Aquesta setmana estrenaré el regal de la meva cosina!

La meva cosina Caroline, francesa ella de naixement sap molt bé com m’agrada menjar… i cuinar! Per això sempre que em veu em regala alguna cosa relacionada amb el menjar. I aquest any m’ha portat un llibre molt interessant, de moltes idees de menjars glamourosos i poc costosos i fàcils de preparació ( vaja, dels que a mí m’agraden). El petit problema ha estat trobar el diccionari francès-català que tenia oblidat en un racó de la casa. Aprofitarem per posar-nos al dia amb el francès! Per aquest divendres us regalo una de les receptes del llibre. Jo també la faré.

Viernes cena para dosquehuacha

Rollitos de jamón yorkbocadillos y tapeo

Para empezar algo fresquito, celebrando que todavía estamos en verano. Los rollitos de jamón york no son más que lonchas un poquitín más gruesas de lo normal que podemos rellenar de lo que nos apetezca, y, según la estación del año usaremos unos ingredientes u otros. Para esta noche, yo he escogido queso cabra cremoso para unos, y ensalada vinagreta para otros: lechuga, atún, anchoas, tomate y pepinillos, alíñados con aceite y vinagre. Pero podemos hacerlos de salpicón, de coctel de langostinos, de huevo duro y surimi troceados y ligados con mayonesa… Cuando haga más fresquitos haremos otros más acordes al tiempo.

Moules au safran uy perdón, mejillones al azafrán

Ingredientes:

-1 Kg. de mejillones

- 1 cebollita pequeña

- Una cucharada de margarina (bueno, los franceses, ya sabéis usan mantequilla, pero el colesterol…)

- 10 cl. de vino blanco

- 2 grs de azafrán en hilos

- 1 diente de ajo picado

- 1 pellizco de perejil picado

- 20 cl. de crema fresca espesa

- Sal y pimienta.

Preparación:

Pochamos la cebolla cortada en aritos en una sartén con la margarina. Añadimos el vino, y después el azafrán, el ajo, los mejillones lavados, claro, y el perejil. Cuando se hayan abierto los bichos, los sacamos del caldo ese que se ha formado y les retiramos una valva, closca, cáscara o como le llaméis. Los vecinos de arriba les llaman coquilles, qué finos, ¿verdad?. Bueno, pues cuando los tenemos mancos de una parte, los colocamos con gracia en una fuente y reducimos a una tercera parte el jugo de la cocción. Le echamos la crema y removemos bien. Ah! la crema no podía faltar! Pimentamos, salar no creo que haga falta porque los mejillones ya son salados. Y vertemos la salsita sobre los mejillones. ¿Tenéis las copitas al fresco? ¿y la botellita?Yo sí, y cenaremos a la salud de mi prima por su estupendo regalo y por su aniversario!

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Si ens venen convidats de sobte…

Avui, tot just arribant de la platja: amb la tovallola plena de sorra, els pels de punta, tota suada… en fin! llesta per anar de casament! Donc, el que us deia, tot just arribant i a punt de pasar per una dutxa:”Ding, dong”, truquen a la porta. Aquells amics que sempre arriben a l’hora de dinar i que et diuen;”si no és a aquesta hora, mai nous trobem a casa” I jo, com tots vosaltres, poso cara d’alegria circumstamcial mentre faig un repàs mental a lanevera i busco alternatives a l’amanida amb pit de pollastre que teniem avui. Salvada! n’hi ha un troç de Gorgonzola i unes nous que no s’acaven mai. I preparo uns espaguetti al  Gorgonzola en cinc minuts mentreprenem el vermouth (d’això sempre en tin  a casa, no sé com m’ho faig).

Espaguetis al Gorgonzola

Ingredientes:

- 250 grs de espaguetis
- 200 grs. de gorgonzola
- 1 vaso de vino lleno de leche
- 5 ó 6 nueces cortadas a trocitos.

