Aquest divendres… revetlla de la Candelera!

Els golafres desmemoriats us preguntareu: “i què?” Doncs hi ha varies raons que li otorguen a la Candelera l’estatus de celebració. Segons els meus interessos, per ordre invertit, us enumeraré les quatre raons de celebrar la revetlla de’aquesta santa.

La primera, perque pels catòlics més tradicionals, serà el dia que per fí puguin treureel pessebre i el tanquin a l’altell fins els propers Nadals (el pessebre es prepara a Santa Llúcia i es treu a la Candelera).

La segona perque la dita és: “si la Candelera riu… aquestes dites que no saps mai què volen dir-te i en aquest cas et fan un embolic amb el fred, l’hiver i les mandangues. Total per que després el Tomàs Molina ens vingui amenaçant amb més fred. Però ens anem creient que arriba el bon temps i ho celebrem.

La tercera, és evident: serà divendres i comencem cap de setmana. Aaquesta sí que es important, oi?

I la quarta, que, com l’endemà és la Candelera, aprofitem per recollir la tradició dels francesos i sopem unes meravelloses crêpes.

Ja sabeu que es poden farcir de qualsevol cosa, dolça o salada. jo us pasaré quatre idees ben faciletes i ben bones per que les gaudiu salades. La recepta de les crêpes la teniu a l’entrada del dia 01-02-12.

Bon cap de setmana!!!

Viernes, cena para dosquehuacha

Crêpes 

Como ya habéis visto la preparación de las crêpes paso a los rellenos:

Rellenas de revoltillo de espárragos con crema fresca:
para 4 crêpes normales:
- 1 manojo de espárragos verdes
- 150 grs. de gambitas congeladas peladas
- 2 ajitos tiernos
- 3 cucharadas soperas de crema fresca
- Sal y pimienta.

Preparación:

Lavamos cortamos y hervimos los espárragos. Los salteamos con el ajito cortado pequeñito y las gambitas descongeladas. Salpimentamos y mezclamos con la nata fresca. Corregimos de sal y pimienta, y rellenamos las crêpes.

Rellenas de espinacas salteadas con crema fresca:
para 4 crêpes normales:
- ¼ de Kg. de espinacas, a ser posible frescas
- 2 ajitos tiernos
- Un puñado de pasas de Corinto
- Un puñado de piñones.
- 3 cucharadas soperas de crema fresca
- Sal y pimienta.

Preparación:

Salteamos las espinacas previamente cocidas con el ajito cortado pequeñito, las pasas y los piñones. Si las espinacas son congeladas no hace falta cocerlas, las ponemos directamente en la sartén. Salpimentamos y mezclamos con la nata fresca. Corregimos de sal y pimienta, y rellenamos las crêpes.

Crêpes rellenas de bechamel: para 4 crêpes normales:
- ¼ de litro de bechamel
- 150 grs. De jamón york a daditos.
- 100 grs. De champiñones laminados
- 100 grs. De queso rallado para gratinar.

Preparación:

Añadimos a la bechamel los daditos de jamón york y los champiñones previamente salteados (o de esos que venden en conserva, si queréis). Rellenamos las crêpes con la mezcla y espolvoreamos con el queso rallado.Gratinamos y a disfrutarlas!

Versiones rápidas:

- láminas de frankfurt y mermelada de tomate

- sobrasada, camembert y miel

- jamón york y queso

- salteado de bacon y setas secas hidratadas, trocitos de tomate rojo pelado, sal y pimienta.

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Donem una alternativa a la menestra de verdures!

Aquests dies passats, amb aquests freds als que no estem gaire acostumats sembla que venia de gust la cullera… per menjar sopes, cremes, purés… Però avui ha sortit el sol sembla que escalfi una miqueta i jo ben aviat oblido les cullerades. Però tinc molt present el que he fet aquest cap de setmana. I per tant ara toca purgar. Havia pensat en una menestreta de verdures, però ja us he dit que avui la cullera… Així doncs us deixaré en el meu racó de dieta sana una alternativa a la menestra que espero que us agradi tant com a casa. 

Rincón de la dieta sana darvaden

Menestra de verduras gratinada

Ingredientes:

Mejor que escojamos verduras de temporada, ahora tenemos coliflores, alcachofas, guisantes espárragos. Esta versión de hoy lleva:

- media coliflor cortada en arbolitos
- 2 zanahorias cortadas a rodajas
- 150 grs de guisantes
- 2 tomates rojos pero duros pelados y cortados
- pimienta, orégano, aceite
- queso manchego rallado.

Preparación:

Cocemos las verduras en agua con sal. Ya sabemos, poca agua y fuego fuerte para que no se nos escapen todas las vitaminas.

Ponemos en una fuente para horno, condimentamos con el aceite, la pimienta y el orégano y espolvoreamos con el queso. Gratinamos y no tenemos ningún remordimiento en comerlo porque no llega a 400 calorías.

Coliflor con manzana 

Ingredientes:

- Una coliflor partida a arbolitos

- 4 manzanas golden peladas y cortadas a cuartos.

- Una pastilla de caldo

Para la salsa:

- el zumo de un limón

- 4 cucharadas de aceite

- 1 cucharada de perejil picado

- 1 cucharadita de romero

- 1 cucharadita de tomillo,

- sal.

Preparación:

Cocemos la coliflor en un poco de agua con la pastilla de caldo disuelta. A fuego alegre, que las verduras cuanto menos cuezan y menos agua tengan menos vitaminas menos pierden.

