Ja tornem a ser-hi en cap de setmana!

De debò que els golafres ho tenim malament! no tenim temps ni de plantejar-nos de fer bondat que, sant tornem-hi! ja hem arribat al cap de setmana. I ja sabeu què és el que penso: s’ha de ser repectuós amb les tradicions. I és clar, el divendres… a menjar!

A més hem de continuar provant plats i platets per les festes que ja arriben, recordeu aquelles lioneses salades que vaig preparar fa un temps? són boníssimes i em penso que les tornaré a preparar, perque  com són de fàcils queden ben bones i ben boniques.llàstima que no en tinc de foto!

De moment vaig a presentar-vos el soparet de divendres que ben segur que us fa el pes. A mí em va encantar. I als meus també. Només vaig tenir una pregunta: “Núria, per què no has fet més?” Doncs, per no engreixar-nos! memos!

quehuachaViernes, cena para dos

Me siento un poco roedor y me ha dado por las crudités, así que todo lo que pillo en la nevera, lo pelo lo lavo, lo corto a cachitos, lo acompaño de una salsa y, ala! bautizo el plato a lo pouturrú y a comerlo. Estoy ahorrando en gas y luz…

Pero para este viernes me he querido esmerar un poco más y la ensalada ha quedado así:

Ensalada de espinacas

Ingredientes:
- 1 manojo de espinacas tiernecitas y pequeñas
- 100 gramillos de jamón curado a dados (también puede ser bacon)
- 100 gramillos más de avellanas
- Un puñadito de pasas puestas en remojo con agua tibia para ablandarlas
- 50 gramos de queso curadísimo en lonchas finitas.
- dos cucharadas de miel, 4 de vinagre balsámico de módena, sal y pimienta.

Preparación:

Lavamos muy muy, pero que muy bien las espinacas, porque como comamos tierra, fastidiamos el plato. Les quitamos el rabito porque queda feo. Escurrimos bien ( si tenemos centrifugadora, mejor. No, la de la lavadora no, la de ensaladas)

Ponemos en un plato grande y nos vamos con las avellanas, que tostamos en una sartén sin aceite. Las enviamos con las espinacas a esperar que lleguen los daditos de jamón o bacon, que también pasaremos por la sartén.

Escurrimos las pasas, y les indicamos el camino a la concentración. Cortamos el queso a rectangulitos y que adorne la ensalada, y por último, mezclamos la miel, el vinagre, la sal y la pimienta, y también pasan por la sartén para reducirlo un poco, que quede jarabosillo y se le vaya el tufo a vinagre. Lo esparcimos por la ensalada, y a servir con la torta de cebollas que ahora os explico.

Torta de cebollas

Ingredientes:
- Efectivamente, cebollas, tres cortadas a anillos finos. (venga, a llorar un poco, que es sano)
- 1 lata de anchoas
- 1 masa quebrada, la podéis comprar hecha, o la copiáis de la quiche de cebolletas y ajos tiernos, que se parece a ésta pero como podréis observar tiene variaciones
- 2 cucharadas de crema de leche
- 100 grs de queso gruyère rallado
- dos cucharadas de leche
- 3 huevos
- sal, y pimienta, claro

Preparación:

En una sartén a fuego lento dejamos que se deshagan los filetes de anchoa con su aceite, si es de oliva. Cuando aquello tiene mala pinta todo deshecho, añadimos las cebollas y dejamos que se pochen tranquilamente, sin que se quemen, Fuego lento, paciencia, y tapado. Creo que es la primera vez que una comida tan rica, me huele tan raro al principio. Cuando ya vemos que las cebollas están blanditas y las hemos movido varias veces con el suquillo es de las anchoas, espolvoreamos con un pelín de harina, le echamos la leche y la crema de leche y la pimienta y removemos bien removido dos o tre minutos.

Sacamos del fuego y dejamos que se enfríe un poco en un cacharro donde podamos mezclarlas con los huevos. Bueno, mientras se enfría, forramos un molde con la masa quebrada y ponemos el horno a 200ª.

Ya se han enfriado las cebollas, así que, vamos batiendo los huevos con el mejunje, y al final rectificamos de sal si es necesario. Lo vertemos en el molde y a cocer Tarda unos 20 minutos.

Ya sabéis, servimos junto a la ensalada y lo siguiente es: ¿oir qué no has hecho más?

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Oi que us agradaria tenir la recepta d’aquest plat?

Doncs a mí també. Però no és el cas. Recordeu que en entrades anteriors us vaig parlar del chef de l’hotel Havana? Doncs he pogut contactar amb ell i s’ha ofert en fer un cop de mà al blog.

De moment m’ha enviat aquesta foto d’arròs amb llamàntol, però, poca cosa faré amb ella, com no em doni més pistes… Però com crec que no sóc la única interessada en saber com es prepara, li demanarem la recepta. De moment he obert un espai al blog que s’anomena “La alacena del chef” en el que aniré afegint tot allò que expliqui. Espero que us agradi! Ara per ara, ja m’ha donat una alternativa enriquida a la recepta del “solomillo con salsa de ceps”, i que la trobareu en aquell apartat.

D’altra banda, i com sempre, només pensant en la golafreria, ja comencem a tenir la ment enfilada cap al Nadal, haurem d’anar preparant cosetes, oi? encara que, algunes idees dels sopars dels divendres les podem acoplar perfectament a algun dels àpats nadalencs. Ara em ve a la memòria el pa de pessic amb brandada de bacallà que pot donar molt joc. Ens posarem les piles!

De moment recordem que venim d’un cap de setmana gloriòs i que no ens aniria malament una recepta suau. Us deixo amb ella.

darvadenRincón de la dieta sana

Salmón con verduras pochadas 

Ingredientes:
- 100 grs de zanahorias cortadas en juliana
- 100 grs de puerros cortados en julianas también
- 100 grs de hinojo¿ adivináis cómo están cortados?
- 100 grs de nabos también cortaditos
- Una cucharada de azúcar
- 4 trozos de salmón
-  3 cucharadas de margarina
- 1/2 cebolla a plumas
- 10 cl de vino blanco
- Una cucharada de coñac
- Una cucharada bien sopera de crema de leche
- Sal, y pimienta, como siempre.

