas como las de girasol, las tiramos y nos quedamos con los troncos vacíos que colocaremos de pie sobre la masa de hojaldre ya descongelada.

¿ Por qué ponemos la masa de hojaldre? pues porque como no tenemos fondo en los calabacines, el huevo de la mezcla se nos extendería por la bandeja del horno y nos lía un forrascal! Así que marcamos la masa a cuadraditos alrededor de los calabacines a modo de posavasos, de esta manera cuando ya los tengamos cocidos los podemos servir individualmente. A mí no me dio tiempo de cortarlos, me hicieron la foto y cuando los comí ya era demasiado tarde para rectificar!.

Sigamos. Rellenamos con la mezcla los calabacines, espolvoreamos con queso rallado y al horno a 200ª 20 minutos. Geniales!

Leer más...

Aquesta setmana una varietat de la coca de llardons

Benvolguts i udes golafres, tot el que hagi volgut experimentar amb la coca de llardons, haurà vist que és ben fàcil de fer, i els golafres més atrevits s’hauran adonat que es poden fer moltes varietats amb el mateix mètode. Jo he triat aquesta:

Bocaditos de salmón y queso

Ingredientes:

- 1 hoja de pasta de hojaldre
- 150 grs. de salmón ahumado
- 100 grs. de crema de queso fresco.
- Queso rallado para espolvorear.

Preparación:

Untamos la pasta de hojaldre con el queso y colocamos encima las lonchas de salmón. Doblamos hacia el centro los extremos de la pasta de hojaldre tal y como nos enseñaban en http://lacuinadesempre.com. y extendemos con el rodillo. Doblamos un par de veces la masa y volvemos a extender y por fin espolvoreamos de queso rallado. Cortamos los bocaditos como más nos guste y  horneamos a 180ª durante unos 20 minutos. Ya tenemos un pica pica de diseño, que, con un gazpachito servido en vasitos de chupito quedamosde lo más in.

Pollo a la jardinera

Ingredientes para 4 personas:

- 4 cuartos de pollo

- 2 zanahorias

- 1/4 kg. de guisantes

- Una cebolla trinchada

- Sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela freímos el pollo previamente salado y pasado por harina. Retiramos el pollo y en el mismo aceite pochamos la cebolla. Cuando va tomando color añadimos los guisantes y las zanahorias cortadas a trocitos pequeños. Damos un par de vueltas, colocamos otra vez dentro el pollo, salpimentamos y cubrimos de agua que cueza a fuego medio 

Leer más...

Tornem a la càrrega després de la neteja de panxa

No hi ha res com fer una mica de bondat  per poder posar el cos a punt per gaudir una altre cop de menús. Una amanideta per aquí, un brou diurètic per allà, fora dolços uns quants dies, molta aigua i, a la càrrega!

Per aquesta setmana us tinc preparat un sopar chachi per llepar-se els dits i no tenir càrrecs de conciència perque ens passarem el mínim possible donadesles circumstàncies.

Viernes cena para dosquehuacha

Lo dicho, está muy bien eso de darle placer al paladar, pero con estos calores tampoco conviene abusar. Además los bañadores y las  bermudas quedan fatal con el donut alrededor. Así que os propongo de primero unas patatas del maresme, y de segundo un marinado de sepia y gambas. Así podremos ir a tomarnos una buena copa de helado después.

Patatas del maresme

Ingredientes:

- 2 patatas grandes

- aceite, sal y pimienta. Le podemos añadir allioli si nos apetece.

Preparación:

Cocemos las patatas enteras y con piel. Les quitamos la piel porque les molesta y las cortamos a rodajas. Pincelamos con aceite una plancha y allí que ponemos las patatas a fuego fuerte por los dos lados.

Cuando ya están, las colocamos en una fuente y las rociamos generosamente con aceite, sal y pimienta recién molida. Difícil, eh? y caro! Y Bueeenísimo.

Marinado de sepia y gambas

Ingredientes:

- 2 sepias grandes de esas sucias, o 4 más pequeñas.

- 600 grs. de gambas de esas congeladas peladas

- 2 limones

-1 ajo machacado

- pan rallado

- 1 vasito de vino blanco

- perejil, albahaca y cebollino.

- aceite y sal.

Preparación:

Limpiamos las sepias y troceamos. (Yo reservo las patas y la cabeza y esas cosas para los arroces, pero también se pueden poner). Dejamos descongelar las gambas, y las ponemos junto con la sepia troceada en un cuenco o fuente.Espolvoreamos con una cucharadita de perejil, otra de albahaca otra de cebollino y el ajo.