Cuando ya está cocida la sacamos del agua, bajamos el fuego, y en el mismo agua (hay que aprovecharlo todo) cocemos las manzanas a fuego suave, que queden blanditas pero con cuidado que no se deshagan.

Mezclamos las manzanas con la coliflor en una fuente, y esparcimos la salsa que habremos preparado mezclando el limón, el aceite, las hierbas y la sal.

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Com passa el temps!…

I el fred no se’n va… Per això familia de golafres no tenim més remei que dedicar-nos a preparar plats que ens donguin una mica d’escalfor… Però vigilem! molt bones les sopetes i les cremetes … quan toquen! Ara ja estem a punt d’arribar al cap de setmana i per escalfar-nos gaudint, res millor que un sopar mexicà pel divendres. Ja vaig preparar un l’any passat per aquestes dades,però aquest divendres troca alguna cosa diferent. Doncs sense més preambuls, anem pel sopar mexicà.

Viernes, cena para dos

Fajitas rancheras 

Ingredientes:
- 2 huevos bien hermosos
- 2 tortillas de esas de maíz que venden para hacer burritos
- 1 lata de pimiento morrón ( mejor si tenemos un poco de pimiento asado hecho en casa, con 1/2 pimiento nos bastará)
- 1/2 cebolla picada finita
- 1 pimiento verde troceado
-  cucharada de tomate triturado (o 1 tomate maduro pelado y lo trituramos)
- Guindilla picada (cuanto más frío, más guindilla)
- Queso emmental rallado
- orégano

Preparación:

Freímos la cebolla y cuando esta blandita le echamos el pimiento y el tomate. Lo oregamos todo (es decir le echamos el orégano) y mientras se pone todo tierno y blandito, nosotros trituramos el pimiento asado. Lo añadimos a la ternura de la sartén, con los otros ingredientes y le echamos la guindilla que queramos.Ahí quiero ver los valientes!

Cuando ya lo tenemos preparado, damos paso a freír los huevos esos estupendos. Y montamos la fajita: base de salsa de pimientos, huevo frito, y queso rallado.

No podréis con sólo una. Suerte que, como en un paquete viene muchas, para que no sobre habréis preparado unas estupendas quesadillas de camembert.

Quesadillas de camembert 
y tap

Fácil fácil y como decía aquel, rica, rica.
Ingredientes:
- 2 fajitas
- aceite
- un poco de camembert
- unas hojitas de albahaca fresca

Preparación:

Untamos una sartén de aceite y cuando esté caliente ponemos una fajita. Mientras se está tostando, le colocamos los trocitos de camembert y la albahaca. La tapamos con la otra fajita, y como ya habrán pasado un par de minutos, le damos la vuelta, claro, con una tapa o un plato.

Las aplastamos un poco, dejamos que se tueste por el otro lado y a servir cortándolas a triángulos.

Listas!

Y como aún nos habrán sobrado fajitas, no os preocupéis! rellenas de mermelada y bañadas en chocolate caliente….!Sí si, ya tenemos el postre!

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Ara ja toca tenir fondo de rebost

Els i les golafres que, a més de cuinar, menjar i buscar receptes que ens il·luminin, ens agrada llegir recomanacions,”truquillos” i demés, sabem –perque ho hem llegit- que a la nostra cuina hem de tenir un rebost, petit, però rebost al cap i a la fi. I com estem ubicats a la zona mediterrània, el més habitual (lògica aplastant) és que aquest rebost el fem amb productes de dieta mediterrània. O és que les esquimals fan el fons de l’armari de l’iglú amb una colecció de bikinis?

Doncs això. Així sempre hauriem de tenir a mà algún tipus de pasta, arròs, oli, olives, tomàquets (en llauna ràpids, bons i barats), anxoves, formatge (amb tendre i una mica curat en tenim prou), herbes (romaní, farigola, llorer, julivert, alfàbrega, pebre…són pots barats i alegren molt els plats, ah! i no engreixen i per dietes sense sal són bons substitus), algún bolet sec…, en fí aquelles cosetes quetriguen en caducar i que, en un moment donat ens resolen un apat amb convidats imprevistos,com els meus d’aquest cap de setmana.

Macarrones con setas

Ingredientes:
- 30 grs de setas secas (yo tenia camagrocs)
- 30 grs de champiñones frescos fileteados (o congelados, más frescos estarán)
- 1 cebolla trinchada
- 2 tomates maduros, pero que no estén blandos pelados y cortados a trocitos (o medio bote de tomates troceados)
-1 cucharada de  margarina,
- 1 cucharada de harina
-leche
- sal y pimienta.
- Y los macarrones (o tiburones, o galets o espirales..)
- Queso rallado

Preparación:
Por un lado, ponemos la pasta a hervir como todos ustedes saben.

Vamos al lío, ponemos a hidratar en un cuenco con agua tibia las setas secas, para que vuelvan a su esplendor. Mientras están en el tratamiento de hidratación freímos la cebolla en una amplia sartén con aceite, y cuando ya está blandita, añadimos las setas ya hidratadas pero, OJO! no tiremos el agua del bañito que se han dado que la reciclaremos. Sigamos, echamos en la misma sartén los tomates y a las pocas vueltas le añadimos los champiñones. Ya sabemos, sal, pimienta y dejamos que suelten todo el agua que quieran. Y cuando ya se ha secado el tema apagamos el fuego.