Preparación:

Como ya tenemos lavadas y cortadas las verduras, las ponemos en una cazuela y las endulzamos con el azúcar, le echamos un pellizco de sal para compensar y 1/2 vaso de agua. Tapamos y dejamos cocer durante cinco minutillos a fuego lento.

Pincelamos con margarina una sartén grande, y le echamos la cebolla, la salpimentamos y la tapamos con los filetes de salmón. Como a estas alturas estarán acalorados, les echaremos el vino y el coñac y así se alegrarán un poco. Salpimentamos el salmón. Lo tapamos y dejamos que cueza cinco minutillos.

Volvamos a las verduras. Colamos el caldito que han dejado y lo volvemos a la cazuela a cocer hasta que quede como un jarabito, añadimos la crema de leche batiendo bien para que parezca una salsa importante, dejamos cocer a fuego fuerte un par de minutos, y rectificamos de sal.

Ahora viene cuando presentamos el plato. Primero, la camita de las verduras pochadas, luego el señor salmón se tumba en ella, y lo tapamos con la salsita.

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Aquest cap de setmana celebrem moltes coses!

Hi ha setmanes que estic desitjant que arribi el divendres, entre d’altres coses perquè tinc moltes coses a celebrar. I aquesta és una d’elles. Una de les raons fonamentals de celebració, és que per fi s’acaba, je, je!

Però una molt gran i que vull compartir amb vosaltres, golafres arreu del món , és que tinc l’honor de comptar, entre els golafres seguidors del blog, al Sr. Guillermo Olalla, chef de l’hotel Havana de Barcelona. Ei! que no és tongo! que un dia d’aquests hi aniré a veure si me’l presenten, per donar-li les gràcies i, per suposat, rascar-li alguna recepteta i algún truquillo, que ens pugui anar estupendo, especialment ara que s’acosten festes. Ja us explicaré.

Així que, si em permeteu, el segon plat del sopar chachi d’avui li dedicaré, ja us diré per què.

El primer plat li dedico a l’Angelina de Peramola i a la resta de peramolins. Peramola és un poble preciós de l’Alt Urgell ideal pels golafres que s’estimen la natura, i és clar, com no! el bon menjar.

l’Angelina és la mestressa de cal Molleví, una casa rural del poble, preciosa, acollidora, i ella és una de les persones més encantadores del poble, i com cuina! fins i tot a sortit per la tele!. Ella em va donar la recepta de les patates enmascarades, que és com un trinxat però, en lloc de la col posem fredolics passats primer per la paella.

Com ja sabeu, a mí m’agrada posar de la meva part i el plat a quedat així:

quehuachaViernes, cena para dos

Patatas enmascaradas masnovinas

Ingredientes:
- 3 patatas medianas tirando a grandecitas
- 250 grs de fredolics
- Un par de cucharadas de crema de queso
- Queso rallado para gratinar
- 4 gambones
- sal, pimienta y aceite, para freír los fredolics y para arreglar el plato, claro.

Preparación:

Primero vais a Peramola a buscar fredolics que seguro que encontraréis. No me pidáis más pistas porque no os las pienso dar. Si no sois capaces de encontrarlos ni siquiera de buscarlos, tenéis el seguro plan B, comprarlos.

Después de pasarlos por la sartén y salpimentarlos, los hacemos que se esperen a que sus amigas las patatas se cuezan en agua. Podéis echarlas a trozos, pero yo prefiero hervirlas enteras y con piel que conservan más el sabor. Cuando las patatas están aburridas de estar en el agua y estamos a punto de sacarlas, echamos los langostinos para que les hagan compañía. Retiramos a los 5 minutos de fuego, y ala! a escurrir y pelar!

En un vaso de batidora, colocamos las patatas a trozos, el queso crema y los fredolics. Salpimentamos y trituramos todo. Queda una masa suave y cremosa que…mmmmmh!

Yo serví el preparado en vieiras por hacerlo más marinero. Ay! me olvidaba! antes de colocarlo en las fuentes individuales, mezclamos los langostinos a trocitos. Espolvoreamos con queso rallado y a gratinar. Podemos cambiar las fuentes individuales por una colectiva como se ha hecho siempre, pero parece que así es mas mono.

Solomillo ibérico a la salsa de ceps

y pescados

Le dedico este plato al Sr. Olalla porque como las salsas nunca se me han dado bien, y después de la cenita de marras me dió envidia y me dije: “Núria, no será lo mismo, pero hay que empezar a practicar”, y hete aquí que salió bueníisima, pues eso.

Ingredientes:

- 1 solomillo ibérico

- 2 cucharadas de harina

- 2 cucharadas de margarina

- 1/2 vaso de vino con vino blanco

- 1/2 litro de leche

- una cucharada de cebolla rallada.

- sal pimienta, nuez moscada

- 100 grs aproximadamente de ceps

Preparación:

Pues como en la anterior receta, primero hay que encontrar los ceps, y eso seguro que en Peramola no los vais a encontrar.

Vamos por la salsa: en una sartén fundimos a fuego lento la margarina, y con el mismo fuego cocemos en la margarina la harina, despacito, mezclando suavemente hasta que se dore, añadimos la cebolla y seguimos moviendo hasta que también coja color y entonces añadimos el vino. Cocemos 5 minutillos y entonces vamos por la leche poco a poco sin dejar hervir. Cuando ya tenemos la consistencia necesaria, salpimentamos y nuezmoscamos,apagamos el fuego y mezclamos con los ceps que ya los habíamos encontrado, cortado, salpimentado y pasado por la sartén. Batimos, y, ya tenemos esa maravillosa salsa , que espera bañar dulcemente los trozos de solomillo de 1 dedo de grueso que pasaremos por la sartén sin apenas aceite vuelta y vuelta. Acordáos de salar la carne después de asarla, y, si puede ser, con escamas de sal.

Vaya cenorro! después creo que me tomaré unas trufitas con un poco de cava, por aquello de la medicación otoñal, je!, je!

Buen fin de semana!

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Comencem la temporada de melmelada de taronges amargants!

