Marxo de vacances!!!!

Golafres, han arribat les vacances, i jo, m’apunto a sortir uns dies a canviar d’aires… i agafar noves idees golafres és clar! Però no patiu, no, que a la fí només seran dos setmanes . I per tal de que no m’oblideu durant aquestos dies us deixo amb un sopar de divendres ben estiuenc! Fins a la revetlla de Sant Jaume!

Viernes cena para dosquehuacha

Esta viernes lo voy a refrescar con unos platitos ligeritos y muy refrescantes, aprovechando además algunos restos que siempre quedan en la nevera y que, a mí por lo menos, me sabe mal tirar.

Ensalada vinagreta

Ingredientes:

- 1/2 bolsa de brotes de ensalada variada

- 2 cucharadas soperas de ese bonito que tenemos en conserva, y si no una lata comprada, claro.

Para la vinagreta:

- 1/4 de pimiento rojo

- 1 tomatito de ensalada

- 1/2 cebolla medianita

- 6 olivas verdes y 6 negras

- aceite, vinagre, sal, vinagre y pimienta.

Preparación:

Hacemos la vinagreta cortando todos los ingredientes de la misma en pequeñito y los bañamos en un chorreoncito de vinagre. Y para que les pique más, les echamos sal. Mientras están sufriendo de escozor, ponemos el contenido de media bolsa de esas de ensalada en escurridor y enjuagamos y secamos bien. Colocamos en ensaladera, añadimos el bonito y mezclamos con la vinagreta para compartir el sufrimiento.Aderezamos con aceite, y aquí tenemos una variedad veraniega de esta ensalada variada que todoas nos empeñamos en utilizar con cabra, piñones y avellanas, membrillo y reducción de módena.

Calabacines marineros

¿Os acordáis del marinado de sepia y gambas del otro día? Pues también sobró un poco y yo lo congelé para futuras ocasiones. Esta ocasión ya ha llegado y mirad lo que he preparado.

Ingredientes:

- marinado de sepia y gambas
- 1 calabacín grueso o dos pequeños
- 2 cucharadas de crema de queso fresco
- 1 huevo
- 1/2 cebolla rallada
- queso rallado para espolvorear
- 1 hoja de masa de hojaldre.

Preparación:

Pelamos a rayas los calabacines dejando a lo largo un poco de piel para que haga bonito. Los cortamos a conos de unos 5 cms. de alto y los ponemos a hervir. Mientras se cuecen podemos ir rehogando la cebolla, por hacer algo y la mezclamos con el marinado que nos sobró. Añadimos la crema de queso, el huevo batido y rectificamos de sal y pimienta. A estas alturas ya tenemos los troncos de calabacín cocidos pero no blanditos. Así que escurrimos y vaciamos. Si son calabacines gordos las semillas tan enormes se habrán comido la pulpa, así que, a no ser que queramos comerlas como las de girasol, las tiramos y nos quedamos con los troncos vacíos que colocaremos de pie sobre la masa de hojaldre ya descongelada.

¿ Por qué ponemos la masa de hojaldre? pues porque como no tenemos fondo en los calabacines, el huevo de la mezcla se nos extendería por la bandeja del horno y nos lía un forrascal! Así que marcamos la masa a cuadraditos alrededor de los calabacines a modo de posavasos, de esta manera cuando ya los tengamos cocidos los podemos servir individualmente. A mí no me dio tiempo de cortarlos, me hicieron la foto y cuando los comí ya era demasiado tarde para rectificar!.

Sigamos. Rellenamos con la mezcla los calabacines, espolvoreamos con queso rallado y al horno a 200ª 20 minutos. Geniales!

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Aquesta setmana una varietat de la coca de llardons

Benvolguts i udes golafres, tot el que hagi volgut experimentar amb la coca de llardons, haurà vist que és ben fàcil de fer, i els golafres més atrevits s’hauran adonat que es poden fer moltes varietats amb el mateix mètode. Jo he triat aquesta:

Bocaditos de salmón y queso

Ingredientes:

- 1 hoja de pasta de hojaldre
- 150 grs. de salmón ahumado
- 100 grs. de crema de queso fresco.
- Queso rallado para espolvorear.

Preparación:

Untamos la pasta de hojaldre con el queso y colocamos encima las lonchas de salmón. Doblamos hacia el centro los extremos de la pasta de hojaldre tal y como nos enseñaban en http://lacuinadesempre.com. y extendemos con el rodillo. Doblamos un par de veces la masa y volvemos a extender y por fin espolvoreamos de queso rallado. Cortamos los bocaditos como más nos guste y  horneamos a 180ª durante unos 20 minutos. Ya tenemos un pica pica de diseño, que, con un gazpachito servido en vasitos de chupito quedamosde lo más in.

Pollo a la jardinera

Ingredientes para 4 personas:

- 4 cuartos de pollo

- 2 zanahorias

- 1/4 kg. de guisantes

- Una cebolla trinchada

- Sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela freímos el pollo previamente salado y pasado por harina. Retiramos el pollo y en el mismo aceite pochamos la cebolla. Cuando va tomando color añadimos los guisantes y las zanahorias cortadas a trocitos pequeños. Damos un par de vueltas, colocamos otra vez dentro el pollo, salpimentamos y cubrimos de agua que cueza a fuego medio 

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Tornem a la càrrega després de la neteja de panxa

No hi ha res com fer una mica de bondat  per poder posar el cos a punt per gaudir una altre cop de menús. Una amanideta per aquí, un brou diurètic per allà, fora dolços uns quants dies, molta aigua i, a la càrrega!