Ahora vamos a preparar una bechamel tramposa,ligera y gustosa.

Con la cucharada de margarina deshecha en otra sartén y la cucharada de harina, cocemos el mejunje que le llaman salsa roux, es decir, la margarina y la harina juntas formando un pegote que da la impresión que ni dios lo va a deshacer. Momento éste de añadir el agua de las setas y luchar a favor de las disolución del mejunje. Con paciencia (igual que en la bechamel) vemos que poco a poco se convierte eso en una salsita, que alargaremos con un poco de leche. Salpimentamos, y le añadimos un poco de nuez moscada.

Mezclamos Y las setas cocinadas con los macarrones que a estas alturas estarán cocidos escurridos y muertos de asco esperando ver qué hacemos con ellos. Y, como los habremos puesto en una fuente para horno, los cubrimos y adornamos con queso rallado y a gratinar. Con unos macarrones así, no nos quitamos de encima los gorrones!

dTempura de surimi

Cada vez que abría el congelador, me bailaban los palitos de cangrejo, no sé cómo lo hacían pero se me escapaban de su bolsa, y campaban por sus anchas escondiéndose entre los paquetes congelados del cajón, y yo, como una mema, dejándome los dedos como estalactitas a la caza del palito. Pero eso se ha terminado. Los he reunido a todos y en el engaño, después de haberlos descongelado, los he cortado a trocitos de dos dedos (eso es lo peor que les ha sabido) y he preparado una tempura con ellos.

Ingredientes:

- los palitos de cangrejo cortados a trocitos (podéis usar también las gambitas esas peladas que os sobraron del último cóctel de gambas)

- Harina normal y maicena,(por cada parte de harina normal una igual de maizena)

- Una cucharada de aceite

- Agua bien fría.

Preparación:

Hacemos una masilla con las harinas el aceite y el agua, como si fueramos a tapar agujeros en la pared, es decir, espesita, pero no lo convirtamos en masa de pan.

Ponemos a calentar aceite en una sartén y cuando ya humee, vamos rebozando los trocitos de surimi y vamos friendo. Servimos bien caliente con salsas agridulces o bravas. Ahí entramos en calor sin dudar!

a

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Aquest divendres sopar… per quatre!

Tinc uns amics que son molt bons amics. Han volgut ajudar-me a deixar la nevera i la despensa sense cap record dels Nadals i per això van accedir a venir a sopar dissabte passat. Ara sí que puc ben dir que partim de zero golafrement parlant. No s’hi valen els dos paquets de galets que m’ha fet comprar el meu fill per preparar-los amb aquella recepta de l’any passat.

De tota manera no penseu que els meus amics vàren quedar mal parats (ni nosaltres tampoc) Aquí us deixo amb el sopar per que l’ajusteu a les vostres mides.

quehuachaViernes, cena para dos… o cuatro

 

Como veis me entretuve en un pica pica consistente en:

• coca de cebolla confitada y queso de cabra
• tartaletas de queso roquefort, nueces picadas y membrillo a trocitos.
• tartaletas de bonito en conserva, arenques y pimiento morrón.
• Jamón ibérico y queso curado de oveja, con rebanaditas de pan con tomate.

ensalada de peras y roquefort 

Ingredientes.
- 1 pera
- 50 grs de queso roquefort
- 1 yogur natural desnatado
- 1 bolsa de brotes de ensalada
- 1 loncha  de membrillo
- un puñado de nueces.
Preparación:

Lavamos la ensalada, escurrimos y fuenteamos (es decir ponemos en una fuente. Pelamos la pera de esas verdes conference, gordas aromosas y jugosas y la cortamos a rebanaditas y la colocamos sobre la ensalada pa que no se vea tan verde.

Llovemos las nueces y los trocitos de membrillo sobre la pera y por fin el queso roquefort machacado y mezclado con el yogur, que hacen una salsita riquísima.

Podréis pensar: tartaletas y ensalada con roquefort y membrillo…. no sé no sé. Pues yo si sé, porque parece mentira cómo pueden variar el sabor los productos dándoles distinto tratamiento. Probad, probad. Claro que también podéis variar las tartaletas según los restos que tengáis. O las ensaladas…. Pero por favor!, no renunciéis a las cenas de los viernes!

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Comença el fred de debò!

Ja ens vana amenaçar la setmana pasada. Estem en ple hivern i s’ha de notar. Benvinguts els potatges, els llegums, els brous i les cremes calentetes… Però també comencem a comiadar-nos de les mandarines i a donar la benvinguda a les maduixes que ja fan acte de presència en molts mercats i botigues de queviures.

De tota manera no hem d’oblidar les carxofes -estem en plena temporada-, els apis, els porros les cebes i els enciams que són diurètics i ens ajudaran a passar el fred i a recuperar la línia.

Avui al “rincón de la dieta sana” us he volgut deixar unes postres ben lleugeretes i ben saboroses per que veieu que menjar sa també és una festa.