  

Recordeu l’any passat que vàrem començar a preparar la melmelada de taronges amargants? Pels/les qui no ho sabeu, fins i tot vaig portar-me taronges de Portugal d’un viatget que vaig fer pel pont de la Puríssima. Sí, sí, com ho llegiu! a la maleta ficades anaven fins que les vaig convertir en un bon puré dolç i meravellós…Enguany no ha calgut anar-me’n tan lluny ni esperar tant. De fet, tarongers d’aquests silvestres n’hi ha una bona colla aquí al Masnou. El problema era que jo patia una mica de vergonya. Però vet aquí que  la setmana passad em vaig encoratjar i vaig anar a l caça del preuat tresor. El problema és que els arbres són massa alts i no hi arribaba! Ja em veieu a mí donant saltets per només aconseguir fer el ridícul. Sort de  un bonhome que va passar i em va oferir una escala. Ja no em sentia tan… Què coi! Va ser genial! Quina quantitat de taronges vaig arreplegar!

De receptes n’hi ha moltes de la melmelada però jo no us oferiré cap. Moltes golafres cordobeses tenen els seus truquis penjats a internet. Només dir-vos que en honor a la veritat és una feinada!

quehuachaRincón de la dieta sana

Menos mal que mi conciencia al menos un par de veces a la semana se activa, porque si no… entre el fin de semana, las visitas con dulces, la mermeladita y los ataques de golafrería…

Como gozamos de un otoño primaveral hoy os he traído un plato ligero, elaborado con producto de otoño y con aire veraniego a ver que os parece.

Brécol con salsa de limón

Ingredientes:

- 1 brécol lavadito y peinado (lo segundo no hace falta, los rizos le quedan bien)
- 1 huevo duro picado como si, al trocearlo nos acordáramos del último que nos hizo una jugarreta. Casi molido
-1 limón
- 2 cucharaditas de cebollino picado
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharadita de hinojo, o estragón, o cilantro ( o un poquito de los tres)
- sal, aceite pimienta.

Preparación:
Hervimos el bróquil 10 minutitos.
Ponemos juntos el huevo duro junto el aceite, el zumo de limón, la sal y la pimienta molida y lo batimos ligeramente. Añadimos todas las hierbecitas y batimos un poco más

Escurrimos el brécol o bróquil o como le queráis llamar y lo ponemos en una bandejita, lo cubrimos con esa salsa que parece de un millón de calorías y que luego no es ná. Yo, como podéis observar lo acompaño de unos langostinos y parece un plato de fiesta. Je! je!

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Començo a notar els efectes de la tardor…

No sé quina excusa inventar-me per explicar-vos que porto uns dies que, com bona golafre estic obsesionada per alguna cosa de menjar. Ara li toca a la xocolata. Tot ho relaciono ambla xocolata: veig una taronja i penso: “ Què bona aquesta taronja mullada amb xocolata desfeta”, faig un pa de pessic per esmorzar, li haig de posar xocolata, les postres les acabo amb gelat de xocolata… i és clar, per disimular dic que estic baixa d’ànims i que la xocolata és un bon antidepresiu, je, je! Ens hem de cuidar i és per això que jo previnc amb aquestes dosis de xocolata, per tal de no haver d’anar al metge. Més je, je.

Així doncs aquest divendres, per donar la benvinguda al cap de setmana menjaré aquest fondant de xocolata i caramel, que està per llepar-se els dits.

Viernes, cena para dosquehuacha

La verdad es que también estoy añorada de una buena tortilla de patatas, y como este viernes la cena no es para dos sino para cinco, y uno de ellos me ha pedido que repita los montaditos de la semana pasada , así que la cena la voy a preparar de la siguiente manera:queuacha

Montaditos variados

Ingredientes:

- 2 hojas de masa de hojaldre

- Para el primer montadito:100 grs de carne de membrillo, 100grs de foie, 100grs de queso camembert.

- Para el segundo montadito: 1 pimiento y una berenjena asados, 1 cebolla cortada a plumas (es decir a anillos y luego por la mitad) unos boquerones en vinagre.

- Para el tercer montadito: unas lonchas finas de queso manchego tierno, un revoltillo de bolets, unas salchichas de coctail (yo las compro en Can Sisco, del mercado de San Adrián, que además de ser riquísimas, van rellenas de ceps o de escalivada, al gusto)

- Tartaletas de masa quebrada individuales (por lo menos cinco, claro) Podemos hacer la masa quebrada nosotros, como cuando hacemos la quiche, pero, si no hay tiempo, o no tenemos moldes individuales nos merece la pena comprarlas hechas. Pa’ otra vez, en vez de comprarnos otro foulard, nos acordamos de los moldes individuales que nos pueden servir para otras cosas. Me anoto la sugerencia!

- 1 aguacate cortado a daditos

- 100 grs de salmón ahumado o marinado cortado a daditos

- 1 tomate de ensalada rojo cortado a daditos

- 1 copa de brandy, un par de cucharadas de salsa de soja, sal y pimienta.

Preparación:

Las hojas de hojaldre las marcamos a rectángulos para que nos hagan la base de los montaditos. Las tapamos con papel vegetal, les ponemos peso encima para que no se engorden, y las ponemos al horno durante unos quince minutos. Una vez hechas, ya sólo tenemos que acabar de corta las porciones que habíamos marcado y colocar encima los mejunjes.

En unos: capa de membrillo, capa de foie y capa de queso

En otros: ay! en otros, primero tenemos que rehogar la cebolla en una sartén y cuando casi la tengamos a punto, salpimentamos y echamos trocitos de escalivada, que se mezclen bien unos con otros. Ahora si que montamos el bocadito con un poco de ese fritito y un boquerón encima.

Los últimos: como podéis suponer, primero freímos el revoltillo, luego las salchichitas y ya montamos: capa de queso, capa de setas y salchicha culminando.

Los tres los dejaremos un par de minutitos al horno para que a la hora de comerlos estén templaditos.

Las tartaletas: Juntamos todos los daditos que hemos hecho por ahí, hacemos una brandyneta ( vinagreta de brandy) con el brandy, la soja, la sal y la pimienta. Aderezamos losfamosos daditos y ala, a las tartaletas.

Y como me he empeñado, todos estos montaditos los acompañaré con una tortilla de patatas. Normal y corriente, ah! con cebolla, claro, que, estoy pensando que para que quede más fashion puede que la corte a cuadraditos o a triángulos y los pinche con una banderilla de esas de encurtidos…

Y por fin viene la medicación!

