Minisouflés de queso

Ara sí que som a les portes del Nadal. Jo no sé vosaltres, però jo, hores d’ara tinc el frigorífic iel congelador a petar, i, de fet, nosési arribarà sà a Sant Esteve. Que si l’escudella, que si el gall per rostir-lo i després fer els canelons, que si la orada per Sant Esteve i els per si de cas!

Així com qui no vol la cosa, us he fet cinc cèntims d’allò que la golafre cuinarà aquestos dies. Molt tradicional, ja ho veieu. Però  ho acompanyarem amb tots aquets petits entrants que us he anat penjant els darrers dies.

Avui us porto els dos últims abans de cap d’any. Després ja vorem!

I el que sí que vull penjar és un MOLT BONES FESTES I MOLTES GRÀCIES a tothom i tothoma que m’heu estat seguint un any més. Espero colar-me a casa vostra ni que sigui en forma d’un petit entrant!

BON NADAL!

Minisouflés de queso

Ingredientes:
Para 12 tostadas:
- 12 tostadas de pan de barra
- 1/4 de litro de leche
- 1 huevo
- 2 cucharadas de harina
- 75 grs de queso rallado
-mantequilla o margarina.

Preparación:

Hacemos una bechamel espesita con la harina la mantequilla y la leche. Ya sabemos, fundimos la mantequilla, tostamos la harina un poco y la desleímos en la leche a fuego lento para que no nos hierva.No os olvidéis de salar! Una vez obtenida la bechamel, añadimos la yema de huevo y el queso rallado. Mezclamos bien y entonces incorporamos la clara batida a punto de nieve.

Ponemos al fuego sin dejar de remover un minutito y ya tenemos la pasta lista para untar en las tostadas. Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos.

Se han de servir recién hechas porque si no se vienen a bajo, y la gracia está en que queden hinchadas.

Buen provecho!.

Os dejo con un montadito sencillo pero muy bueno

Barquitos de manchego y mousse de foie

Este no lo explico que ya lo veis

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Tartaletas de paté de conserva

Continuant amb idees fàcils per preparar durant aquestes festes, avui us porto una recepta de la termomix que, com ésnatural, he hagut d’adaptar per què entre els molts “trastos” que tinc a la cuina, no compto amb aquest.

Però us ben asseguro que el plat ha quedat exquisit i ha triomfat entre els meus conills de laboratori, (els convidats de dissabte passat, ja, ja).

A més no s’hi val dir: “és que a mi no m’agrada aquest ingredient, o aquest altre” perquè queden els sabors camuflats i formen un nou tast molt agradable en forma de paté. Encara teniu dies per fer la prova, i ja m’ho direu!

Tartaletas de paté de conserva

Ingredientes:
- 1 lata de mejillones en escabeche
-1 lata de caballa en aceite
- 1 lata de sardinas en salsa de tomate
- Tartaletas de masa quebrada
- olivas sin hueso para rellenar

Preparación:

Abrimos las latas, y las vaciamos en un vaso de batidora. Claro, ya que están en el vaso las conservas, pues las trituramos con la batidora. Rellenamos las tartaletas con este mejunje y decoramos con las olivas sin hueso. Qué os parece?

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Viernes, cena para dos

Ara ve Nadal, matarem un gall, i mentre no ens arriba eldivendres fem sopar! Us ha agradat aquesta nadala tunejada? Ja sé que som a les portes dels menús golafres, però encara queden dos divendres de sopar una mica especial, oi? Aquí no deixem pasar res, no sabem si demà en atacarà un virus que no ens deixi gaudir!.

Per aquest divendres proposo sopar lleuger i fàcil, que hem de guardar forces per la marató que se’ns acosta!

Ensalada de espinacas jamón de pato y frutos secos

Ingredientes:
- 250 grs de espinacas, a ser posible, brotes. Bieeen lavadas que luego masticamos tierra.
- Un sobre de jamón de pato
- Un par de tomates secos al sol, cortados a trocitos
- Unas almendras naturales
- Aceite, vinagre de módena, sal y una cucharada de azúcar.

Preparación:

Colocamos bien monas las espinacas en el plato, encima los filetitos de jamón y los trocitos de tomate. Freímos las almendras y las añadimos a la ensalada y por último hacemos una reducción de la vinagreta de módena con el azúcar en la sartén y aliñamos. Ya está!

Canelones de jamón y queso

Bueno, la verdad es que los hice variados para ver cual nos gustaba más pero todos tuvieron el mismo éxito:

Ingredientes:

- Placas de canelones (4 por persona no está mal, no?)