Per cert, el meu gran descubriment és el formatge fresc batut desnatat: Serveix com a substitut de formatges calòrics, mascarpones, nates, cremesetc. en salses, pastissos y tot tipus de plats, deixant-los més lleugers i igual de saborosos…bé, potser amb menys gust a llet, que jo prefereixo.

darvadenRincón de la dieta sana

Sopa de cebolla al curry

Ingredientes:

- 1 litro de caldo de pollo y verduras

- 4 cebollas cortadas a gajos

- 1 cucharada pequeña de curry en polvo

- 4 cucharadas de queso fresco batido (si es desnatado, mejor)

-Sal y pimienta

Preparación:

Rehogamos en una cazuela la cebolla, y cuando está doradita la terminamos de ahogar con el caldo. La dejamos que se ahogue durante unos 10 minutillos a fuego lento y entonces le espolvoreamos el curry, la pimienta el queso y dejamos cocer diez minutillos más. Rectificamos de sal si es necesario y la batimos un poco. No es necesario que la cebolla quede totalmente triturada, pero queda mejor si nos encontramos pequeños trozos que si nos metemos en la boca un cuarto de cebolla, digo yo…

Está riquísima, calentita ligera, y lo del curry la hace especial incluso para una cena de esas chachis como entrante.

duFresas con vinagre balsámico

Ingredientes:

- 1/2 Kg de fresas troceadas

- Un bote de queso fresco batido desnatado

- 2 cucharadas soperas de vinagre de módena

- pimienta

- unas hojitas de menta.

Preparación:

Rociamos las fresas con el vinagre y espolvoreamos con la pimienta molida, tapamos y dejamos macerar un par de horitas en la nevera.

Servimos en copas individuales: Un fondo de queso, las fresas y adornadas con unas hojitas de menta. Delicioso!

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Si tenia jo raó…

Avui he sentit per la radio que els metges i dietistes recomanen no fer dieta dràstica de cop i després d’haver gaudit de tanta orgia golafre. Que el més natural pel cos és menjar normal, variat, i, estar-se més a l’hora de sopar: unes verduretes, un peix a la planxa. Però clar, fins un punt, i aquest punt ja sabem que es diu divendres sopar Chachi. Ai! no em surt, es diu viernes, cena para dos.

Doncs avui us porto un suggeriment, de les restes de Nadal, que, fa lleig que ho digui, però m’he superat. Aprofiteu les restes que us queden golafres i feu plats dignes del millor divendres!

quehuachaViernes, cena para dos

Bueeno, aún andamos con las sobras. Esta vez he acabado con unas vieiras que compré y sólo salieron de la nevera para ir al congelador a pasar más frío. Así que este viernes les toca lucirse en la cena especial.

Vieiras gratinadas con verduras estofadasd

Ingredientes:

- 16 vieiras (si tenemos pescado blanco, tipo rape, bacalao, merluza, o langostinos de sobra nos puede servir igual)

- 2 zanahorias, cortadas en juliana

- 2 puerros cortados en juliana

- 1 bulbo de hinojo o apio en juliana

- harina, margarina, sal y pimienta

- caldo de pescado

- un poco de leche.

- 1 vasito de vino blanco

Preparación:

Esta receta es una versión totalmente modificada de una francesa cuyo parecido tan sólo es las verduras en juliana. Pero me ha parecido que unas ostras gratinadas con crema de nata y verduras pochadas en margarina podía parecerse a lo que yo he preparado. Vamos al lío.

En una sartén con un poco de aceite pochamos las verduras. Cuando ya casi las tenemos le añadimos dos ó tres cucharadas de caldo y el vasito de vino y dejamos que se absorba.No olvidemos salpimentar.

Por otro lado, en una cazuela, ponemos un “culín” de caldo y encima las vieiras, o el pescado o marisco que tengamos, y los dejamos cocerse un par de minutillos, para que pillen saborcito del caldo y se hagan sin deshacerse.

Cuando ya tenemos las verduras, las hacemos servir de lecho como antiguamente la paja en los catres de las posadas. Pero en una fuente de horno o en cazoletitas individuales.

Mandamos a la cama de verduras a las vieiras y las tapamos con una salsita que ahora os digo.

Derretimos 2 cucharadas de margarina en una sartén y le añadimos dos cucharadas de harina. Mezclamos bien y deshacemos con 1/2 vaso de agua pero de caldo de pescado, y cuando ya lo tenemos cogido le ponemos 3 cucharadas soperas de leche. Seguimos moviendo al fuego hasta que espese un poco y ya podemos tapar las vieiras. Los chef dicen”napar”. Qué tontería, seguro que les da vergüenza decir tapar.

Lo gratinamos un poco y Tachán! a disfrutar!

Pero para empezar, un poquito de verde no está mal así que he preparado una ensaladita que, además de bonita, está deliciosa.

Ensalada de rúcula y tomates

Ingredientes:

- Una bolsa de rúcula

- 1 tomate de ensalada

- 8 tomates secos al sol ya aliñados ( es decir, ya los hemos tenido 20 minutos en remojo para hidratarlos, secarlos con un papel de cocina y ponerlos en aceite con orégano o tomillo, o la hierba que más nos apetezca).

- 3 cucharadas soperas de piñones

- 8 medallones de queso de cabra

- vinagre de módena, sal y pimienta

Prerparación:

En una fuente ponemos la rúcula y todos los tomates cortados juntos. Tostamos los piñones y los espolvoreamos por encima. Finalmente calentamos el queso, lo añadimos a la ensalada y por fin aliñamos con vinagres, sal y pimienta. Porque se supone que hemos añadido aceite de los tomates aliñados.

Nota: el disfrute de esta cena es tan sólo momentáneo, porque tanta verdura y tanta ligereza, como no nos hayan quedado turrones de sobras, al cabo de un ratito ya tenemos la cena en los pies!

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Ja han passat els Reis!!!