Fondant de caramelo 

Ingredientes:
- 200 grs de chocolate fondant
- 80 grs de mantequilla
- 100 grs de caramelo líquido
- una cucharadita de azúcar avainillado
- 3 huevos
- 2 cucharadas soperas de harina
- un pellizco de sal.

Preparación:

Primero derretimos el maravilloso chocolate con la mantequilla en una cazuela a fuego lento. Pa’ los que preferís el microondas, pues eso.Yo prefiero remenar y si puedo, meter el dedo.

Fuera del fuego, ya deshecho el chocolate, mezclamos con el caramelo y el azúcar avainillado. Seguidamente, añadimos las yemas de huevo una a una, para que no le dé un colapso al chocolate, y por último, la harina, que tampoco es que haya tanta…

Montamos las claras a punto de nieve con un pelín de sal y las mezclamos con mucho cariño delicado a la masa.

Forramos un molde o lo untamos con aceite o mantequilla y vertemos la masa. Al horno con ella! 150ª unos 40 minutos.

Vaya manera más maravillosa de empezar el finde!

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Això d’aquesta foto no es menja però…

Oi que és bonica aquesta foto? per qui no la coneixeu , és la façana de l’hotel Havana de Barcelona. Per mí és una de les  façanes d’hotel més boniques  de tota Barcelona. Fins ara, sempre que passava davant d’ella , l’hotel m’enviava un missatge captivador convidant-me a entrar-hi. Però, ja sabeu, aquesta cultura mal apresa de que entrar a dinar, sopar, o fer un cafè o una copa a un hotel, és massa glamourós i car per golafres d’estanding com el meu.

Però vet aquí que volia celebrar l’aniversari del meu marit d’aquella manera que més li agradés. Com ell també és golafre, encara que no cuiner, i adora la música jazz, blues i els fandanguillos, vaig descobrir que una bona manera d’obsequiar-lo era portant-lo precisament a l’hotel Havana.

El primer dijous de cada mes ofereixen el sopar blues, que consisteix, primer en un cocktail de benvinguda, després un sopar, que, dir exquisit és poc. Es tracta d’un festival de plats, a quin més bo. Jo li vaig trobar dues pegues: la primera, la baralla que vaig tenir després amb la bàscula, i la segona, que aquell extraordinari chef de cuina, que ni s’en diu Adrià, ni Berasategui, va deixar les meves propostes en la categoria de super-humils. En fi, què hi farem. I per acabar, amb les postres d’aquell chef que no sé si alabar-lo o odiar-lo per l’enveja que em fa ens presentàren el concert. Jo, que no tinc tant educada l’oïda com la panxa, vaig gaudir d’un concert genial que, a més, vaig poder seguir sense sentir-me ignorant en el camp musical.

S’ha de dir que es nota que la direcció d’aquest  hotel està encapçalada per un equip jove amb ganes de que la gent estigui a gust i faci servir l’hotel no només per dormir.

Us recomano de debó les propostes gastronòmiques i musicals de l’Havana!

I ara, anem per feina.

Rincón de la dieta sanadarvaden

Claro, como os podéis imaginar, ahora a buscar platillos que compensen los canelones de bogavantes, los tournedos con foie i cebolla caramelizada, las puturrus de chocolate etc.

Ensalada de otoño

Ingredientes:
-50 grs. de carpaccio de carne de ternera
- 50 grs de queso parmiggiano rallado grueso
- 2 hojas de col cruda cortada en juliana
- Una zanahoria cortada a láminas finitas (con la bambolina es perfecto)
-Un tomate cortado a rodajas finitas
- Un puñado de olivas muertas
- Albahaca fresca picada (o seca), limón, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una fuente colocamos primero la col en juliana. Encima las rodajas de tomate, la zanahoria a láminas y las olivas muertas. Rociamos con un chorreón de limón y ponemos el carpaccio. Espolvoreamos con el queso y hacemos una vinagreta sin vinagre con el aceite, la sal, la pimienta y la albahaca. Duchamos el carpaccio con ese mejunje, y, como un buen entrante (en mi caso plato único) pues tampoco queda nada mal.

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Aquest divendres sopar ben català… o a mi m’ho sembla

Mai no compro pà de pagès, perquè no resulta pràctic a l’hora de fer entrepans, perquè ens tenen acostumats a les infumables baguettes precuinades i, ja sabeu, perquè és massa bó com per menjar-lo de mica en mica, i el pà, encara que ens ho neguin, engreixa. Pels que no heu tastat mai el pà de pagès us explicaré que és un pà semblant als pans que trobem arreu d’Espanya, grossos, amb molta molla, els que fan als forns de tota la vida als pobles més petits que trobem. En cada indret té la seva textura, olor i sabor, i és tan bó que l’altre dia no em vaig poder resistir i vaig comprar-ne un. I després de dos o tres esmorzars amb unes torrades, amb tomàquet i pernil –pamtumaca- que dieu els golafres de fora de Catalunya, encara hi quedava i vaig decidir donar-li un aire més sofisticat a les torrades i preparar-les pel càsting del sopar de divendres. I el van passar! amb molt bona nota. De fet, les vaig preparar en dilluns, i a casa em van preguntar: Carinyo, t’has adonat que avui començem la setmana? Avui no som divendres! Tota una declaració de sopar chachi! Anem doncs per les torrades!

Viernes cena para dosquehuachaquehuacha

Tostadas para dos 

Ingredientes:
- 4 rebanadas de pan de pagés ( o de pueblo)
- aceite de oliva
- 6 lonchas de queso manchego semicurado
- 200 gramos de setas (vale cualquier tipo, en este caso hice un revoltillo)pasadas por la sartén con un poco de aceite, sal y pimienta.
- 2 rodajas de tomate de ensalada partidas por la mitad
- 6 rodajitas de queso rulo de cabra
- 100 gramos de salmón ahumado ( o marinado ya sabéis que es el que yo preparo en casa)
- 100 gramos de jamón serrano picado

Preparación:

A mí me dio la sensación que las setas tenían que estar buenas sobre una rebanada de pan tostado y con queso fundido. Y así lo hice. Tosté el pan, un chorreoncito de aceite, las lonchas de queso encima y más encima todavía el revoltillo. Un par de minutos al horno y a relamerse.