Per aquesta setmana us tinc preparat un sopar chachi per llepar-se els dits i no tenir càrrecs de conciència perque ens passarem el mínim possible donadesles circumstàncies.

Viernes cena para dosquehuacha

Lo dicho, está muy bien eso de darle placer al paladar, pero con estos calores tampoco conviene abusar. Además los bañadores y las  bermudas quedan fatal con el donut alrededor. Así que os propongo de primero unas patatas del maresme, y de segundo un marinado de sepia y gambas. Así podremos ir a tomarnos una buena copa de helado después.

Patatas del maresme

Ingredientes:

- 2 patatas grandes

- aceite, sal y pimienta. Le podemos añadir allioli si nos apetece.

Preparación:

Cocemos las patatas enteras y con piel. Les quitamos la piel porque les molesta y las cortamos a rodajas. Pincelamos con aceite una plancha y allí que ponemos las patatas a fuego fuerte por los dos lados.

Cuando ya están, las colocamos en una fuente y las rociamos generosamente con aceite, sal y pimienta recién molida. Difícil, eh? y caro! Y Bueeenísimo.

Marinado de sepia y gambas

Ingredientes:

- 2 sepias grandes de esas sucias, o 4 más pequeñas.

- 600 grs. de gambas de esas congeladas peladas

- 2 limones

-1 ajo machacado

- pan rallado

- 1 vasito de vino blanco

- perejil, albahaca y cebollino.

- aceite y sal.

Preparación:

Limpiamos las sepias y troceamos. (Yo reservo las patas y la cabeza y esas cosas para los arroces, pero también se pueden poner). Dejamos descongelar las gambas, y las ponemos junto con la sepia troceada en un cuenco o fuente.Espolvoreamos con una cucharadita de perejil, otra de albahaca otra de cebollino y el ajo.

Exprimimos uno de los limones y rociamos con el zumo el combinado que estamos preparando. El otro limón lo lavamos bien para que nos queden lo mínimo de las ceras esas que les ponen, y lo cortamos, con piel y todo a trozos o gajos y al cazo con ellos también. Le ponemos el vino y un pelín de aceite y mezclamos bien mezclado. A la nevera con ello durante un par de horitas. Podemos aprovechar y darnos un vuelto por ahí que se está muy bien en la calle en verano.

Ya hemos vuelto del paseo y ponemos la sepia, las gambas y el limón escurridos en una sartén pincelada de aceite. Pero no tiramos el caldo. Rehogamos cinco minutillos y entonces añadimos el juguito, que dejamos consumir a fuego fuerte. Cuando ya casi está listo añadimos unas cucharadas más de hierbas y espolvoreamos con pan rallados. Un par de vueltas que se mezcle bien y a servir.

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No sé si avui és un bon dia per escriure…

Avui realment m’he passat! De cuinera… i de golafre! Però no penso confesar tot el que he cuinat i he menjat. Em fa vergonya rememorar tant excès. Encara que la meva panxa no fa més que recordar-m’ho. Ep! però desprès dels postres he prés un cafè sense sucre! Ja no podia ni amb la sacarina. Així doncs us ho aniré explicant al llarg deles setmanes, per què el menú d’avui dòna per vàries setmanes! I el meu empatx també!

Començarem per un plat que vaig preparar l’altre dia i que dòna molt joc. Recordeu que us explicava que estava en plena temporada de carbassons? Doncs una manera d’escurçar-la és menjar-se les flors. Són deliciòses i poden servir com a plat dolç o com plat salat. Per menjar-les dolces només cal arrebossar-les i després tirar sucre per sobre i per fer-les salades doncs… Jo les he preparat d’aquesta manera:

Flor de calabacín rellena

Ingredientes:

- 8 flores de calabacín cogidas el mismo día

- Cebolla confitada

- Queso de cabra

- Harina y huevo para rebozar

Preparación:

Como  se supone que también tenemos botes de cebolla confitada para dar y vender porque las cebollas babosas van baratas y se confitan muy rápido, pues aprovechamos y rellenamos las flores con ellas y trocitos de queso de cabra fresco. Cerramos como si fuera una bolsita, rebozamos y freímos. Deliciosas!

Hay quien las rellena con gambitas, salmón y rape a trocitos, salpimentándolo. Yo el próximo día pienso rellenarlas con el calabacín rehogado con cebolla, ya os lo explicaré o, si sois valientes y lo probáis vosotros me podríais decir qué tal queda eso.

Rincón de la dieta sanadarvaden

Bueeno, empecemos bien la semana, aunque a mi me parece que yo le doy vacaciones al aparato digestivo hasta por lo menos mañana por la noche. Hoy os propongo un gazpachito que tiene pocas calorías, ninguna grasa, algún hidrato de carbono, y que además calma la sed y nos refresca de estos calores. Gazpachos hay muchos, dependiendo de la zona donde se prepare, el predominio de sabores que más le guste a los comensales o de los ingredientes que repelen a los cocineros. A mí me repele un poquito el ajo, así que ya os imagináis qué no pongo yo.

Para los que no lo han probado nunca, ahí va mi forma:

Gazpacho

Ingredientes:

- 3 tomates maduros pelados

- 1 rebanada de pan duro mojada en vinagre de Jerez

- 1/2 pepino pelado

- 1/2 cebolla pelada

- 1 pimiento verde

- 1/2 rojo

- aceite, sal y pimienta

Preparación:

Yo tengo batidora, así que voy añadiendo poco a poco los ingredientes y triturando hasta que queda bien fino, salpimento, rocío con aceite y le añado casi un litro de agua. Así me queda casi como un refresco. Pero si no tenemos batidora, con un brazo de turmix hacemos la misma operación y sale igual, sólo que tardamos un poquito más y se nos cansa el brazo.