Desitjo i, suposo que els Reis han cumplit amb la seva part del tracte i que, com hem estat mooolt bons, ens han deixat moooltes coses, oi? A mí també, un llagostí de sobres, quatre cloïses, dos trossets de formatge…En fí, tota una colecció de rampoines que els més valents els donen porta cap a les escombraries. Però jo no. A mí m’agrada aprofitar’ho tot. Però no penseu, menjar-me una navalla mig seca i freda com aperitiu l’endemà de Reis… tampoc és això. El cas és que estem en època de crisi i, ni podem ni hauriem de ser tan esplèndids com per llençar les restes.

Jo l`he volgut treure un bon partit a les sobres d’ahir i he preparat unmenú digne de Festa Major. Ara bé, aquesta nit, carxofa bollida!

Abans d’explicar-vos els dos plats d’avui, us haig de dir que vaig preparar el confit d’ànec del Chef Olalla: quina canya! digne del rei Sol! Absolutament fantàstic! Vaig a burjar-lo una mica per que deixi caure una altra recepta, que ja aviat comencem amb els soparets del divendres.

darvadenRincón de la dieta sana

El menú de hoy lo coloco en rincón de la dieta sana por dos razones, a saber: porque el primer plato es una ensalada y porque, aunque el segundo es un pelo consistente, tampoco vamos a pasar de la opulencia a la austeridad de un salto. Podría ser contraproducente y darnos un síndrome de abstinencia total. Je, je.

Ensalada de restos

Ingredientes:
- Los restos de una bolsa de ensalada de esa de diferentes clases.
- 4 tomates secos al sol, pero claro, ya marinados en aceite de orégano
- 4 filetes de arenque (que riquísimos están y cuánto juego dan, y cuán baratos son).
- 1 quesito de burgos
- Un puñado de olivas muertas.
- Sal, aceite y vinagre de módena.
Preparación:
¿Qué os voy a contar que no sepáis de cómo se prepara una ensalada?

Tan sólo comentar que a lo mejor lo que os ha sobrado es un poco de atún, o salmón marinado, o algo así. Si lo combináis con algo fuerte como las olivas muertas, o unas alcaparras, el resultado es igual de rico.

Arroz marinero de restos 

Ingredientes:
- 4 tazas de café de arroz
- 8 tazas de café de caldo de pescado
- 1 pimiento verde italiano cortado a trocitos
- una cebolla trinchada
- un tomate rallado

- En cuanto a consistencia marina, a mi me sobraron, 3 gambones, 6 almejas, las patas y la salsa de una sepia, 4 navajas y 8 o 10 mejillones. Ni que decir tiene que todo ello, a excepción de la salsa de la sepia, estaban ya cocinados al vapor, o a la plancha. En fin, lo que se dice restos. Vosotros mismos.

Preparación:

En una paellera freímos con aceite el pimiento y la cebolla. Cuando ya va tomando color el tema, añadimos el tomate, una vueltecita por la paella que se pasee y le mezclamos la salsa de la sepia.Echamos el arroz para que se impregne del saborcito y luego el caldo. Cuando ya ha empezado a hervir, lo dejamos 5 minutillos y entonces le añadimos las sobras. Antes no porque las pobres ya están cocidas y nos quedarían unas pobres piltrafas.

Y así hemos conseguido darle una salida victoriosa a una parte de las sobras. Esto continuará porque en mi casa siguen habiendo sobras…Ufff!

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Tot just fa un any que vam començar aquest blog!

Sí, sí, golafres, ara estem d’aniversari! I dic que estem , perquè sense vosaltres aquest blog no tindria cap sentit. De vegades, els camins són difícils i les forces no acompanyen, però només de pensar en tothom i tothoma que em seguiu, és com una injecció de…. xocolata que espabila l’ànim i dóna energies per continuar cuinant…i menjant, i celebrant i gaudint de la vida que són quatre dies!

Ja hem estrenat l’any 2013 que, malgrat les penuries que ens vaticinen, a mí em toca el nas que tindrem motius per la ilusió i la celebració, i no els deixarem passar, perque així s’encomanen més i es multipliquen, oi?

Bé, doncs, com encara no em acabat amb les festes, que encara queden Reis, i moltes sobres, avui, no farem sopar chachi pel divendres.

Avui us deixo amb un plat de reciclatge digne del dia de Reis, i, d’una tocada, ens treiem de sobre uns quants ingredients.

Galets rellenos de marisco 

Confesad, golafres catalanes, ¿a quién no le ha sobrado galets de estas fiestas? ¿y alguna gamba a la plancha, y algún langostinillo? A mí también, en concreto me sobraron 5 gambones, y una lubina al horno,  y por supuesto, galets.

Así que, me ha dado por hacer un mejunje con todas las sobras pescadiles y rellenar los galets. Os aseguro que han salido tan ricos, que voy a utilizar este relleno para hacer el próximo día, canelones.

Ingredientes: (Estos ingredientes pueden variar según las sobras que tengamos)

- 8 gambones a la plancha (je, je, y con solera de Navidad)

- 1 lubina al horno (quién sabe, a lo mejor os ha sobrado dorada, o salmón, o no sé…)

- 100 grs de champiñones fileteados

- 1 cebolla pequeña picada

- crema de leche (bueno ya sabéis que yo acostumbro a utilizar preparados de esos de soja que son más ligeritos)

- 1/2 vasito de vino blanco

- 1 vasito de caldo de pescado

- harina, sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación:

Hay que reconocer que esta receta no hace mucho honor al título de este blog”recetas no se qué y de fácil preparación”. No es que sea difícil, pero rellenar los galets…. Bueno, estamos en fiestas, ya volveremos a la normalidad.