Preparación:
Mientras cocemos los espaguetis como ya sabéis,  deshacemos  en una sartén el gorgonzola con la leche, a fuego lento que si no lo churrascamos y cuando ya lo tenemos bien deshecho que adopta un color horriblemente verdoso, apagamos el fuego y añadimos las nueces troceadas. Cuando tenemos cocidos los espaguetis, los escurrimos y mezclamos con esa salsa y milagrosamente los espaguetis quedan brillantes y buenísimos. Da la sensación de no haber demasiada salsa para tanto espagueti, pero ni caso. Si añadimos más, de buenísimo pasa a cargante. Claro que, si no queréis más la visita oportuna de esos amigos…

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Pollastre Chusitori pel sopar del divendres

La meva amiga Chus m’explicava l’altre dia que una japonesa li havia ensenyat a fer el pollastre Yakitori. Ella el va versionar, em va passar la recepta, i jo el vaig arrodonir fent una germanor entre el poble asiàtic, els mexicans i nosaltres els europeus. El plat va tenir taaant d’èxit que  l’he repetit fins a la sacietat i, a més, trobo que amb un vi fresc i jove resulta un sopar pels divendres força elegant. Després hauríem de continuar aprofitant el que ens queda de vacances i sortir a fer un refresc o una orxata, que temps tindrem per quedar-nos a casa amb unes bones postres de xocolata, o crema, o tot junt o....

Viernes, cena para dosquehuacha

Pollo Chusitori

Ingredientes:

- 2 muslos de pollo deshuesados y troceados.

- 1/2 vaso de vino con vino blanco

- 1/2 vaso de vino con salsa de soja

- 1 cucharada sopera de azúcar moreno

- Sal, pimienta y aceite para freír.

Para acompañar:

- 200 grs. de espaguetis finos

- aceite

- 2 guindillas

Preparación:

Salpimentamos el pollo y lo freímos en una sartén. Cuando ya lo tenemos casi hecho le vertemos el vino, el azúcar y la salsa de soja y dejamos cocer hasta que reduzca la salsa.

Los espaguetis los cocemos y luego les añadimos dos o tres cucharadas soperas de un buen aceite de oliva al que le habremos mezclado las guindillas machacadas.

Poco rato  en la cocina, para estos calores

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Amb aquestes calors…

Sí, sí, l’estiu és molt bonic… però a aquestes alçades ja estem tots una mica cansats. Quasi, quasi bé no tenim ni ganes de menjar. Com no ens espabilem perdrem el nostre títol de golafres! Ara ja comencem a tenir sobres de tot: aquella verdureta bollida, aquella llauna de tonyina a mitges, aquelles olives farcides… I els temps no ens acompanyen per llançar res. Per tant podem fer una amanida ben fresqueta i colorida que arreplegui totes les rampoines de la nevera, i que si ens la presentés el restaurant “Can prrrrrouftin d’en mas no se qué” diríem: “ai he menjat una amanida boníssima a can no se qué però és clar ens ha costat molt cara, com era de disseny!” Mireu el meu disseny d’amanida:

Us faig una mostra, però no us poso recepta perquè  cadascú sap les rampoines de la seva nevera.

I ara, com toca, farem una recepta sana i també hipocalòrica.

Rincón de la dieta sanadarvaden

Bueno, a pesar de que no nos podemos quejar del ritmo que llevamos de recetas sanas y ligeras (el calor obliga) vamos a seguir con la tradición de la dieta sana.

Pavo a la mostaza

Ingredientes:

- 400 grs de muslo de pavo

- 4 cucharadas de vino blanco

- 120 grs. de cebolla

- 4 cucharadas de vinagre

- tomillo, estragón, laurel y sal, o los hierbajos que nos apetezcan.

- 4 cucharadas de zumo de limón

- 200 grs.delechuga

- 40 grs.de pepinillos

- 4 cucharaditas de aceite de oliva

- 4 cucharadas de mostaza

- 120 grs. de zanahorias

- 4 cuharadas de agua.

Preparación:

Salpimentamos y especiamos el pavo que lo tenemos colocadito en una ensaladera. La sal da mucha sed, así que le damos al pavo de beber el zumo de limón, y como estamos de fiesta, también le daremos el vino. Así, todo bien mezclado. Lo dejamos un ratito en la nevera para que se refresque en su baño de limón y vino.