Pollo al ajillo

Ingredientes:

- 500 grs de pollo troceados

- 1 limón exprimido.

- 1 vasito de vino blanco.

- 2 dientes de ajo machacados

- Aceite,sal, pimienta y  perejil.

- Patatas cocidas enteras para acompañar.

Preparación:

Untamos ligeramente el pollo con el aceite. Un poquito sólo, que no lo vamos a freír al sol. Colocamos en una fuente y adobamos con la sal, la pimienta, el ajo, y rociamos con el vino. Dejamos macerar en la nevera como mínimo media hora, y después lo volcamos todo en una sartén o en una bandeja para el horno. Queda igual de apetitoso de las dos maneras. Luego, a la hora de comerlo vamos mojando las patatitas cocidas en el caldito jugoso maravilloso y… como nos entrará sed, pues…. La cerveza fresquita tiene muchas propiedades, incluso ayuda a prevenir la osteoporosis. Incluyamos cerveza en nuestra dieta! Pero sin pasarnos, eh?

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Uy! si avui som dijous!

És que amb aquestes calors, la preparació de la revetlla de Sant Pere i un tot plegat ni m’he adonat que èrem propers al divendres i ja se sap, cena chachi, o com diem ara, cena para dos.

Per alleugerar les calors a casa ja hem començat amb l’aigua-limón:

Ja sé que sembla un mojito, però ni de bon troç!. Aquest refresc el preparem diàriament a casa durant l’estiu: és fresc, treu la set i fa estiu

Agua limón

Ingredientes:
- Si tenemos licuadora, un limón entero lavado. Si no tenemos licuadora, el zumo de dos limones.
- Azúcar al gusto.
- Unas ramitas de hierbabuena o menta,
- 1 litro y medio de agua.
Preparación:
Licuamos el limón entero, o exprimimos los limones.Mezclamos con agua fresquita, añadimos el azúcar que queramos y adornamos con menta que le dará gustito, quiero decir que le dará buen sabor. Y a la nevera!

Viernes cena para dos

Ya hemos llegado al fin de una semana con muchas celebraciones, la entrada del verano el fin de semana pasado, el fin de curso con las buenas notas… o malas, Sant Pere, el calor ¿qué más se puede pedir? Ya, las vacaciones, pero todo llegará!. De momento vamos a celebrar todo esto con una cenita ligera, fresca, fácil y barata.

De primero vamos a hacer unas:

Tostadas de boquerones

Ingredientes:
- Boquerones en vinagre
- 4 rebanadas de pan de pagès cortado. (Fuera de Cataluña, el pan parecido es el pan típico de pueblo redondo)
.- Una berenjena y un pimiento asados al horno
- Una cebolla cortada a gajitos y ´rehogada en la sartén.
Preparación:
Preparamos el pimiento y la berenjena a trocitos y aliñamos con aceite y sal. Colocamos en cada tostada un poco de escalivada, unos boquerones un poco de cebolla y listo!.

Vamos a por el segundo,

Salmón a la miel

Ingredientes:
- 4 supremas de salmón
- 4 cucharadas de cebolla confitada
- El zumo de un limón
- 2 cucharadas de miel.
Preparación:
Mezclamos la miel con el zumo de limón hasta que quede la miel totalmente deshecha.
Salpimentamos el salmón y lo pasamos por la sartén con un poco de aceite. Luego lo rociamos con la miel y el limón, bajamos el fuego y dejamos que el jugo reduzca un poco.
Servimos con una cucharada de cebolla confitada por encima,
Para chuparse los dedos!

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El dia de Sant Joan, menú de Festa Major

La setmana pasada parlàvem dela nit de Sant Joan i els seus focs, les coques, els petards, la música…però pels que no ens quedm fins les cinc de la matinada, l’endemà. és a dir, el dia de Sant Joan és com la Festa Major. I així ho hem de celebrar: platja, per donar la benvinguda a l’estiu, vermut i un bon àpat!

A casa ho vàrem celebrar amb aquestos calamarcets farcits que fan d’estiu i de festa i molt lleugers. Això sí els vaig farcir uns dies abans i els vaig congelar, i d’aquesta manera el dia assenyalat només havia de preparar la salseta.

Rincón de la dieta sana darvadendarvaden

Calamares Rellenos

Ingredientes:

Para los calamares:

- 1 Kg de calamares

- 1 cebolla,

- 250 gramos de jamón de York

- Unas ramitas de perejil picadas

- sal y pimienta.

Para la salsa:

- Una cebolla picada

- Una cucharadita de harina

- Medio vasito de vino

- Tres tomates rallados

- Picada de 1 diente de ajo, sal, pimienta.

Preparación:

Le sacamos las patitas a los calamares, que al fin y al cabo no tienen que caminar. Las troceamos y reservamos junto con el jamón york que también habremos troceado.

Picamos una cebolla y la pochamos un poco y cuando la tengamos blandita, la mezclamos con las patitas, el jamón york y el perejil.

Salpimentamos y a rellenar los calamares que cerraremos con un palillo. También podríamos cerrarlos cosiéndolos con tiras de porro cocidas, pero donde se ponga un palillo… (No nos vamos a convertir ahora en sastres de calamar por hacer la gracia de una presentación de diseño)

Los calamares normalmente están en líquido: vienen del mar y nosotros ahora les preparamos una salsa y los llevamos a ella para que no se sientan añorados:

Rehogamos la cebolla y vamos mezclando lentamente con la harina, añadimos el vino, dejamos que cueza un poquito y agregamos el tomate. Salpimentamos y dejamos que haga un poquito chupchup. Yo paso la salsa por la batidoa para no encontrar los trocitos de cebolla. No es que no me gusten, pero así queda más presentable.

