Em sobra pollastre bollit del brou que vaig preparar ahir!

De vegades fem un brou lleugeret perque ens ve de gust un platet de sopa que ens escalfi, o algún dels nanos s’ha posat malalt i és clar les mames a preparar cosetes per arreglar les panxes dels nostres petits golafres. Això és una cosa molt seriosa. Hem de cuidar les panxes dels nostres nens de la mateixa manera que els donem el millor que podem! Es tracta de les panxes golafres del futur i no podem arriscar-nos a que un descendent nostre arribi a la maduressa amb limitacions gastronòmiques, quin deshonor!

Però què fas amb aqueilla cuixa que has ficat a l’olla per donar una mica de gust. Sempre hi ha un gos que la reclama. Però un premi és un premi i una cuixa és massa premi.

Així doncs jo he agafat els trocets mes tendres, i, en una llesca de pà de motlle torradeta, i coberta amb mostassa de gra, els he possat ben ordenadets i barrejats amb algunes tàperes! Com me l’he menjada de bé! Proveu, proveu!.

I ara passem al divendres, que comencem mes!

quehuachaViernes, cena para dos

Salmón con espinacas

Ya sabéis que me encanta el salmón, por bueno, barato, sano, y multipresentable. Es decir que el que diga que sólo lo cocina a la plancha o lo marina, que se dé una vuelta por el blog.

Así que os traigo un plato completo que hace “patxoca” que decimos los catalanes y que viene a querer decir que queda bien en todos los aspectos. Además como, la operación bikini empezará a planear sobre nuestras conciencias, no está de más que vayamos adelantándonos.

Ingredientes:
- 4 supremas de salmón
- 1 kg. de espinacas
- 2 cebolletas cortadas en aritos
- 1/2 litro de leche
- laurel, sal, pimienta y tomillo
- Un botecito de  crema de leche espesa.

Preparación:
Cocemos en una olla las espinacas y las cebolletas, sin agua, que ya tienen bastante ellas. No pongamos el fuego muy fuerte que se nos achicharran.

En una cazuela ancha ponemos a hervir la leche con el laurel y el tomillo y cuando ya empieza la ebullición echamos el salmón previamente salpimentado. Lo dejamos dos o tres minutos que cueza en la leche que debe cubrir los trozos, si no los vamos duchando con una cuchara, apagamos el fuego y dejamos que se terminen de hacer en la leche.

Sacamos las espinacas, las ponemos en una fuente, encima el salmón, y luego la crema que la habremos calentado y salpimentado.

Bonito, bueno, barato y bano, digo sano.

Y de postre, una ensalada de esas maravillosas naranjas que están llegando riquísimas.

Podemos hacerlas a rodajas con una 

dusalsa de miel :

- 2 cucharadas de miel

-10 hojitas de menta

- 1 cucharadita de café de canela

- 1 cucharadita de café de agua de flor de azahar( en los Alcampos y Carrefoures seguro que la encontráis, es barata y para bizcochos y cocas es genial.

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He trobat espècies de qualitat!

No penseu que és tan fàcil trobar espècies bones a tot arreu! Espècies, espècies en trobem. Sobretot, envasades i de fluixa qualitat. Però d’aquelles de tota la vida que ens fan recordar els mercats orientals de Marco Polo i que compres la quantitat que necessites…ja és més difícil.

Doncs aquesta setmana he fet una troballa importantíssima a Sant Adrià del Besòs. Per aquells que coneixeu el poble, potser recordeu L’Antic Sindicat on venien patates, cebes, gra i llavors. Doncs ara, encara venen gra, patates i llavors, però li han donat un aire al negoci molt atractiu pels golafres i cuinetes com nosaltres (vosaltres i jo) vènen  espècies boníissimes de tota mena, salses, fruites fruits secs, amb aquell aire modern amb un petit toc nostàlgic. Els que no sovintejeu el poble, els trobareu a Facebook com Antic Sindicat. Us el recomano.

QuehuachaRincón de la dieta sana

Mi amiga la enfermera me ha dado otra tanda de recetas, sanas todas ellas, dirigidas a personas con problemas de tensión. Hipertensos, vaya.
Y hoy os quiero pasar una tostadita ( ya veis que llevo una temporada que las tostadas han echado de mi vida al hojaldre) muuuy apetitosa.