Freímos lentamente la cebolla picada, con un poquito de aceite. Cuando ya la tenemos casi le cortamos el rollo porque le echamos los champiñones, y cuando ya han soltado el agua que tenían que soltar, los regamos con el vino para que se pongan contentos.

Se lo beben todo,los ingratos, así que, los volvemos a duchar pero esta vez con la mitad del bote de crema de leche. Les damos un par de vueltas y sumamos a la fiesta el pescado y el marisco troceadito y desmenuzadito. Como siempre, en este punto echamos sal y pimienta )la blanca se dice mejor para los pescados.

Mientras tanto los galets se habrán estado cociendo. Yo me acordaba de los galets que tenía mi amiga en su casa, esos sí que eran buenos para rellenar, cada uno era como la palma de una mano, claro, que, tantas sobras no tiene una para rellenar eso!

En fin, rellenamos con una cucharita los galets, sí, sí, uno a uno. Bueno, los que tenéis canelones en vez de galets os será más fácil. Y ahora vamos a preparar una salsita ligera que se diga con el plato.

Freímos harina con margarina, como si fuéramos a hacer una bechamel, y cuando ya la tenemos a punto para echarle la leche, la engañamos y le echamos el vaso de caldo de pescado. Desleímos bien la harina y cuando empieza a hacer chup-chup, vertemos el resto de crema de leche que nos ha quedado en el bote. No queremos más sobras. Dos vueltecitas, nuez moscada, sal y pimienta y ala! a duchar los galets. Para darle un pelín de gracia, le rallamos por encima queso rallado, y localentamos todo para que el queso se derrita. Qué buenos!

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Ja sé que celebrem el Cap d’any!

Però tot i així, no pot ser. Hem de controlar una mica si no volem començar l’any ploran perque la nostra linea fa forma de rosco d’anís, o per que la nostra sang és tan espesa com la salsa bechamel dels canelons de Sant Esteve. Gaudiu de l’últim dia de l’any, però feu néixer un Pepito grillo al vostre cap i comencem a pensar en buscar platets bons i més lleugers!

Us deixaré doncs amb una senzilla proposta per començar l’any acabant restes que ens han quedat arraconades i que no ens pesi menjar-les!

Molt bona entrada d’any 2013 per a tots i totes, golafres del món, i que la bona entrada continui els dotze mesos de l’any! Ens trobem l’any vinent!

darvadenRincón de la dieta sana

Lacón a la plancha con patatas y esencia de tomate 

Ingredientes:
- 250 grs de lacón cortado a trocitos
- 4 patatas medianas hervidas enteras y con piel
- aceite, sal, y pimentón
- Un tomate licuado,
- sal y pimienta
-Una cucharada sopera de margarina.

Preparación:

Lo de la esencia de tomate es una cuchuflada que he leído en uno de esos libros de cocina creativa, y como pincelada de color y sabor, la verdad está muy bien. Además podemos prepararla con cualquier tipo de verduras, siempre que nos case, uy, perdón, que se dice maride, con el plato que hemos preparado. Digamos que en este caso sustituye a la salsa de tomate, que no pegaría ni con cola, pero en cambio le permite un saborcito, si queremos.

Ah! que no os he explicado lo de la esencia. Tenemos el tomate licuado, lo salpimentamos y le decimos que espere en el vaso mientras la margarina se derrite en la sartén a fuego lento contemplando el ardor tan rojo pasión del tomate. Cuando la margarina está totalmente disuelta, le lanzamos a sus brazos el tomate y que juntos tomen el camino de la espesura cremosa que dará una nota de arte a nuestro plato.(hay que animarlo, porque es tan sencillo…)

Pues nada, pelamos nuestras patatas cocidas, las partimos a rodajas y las ponemos en una fuente.Las salamos un poquito y les echamos un chorreoncito de aceite. Pasamos por la plancha el lacón, y tapamos las patatas con él. Al lacón lo maquillamos con un poco de pimentón y aceite, y luego decoramos el plato con la esencia de tomate.

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Imagineu per què no vaig publicar el dilluns passat!

Si penseu que no tenia temps per publicar, per allò de la Nit de Nadal i totes les mandangues, us heu equivocat.

El que passa és que em semblava una mica dur, venir-vos amb receptes de dieta sana, just el dia que començava l’orgia golafrera.I com tot golafre, avui, i demà i l’altre toca descans. Però del més rígid. Ai! familia! aquests dies previs a Cap d’any no podem dissimular les verduretes i les amanides amb colors i sabors més atractius. No,  els sentits han de descansar una mica de tanta vistositat. Així doncs, no passa res per que us afegiu al carro de carxofes bollides, gall dindi a la planxa, el suc de les carxofes begut i … a preparar-se per capd’any.

Avui us deixo amb unes quantes fotos que us poden ajudar a tenir idees pel picoteo del sopar… o del dinar! Què vagi de gust!

Ah! I us desitjo una bona entrada d’any sense oblidar menjar els dotze raïms de la sort! Felíç any 2013!

Pingüis

Estos pingüinos los prepararon mis amiguitas Xènia y Paula, y necesitaron unas olivas negras sin hueso, crema de queso fresco y zanahoria. Partieron una de las olivas por la mitad y la rellenaron de queso. La unieron a otra con un palillo: la rellena colocada en vertical y la no rellena en horizontal con el hueco del hueso hacia la cara donde se ve el queso. Le pusieron un triangulito de zanahoria como piquito y por último una base de zanahoria con el trocito que les sobró de recortar el piquito. Qué monos! ¿verdad?