Cuando tenemos la salsita, algo espeso que parece que no nos va a cundir, añadimos los calamares y dejamos que se hagan unos cinco minutillos, se quedarán más pequeños y la salsa más líquida, echamos por encima la picadita y a disfrutar!

De primero esta ensaladita:

Cogollos de Tudela y espárragos blancos

Ingredientes:

- 4 cogollos de Tudela

- 1/2 cebolla picada

- 150 grs.de queso fresco desnatado a trocitos

- Una lata de espárragos

- Una clara de huevo

-1 tomate de ensalada

- 2 cucharadas de guisantes cocidos. ( si los tenemos congelados, nada más que les demos un par de minutos en el microondas con un poco de agua ya los tenemos)

- Sal, pimienta, una cucharada de vinagre y un pelín de aceite.

Preparación:

Troceamos los cogollos y disponemos en un plato, alternando con los espárragos. Hacemos una vinagreta con el tomate troceado, la cebolla, la clara de huevo cocida,el queso a trocitos, los guisantes y, claro, sal, pimienta, aceite y vinagre. Esparcimos por encima de los cogollos y los espárragos y ya tenemos el primer plato de un día de dieta sana

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Per fi Sant Joan!

I les fogueres, i l’estiu, i els petards, i el veure com balla el sol el dia de Sant Joan, i les coques de la setmana passada…

Sant Joan és una festa en la que no puc prescindir de res, ni del soroll, ni de les revetlles, evidenment, del que menys prescindeixo és de les coques! Ja ha sortit la golafre que porto dintre, je, je. De fet ja n’he tastades algunes per poder avaluar la seva qualitat i la meva capacitat d’engulir brioxos.

Però, hem de posar una mica de seny, així doncs el sopar del divendres el farem el dia de la revetlla i el divendres podem fer alguna cosa “maqueta” però del racó de la dieta sana.

Viernes cena para dosquehuacha

¿Habéis visto qué tontería más sencilla? Pues como para abrir el apetito en esta noche especial con una copita de algo fresquito ya tenemos. Un pinchito de membrillo, brie y nuez.

Esta noche voy a buscar algo ligero y refrescante para que nos entren las cocas luego.

Pastel de atún

Ingredientes:

- 1 Kg. de patatas hervidas y peladas

- 125 grs. de crema de queso fresco

- 2 latas de atún

- 1 lata de anchoas

- 2 tomates rojos duros

- 8 ó 10 pepinillos

- 1 corazón tierno de lechuga.

- Sal, pimienta, aceite y vinagre.

- Nata para cocinar

- 1 latita de pimientos morrones

Preparación:

Se cortan los tomates, los pepinillos, las anchoas, y la lechuga y se mezcla todo con el atún desmenuzado.

Machacamos las patatas con tenedor y mezclamos con el queso y el cebollino. Rectificamos de sal porque siempre hay algún simpático que dice: “está muy bueno pero no te subirá la tensión , no”

Extendemos el puré  sobre un trozo de papel de aluminio como si fuera otra hoja más, pero de puré, claro. Encima colocamos la ensalada que antes hemos preparado y, con ayuda del aluminio enrollamos y hacemos a modo de brazo de gitano. Cerramos con el mismo papel de aluminio y metemos en la nevera el rollito, porque si no, no se trataría de una cena fresquita.

Cuando vayamos a servirlo, primero nos acordaremos de sacarle el papel de aluminio, y  la nata y el pimiento morrón, los pasaremos por la batidora, lo salpimentaremos y tendremos una salsa fresquita también que echaremos sobre nuestro brazo de gitano.

De segundo, la cuinera tiene derecho a descansar así que prepararemos unos platillos con embutidos y, ya sabéis, pà amb tomàquet, o como decíis los no catalanes, pamtumaca.

Nos esperan las cocas golafres! Bona revetlla!

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Preparem-nos per Sant Joan!

Ja arriba Sant Joan i ens hem de gastar uns bons calerons en les coques…o no!

Jo he estat practicant i mireu el resultat, i a la primera!:

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I no és que jo sigui una gran cuinera. Ni de bon troç! la meva amiga Mercè em va recomanar el blog http://lacuinadesempre.blogspot.com.es/ i li vaig fer cas. Així doncs no us penso donar les receptes de les coques, perque amés que seria una gran copiada, és que aquest senyor bloggero ho explica amb fotos tan senzill que no hi  ha una altra que surtin així de boniques i no us podeu imaginar com estan de bones.

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Tastem la melmelada de carbassó?

Sí, família de golafres, com ja us vaig dir ara tinc carbassons per donar i vendre, i  després de preparar cremes, lasanyes, barbacoes, gratinats… ens queda fer la melmelada, i en això m’he posat aquesta setmana. En el blog cocinandocongoizalde.com/  vaig trobar aquesta recepta, senzilla i que per preparar els pica-pica que tant ens agraden va genial.

Mermelada de calabacín

Ingredientes:
- 1 Kg. de calabacín con piel
- 1 limón bien pelado que no quede la capita blanca.
- Dos cucharadas de azúcar moreno.
- 1 cucharadita de genjibre
- 150 cl. de vino blanco.
- Azúcar al gusto.
Preparación:

Pues como las mermeladas normales y corrientes, cortamos los calabacines y el limón a trocitos y colocamos en una cazuela todos los ingredientes, y, a fuego lento le damos vueltas de vez en cuando como si fuéramos indígenas de una tribu que asamos al explorador  del safari. Hasta que esté todo completamente o casi completamente deshecho.