Ahora, como si de una crema se tratara, lo embadurnamos de mostaza, y si la ensaladera donde reposaba es apta para el horno, la podemos usar para cocerlo. Si no, trasladaremos el pavo a una fuente para horno y lo coceremos a  180ª unos 10 minutos, que no nos quede muy reseco.

Mientras, preparamos una vinagreta picando la cebolla los pepinillos, el aceite, el vinagre, la pimienta y la sal, y esparcimos por la lechuga que acompañará nuestro maravilloso pavo. Buen provecho!

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Visca l’estiu!…

Ja sé que esteu pensant que sóc una boixa! A aquestes alçades de l’estiu encara estic contenta amb la calor que fa! Ho sento per aquells que em llegiu de llocs més fresquets, però aquí a Catalunya, la moda en aquest moment és suar i suar. I jo, per celebrar-ho aquest divendres, prepararé uns fideus ben lleugers, que no ens molestin a la nit i …. boníssims! Els he copiat de la Carme de Vilassar, que, a més de vendre’m i preparar-me de la millor manera el millor peix, a més em dona moltes idees genials. I jo les vull compartir amb vosaltres. 

quehuacha Viernes, cena para dos

Bueno, aunque haga calor no le perdamos el encanto a los viernes chachis, así que lo primero que vamos a hacer es poner una botella de vino blanco al fresquito más fresquito que tengamos. Luego, aunque hayamos repetido receta, sirvamos en una copita o vaso elegante un poquito de gazpacho, o de sopa de melón, o de sandía, que están muy de moda este año. Luego, tendremos que darle un poquito de consistencia al estómago, así que vamos por los fideos.

Fideos engañados

Ingredientes:

- La raspa de un bonito
- 2 tomates maduros rallados
- 1/2 cebolla picada
- 1 pimiento verde picado
- medio vaso de vino blanco
- un pellizco de pimentón
- 250 grs.de fideos gordos
- 2 huevos duros
.
Preparación:

Freímos la raspa en una cazuela con bastante aceite.

Cuando está doradita, la separamos y hacemos en el mismo aceite un sofrito con el tomate, la cebolla, el pimiento y un poquito de pimentón. Ponedle sal, porque siempre hay alguien que dice con voz desagradable:”está soso”.

Cuando ya lo tenemos más o menos cocidito, le echamos el vino para que se refresque un poco, y cuando ya vemos que se consume entonces atacamos con los fideos, que mezclamos con todo ese mejunje mientras el fuego va cociendo, y a nosotros nos caen los goterones de sudor. Cuando los fideos ya están morenitos, los cubrimos de agua.

Por otro lado limpiamos las espinas del bonito, que seguro que les queda un poco de carne, y la esparcimos por encima de los fideos. Una vez limpias las espinas las ponemos a cocer sobre los fideos y, cuando ya está toda el agua absorbida, y los fideos cocidos, cambiamos las espinas por huevos duros partidos a la mitad.  Espolvoreamos con pimentón, hacéis la foto y a cenar!

Supongo que con caballa deben estar buenos también, ¿qué pensáis?

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Sembla com si m’anyorés de les sopes!

De fet no m’enyoro gens ni mica de les sopes, m’agraden , sí, però com bona golafre que sóc m’estimo més omplir la boca i mastegar, je, je. Però tot i amb això, el meló  i la síndria donen joc per fer sopetes fresquetes i lleugeres i poder anar combinant així amb el gaspatxo tan riquísim ell. Per això, i després de deixar-vos amb uns xanquets vegetarians, per compensar, com a dieta us envio aquesta sopa de síndria i maduixa, que està ben bona, però això sí ha de estar ben fresqueta .

Chanquetes vegetarianos 

Ingredientes:

- 1 calabacín
- sal
- harina
- mucho aceite para freír
Preparación:

Como podéis imaginar, dificilísimo de la muerte, bueno a decir verdad entraña ciertos riesgos. Por poner un ejemplo yo me rebané la yema de un dedo y he estado casi una semana fuera de combate. Bueno, al lío. Cortamos en julianita el calabacín, es decir, bastones muy finitos y de unos 5 cms. de largo si podéis, y si no más cortos, o como salgan, qué más da!, bueno muy cortitos no. los salamos y dejamos sudar el calor, los secamos con un paño de algodón o papel de cocina y los espolvoreamos con harina como hacemos con los chanquetes. A mí me enseñaron a poner harina en una bolsa de plástico meter ahí el pescado o lo que fuera , mezclar bien y luego a la freidora o sartén con aceite abundante y caliente.