Tostada de tomates y albahaca

Ingredientes:
- 2 rebanadas de pan sin sal
- tomates variados (cherries, de ensalada, raf…)
- 50 g de queso fresco
- albahaca fresca
- 1 ajo
- aceite, vinagre de módena, y pimienta.
Preparación:
Tostamos las rebanadas, troceamos los tomates, y los aliñamos con el aceite, el vinagre, la pimienta y la albahaca.
Untamos las tostadas con el ajo, ponemos encima el tomate y más encima el queso.
Es recurrido para una cena sin hambre, verdad?

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Ai quina alegria,perdó, pena això de la Quaresma!

Com hem de patir els golafres ara que ens hem endinsat en la Quaresma! Que si bunyols, que si esqueixada de bacallà, que si tonyines, que si coques de recapte…Tot un sacrifici! Per aquest cap de setmana us he preparat unes torrades d’allò més quaresmals, ara, ben aviat us les explicaré.

La Mercè, una bona amiga, que a més d’excelent cuinera és molt pràctica, m’ha suggerit una mica d’alegria en tanta reclusió quaresmal. I m’ha proposat unes postres que, demà cauen!

quehuachaViernes, cena para dos

Tostadas de pimientos y 

Ingredientes:

-1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo y un pimiento verde  cortados a trozos (los venden juntos en un paquete en supermercados Condis).

-Un puñado de olivas negras

- Una lata de filetes de anchoas troceadas

- 1 cebolla cortada a trozos grandes

- 1 diente de ajo

- vinagre de módena

- sal, pimienta y albahaca picada.

Preparación:

Freímos los pimientos y la cebolla y el ajo a fuego lento hasta que queden blanditos. Añadimos el chorreón de vinagre, las anchoas y las olivas, y mezclamos bien. Apagamos el fuego y ya salpimentamos y albahacamos.

Tostamos unas rebanadas de pan, las untamos con una mezcla de tomate triturado ajo y aceite, y encima ponemos nuestros maravillosos pimientos.

Primera penitencia. Sigamos con la segunda,que son otras tostadas:

Tostadas de bacalao

Esta es una receta que la aprendí de una mujer estupenda del Poble Sec, la Pepita, y ahora me va de perlas.

Ingredientes:

- 3 tomates rallados

- 150 grs de bacalao desmigado

- 1 lata de anchoas

- aceite y vinagre de Jerez ( o de vino normal)

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes y untamos unas rebanadas de pan tostadas calentitas con la salsa. Se me ocurre que unas alcaparras le deben ir de fábula!

POSTRE

Helado de stratacciela con salsa de café

Ingredientes:

- 1 bloque de helado de stratacciella

- 8 barquillos

- 125 ml de leche

-50 g de azúcar

- 1 tacita de café

- 15 grs de Maizena

Preparación:

Desleímos la maizena en un poco de agua para que luego no nos quede mazacote con la leche caliente. Ponemos a hervir la leche y cuando ya empieza a subir añadimos la Maizena, que espese un poco y entonces apagamos el fuego añadimos el café y, como es fiesta si queremos lo bautizamos con un poco de brandy u otro licor. Lo enfriamos en la nevera y a la hora de servir bañamos el helado con la salsa y lo adornamos con los barquillos! Qué rico!

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No tots els costums antics són tan bons

Jo no tinc cassoles de fang. Sempre he sentit que els menjars surten més bons. Però joja fa anys que em vaig fartar de comprar-ne i al cap de cop es trenquessin. Ni passar-los un all, ni deixarr-les tota la nit en aigua. Total, que vaig desistir.

Ves per on que l’altre dia sentia per la radio la Carme Ruscalleda que explicava que ella tampoc les feia servir. Professionalment no podien i a casa tampoc volia. La raó era tan simple com coherent. El gust diferent que el fang li dòna als nostres preparats és degut a que quan la cassola s’escalfa s’obren els poros del fang i deixen anar el gust del sofregit anterior. Per tant és molt més asèptic fer servir l’acer inoxidable.

Que bé! Tinc la conciència tranquila! Segur que continuo sense comprar fang!