Como yo no soy una cocinera profesional puedo permitirme el lujo de explicaros que, cuando veo que la fruta está muy requetehecha apago el fuego y termino de deshacer con la batidora.

Viernes cena para dosquehuacha

Esta semana no seremos dos, seremos más y como nos pasa algunas veces es precisamente esta semana cuando menos tiempo de ponerme en la cocina tengo.

Y para eso sirven las mermeladas estas diferentes, para no tener mucha complicación en preparar un entrante. Así es que haré unos bocaditos como los de la foto, o quizás utilizo volovanes de hojaldre para rellenarlos.

Y de plato principal hare un lomo de cerdo ibérico asado, ahí os paso la receta:

Lomo de cerdo asado

Ingredientes:

- 1 trozo de lomo de cerdo ibérico de 1/2 Kg.aproximadamente.

- Sal, pimienta, hierbas provenzales.

- Margarina

Preparación:

Salpimentamos la carne, untamos de margarina y lo envolvemos con hierbas provenzales. Yo espolvoreo una hoja de papel de horno con las hierbas y hago rodar la carne, así se quedan más fácilmente enganchadas.

Metemos en el horno, encendido, a 200ª, claro, y tenemos el lomo allí metido durante unos 30 minutos, dependiendo del horno. Es mejor que quede poco hecho que se nos pase, porque si no parecerá que comemos suela de zapato. Podemos acompañarlo de unas patatas asadas al horno, o unas judías y zanahorias glaseadas, o con unos calabacines a la plancha, je!je!
 Y de postre...

Buñuelos de plátano

Ingredientes:

-          2 plátanos

-          4 cucharadas soperas de harina

-          4 cucharadas soperas de azúcar

-          Canela

-          Leche

Preparación:

Mezclamos, o, como dicen los entendidos, tamizamos la harina, el azúcar, la canela, la levadura. Le vamos añadiendo leche hasta que nos quede una pasta como si fuésemos a enmasillar la pared. Cortamos los plátanos a rodajas, bueno, primero los pelamos, ¿eh? Y rebozamos con la masilla las rodajas. Freímos en abundante aceite caliente y después espolvoreamos con azúcar moreno. Riquísimos y dietéticos, je,je.

Buen fin de semana!

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Aquesta setmana una orxata especial

Mireu golafres, he buscat en els traductors com es deia alpiste en català i el més semblant que he trobat ha estat llavors per els ocells. Com aquest blog no es dedica a la llengua ni catalana, ni castellana ni d’enlloc, us mostro aquesta foto d’una orxata que he preparat amb “alpiste”, que, per cert me’l van regalar en Javi i la Raquel i a més em van passar la recepta. S’assembla molt a la veritable orxata de xufla, i te moltes proteines,a més que regula el colesterol.

Així doncs, compleix els requisits per formar part d’aquest blog: saborosa, fàcil de preparar, barata i, aquesta setmana, formarà part de:

Rincón de la dieta sanadarvaden

Horchata de alpiste

Ingredientes:

- 250 grs. de alpiste normal y corriente, pero sin ningún condimento.

- 1 litro de agua reservado en la nevera.

- Azúcar al gusto.

Preparación:

Dejamos en remojo el alpiste durante 24 horas, para que se ablande sin necesidad de pegarle como a los pobres pulpos. Colamos, y enjuagamos un poco. Introducimos en el vaso del turmix y mezclamos con un vasito de agua que se lo restaremos al litro que teníamos reservado en la nevera.

Trituramos bien hasta que se nos haga una pasta y es el momento de colar  la masa de alpiste con el agua fresquita. Cogemos una jarra, le ponemos un colador donde estará la masa del alpiste y vamos echando agua. Para el que no le quede claro le recomiendo que visite Youtube y vea “Cómo llenar una jarra de agua” por Tip y Coll.

Finalmente, le añadimos el azúcar a nuestro gusto y a disfrutar del verano!

Salmón con salsa de yogur

Esta receta no tengo ni idea de cómo debe ir el asunto de las calorías, proteínas y todo eso, pero estoy convencida que mucho mucho no debe engordar, colesterol, con el salmón seguro que tampoco debe aumentarlo y no sé que más puedo deciros, Ah! sí!  que está riquísimo, como siempre es facilito y que me lo explicó Carmen, la encargada de la pescatería donde suelo comprar el buen pescado.

Ingredientes:

- 4 supremas de salmón

- 1 yogur natural

- el zumo de medio limón

- media cebolla rallada

- sal y pimienta.

Preparación:

Colocamos el salmón en una fuente de horno y salpimentamos y cubrimos con la cebolla rallada.

Hacemos una salsa con el limón y yogur y cubrimos las supremas, metemos en el horno unos 20 minutos y a comer!

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Atenció: arriba l’època dels carbassons!

Ja sabeu que sóc una fidel seguidora dels productes de temporada: arriben més frescos al punt de venda, no necessiten processos artificials de maduració, i jo coneixo un pagès que quan la seva collita diu: He arribat! preparem-nos perque tenim collita per estona.