- Lonchas de jamón york

- Lonchas de jamón serrano

- Lonchas de queso manchego muuuy tierno

- queso crema.

- 1 bote de nata para cocinar

- 1 lata pequeña de pimiento morrón

- Queso emmental rallado.

Preparación:

Pues eso, como me dio por experimentar, después de haber hervido las placas de canelones, las rellené de la siguiente manera:

- Jamón york y queso manchego

- Jamón york y queso crema

- Jamón serrano y queso manchego

- Jamón serrano y queso crema.

Una vez rellenos los canelones trituramos el pimiento morrón con la nata y salpimentamos. Ponemos los canelones en una bandeja para el horno, cubrimos con la salsa que acabamos de preparar y espolvoreamos con el queso rallado. Gratinamos y listo!

Posdata: los bollitos que hay en la foto os los explico en otro post!

quehuacha

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Pincho de pesto, queso y huevo de codorniz

Ja no hi ha marxa enrere! ja toca posar la neurona golafre en funcionament perquè els nadals són a tocar! Jo porto dies fent proves i proves, mmmm! com m’agrada provar, fer tastests d’allò que després serà….una orgia! Bé! també penso en el sentit religiós de la festa: una nova golafre naixerà en mi i oferiré tot allò que hagi cuinat i em surti per les orelles!

Avui us deixaré amb un parell d’entrantrs que us poden fer patxoca i, com sempre, fàcils de cuinar i barats de comprar. Bon profit!

Pincho de pesto, queso y huevo de codorniz

Ingredientes:
- 4 rebanadas de pan de molde
- 4 cucharadas de pesto (acordaos que si lo queréis preparar vosotros tengo la receta en  hojaldritos con salsa de pesto.
- 2 huevos de codorniz hervidos
- 4 rodajas de tomate de rama rojo pero fuerte.
- 4 lonchitas de queso manchego muuuuuy tierno.
Preparación:
Cortamos  las rebanadas en  círculos de unos 4 o 5 cms de diámetro.

Untamos cada círculo con salsa de pesto,ponemos el queso, encima colocamos una rodaja de tomate y por último el huevo de codorniz, echamos un pelín de sal y pinchamos con un palillo mono. Queda vistoso, buenísimo, sano y no muy calórico, qué más podemos desear?

Tostada de surimi y piquillos picantes

Ingredientes:

- Dos tostadas de pan de pueblo (de pagès en  Catalunya), eso, recién tostadas y cortadas en tres trozos

- Unos pimientos del piquillo picantes.

- 6 barritas de surimi cortadas a lonchitas finitas

- 1 diente de ajo trinchado

- Guindilla al gusto.

Preparación:

En una sartén freímos el surimi con el ajo y la guindilla como si fuesen gulas.

En cada trozo de rebanad colocamos un poco de pimiento del piquillo y lo cubrimos con el surimi. Listo y buenísimo si lo servimos calentito.

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Flan de galletas maría

Ja sabeu que no m’agraden gaire les postres amb ous, cremes, nates… Més que res pel tema colesterol i, jo golafre sí però llaminera llaminera… Si en sobra una mica de pa de pessic, l’endemà per esmorzar entra bé, però si no acabem amb les lioneses de trufa i nata… “Lo bueno, si breve , dos veces bueno”.

Però de tant en quan no va malament recordar el gust d’aquelles postres magnífiques que ens feien les iaies, oi?

Per això, aquest de setmana he volgut fer  flams d’aquells antics, i, com va  venir convidat a dinar el meu nebot, ell va ser la víctima que va carregar amb tots els flams que van sobrar. Per cert, eren de bons! Però tan perillosos!

Flan de galletas maría

Ingredientes:
- 1/2 litro de leche
- 1/2 palito de canela en rama
- Un poco de piel de limón (primero lo lavamos bien para quitarle las ceras y los productos que le echan)
- 4 huevos
- 9 o 10 galletas maría
- 150 g de azúcar
- Caramelo líquido, comprado o preparado por nosotros.

Preparación:
Pintamos las bases de las flaneras ( o flanera si usamos una grande)
Calentamos la leche con la piel de limón y canela. Cuando empieza a hervir, apagamos el fuego y retiramos la canela y la piel.
Batimos los huevos y el azúcar bien espumosos y trituramos las galletas.
Vertemos la leche poco a poco sobre los huevos y el azúcar, sin dejar de remover. Y por último, añadimos las galletas.
Rellenamos las flaneras, y, la tradición ortodoxa dice que lo cozamos al horno al baño maría. Yo, que soy una hereje, me niego, y lo cuezo al horno a 90 º.

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