Pero claro, después de la primera tostada, había que hacer más. Quedaba un poquito de salmón y me decidí por hacer lo mismo que con la primera rebanada, pero, claro, sin setas y esta vez con salmón salpicado de eneldo. También pasó por la cámara de calentamiento.

Y, ¿no vamos a hacer nada con cabra? Así que tosté la tercera rebanada y tras la duchita de aceite, coloqué a medias rodajas el queso de cabra y el tomate, éste espolvoreado con sal y orégano. Tampoco ésta se libró del calor.

Y por último, la de jamón serrano picado, que siguieron los pasos de las tostadas uno y dos, y también fue al horno.

Estas rebanadas podéis variarlas con los productos que más os apetezcan. Aún así, como a mí me apetece todo, más adelante prepararé otras y las compartiré con vosotros. Buen fin de semana!

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Quin desastre! Us haig de tornar a escriure alguna que altra recepta!.

Primer de tot us demano disculpes, perquè aquesta setmana us he fallat en el sopar del divendres. Però estic ben segura que no m’heu anyorat ni una mica, golafres traidors, que ben segur m’heu fet el salt amb las castanyes els moniatos, els panellets, i, espero que us haureu atrevit a preparar els pastissets de moniato. Si no ha estat així, encara sou a temps. Us ben asseguro que triomfeu. No és de les receptes més ràpides, però sí que les passes són ben senzilles.

I dit això ara parlo del significat de la meva entrada d’avui. Mesos enrere, quan vaig fer el canvi d’imatge del blog, amb les meves botifarres que tinc per dits vaig perdre un munt d’entrades. Per sort, vaig poder recuperar unes quantes, però d’altres, ni las vaig recuperar, ni enrecordar-me d’elles. Un eixemple ben clar és el chuchi, versió agolafrada del shushi dels japonesos. Però com em sembla que és digna d’un sopar de divendres us explicaré la meva versió en la propera entrada. De moment, em quedo amb un primer plat lleuger, exòtic, i que el podeu fer servir com acompanyant del chuchi vinent.

Rincón de la dieta sanadarvaden

Rollitos de otoño

Bien, bien, no sé que le meten a los rollitos de primavera en su interior, pero el otro día, buscando el wasabi para el chuchi, me entraron unas ganas incontrolables de comprar hojas de pasta de arroz, de esas que se preparan como la gelatina, y pensé: Esto hay que rellenarlo de lo que sea, y lo que sea es esto:

Ingredientes:
- 4 hojas de pasta de arroz
- 2 zanahorias
- 2 nabos
- 1 puerro
- sal, pimienta y azúcar.

Preparación:

Antes que nada quiero hacer una reivindicación del pobre nabo, el cual tenemos arrinconado a una simple función de comparsita en le caldo, y no hay derecho, porque es un primo de la zanahoria que tanto nos gusta y que tiene ese color tan anaranjado… El nabo está muy rico en diferentes platos, y, si lo rallamos como la zanahoria en la salada, recordaremos que en muchos sitios nos lo ponen, y nos preguntamos ¿qué será esto tan bueno? pues es nabo.

Dicho esto, pelamos los nabos las zanahorias y el puerro y lo cortamos en juliana grande, es decir, más bien a bastoncitos alargados. Cogemos una sartén, metemos las tres verduras juntas y las cubrimos escasamente con agua,salpimentamos y azucaramos y, como siempre, encendemos el fuego. Tapamos y dejamos cocer hasta que se consuma el agua.

Las hojas esas de arroz las preparamos como indica el envase, remojándolas en agua caliente y luego secándolas con un paño, las rellenamos de las verduritas y cerramos como un paquetito. Colocamos los paquetitos en una bandeja para el horno, y en diez minutos a máxima potencia tenemos los rollitos de otoño listos.

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Per tots Sants… la castanyada!

Preparem-nos que arriba tots sants i la castanyada, i per d’altres Halloween. Però em penso que els que celebren Halloween no tenen res per menjar,oi? Doncs m’estimo més celebrar la castanyada, amb les castanyes, els moniatos, els panellets… i els pastissets de moniato. Que no els heu tastat mai? Doncs no heu entrat encara al cel! Avui us porto la recepta i, si us fa mandra, m’envieu un correu i us preparo una safata!

Pastelitos de boniato

Ingredientes:
- 2 boniatos asados
- La ralladura de un limón
- 4 cucharadas soperas de azúcar
- Dos cucharas de café de canela
- La medida de un yogur de azúcar
- La medida de dos yogures de aceite
- La medida de un yogur de aguardiente ( vale el licor de hierbas)
- Harina a partir de 250 grs la que nos admita la preparación.

Preparación:

En una cazuela troceamos los boniatos (pelados y los mezclamos con las cucharadas de azúcar, la ralladura de limón y la canela. Deshacemos a fuego lento hasta que se forma una compota consistente. Dejamos enfriar y vamos por la masa de los pastelitos.

En otra cazuela, ponemos a hervir el resto de azúcar, el aceite, y el aguardiente. Al llegar al punto de ebullición, echamos la harina de golpe, la cual se pega un susto de muerte y ya no volverá a ser la misma, que es lo que pretendíamos. Movemos con fuerza hasta que se nos despegue del cazo la masa, si vemos que está demasiado floja añadimos más harina.

Antes de que se enfríe del todo, la sacamos de la cazuela, la aplanamos con un rodillo y hacemos redondeles con un vaso. Ya tenemos la primera parte delos pastelitos. A cada redondel le ponemos una cucharadita de pasta de boniato y cerramos como una empanadilla. Ponemos al horno a máxima potencia y cuando ya están doraditos los sacamos y espolvoreamos con azúcar y canela.

A disfrutar!

Tortitas de bolets

Bueno, como podéis observar, me sobraban unas obleas de empanadillas y vi la oportunidad de gastarlas en un entrante otoñal, antes de los pastissets. Y qué mejor que con unas setas!

Ingredientes:

- 4 obleas de empanadillas

- 250 g de setas ( las que hayáis cogido. Podéis hacerlas mezcladas. En este caso eran níscalos-rovellons- que llamamos nosotros, pero yo acostumbro a mezclarlas.

- 1 diente de ajo

- Sal y pimienta

- Una cucharada de queso crema tipo Philadelphia

- aceite.