Així doncs, en Manolo ja ha començat a envaïr-me amb els carabassons, però jo no penso tenir por. Hi ha moltes receptes on es poden utilitzar: lasanyes, cremes, barbacoes…

Jo avui us deixaré amb una que vaig trobar per internet i que ja he fet servir un parell de vegades:

Calabacines en vinagre

Ingredientes:
- Calabacines
- Sal y azúcar a igual proporción
- Vinagre y agua, a proporción de una de vinagre por 6 de agua.
- Aceite

Preparación:

Cortamos los calabacines a lo largo bien finitos y ponemos en una escurridera alternando una capa de calabacines con otra de sal y azúcar hasta que se terminen los ingredientes. Dejamos un par de horitas que suelten la retención de líquidos que tienen los pobres y cuando vemos que ya no piensan soltar más ponemos el agua con vinagre a hervir en una cazuela. Al punto de ebullición metemos los calabacines y los escaldamos. Nada, un par de minutos y seguidamente los enfriamos en agua muy fría. Los golafres del Masnou y los que me seguís de Rusia y Alemania no tenemos problemas, porque el agua sale de nuestros grifos bien fresquita; el resto del mundo mejor si al agua le añadís un poco de hielo. Sigamos. Secamos los calabacines, y los metemos en un bote (yo prefiero de cristal) y rellenamos con aceite. Así primero tonificamos y luego nutrimos, como hacemos con nuestras caras. Listos para servir como pincho solos o con salmón ahumado o con queso de cabra fresco, o como os apetezca.

Viernes cena para dosquehuacha

Uno de los cambios del blog, como podéis ver, es que hemos jubilado el título “viernes cena chachi” por ”viernes, cena para dos”. No se trata de recortar gastos y que el viernes sólo cenen dos. Pero es más glamouroso así, aunque la receta sea sencillita y barata.

Este viernes voy a preparar primero unas tapitas como éstas:

Pincho de calabacín con salmón ahumado

Pincho de alcachofa  con bonito en salazón

La receta del calabacín os la acabo de colgar, y el bonito en salazón, la publiqué en enero, así que no tenéis excusa.

Como entrantes voy a hacer un surtido de tostadas de pan de molde con las siguientes combinaciones:
- Mermelada de pimientos verdes con queso Brie
- Mermelada de tomate con bonito en conserva
- Mermelada de calabacines con queso fresco de cabra
- Sobrasada fundida con miel.

Si os interesa la receta de alguna mermelada no dudéis en preguntármela, hacedme un comentario o enviadme un correo, que gustosamente os responderé.

De segundo haré:

Pastel de carne 

- Ingredientes:

- 400 grs. de salsa boloñesa ( Ya sabéis: un sofrito de cebolla y carne picadas, con tomate triturado.Se salpimenta, y yo le añado laurel, zanahoria y apio rallados y un vasito de vino blanco)

- 1 Kg de patatas peladas hervidas y trituradas con el tenedor. Le añadimos 200 grs. queso fresco y eneldo, o cebollino, como tengáis en casa.

- Queso rallado

Preparación:

Forramos un molde desmoldable de papel vegetal que va estupendo para que no se te manche nada ni se te rompa tu precioso pastel.

Ponemos una capa de la patata triturada y mezclada, encima otra de boloñesa y tapamos con otra de patata. Espolvoreamos con queso para gratinar, y al horno, a eso, que para eso le hemos puesto ese tipo de queso.

Si no os atrevéis a sacarlo del papel, recortáis éste para que no se vea y presentáis en una fuente redonda, así os resultará más fácil de cortar y servir.

El postre que nos lo traiga alguno de los invitados a la cena. Aunque sea uno de nuestros hijos que esa noche ha decidido no salir. Nosotros ya nos lo hemos trabajado bastante!

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Benvinguts a la nova imatge de La Cuinera Golafre!

Us ha agradat el regal que estava preparant? Per això no he publicat res aquesta setmana! He tingut una mica de feina reestructurant, recolocant i repensant com havia de ser la nova etapa. He de donar les gràcies a la col·laboració de la meva amiga La costurera ninja  y del seu amic Edu de Nikochan comics que m’han fet un cop de mà, però, sobretot sobretot del meu germà Alex, de Marcafeta que s’ha treballat el blog amb molta passió, interès i bon gust. A més sembla que s’està especialitzant en pàgines web i blogs i, com veieu no se li dona gens malament!

Bé doncs ja haureu vist que he suprimit el menú de la setmana  i és per què us donava massa informació de baixa qualitat. Recuperaré les receptes i us les aniré passant com cal. Disfruteu del nou blog!

Avui us deixo amb una recepta de la semana i una altra del Rincón de la dieta sana.  Fins dimecres!

Rincón de la dieta sana

darvaden

Ya vienen los calores, y  con ellos menguan las ganas de comer. No sucumbáis! buscad alternativas frescas y sugerentes que no duerman nuestro apetito! ¿Qué haríamos nosotros in comer? nada. Así que, yo me he decantado por un taboulé, exótico él, fresquito, colorido, y que, si tengo suerte y sobra lo puedo conservar dos o tres días en la nevera en un bote bien cerrado. Bueno, no es del todo cierto, porque está tan rico que cada vez que abro la nevera…ya sabéis el resto!

Taboulé

Ingredientes:

- Medio paquete de sémola de cous-cous

- 3 tomates bien maduros

- 1 pepino

- 1/2 pimiento morrón

- 1 pimiento verde grandecito

- 1 cebolla mediana

- 150 grs. de aceitunas verdes sin hueso

- 150 grs. de aceitunas negras sin hueso

- unas hojas de perejil fresco y unas hojitas de menta fresca

- El zumo de un limón

- Sal pimienta y aceite de oliva generosamente.