Rincón de la dieta sanadarvaden

Ensalada de calabacines

Ya se que en la foto no lucen como parte principal, lo siento. Y para reparar el error también os explicaré la carne de al lado. Pero primero dejadme que os explique lo de los calabacines, ya sabéis los que me leéis habitualmente que me encantan los calabacines ( a las entradas veraniegas me remito) y esta receta es tan ligera, tan suave, tan rica…

Ingredientes:

- 2 calabacines cortados a rodajas

- un puñadito de frutos secos (pasas, nueces, almendras,pipas de calabaza…)

- el zumo de un limón

- un par de hojas de menta picadas

- sal y pimienta

Preparación:

Freímos los calabacines en una sartén con poco aceite. Los colocamos en una ensaladera, y lo mezclamos con el resto de ingredientes. Los dejamos reposar un poco y, si queremos tomarla fresca, podemos enfriarla en la nevera durante una horita.

Si queréis saber qué he cocinado al lado es

Pechuga de pavo cocinada al microondas

Ingredientes:

- 1 pechuga de pavo de 1/2 Kg aproximadamente

- Unas lonchas de jamón de york

- Unas láminas de queso para fundir (yo prefiero algún manchego tierno o semi, también lo venden a láminas y es menos graso)

- Una crema de salsa de pesto ( rebajamos la salsa de pesto con un pocode queso fresco batido.

Preparación:

Abrimos la pechuga que nos quede un filete inmenso ( o que nos lo abran en la pollería). Lo salpimentamos y lo untamos con la crema de pesto. Luego le ponemos el jamón york, y encima el queso. La enrollamos y la atamos con cuerda de bramante (esa de algodón  para cocinar) La ponemos en una fuente para microondas lo rociamos con un poquito de nada de caldo, la tapamos con papel transparente, y en 10 minutos tenemos la cena. Y cómo se triunfa!

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Què fem? l’enterrament de la sardina o Sant Valentí?

Si es tracta de celebrar en forma d’àpat, jo, sincerament, m’estimo les dues. No s’ha de perdre cap oprtunitat de donar-li a l’enginy per passar una bona estona fent el golafre.

Aquesta entrada m’agafa enmig de les dues: l’enterrament ja ha passat i Sant Valentí és avui. Però com de vegades la setmana ens va una mica justa, no passa res per que ho deixem pel divendres, oi?

Doncs anem a preparar el sopar del divendres nit.

Viernes, cena para dos

Pues en eso estamos, en enterrar la sardina de la mejor manera posible. Ep! hablamos de la sardina arenque, no de cualquier cosa!

En casa,ya os lo he contado infinidad de veces, nos encantan los arenques: los limpiamos, hacemos filetitos, y los guardamos en aceite. Así los tenemos para ensaladas, cocas, pasta, bocatas… Digamos que es para nosotros el hermano pobre de la anchoa, así que no le hacemos ascos.

Por tanto, esta noche vamos a comerla de una manera especial.

Brioches rellenos de arenque y tomate

Ingredientes:

- Masa de briox, que es la misma que la de la coca de San Juan
- 1 arenque a filetitos
- 1 tomate rojo de carne dura, pelado y troceado.
- 1 huevo batido
- sal gorda y orégano

Preparación:

La masa del briox ya la tenéis de la coca, así que no merece la pena explicarla. Pero lo que hay que tener en cuenta es que, cuando ya ha doblado su volumen y la volvemos a trabajar un poquito, es el momento de hacer bolas y tener la santa paciencia de rellenarlas con la mezcla de arenque y tomate.

Ponemos las bolitas a reposar otra vez y vuelven a crecer.Cuando ya han doblado el volumen, las pintamos con el huevo y las espolvoreamos con sal gorda y orégano. Al horno a 180ª con ellas. El resultado es: un bocadito, un oohhh! que bueno, otro bocadito, ohhh! pero qué bueno, y así sucesivamente hasta que se acaban.

Pero claro, tanta contundencia lo acompañaremos de una buena ensalada,

Ensalada de Cuaresma al estilo niçoise

Continuamos con el arenque, pero a la hora de añadir ingredientes me he dado cuenta que se parecía mucho a la ensalada niçoise, de todas formas es fácil, los ingredientes casan entre ellos…

Ingredientes:
- 2 patatas hervidas con piel
- 2 huevos duros hervidos (claro, también con piel)
- unas hojas de lechuga hoja de roble
- un arenque a filetes
- 1 tomate de ensalada
- unas aceitunas arbequinas
- un trozo de queso de cabra fresco
- un botecito de salsa romesco

Preparación:
Venga, va, no os lo voy a contar. Estoy segura de que lo adivináis.