Exprimimos uno de los limones y rociamos con el zumo el combinado que estamos preparando. El otro limón lo lavamos bien para que nos queden lo mínimo de las ceras esas que les ponen, y lo cortamos, con piel y todo a trozos o gajos y al cazo con ellos también. Le ponemos el vino y un pelín de aceite y mezclamos bien mezclado. A la nevera con ello durante un par de horitas. Podemos aprovechar y darnos un vuelto por ahí que se está muy bien en la calle en verano.

Ya hemos vuelto del paseo y ponemos la sepia, las gambas y el limón escurridos en una sartén pincelada de aceite. Pero no tiramos el caldo. Rehogamos cinco minutillos y entonces añadimos el juguito, que dejamos consumir a fuego fuerte. Cuando ya casi está listo añadimos unas cucharadas más de hierbas y espolvoreamos con pan rallados. Un par de vueltas que se mezcle bien y a servir.

Leer más...

No sé si avui és un bon dia per escriure…

Avui realment m’he passat! De cuinera… i de golafre! Però no penso confesar tot el que he cuinat i he menjat. Em fa vergonya rememorar tant excès. Encara que la meva panxa no fa més que recordar-m’ho. Ep! però desprès dels postres he prés un cafè sense sucre! Ja no podia ni amb la sacarina. Així doncs us ho aniré explicant al llarg deles setmanes, per què el menú d’avui dòna per vàries setmanes! I el meu empatx també!

Començarem per un plat que vaig preparar l’altre dia i que dòna molt joc. Recordeu que us explicava que estava en plena temporada de carbassons? Doncs una manera d’escurçar-la és menjar-se les flors. Són deliciòses i poden servir com a plat dolç o com plat salat. Per menjar-les dolces només cal arrebossar-les i després tirar sucre per sobre i per fer-les salades doncs… Jo les he preparat d’aquesta manera:

Flor de calabacín rellena

Ingredientes:

- 8 flores de calabacín cogidas el mismo día

- Cebolla confitada

- Queso de cabra

- Harina y huevo para rebozar

Preparación:

Como  se supone que también tenemos botes de cebolla confitada para dar y vender porque las cebollas babosas van baratas y se confitan muy rápido, pues aprovechamos y rellenamos las flores con ellas y trocitos de queso de cabra fresco. Cerramos como si fuera una bolsita, rebozamos y freímos. Deliciosas!

Hay quien las rellena con gambitas, salmón y rape a trocitos, salpimentándolo. Yo el próximo día pienso rellenarlas con el calabacín rehogado con cebolla, ya os lo explicaré o, si sois valientes y lo probáis vosotros me podríais decir qué tal queda eso.

Rincón de la dieta sanadarvaden

Bueeno, empecemos bien la semana, aunque a mi me parece que yo le doy vacaciones al aparato digestivo hasta por lo menos mañana por la noche. Hoy os propongo un gazpachito que tiene pocas calorías, ninguna grasa, algún hidrato de carbono, y que además calma la sed y nos refresca de estos calores. Gazpachos hay muchos, dependiendo de la zona donde se prepare, el predominio de sabores que más le guste a los comensales o de los ingredientes que repelen a los cocineros. A mí me repele un poquito el ajo, así que ya os imagináis qué no pongo yo.

Para los que no lo han probado nunca, ahí va mi forma:

Gazpacho

Ingredientes:

- 3 tomates maduros pelados

- 1 rebanada de pan duro mojada en vinagre de Jerez

- 1/2 pepino pelado

- 1/2 cebolla pelada

- 1 pimiento verde

- 1/2 rojo

- aceite, sal y pimienta

Preparación:

Yo tengo batidora, así que voy añadiendo poco a poco los ingredientes y triturando hasta que queda bien fino, salpimento, rocío con aceite y le añado casi un litro de agua. Así me queda casi como un refresco. Pero si no tenemos batidora, con un brazo de turmix hacemos la misma operación y sale igual, sólo que tardamos un poquito más y se nos cansa el brazo.

Pollo al ajillo

Ingredientes:

- 500 grs de pollo troceados

- 1 limón exprimido.

- 1 vasito de vino blanco.

- 2 dientes de ajo machacados

- Aceite,sal, pimienta y  perejil.

- Patatas cocidas enteras para acompañar.

Preparación:

Untamos ligeramente el pollo con el aceite. Un poquito sólo, que no lo vamos a freír al sol. Colocamos en una fuente y adobamos con la sal, la pimienta, el ajo, y rociamos con el vino. Dejamos macerar en la nevera como mínimo media hora, y después lo volcamos todo en una sartén o en una bandeja para el horno. Queda igual de apetitoso de las dos maneras. Luego, a la hora de comerlo vamos mojando las patatitas cocidas en el caldito jugoso maravilloso y… como nos entrará sed, pues…. La cerveza fresquita tiene muchas propiedades, incluso ayuda a prevenir la osteoporosis. Incluyamos cerveza en nuestra dieta! Pero sin pasarnos, eh?

Leer más...