Bolitas de queso

 

Para estas bolitas necesitamos:
- 300 grs de crema de queso
- 60 grs. de queso de bola rallado
- 60 grs de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de mostaza
- 250 grs aproximadamente de nueces picadas
- Unos palitos de pan.

Mezclamos todos los ingredientes menos las nueces y los palitos, claro. Dejamos dos horas esta pasta en la nevera, y cuando ya está compacta hacemos las bolitas, las rebozamos con las nueces y las pinchamos con los palitos.

Lionesas de mousse de salmón

Os dejo la foto para que veáis cómo quedan, la receta, ya sabéis, en lionesas saladas de mousse de salmón.

Tartaletas de olivada



La verdad es que no he tenido ganas de trabajarme la masa quebrada, con tanto picoteito, así que compré las tartaletas ya hechas.
Ingredientes:
- 250 grs de olivas verdes sin hueso
- 1 cucharada de alcaparras
- dos cucharadas de almendras picadas
- un chorreón de aceite
- un pellizquito de tomillo y otro de romero
- sal
- una cucharada de zumo de limón.
- unas rodajas de huevo de codorniz para adornar
- unos trocitos de pimiento morrón para adornar.
Preparación:
Batimos todos los ingredientes juntos, rellenamos las tartaletas y adornamos con una rodaja de huevo y un trocito de pimentón.

Madalenitas de brandada


¿Os acordáis del bizcocho de brandada? Pues mirad que chulo queda en raciones individuales! Es lo mismo, y la gente se cree que así come menos!
Feliz cena!

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Tinc síndrome d’abstinència…

Fa una setmana que he comprat els dolços i els fruits secs dels àpats del Nadal, i a sobre de tenir-los ben a la vista (com si no hi haguéssin calaixos o armariets a casa), m’he propossat fer una neteja d’esperit golafre i no tocar ni un dolç, ni tan sols una galeta durant tota aquesta setmana. Com podeu imaginar-vos estic que m’enfilo per les parets, necessito la meva dosi de xocolata, cauré malalta…però…Ja m’arribarà l’hora i no penso perdonar.

Així que, si sentiu a les notícies que ha hagut una explosió a la zona del Maresme i que ha desprès una forta olor, ja sabeu que ha estat. Fins sempre! pers i de cas!

quehuachaViernes, cena para dos

Ya se acaban los viernes de este año, pero ahora nos llegará un año nuevo lleno de viernes para poder comer cositas…diferentes de lo de cada día.

De momento, y aprovechando para sugeriros cosas para las fiestas os voy a dejar con un suquet de merluza, y un pequeño entrante,que para cenar ya vamos bien servidos.

Bocaditos de queso tierno y membrillo 

Creo que están claros los ingredientes y su preparación, así que no me voy a extender.Sólo una cosita: si en vez de unos pinchitos, los cogemos con unos bastoncitos finitos de pan, quedará más original y serviran como complemento a estos bocaditos.

Suquet de merluza  

Plato fácil donde los haya, riquísimo y elegante, y no muy caro.

Ingredientes:
- 4 supremas de merluza
- 8 gambones
- 1/4 de mejillones de roca
- 1/4 de pechinas
- 2 tomates maduros pelados y troceados
- 1 cebolla picada
- 3 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de almendras tostadas
- unas hebras de azafrán
- tomillo, pimienta blanca, sal y perejil
- un vaso grande de vino blanco.

Preparación:
Salamos, enharinamos y freímos la merluza y la colocamos a descansar en una fuente para horno.

Abrimos los señores de negro y las pechinas al vapor, y los dejamos con una de las dos valvas porque con las dos tendrán calor. Los colocamos adornando la merluza en la fuente.

Freímos la cebolla, con el tomillo, el perejil y los tomates. Cuando los tengamos cinco minutitos, añadimos la harina y dos tazas de agua. Movemos bien y dejamos cinco minutillos más que se mezclen todos los ingredientes y compadreen entre ellos.

Pasado ese tiempo sacamos del fuego y cubrimos con esta salsa el pescado y los mejillones que se habían quedado arrinconados los pobres.

Con el azafrán, las almendras, sal, un poco de perejil (y si queréis, un diente de ajo) preparáis una picada que espolvorearemos por la salsa y lo metemos en el horno unos quince minutillos que termine de espesar, dorarse, calentarse y no sé que más. Riquísimo de la muerte. Ahora no hagáis como mi marido, que para acompañar este delicioso plato puso a enfriar una botella de Touran francés, en vez de un Esmeralda de Torres! Si es que…no podemos ir ya sin gafas!

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Aquesta setmana hauria de ser depurativa…

Ja sabeu, netejar panxes, fetges i demés per tal d’arribar a la setmana que vé en unes mínimes condicions d’aguantar les batalles que es preparen e les cuines… Però sóc incapaç, em dic a mí mateixa que ja farem bondat l’any proper. Però de debò, quant acabin les festes ens posem les piles i… D’acord!, d’acord, tot arribarà.

Us he penjat aquesta foto per què l’altre dia es van conjugar dos situacions: tenia ganes de menjar arròs a la cubana i tenia aquest pebrots verds petits, morronets ells, que m’havien fet molta gràcia i els vaig comprar. D’aquelles compres compulsives que, quan arribes a casa, et preguntes: “I ara, per què ho vull això?”