Preparación:

Limpiamos y troceamos las setas, las pasamos por la sartén con el aceite y el ajo picadito, las salpimentamos y le añadimos el queso. Mezclamos bien y ponemos una cucharada en cada oblea. Introducimos en el horno bien caliente y dejamos hasta que se nos hagan las obleas. Unos diez minutos. Qué bien se queda con estas chorraditas!

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Aquest divendres sopar oriental

Com de ràpid passen els dies! Sembla com si fós ahir que comprava a Mataró unes babutxes marroquines, i va ser dilluns passat! que per què vull unes babutxes? Molt fàcil! cadascú té les seves manies i una de les meves és no anar per casa amb bata i sabatilles. No tinc res en contra però m’estimo més unes babutxes que fan més de vestir: són de pell, de colors i brodats molt bonics i, a mí m’agraden! Total, tota aquesta història per dir-vos que amb tanta babutxa i tanta cosa oriental i aquelles olors, va sortir la golafre que hi ha dintre de mí ( bé, en realitat, no tan dintre) i em van venir ganes de preparar un menú exòtic per aquest divendres. Aquí us el deixo

Viernes cena para dosquehuacha

Bueno, pues vamos a preparar una cenita llena de olores y sabores, espero que os guste.

Tajine de pescado 

Ingredientes:
- 2 doradas sin espina y cortadas a filetes
- 1 cucharadita de cilantro, otra de comino, otra de pimentón picante, 3 de perejil picado, 1 de ñoras picadas, y dos dientes de ajo machacado.
- El zumo de un limón
- Dos cebollas cortadas a plumas (aritos por la mitad)
- Dos zanahorias cortadas a láminas (con la bambolina se cortan perfectas)
- Dos patatas cortadas a rodajas
- 1 pimiento cortado a tiras
- Dos tomates maduros pero fuertes cortados a aros
- 4 rodajas de limón
- Un poquito de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una ensaladera preparamos un baño de aromas para el pescado consistente en medio vaso de agua, con todas las especies, el zumo del limón, sal y pimienta. Las doradas ya pueden sumergirse en el baño durante 20 minutitos.

Mientras, cortamos las verduras, que, eso sí, hoy tenemos faena, pero el plato bien lo merece. Si por casualidad tuviésemos el recipiente adecuado sería estupendo. Como no era mi caso (iré otro día a comprarlo), me las arreglé con unas cazoletas de barro y dispuse, en cada una de ellas un chorreoncito de aceite, una cama de cebollas, acosté el pescado y lo tapé  con las verduras cortadas.

Al líquido de la marinada del pescado le añadimos un poco más de agua para que no esté tan fuerte, y con él regamos las cazoletas con el tajine preparado.

Las tapamos y cocemos al horno a 180ª durante media horita.

Pero de entrada prepararemos unos pinchos muy buenos y muy poco calóricos y sin colesterol para hacer boca:

Montaditos de huevos de codorniz

Ingredientes:
- 4 tostaditas saladas Lu
- 2 lonchas de salmón ahumado (o marinado en casa)
- 3 huevos de codorniz hervidos (a diferencia de los de gallina, éstos no tienen colesterol)
- Un par de cucharadas de huevas de lumpo ( yo utilizo un sucedáneo de algas que venden en Mercadona, es más suave)
- Un poquito de margarina para untar las tostadas.

Preparación:

Untamos muy ligeramente de margarina las tostadas, colocamos sobre ellas el salmón, y encima medio huevo de codorniz, culminando la torre con un poquito de huevas de lumpo. Aprovecho para enviar un saludo a los golafres rusos que me seguís todas las semanas y deciros que me dais un poco de envidia, porque este plato lo podéis hacer con caviar y buen salmón. Aquí los golafres de a pie nos conformamos con estos ingredientes! Je! Je!

Buen fin de semana!

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Avui descansem de bolets… per poc temps!

Al final deixareu de llegir-me per pesada. Ja ho entenc, ja, però és clar, ja sabeu que quan és la temporada d’algún producte, aquest ens surt per les orelles, i no el llençarem. Doncs  la millor manera de no fartar-se’n ens preparant-ho de formes diverses. Jo us animo des d’aquí a que compartiu amb mí maneres de preparar els productes de tardor. Jo us els publico!

Avui, com toca cosa sana i equilibrada us porto dos receptes -amb foto!- que a més de senzilletes us encantaran.

Rincón de la dieta sanadarvaden

Vamos a empezar con un entrante, o un segundo para cenar, bien ligerito, ahora que los días todavía no son fríos y nos apetecen cosas poco calientes.

Revoltillo de huevo con tomate

Ingredientes:
- 4 tomates maduros triturados, o un bote de tomate triturado de 250 g.
- 3 o 4 huevos
- Un pelín de aceite, sal y azúcar.

Preparación:

Freímos el tomate con el poquito de aceite, un pellizco de sal y una cucharadita de las de café de azúcar. Cuando el tomate ya esté listo, vamos añadiendo uno por uno los huevos, sin batir. Es decir, echamos uno y removemos  hasta que quede bien mezclado, y vamos por el siguiente, y así con todos, hasta que nos quede un revuelto como en el de la foto. Rectificamos de sal y servimos con tostaditas. Fácil ¿eh? bueno como todo lo que os cuento.

Carne de membrillo

Qué bueno está el membrillo! qué nada de colesterol tiene! y qué de recetas prepararemos con el membrillo!. Bueno aquí en la foto ya veis que lo he servido con queso. Una tostadita acompañando y un sorbito de vino, ale! apañado!

Ingredientes:

- Membrillos

- Azúcar, sí, pero cuánta? La misma cantidad en peso que de membrillos. Yo le pongo un poquito menos (80%) porque tanto azúcar….

- Una cazuela (por poner algo más)

Preparación:

Lavamos los membrillos y los ponemos a cocer hasta que con un pincho de madera los notemos blandos.

Sacamos  del agua y dejamos enfriar porque queman una cosa bárbara. Peor que las patatas hervidas!.

Pelamos, troceamos, quitamos el hueso y metemos en la cazuela con el azúcar. Encendemos el fuego, claro y, ala, que empiece eso a cocer y a deshacerse. Cuando ya tiene una textura que, con una cuchara de palo separamos el mejunje del fondo de la cazuela y le cuesta volver a su sitio, es momento de apagar el fuego y verter la carne de membrillo en un molde. Lo metemos en la nevera, y al día siguiente podemos disfrutar de nuestra carne de membrillo.