Rincón de la dieta sanadarvaden

Sopa de sandía

 

Ingredientes:

- 1/2 Kg. de sandía
- 1/4 Kg. de fresas
- sal, pimienta blanca
- unas hojitas de albahaca fresca

Preparación:

Como la sopa de melón, lo batimos todo y a la nevera, si es posible, al congelador, para que refresque más. Hay quien le hecha un pelín de apio y le da un toque muy original.

Bonito a la sidra

-      Ingredientes:

      - 4 rodajas de bonito
      - ½ litro de sidra

      - ½ Kg. de tomates triturados
      - 2 manzanas asadas pero sin que queden

blandas.

-Laurel, sal y pimienta

Preparación:

Asamos en una plancha el bonito por las dos caras. En una cazuela, ponemos a calentar los tomates con la sidra y el laurel, al cabo de cinco minutos colocamos el bonito encima del tomate y lo salpimentamos y lo cocemos a fuego medio con la cazuela tapada durante unos 10 minutos. Servimos acompañado de las manzanas cortadas a rodajas. El contraste de la manzana medio asada con la salsa de tomate es exquisita. Y no engorda!

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Ja he tornat…a mitges!

Bé doncs, ja he tornat del meravellós viatge on pensava que vindria carregada d’idees noves, de receptes saboroses i… quan un està de viatge… vaja, que no portava la llibreteta i la neurona de la memòria la vaig deixar a casa. Però, tant fa, pasarem l’estiu amb idees refrescants i, com sempre, lleugeres i barates.

Aquesta setmana toca preparar un sopar chachi pel divendres, anem per ell.

Viernes, cena para dosquehuacha

Ay madre mía, que necesitada estoy de menús ligeros, y que vicio tengo con la comida.  Bueno, vamos a combinar los dos sentimientos contrapuestos.

Esta semana voy a preparar una sopita de melón con jamón maravillosa, ahí voy.

Sopa de melón con jamón

Ingredientes:

- 1/2 melón maduro

- el zumo de 1/2 limón

- un pellizquín de sal y otro de pimienta blanca

-  3 o 4 hojas de menta o hierbabuena

- 50 grs de jamón.

Preparación:

Todo a la batidora menos el jamón. Bueno, el melón lo pelamos, que ya sabemos que las pieles de las frutas y verduras contienen muchas vitaminas, pero en este caso, me da a mí que puede ser indigesto. Una vez batido, lo llevamos a la nevera para que se refresque bien hasta la hora de servir. El jamón lo cortamos a tiras y la pasamos por la sartén sin aceite. Cuando esté crujiente lo retiramos y, tiramos encima de la sopa.

He triunfado con esta receta, y siendo sincera, he triunfado más sin jamón.

De segundo voy a preparar

Adobo de cazón

Ingredientes:

- 1/2 Kg. de cazón cortado a dados

- 2 dientes de ajo

- pimentón

- una cucharadita de cominos

- orégano

- 1/2 vaso de agua lleno de vinagre

- 1/2 vaso de agua lleno de agua

-  Sal

- Harina y huevo para rebozar.

Preparación:

Ponemos a adobar los trozos de cazón en la piscina de agua, vinagre y todas las chucherías que hemos mencionado antes. Lo dejamos en la nevera unas horitas. Si todavía trabajamos, lo podemos dejar antes de ir a cumplir con nuestra obligación, y, a la vuelta, lo escurrimos, rebozamos y a la sartén con aceite bien caliente, que pasen calor.

Los servimos con unos piquitos de pan que hace tan sureño y parece que comamos menos, aunque eso no es verdad.

Y de postre, como la cena ha sido ligera y además hace un calor maravilloso, salgamos a la calle a tomarnos un suculento helado… a ser posible de yogur  que están riquísimos y engordan menos, aunque… Un día es un día! y estamos en verano! Buen fin de semana.

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