Doncs vaig decidir fer-los servir de contenidor d’un arròs a la cubana. Així els vaig escalivar i pelar i els vaig colocar dintre d’unes casoletes de pyrex, per que no caiguessin, vaig fer l’arròs,(per cert hi ha gent que només el bull, jo el preparo pilaf, ara us explicaré com), vaig fer el sofregit de tomàquet i els ous ferrats però de guatlla per què fós tot de la mateixa mida. Original quant a presentació i igual de bó que el que fem normalment.

Arroz pilaf

- 4 tasses de cafè plenes d’arròs

- 2 grans d’all

- 1 fulla de llorer

- 8 tasses de brou.

Preparació:

Sofregim els alls tallats i amb pell en una cassola. Afegim el llorer i l’arròs, li donem un parell de voltes i hi afegim el brou. Rectifiquem de sal i deixem coure fins que quedi sec.

quehuachaRincón de la dieta sana

Pinchitos de salchicha 

Bueeno, esto podría considerarse un entrante si no sano del todo, digamos que no tan exageradamente calórico ni colesterólico como otros…

Total, no lleva mas que un trocito de pan de molde tostado, un tomatito cherrie, lavadito y una salchicha de cóctel pasada por la parrilla (bueno, va, fritita con muy poquito aceite). Servimos acompañados de cazoletas con diferentes mostazas, y tenemos al personal entretenido mientras se nos acaban de cocer los galets de la escudella, je, je!

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Encara som a temps de celebrar un altre cap de setmana!

Golafres d’arreu del món! s’acosten dies fantàstics per gaudir d’olors colors, formes, sabors, textures… Des de els més tradicionals fins els més innovadors, tots els plats tenen cabuda aquestos dies. Per cert, jo ja tinc les figues amb brandy per preparar el confit d’ànec. Quin cap d’any m’espera!

De moment, jo vaig provant aperitius que són els tocs innovadors de les festes, i com allò de l’escudella ja ho tenim una mica manit, doncs no cal fer més assajos.

Tirem pel dret i anem a buscar coses divertides i que no se’ns escapin de la butxaca. Encara recordo l’any passat amb la meva amiga Míbel que vàrem anar a comprar torrons i polvorons i… això és el que em van donar:un bon “polvoron” a l’hora de pagar!

Bé donc aquí us deixo amb el meu sopar de divendres que espero que us agradi

quehuachaViernes, cena para dos

Tomatitos rellenos 

No penséis ni por un momento que me he vuelto loca. Ni es tan complicado vaciar los tomatitos, y menos rellenarlos. Un poquito laborioso sí, pero podemos ir preparando los ingredientes unos dias antes y guardarlos bien cerrados en la nevera.

Además, los podemos rellenar de lo que nos plazca, con un poquito de coherencia, claro! De brandada, de salpicón, de pasta de atún o de anchoas, de caviar, bueno sucedáneo que también sale muy bueno… Yo en este caso los rellené de olivada, hummus, y pesto. Estos tres ingredientes ya los encontramos comercializados por ahí, pero si queréis hacerlo vosotros, por esas entradas antiguas andan las recetas. La olivada os la paso ahora mismo. La saqué de un libro que casi todo el mundo tiene porque era una promoción de esas del periódico,  de Marta Shulman y que vale la pena echarle un ojo de vez en cuando.

Ingredientes para la olivada:

- 2 dientes de ajo

- 250 grs de olivas verdes sevillanas

- 30 grs de almendras peladas

- 1 cucharada y media de alcaparras

- 1 cucharadita de las de café de tomillo, y otra de romero

- 3cucharadas de aceite de oliva

- 3 cucharadas de zumo de limón

Preparación:

Todos los ingredientes excepto el aceite y el limón, a la picadora, y cuando ya está todo picado entonces mezclamos con los dos que nos quedan. Si tenemos que añadir un poquito de aceite no pasa nada, hemos de conseguir una textura cremosa.

¿Cómo rellenamos los tomatitos? Es una lata andar con la manga pastelera limpiándola todo el rato, así que, nos apañamos con bolsas de plástico y les hacemos un agujerito en un vértice, ya tenemos manga.

Lomo de cerdo relleno de mousse de pato y ciruelas pasas

 y cado

Me habían sobrado unos paquetitos de mousse de una cena informal que preparé el otro día, y, ni pensaba tirarlos ni volver a cenar lo mismo en las próximas semanas, así que cogí un… Uy que eso va en los ingredientes

Ingredientes:

- Un trozo de lomo de cerdo de 1/2 Kg abierto

- 1 paquetito de mousse de pato

- 6 ciruelas pasas.

Para acompañar, verduritas caramelizadas con tomillo.

Preparación:

Rellenamos el lomo con la mousse extendiéndola y colocando las ciruelas encima. Ponedlas sin hueso, que si no la sorpresa puede ser peor que el haba del roscón de Reyes. Cerramos el lomo como si fuera un brazo de gitano y lo atamos con hilo de bramante ( yo lo compré en una ferretería, pero supongo que en los supermercados también lo deben vender)

Lo sellamos en una cazuela con el aceite muy caliente y luego preparamos una salsita como la que hicimos en solomillo ibérico con salsa de ceps, pero como nos explicó el sr. Olalla en la alacena del chef. Os prometo que me hicieron la ola!

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