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I després de caçar bolets…

S’han de netejar, s’han de prepar i s’ha de cuinar de diferents maneres per tal de que no acavem de rovellons a la brasa i fregidets amb all i julivert fins allà dalt.

Així doncs, si no teniu inconvenient jo us aniré donant suggeriments per variar el menú boletaire, que he recopilat algunes idees ben saboroses. De totes maneres els podem incloure en una paella, un arròs de muntanya, una amanida…inclús en un entrepà. Això últim se m’acava de passar pel cap i… desarrotllarem la idea. Ja veureu que bó.

Per cert, ja hem de preparar el menú del divendres que ja el tenim aquí i hem de donar la benvinguda al cap de setmana.

Viernes cena para dosquehuacha

Y claro está esta próxima cena la vamos a adornar con setas.Me acordé que mi abuela nos las preparaba de la manera que os explico y eran buenísimas. Ya sabéis, si le queréis dar el toque pijo, las ponemos con pasta de hojaldre, o las envolvemos en una empanadilla, o, como está de moda en Francia, las servimos en verrines, que son vasitos muy monos de cristal cuyo tamaño no excede el molde de un flan. Queda muy sofisticado pero es la misma receta. Mirad que apetitosas:

Revoltillo de bolets con pimientos

Ingredientes:
- 250 g de setas variadas (o sin variar)
- 2 pimientos de freír
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta

Preparación:
Picamos los ajos, troceamos las setas y los pimientos, ponemos freír en una sartén y salpimentamos.
Este plato nos va a servir para acompañar el otro que os tengo preparado: El solomillo Mellington. Sí si, ya sé que el original se llama Wellington, pero como yo le he añadido un punto de colesterol, el nombre debe variar. Vamos por él.

Solomillo Mellington



Todavía se me hace la boca agua de recordar la última vez que lo comí. Bueno, vamos al tajo,

Ingredientes:

- 2 solomillos (el de la foto es ibérico, pero puede hacerse con buey, ternera…)

- 1 hoja de pasta de hojaldre

- Un par de cucharadas de queso crema, el Mercadona tiene uno light, para conciencias intranquilas.

- Sal y pimienta.

- 1 huevo batido para pintar

Preparación:

Cortamos en dos los solomillos y, tal cual los asamos en una cazuela. Sin nada, ni aceite ni sal … Se trata de sellar la carne por todos los lados para que no suelte sangre. Como cuando en las pelis del oeste se cauterizaban las heridas con un hierro candente y un trago de whisky. Una vez tenemos la carne cicatrizada, la salpimentamos. Untamos la masa de hojaldre con el queso y hacemos partes para envolver los solomillos. Ya sabéis que el hojaldre se ha de trabajar rápido. Envolvemos y si nos sobra masa por los lados, la cortamos y moldeamos unas tiritas para adornar el paquetito.

Pintamos con el huevo batido y metemos al horno a 200ª durante 10 minutos. Como en ese momento ya tendremos la corteza del hojaldre doradita, la taparemos con un papel de aluminio y dejaremos cocer 10 minutos más. Lo sacamos a que se airee un poquito y listo para servir junto con el platillo de setas y un vinito, para mi gusto, Ribera del Duero.

Buen fin de semana!

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Jo també he anat a boscar bolets!

Heu vist quina cistella tan xula he omplert? No, no, no els he comprat. Aquests bolets estàven esperant-me al bosc per que els portés cap a casa. A quin bosc? Al de la muntanya, quina muntanya? doncs, com diuen els super boletaires, la d’allà dalt. Darrere el poble. Estic ben contenta perquè aquest any ens hem avançat fins i tot als del poble. Je, je! Bé, us donaré una pista. Els hem trobat a Lleida, camí cap a Andorra, a l’Alt Urgell. Allà on hom diu que no s’hi troben. Ah! i no porten llogaters encara.

Rincón de la dieta sanadarvaden

No nos libramos de algún plato que nos haga entrar en vereda. Al menos controlamos y recordamos que todos los días no puede ser fiesta gastronómica. Hoy traigo una propuesta de la Sociedad esa del Estudio de la obesidad muy interesante y apropiada.

Setas al horno con bacalao
Ingredientes:

- 500 g de setas

- 2 cucharadas de pan rallado

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 400 g de bacalao salado desmigado

- 60 cl de vino blanco

- Ajo, perejil y sal

Preparación:

Se fríen las setas cortadas en el aceite de oliva. Se desmiga el bacalao y se añade a las setas con el perejil, el pan rallado y el ajo picado. Se rectifica de sal y se pone en el horno en una fuente apropiada, claro, porque si lo dejamos en la sartén se nos puede  derretir el mango…  Cocemos unos cinco minutos y añadimos el vino y dejamos cocer 15 minutillos más. Tiene buena pinta para ser de dieta, ¿verdad?
Pero, también os voy a dejar con estos espaguetti, que son ligeros y sabrosos:

Espaguetis con champiñones y gambas

Ingredientes:

- 400 grs de espaguetis

- 1 litro de caldo de pescado

- 1 cebolla picada

- 250 grs de champiñones laminados ( yo los uso congelados)

- 250 grs de gambitas peladas congeladas

- 1 bote de crema de leche (recordad que si usáis el preparado vegetal, está igual de bueno y es mucho más sano y ligero).

- Sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén rehogamos la cebolla y cuando ya esté blandita y dorada añadimos los champiñones. Al cabo de unos diez minutos, que ya han consumido el agua y parece que se nos van a resecar, añadimos la crema de leche y salpimentamos. Le damos un par de vueltas para que se mareen y se hagan amigos todos bien juntitos y es el momento de añadir las gambitas congeladas descongeladas, es decir, que antes de ponerlas en la sartén debemos descongelarlas. Ya sabéis que las gambitas se hacen en un plis, por eso, mientras estamos mareando los champiñones, las gambas y la cebolla, ponemos en una olla el caldo a hervir, y añadimos los espaguetis. Se trata de que la pasta absorba el caldo.

Cuando tenemos cocidos los espaguetis, mezclamos con la salsa y a servir calentitos,

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Ja tornem amb les celebracions!