Preparación:

Cocemos la sémola según las instrucciones del fabricante. Normalmente hay que poner a hervir medio vaso de agua con un pellizco de sal y un chorreón de aceite. Se retira el cazo del fuego y se vierte, de golpe la sémola. Mezclamos bien, y entonces nos damos cuenta de que no nos sobran kilos, es que estamos hinchados por el agua, como el cous-cous. Así que decidimos beber otra cosa que no sea agua. Sigamos.

El resto de ingredientes, excepto el limón, lo cortamos pequeñito y lo mezclamos con el cous-cous. Rociamos del zumo de limón y del aceite y salpimentamos. Pero como tiene calor, lo ponemos a refrescar a la nevera. 

Más sano que un postre como éste, no se me ocurre a mí, salvo que seamos diabéticos, o queramos un vaso de agua de los que engordan como al pobre cous-cous. Y no me digáis que no es fácil porque os crecería la nariz!

Ensalada de frutas veraniega

Ingredientes:
- 2 plátanos
- 4 nísperos
- 1 docena de fresas
- 1 docena de cerezas
- El zumo de dos naranjas
- Una cucharada sopera de azúcar moreno

Preparación:
Pelamos los nísperos y los plátanos, cortamos a trocitos junto con las fresas, y juntamos con las cerezas en una ensaladera. Rociamos con el zumo y espolvoreamos con el azúcar para que haga más mono. Podemos acompañarlo con un poco de sorbete de limón. Yo, a veces lo hago y entonces lo rebautizo, como para quedar bien: “Ensalada veraniega de frutas sobre lecho de sorbete de limón” Auténtico, ¿verdad?

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Comencem una època de canvis!

Estic molt contenta! Aviat us podré fer un regal que ja feia temps us volia fer i no trobava la manera! Com ja veieu estic millorant sensiblement les poques fotos que penjo al blog, però aquí no acaba tot, ja veureu ja. De moment, us haureu adonat que he fet una xapuça amb l’índex de receptes, però, si més no, ara és una mica més fàcil trobar-les. No us amoïneu! arriben millors temps! Almenys per a la vostra lectura del blog!

Penso recuperar algunes receptes que us he mal explicat a “Menú de la semana”, per que, potser, us atabalo amb tantes coses i explicades a la lleugera. Així doncs com ja comenceu a tenir moltes idees fàcils per preparar durant la setmana, deixarem de banda aquesta pestanya i ens centrarem a explicar-vos d’altres coses.

Rincón de la dieta sana
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Terrina de rodaballo con gambas 

Ingredientes:

- 400 grs de rodaballo en filetes y pelado

- 4 cucharadas soperas de tomate triturado

- 2 cucharadas de bechamel

- 1 cucharada sopera de mayonesa ligera

- 60 grs. de gambitas peladas

- 4 claras de huevo

- lechuga en juliana

- tabasco, pimienta y sal.

Preparación:

Pasamos por la picadora el rodaballo, y lo mezclamos con el tomate, la bechamel, la sal, la pimienta, el tabasco….en fin todo menos las claras de huevo que primero las batiremos un poco y luego, como todo el mundo, a mezclarse bien mezclado. Lo ponemos en un molde alargadito, pero antes lo forramos con papel vegetal que es simplemente maravilloso para desmoldar y lo ponemos al horno al baño María. (Eso dice la receta de la Sociedad Española para el estudio de la obesidad, pero yo lo pienso cocer al horno a 180ª ). Cuando lo pinchemos y no saque ni gota de sangre, uy! perdón! no saque líquido,lo desmoldamos y presentamos en una fuente adornado con la lechuga juliana.

Guisado de patatas con tortilla

Ingredientes:

- 4 patatas

- 4 huevos

- 1 diente de ajo, sal, pimienta y pimentón.

Preparación:

Batimos los huevos y hacemos una tortilla plana como si quisiéramos hacer una manta.

Cortamos las patatas peladas a trocitos y las ponemos a freír en una cazuela con un poco de aceite. Las espolvoreamos con pimentón para que parezca que han ido a la playa y han tomado el sol. Luego las cubrimos de agua sin que se ahoguen demasiado y las dejamos cocer unos diez minutos y entonces echamos la tortilla a trocitos también. Seguimos cociendo unos cinco minutos más, apagamos el fuego y espolvoreamos con una picada de ajo, sal y pimienta. Listo para servir.

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M’he atrevit amb el pà!

Quina feinada! doncs no! quina despesa de forn! doncs tampoc, quin enrenou de farines i martingales que deia el meu amic Joan! doncs tampoc! No surt a la primera! Sí que surt a la primera! I està de bó! Golafres! No patiu si us heu descuidat de comprar el pà per aquesta nit, o per demà. Teniu la recepta a recetas de la semana. Jo faig els entrepans del cole amb aquest pà i tenen èxit!

Aquí us deixo una foto dels que vaig fer ahir, no són els més bonics, però estàn de bons!…

Receta de la semana:
 

Pan casero 

Aunque yo he hecho mis pinitos con el pan de coca (acordaos del libro de Sant Jordi), tan sólo con levadura de panadero, he visto en otras recetas, sobre todo en Las recetas de mamá que utilizan lo que se llama masa madre. Este mejunje, que a continuación os explico cómo se prepara, yo diría que sirve como levadura casera; de esta forma no usamos tanta levadura comercial y el pan sabe mejor. No se me ocurre otra explicación y la verdad es que funciona muy bien.

Algo importante (yo creía que no), es usar harina de fuerza, ayuda a subir más el pan y que no quede tan apelmazado.

Ahí voy:

Masa madre:

1er. Día: mezclamos 50 grs. de harina normal con 50 ml. de agua tibia y dejamos en un bote a temperatura ambiente, sin cerrar pero protegido. Veremos que se harán pequeñas burbujitas.

