Ja tornem a ser en Setmana Santa

I, com l’any passat, torno a marxar a buscar idees de plats i postres tan bons com els de l'any passat. Recordeu? les “papas viejas” el “ajo”, la “caldereta”…

I tampoc hem d’oblidar l’arròs amb llet, les “torrijas” i els bunyols, entre d’altres.

Jo penso fer homenatge a tots aquests plats, i, ja dic, probar.ne d’altres per poder explicar-vos-los.

De moment, vaig a fer-vos el menú del divendres proper, i, amb l’excusa de que diumenge ja és diumenge de Rams doncs fem un soparet.

Viernes cena para dosquehuacha

De entrada voy a preparar unos  como estos:

Rollitos de pimiento asado

Ingredientes:
- 2 rebanadas de pan de molde
- 1 pimiento asado
- dos cucharadas de parmesano o similar rallado
- dos cucharadas de emmental o similar rallado
- dos cucharadas de mayonesa
- 1 cucharadita de perejil, otra de tomillo y otra de orégano
- Unas gotas de tabasco
- mantequilla fundida y pimentón.

Preparación:
Hacemos una pasta con todo menos con la mantequilla, el pan y el pimentón.

El pan, tenemos que retirarle la corteza, así que, para la próxima vez lo compramos sin corteza, que, aunque es más caro, para otros bocaditos nos irá mejor, y nuestros churumbeles no los irán dejando por ahí.

Con un rodillo, extendemos las rebanadas, y luego las untamos por los dos lados con la mantequilla fundida. ponemos encima de  cada una un poco de pasta de pimiento y las enrollamos y sujetamos con un palillo. Las ponemos al horno un poquito que se tueste y así queda crujiente, y al salir espolvoreamos con pimentón.

También presentaré unas tostaditas con esta mousse de jamón:

Mousse de jamón

Ingredientes:

-          300 grs. de jamón de York

-          125grs. de margarina

-          60 grs. de foie-gras

-          6 alcaparras

-          3 filetes de anchoa.

Preparación:

Picamos el jamón hasta que quede como una pasta. Mezclamos con el foie-gras y la margarina. Machacamos en un mortero las alcaparras y las anchoas y luego mezclamos con la pasta anterior. Rellenamos un molde y ponemos en la nevera un par de horas.

De segundo, haré un bizcocho de olivas verdes y de jamón york. Está riquísimo. Es como el bizcocho de brandada de bacalao, pero en vez de ponerle bacalao se le añaden trocitos de jamón york y de olivas.

Y está claro que lo acompañaré de una ensalada, de esas de mil hojas, con tomates cereza,aguacate, queso fresco… pero atención al aderezo:

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- 1 cucharada de vinagre de módena

- 1 cucharada de mostaza picante

- sal y pimienta.

Lo batimos todo que emulsione bien, je, je, esto suena a chef (pero es verdad que queda más sabrosa la ensalada si la aliñamos con los ingredientes ya mezclamos que si vamos como antiguamente, el aceite, el vinagre y luego la sal. Eso está pasadísimo de moda, y lo que más me fastidia es que los franceses hace lustros que lo preparan así).Y por fin mezclamos con la ensalada.

Feliz Semana Santa ! nos vemos en abril!

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Disculpeu les molèsties em vaig despistar…

No us vaig penjar menú pel sopar del divendres. Disculpeu-me. No va ser per falta d’idees, ni per falta de divendres, ni tans sols per que tingués mal de panxa.

Res d’això.Ben al contrari. Tenia un soparet per convidats d’excepció, i sembla que estava tan entretinguda cuinant i preparant i pensant que… em vaig despistar.

Però només per això us penjaré un parell de cosetes que de ben segur que us faran gràcia, encara que no siguin ben bé el que diem dieta sana. Però ja compensarem.

D’entrada us explicaré un truqui. Que vaig fer servir pel plat de dieta sana que toca avui. Es tracta de l’oli. Estan molt de moda els olis amb sabors: romaní, all i farigola…etc. Per preparar-los, no és tan fàcil com col·locar les herbetes dins el pot d’oli. Existeixen unes màquines especials que pugen la temperatura de l’oli a uns graus determinats que fan queel líquid prengui l’aroma del producte que em col·locat, sense que les mol·lècules d’oli es separin i no ens quedi com un fregit.

Nosaltres ni tenim ni crec que tindrem aquestes màquines, però sí que podem escalfar molt suaument l’oli, amb el producte que dessitgem sense que s’ens fregeixi. Quan notem que l’oli vol fer bombolletes, ràpidament apaguem el foc i deixem que es refredi. Jo ho vaig provar amb un troç de pernil. I és clar, ara tinc oli a l’aroma d’ibèric. Mmmmmh!

darvadenRincón de la dieta sana

Alcachofas rellenas de puré   


Qué buenas estaban My God!

Ingredientes:
- 4 alcachofas
- 1 patata
- 7 u 8 gambas peladas de esas congeladas
- aceite ibérico (ya sabéis, como he explicado más arriba)
- unas tiras de cebollino
-1/2 pastilla de sopicaldo.