Avui ja tenim un motiu més de celebració: s’ha acabat la setmana laboral per molts de nosaltres. No si encara haurem d’agrair que demà és festa nacional…! Bé golafres, però a nosaltres el que ens interessa és la teca i com estem a prop del cap de setmana, avui toca el sopar especial de divendres. Però abans m’agradaria deixar-vos amb una recepta per fer brownies ben senzilla i exitosa. Me la va passar l’Anna de la fruiteria Hermanos Martinez de el Masnou, i que, a més de vendre uns productes molt bons, és molt bona cuinera i comparteix amb les clientes les seves receptes. Ahí va eso:

Brownies
Ingredientes:

- 125 g de mantequilla

- 125 g  de chocolate fondant

- 3 huevos

- 125 g de azúcar

- 80 g de harina

- 1/2 sobre de levadura

- 50 g de nueces troceadas

Yo le añadí una salsita de chocolate:

- 75 g más de chocolate fondant

- 1 bote de nata líquida

- 1 dl de coñac

Preparación:

Por un lado deshacemos la mantequilla con los 125 g de chocolate, bien en microondas o en un cazo a fuego lento.

Por otro lado, batimos los huevos con el azúcar hasta que quede espumoso y blanquecino; le añadimos, el chocolate con mantequilla, la harina y la levadura bien mezcladito y por último las nueces, Vertemos en el molde engrasado y con papel de cocinar y ya lo podemos cocer en el horno a temperatura de 180º .

La salsa la hacemos a fuego lento mezclando todos los ingredientes en un cazo. Cuando tengamos que servir el brownie, le echamos la salsita por encima pero, ojo al dato, al día siguiente no pretendáis pesaros. Desastre total!

Viernes cena para dosquehuacha

Hoy la cosa va de beber de fuentes ajenas, pero todo el mundo tenemos derecho a cinco minutos de gloria, así que el segundo que os presento hoy viene de un libro de recetas editado por la Diputación y escrito por Carlos Campos, cliente del mercado de Sant Feliu de Llobregat.

Pies de cerdo refinados

Ingredientes:
- 2 pies de cerdo cocidos (los venden en las tocinerías peo hay que procurar que sean de confianza)
- 2 manzanas Golden
- 1 vaso de agua lleno de vino de Porto
- 2 cucharadas de mantequilla.
Preparación:

Nos sentaremos en algún sitio cómodo y nos concentraremos para concentrar toda la paciencia del mundo. Una vez hecho esto, deshuesaremos los pies y cortaremos lo comestible a trocitos. Después, y confiando en que aún nos quede paciencia, pelaremos las manzanas y las cortaremos a daditos. Lo peor ha terminado. Ahora doramos la manzana en una sartén con la mantequilla derretida, y cuando ya la tengamos, añadimos los pies, o, mejor dicho, lo que queda de ellos. Mezclamos bien y salpimentamos. Añadimos el vino y a cocer hasta que éste se consuma. Sin palabras. Bueno, la gente no habla hasta que han rebañado todo el plato, y luego sólo se oye: Ahhh! Ummmm!, se quedan sin palabras!

Pero antes haré una cremita de calabaza, que no os lo voy a contar como receta porque, el que más y el que menos, hace sus pinitos con las cremas, ya se sabe, la nuez moscada, la crema de leche o el quesito, antes saltear la verdura que convertiremos en crema… en fin, esas cositas que todo golafre conoce. Eso sí, no olvidemos adornar con unos picatostes de pan frito. Queda monísimo y parece un plato más gourmet.

Buen fin de semana largo!

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Visca! Ha tornat l’estiu!

Quines calors tan bones que tornen a fer. Ho sento molt – amb la boca petita- per  tothom i tothoma golafre que està desitjant posar-se un abric i menjar xoxolata calenta i brous condensats. Tot arribarà, no patiu!

Jo, com estic tan contenta doncs he preparat un plat molt estiuenc i molt de dieta sana, tot i que no sé quantes calories en té ni aquestes mandangues, però us ben aseguro que es tracta d’un plat lleuger, bonic, i ben sà. Me'l va ensenyar una molt bona companya de la feina, la Rosa, ja fa una pila d'anys, però jo, de les persones i les receptes bones mai me'n oblido.

Rincón de la dieta sanadarvaden

Pastel de patatas y atúnensalad

Ingredientes:
- 4 patatas hervidas en agua con sal.
- 4 hojas de lechuga
- 1 tomate de ensalada
- 150 grs. de olivas deshuesadas (de las que os gusten, verdes, negras o las dos)
- 1 lata de atún en conserva.
- 1 latita de filetes de anchoa
- sal, pimienta, vinagre y aceite.
- 1 latita de pimiento morrón
- 1 bote pequeño de nata líquida

Preparación:

Machacamos las patatas en un plato con el tenedor. ¿No las podemos pasar por el turmix? No, he dicho con el tenedor, porque si no pierden consistencia, y no queremos eso, queremos patatas machacadas.

Cogemos una tira de papel transparente un poco más larga que una esterilla de preparar sushi, es decir, de un par de palmos. Extendemos las patatas en el film, y, cuando estemos hartos de pelearnos con el puré y el film, decidiremos que, a pesar de que nos han dicho que el papel de aluminio es altamente contaminante, recordamos que hasta el año pasado hasta hacíamos las patatas asadas envueltas en este último papel. Así que, posiblemente nos arriesgamos una vez más y decidimos cortar una hoja de papel de aluminio de la misma largura que el film transparente y pasamos las patatas de uno a otro. Ahhh! ahora va mejor. Ya tenemos las patatas extendidas y entonces, cortamos y mezclamos el atún, las anchoas, la lechuga ,las olivas y el tomate , los sazonamos, y aliñamos y colocamos encima del puré de patatas. Levantamos dos extremos del papel y envolvemos como si fuera un rollo de sushi, intentando  hacer un rulo sin pero quedando el papel fuera.

Así hecho un rollito lo metemos en la nevera dos o tres horas para que coja más consistencia y esté fresquito.

Mientras tanto, mezclamos el pimiento y la nata con sal y pimienta y lo trituramos en el turmix. Está vez sí. Nos quedará una salsita suave y con sabor que también enfriaremos en la nevera. A la hora de servir, podemos hacer un lecho de ensalada juliana y encima colocamos nuestro brazo de patatas pero sin el papel, claro. Regamos con la salsa y… A comer!

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