2º día: añadimos 100 grs. de harina de fuerza, 100 ml. de agua y 20 grs de azúcar. Hacemos lo mismo con el bote durante 24 horas más.

3er. Día: Añadimos 200 grs. de harina de fuerza y 200 ml. de agua. Y 24 horas más.

Ya tenemos la masa madre lista para guardar herméticamente en la nevera y usar en nuestros panes. Cada vez que utilicemos una cantidad de masa madre, la repondremos con las proporciones de agua y harina de fuerza respectivas: si sacamos 100 grs. de masa, repondremos con 50 de agua y 50 de harina. Así siempre tendremos.

Pan casero:

Ingredientes:

- 300 grs. de harina ( yo juego con la de fuerza y la normal, mitad y mitad, tres cuartos y uno… experimentando)

- 100 grs. de masa madre

- 130 ml. de agua tibia

- Un chorreón de aceite

- Un pellizco de sal

- 12 o 15 grs de levadura de panadero fresca, o medio sobre de la que venden en paquetitos.

Preparación:

Se mezcla todo hasta que se forme una bola, nada, cinco minutos y tapamos durante una hora y media. Claro, no es necesario que estemos contemplando como fermenta la masa, y si tardamos dos horas pues mejor. Al cabo de ese tiempo nos acordamos y decimos:”Ay, la masa, antes de recoger al niño del fútbol le voy a dar un meneo”. Pues eso, le damos un par de achuchones y le damos la forma que queramos, y la dejamos reposar hasta que volvamos de recoger al niño, de pasar por el súper, etc. Y como ya habrá pasado otra hora y media, cuando lleguemos calentamos el horno a 210º metemos el pan acompañado de un vaso de agua por si le entra sed y tenemos cociendo 10 minutos a esa temperatura, luego bajamos a 180º y tenemos 10 minutos más y… tachán! Pan listo para la cena, y para el día siguiente igual de bueno si es que os sobra!

 

Viernes, cena para dosquehuacha

Hoy me he acordado de una recetitas sencilla que me preparó mi hermano el cocinillas hace algún tiempo, y claro además de riquísima, el chico no se hernió trabajando, y, lo más importante hoy en día, baratito baratito. Así que voy a recuperar el menú.

De primero la receta de mi hermano: 

espárragos trigueros gratinados
 Escaldamos unos espárragos trigueros, los colocamos en una fuente para horno untada en margarina y los cubrimos con queso para fundir, añadimos otra capa de queso tipo camembert y espolvoreamos con orégano y sal. A gratinar y listo!

De segundo un roast beef acompañado de

 verduritas caramelizadas con tomillo

Cortamos 5 o 6 zanahorias a palitos y un par de cebollas de Figueras a gajitos, y las ponemos en una sartén con una cucharada de mantequilla, o margarina y salamos. Al cabo de tres minutos añadimos un par de ramitas de tomillo, una cucharada sopera de azúcar y otra cucharada de margarina, tapamos y dejamos cocer a fuego lentísimo. Al final , sacamos las ramitas de tomillo y espolvoreamos con hojitas secas, de tomillo, claro!.

De postre una

ensalada de fresas y frambuesas

Cortamos las fresas en trocitos y mezclamos en una ensaladera con las frambuesas y el zumo de un limón, añadimos azúcar avainillada (1 cucharada), 150 grs. de azúcar normal y una copita de cava. Servimos con helado de vainilla, o de coco, o de limón, o de nata… De chocolate o tiramisú o esas cosas no, que no conjuntan bien los sabores.

Buen fin de semana largo!

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Aquest divendres he faltat a la cita amb vosaltres…

De vegades, per molt que un ho intenta no arriba. I això m`ha passat a mí: el virus va començar a cuclar-me l’ullet fa uns quants dies. I jo continuava cuinant, menjant i oenjant receptes per mantenir el contacte amb tots vosaltres, seguidors i seguidores golafres. Però hi havia alguna cosa que fallava, i no sabia definir-la. Fins que ja es va presentar: “Hola Núria, sóc el virus gastrointestinal i sóc aquí, amb tu uns quants dies per fer-te la punyeta.” . “Doncs  caram noi!  ho estas aconseguint!”. D’aquesta manera he tingut que caure en la evidència i deixar-vos penjats.

Tot i que penso que el meu amic ha marxat a casa d’algú altre, la meva panxa encara s’està debatint entre el que voldria i el que pot.
Per això aquesta setmana toca dieta sana.

Rincón de la dieta sana
darvaden

Os voy a pasar una versión consistente de la vichisoise, y que, por otro lado tiene menos calorías y tiene el reconocimiento de dieta sana. A mi particularmente, la crema normal de puerros no me parece un ataque ni al colesterol ni a los kilos, pero, esta receta que os dejo me parece digna de que la probemos, a ver si nos gusta!

Crema reina

Ingredientes para 4 personas:

-          400 cl. De caldo de pollo desgrasado

-          80 grs. de arroz hervido

-          20grs. de margarina

-          200 cl de leche desnatada

-          120 grs. de puerros

-          2 yemas de huevo

Preparación:

-     Cocemos los puerros, una vez limpios y cortados, en el caldo. Luego añadimos el arroz, la leche, la margarina, las yemas de huevo y salamos. Dejamos cocer unos minutos todo junto y después lo trituramos. Si lo queremos fino y delicado, lo colamos, si nos gusta más rústico lo dejamos tal y como está. Yo, que soy una rústica me lo comeré tal cual y quizás tan sólo tibia.

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