Preparación:

Pelamos las hojas más duras de la alcachofa y le cortamos la parte de arriba. Las abrimos un poco para que nos entre el relleno y las ponemos a cocer boca abajo, en una cazuela, con poca agua (1/4 de la cazuela) y el sopicaldo, a fuego muuy suave. Cuando están tiernecitas las sacamos que escurran y en el mismo agua, añadiendo un poco más, cocemos la patata a rodajas y las gambitas. OJO! las gambitas las ponemos al final de cocción de la patata, porque si no se nos quedan en ná.

Pasamos a sacar las gambas y las patatas del fuego y las trituramos con el turmix, rectificamos de sal, mezclamos un poco de aceite ibérico y unas briznillas de cebollino. Ya tenemos el relleno. Con una cuchara vamos rellenando las alcachofas y luego decoramos con el cebollino que nos quede (si nos queda). Calentamos un poco al microondas o al horno y ala, viva la dieta sana!

Lenguado marinado

Ingredientes:

- 4 lenguados de ración

- 4 patatas medianas

- 1 cucharada de aceite

- el zumo de dos limones

- sal, pimienta

- tres dientes de ajo machacados

- tomillo.

Para la salsa:

3 cucharadas de margarina, el zumo de medio limón y una cucharada de tomillo.

Preparación:

Cogemos los lenguados que previamente habremos comprado o pescado, los lavamos los secamos y les hacemos unos cortes. Preparamos una marinada con el aceite los limones la sal, la pimienta y el tomillo y los ajos. Metemos en esa piscina los pescados y los dejamos macerar un par de horas, dándoles, por lo menos una vuelta para que cojan el gusto por todos lados.

Mientras, hervimos las patatas enteras, con piel y todo. Dejamos enfriar y luego las pelamos.

La salsa la prepararemos fundiendo a fuego lento la margarina y añadiendo poco a poco el limón y el tomillo.

Sirve de aliño de las patatas, que acompañarán al pescado.

El pescado lo haremos a la parrilla, con un pelín de aceite, y nos quedará un plato bien chulo y de gourmet sin pasarnos con el colesterol ni con los kilos. Ojo! la margarina, a ser posible de esas ligeritas del mercado, eh?

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Avui tenim recepta del chef Olalla!

Hurra! el pobre senyor, suposo que fart de que li vagi darrera ha decidit buscar un forat per enviar-me una recepta d’aquelles que a tothom i tothoma ens agrada tenir. I és clar, els meus golafres preferits que soutots vosaltres bé us mereixeu un traball extra per què algún profesional reconegut ens dediqui una estoneta de tant en tant. Jo ja tinc sopar de divendres! Bé ja afegirem alguna coseta més…

De moment, us deixo amb la recepta que m’ha enviat, i us penjo el text original a “la alacena del chef”

Calamarcitos de playa con gambas y guisantes del maresme‏

Ingredientes:

-1kg calamarcitos de playa frescos
- 250grs de colas de gambas 
- 300grs de vainas de guisantes frescos
- 1kg de patatas
- 1kg de cebolla
- aceite de oliva
- vino blanco
- Brandy
- Sal
- Colorante alimentario
- aceite de girasol
- caldo marinero
- tomate maduro

Picada:

4 dientes de ajo
Perejil
Almendra tostada
Nueces
Agua

Preparación:
Primeramente separar la vaina del calamar de la cabeza y extraerle la boca.quitarle también las alas y darle la vuelta y acabar de retirarle la piel con la ayuda de agua fría.
Pelar y cortar las cebollas y picarlas muy finas y pequeñas y ponerla a freír con una cantidad generosa de aceite de oliva y sazonar ligeramente. Hay que conseguir que la cebolla alcance el máximo de color posible y para ello lo haremos con un fuego intermedio y removiendo constantemente.
Por otro lado limpiaremos- sacaremos los guisantes frescos de las vainas,los herviremos un minuto y los sacaremos a un recipiente con agua y hielo.
Pelaremos las patatas las lavamos bien y las cortamos en pequeños dados y para cocinarlas las escurriremos muy bien y las sumergiremos en aceite de girasol añadiéndole un poco de colorante alimentario.estas patatas las haremos en el horno o al fuego.siempre respetando que no alcancen una temperatura superior a cien grados así no se romperán. Ponerle el colorante a las patatas es solamente para que tengan un color diferente que hará que con la mezcla de los guisantes tengan un bonito contraste.
Para el tomate simplemente cortarlos a la mitad y rallarlos excluyendo la piel. La picada solamente la haremos con un batidor mezclando los ingredientes y triturando hasta que quede muy fino.
Una vez tenemos estas cosas adelantadas vamos a acabar la receta.

Calentar la cebolla y añadirle el tomate,rectificar de sal y cocinar a fuego medio durante al menos quince minutos seguidamente añadir los calamarcitos y las colitas de gambas y rehogar unos minutos.flambear con el brandy ( ser generosos) una vez reducido el brandy añadirle un poco del vino blanco y dejarlo que reduzca otra vez,poner un par de cucharadas soperas de la picada y acabar con el caldo marinero cubriendo bien los calamares. Cocinar a fuego lento al menos una hora.
Los guisantes y las patatas los meteremos al final para que no rompan y pierdan el color.
Servir en plato sopero.

Bona pinta eh? però no tenim foto. Per això jo us he penjat aquesta del pa de pessic que he preparat, que encara que no us sembli el podem considerar com a dieta sana… si el mengem per esmorzar o una mica de berenar.

 darvadenRincón de la dieta sana

Bizcocho con manzana

  

Ingredientes:

- 1/2 vaso de agua lleno de leche de soja

- 1/2 vaso de agua lleno de azúcar

- 1 vaso y 1/2 de agua lleno de harina

- 1sobre de levadura

- 3 huevos

- 1 manzana a trocitos y rociada con limón

- canela

- 2 cucharadas soperas de azúcar mezcladas con una de agua.

Preparación:

Batimos muy bien las yemas de huevo y las mezclamos con el azúcar, que quede una salsa cremosa y blanquecina, añadimos la leche, y poco a poco la harina, a ser posible pasándola por un colador. Cuando ya tenemos la mezcla hecha, vertemos la manzana y llovemos canela a gusto. No nos olvidemos de la levadura!.

Mientras tanto el horno lo precalentamos a 180ª y cuando ya tenemos nuestro molde preparadito con su papel y sus cosas, ala, a cocer el bizcocho.

Al cabo de unos 15 minutos, cuando la parte de arriba se nos empieza a hacer consistente, añadimos el azúcar rebajado en agua por todo el bizcocho, pero sin sacarlo  del todo del horno porque el cambio de temperatura puede hacer que se nos deshinche. Lo hacemos muy rápido.

Lo dejamos que termine de hacerse y a disfrutar!. No me digáis que no es sano: soja, sin aceite ni margarina…

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Fem una festa de les sobres !

El meu consol és que no sóc la única que sempre té sobres. Sembla que és com un virus que  s’encomana a totes les cases. Hi ha golafres més valents que no tenen cap pudor en llençar-les a les escombraries. Jo no tinc cor.

N’hi ha d’altres que li dónen al gos: al meu li senten malament les sobres, i després no hi ha qui aguanti l’aroma dels seus moviments intestinals.

Jo, com ja sabeu, opto per l’alternativa del reciclatge. Em fa il·lusió i tot veure el nou destí del plat de fa dos dies. Vet aquí un bon exemple de com gaudir un soparet de divendres ben xulo i aprofitat.

quehuachaViernes, cena para dos

Pues vamos a disfrutar de esta torta riquísima a un precio módico, que los tiempos no están como para gastar demasiado.

Tarta de pollo



Ingredientes:
- 1 hoja de masa de hojaldre
- 3 huevos
- 400 g de pollo aproximadamente que tengamos de restos de un rustido o bien crudos y los pasamos por la sartén.
-50 g de olivas verdes deshuesadas a trocitos
- 200 g de queso tierno, tipo havarti o manchego
- 40 g de crema de leche*
*truco: yo a veces no tengo crema de leche y trituro algún queso cremosito con un poco de leche.
- tomillo, sal y pimienta.

Preparación:

Forramos un molde con la masa de hojaldre. OJO! hoy he aprendido una cosa interesante: si mientras preparamos el relleno, conservamos el molde con el hojaldre en la nevera, conseguiremos que no se nos contraiga la masa durante su cocción.

Sigamos: mezclamos el pollo a trocitos, con el resto de ingredientes, y salpimentamos.

Precalentamos a 180ª y cocemos hasta que nos quede así de doradita.

Voy a acompañarla con esta ensalada de tomates

Ensalada de tomates

Ingredientes:

- 6 tomates en rama

- 3 cebolletas

- albahaca fresca (o una cucharada de seca)

- aceite, vinagre balsámico, sal y pimienta.

Preparación:

Cortamos muy finitas las cebolletas, y los tomates a cuartos.

Cortamos la albahaca a tiritas y las echamos por encima de los tomates y las cebolletas,y hacemos la vinagreta con el resto de ingredientes.

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Dieta sana suculenta

darvadenRincón de la dieta sana

Ensalada de judías verdes

Ingredientes:
- 500 grs judias verdes hervidas
- 3 tomates pelados y cortados
- 100 grs de queso cortado a láminas (con las bambolinas peladoras se hace perfecto)
- unas hojas de menta
- una cucharada de café de mostaza
- aceite y vinagre balsámico de módena
- sal y pimienta

Preparación:
Bueno , como os imagináis la gracia está en mezclar las judías, los tomates y el queso y hacer una salsa con el resto de ingredientes.

Parece una chorrada, pero esta mezcla de sabores de mostaza, con menta, con el frescor de las judías y los tomates y la contundencia del queso hacen de este plato una sorpresa gastronómica sana y muy agradable.

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