Y me faltaba el postre para celebrar San Valentín, y mi amiga Maruchi ,me ha inspirado. Sólo que no tengo foto.

Corazón de frutas de San Valentín

Ingredientes:
- 1 kiwi
- 8 o 10 fresones
- 1 lámina de hojaldre
- crema catalana

Preparación:
Cortamos el hojaldre en forma de corazón y lo horneamos

Una vez cocinado y frío extendemos una capa de crema catalana por encima y lo adornamos con trocitos de fruta. Para hacerlo más acabadito, podemos pintarlo con mermelada de albaricoque rebajada en agua, o con unos sobrecitos que venden en el Lidl que sirven para abrillantar las tartas y las frutas. No, no es Glassex, ni Kk-7 es de repostería!

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Enmig del Carnestoltes no ens oblidem dels calçots!

Golafres! amb el Carnestoltes tenim aquí la temporada de calçots! que bons que són! Pels que no heu menjat mai o no sabeu què són, us explico. Tal i com veieu a la foto es tracta d’unes cebes, però una mica més treballades. Són, de fet, brots de ceba tornats a plantar i no sé que més. I que quan arriben a casa es preparen al foc i estàn…Però el millor de tot és la salsa. Es clar, quan ja tenim fets els calçots i ens disposem a menjar-los, hem de tenir una bona salsa per poder mullar-los i treure-li tota la qualitat de dinar suau i lleuger al tema.

A mí em passa la recepta en Quim, un pagès de Canet de Mar, que casualment ven en el mercat els seus  productes de la terra, i la veritat és que si voleu intentar-ho, veureu que ni punt de comparació amb les salses prefabricades.Ah! i els seus calçots...! els que tingueu oportunitat de tastar-los, no els deixeu passar!

Salsa de calçots

Ingredients:
- 100 grs d’ametlles torrades
-100 grs. d’avellanes torrades
- 50 grs de pinyons
- 1 nyora
- 2 alls tendres
- 1 nou
- 1 fulla de menta
- 1 branca de julivert
- 1 galeta maria
- 1 bitxo
- 4 tomàquets escalivats
- 1 cabeça d’alls escalivada
- oli, sal i una mica de vinagre

Preparació:

Juntem tots els ingredients i els triturem fins tanir una salsa. Anem afegint oli fins que la salsa tingui la textura que ens agradi, per tal que podem sucar els calçots.

Rincón de la dieta sanadarvaden

Este fin de semana me han hecho tongo! sí, sí, como leéis! Me invitaron a cenar mis cuñados, y con el cuento de Carnaval, decidieron prepararme, entre otras cosas, unas tortillas. La primera que vi indiscutiblemente era una maravillosa tortilla de patatas, y la segunda según yo, y el resto de invitados, una estupenda tortilla de ajos tiernos. Después de probarla y hacerme creer que llevaba también espárragos decidí que no era el caso, que se trataba de una tortilla de ajos tiernos. Pues ni eso. Era ni más ni menos que una tortilla de escarola! Estupenda! genial!

Tortilla de escarola

Ingredientes:

- 5 huevos

- unas hojas de escarola lavadas y cortadas

- aceite, sal

Preparación:

Salamos y freímos la escarola, mezclamos con los huevos batidos y procedemos como con cualquier tortilla. Listo!

Filete de emperador emparrillado

Ingredientes:
- 4 filetes de emperador

- 1 lata de anchoas

- 2 yogures naturales desnatados

- sal y pimienta

Preparación:

Cómo se nota que estamos en verano y ni yo me mato a cocinar:

Salpimentamos el emperador y pasamos por la parrilla.Preparamos una salsa con los yogures, las anchoas machacadas, sal y pimienta. Servimos el emperador cubierto de la salsa ( y ala, a mojar pan, je,je)

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Ja ha arribat el Carnestoltes!

Soposo, que molts de vosaltres, golafres haureu pensat en una disfressa ben xula per gaudir aquests dies de Carnestoltes. Sobretot la meva amiga La Costurera Ninja  que te aquestes mans tan prodigioses per fer vestits i ninots d’allò més elaborats.

Jo he caigut al dijous gras sense pensar en la disfressa… La neurona la tinc programada només per cuinar…i menjar.

Desitjant estava jo de que arribés el dia de les truites, les botifarres d’ou i les coques de llardons. Però em portaré bé i ho deixaré per divendres, que ja som a les portes del cap de setmana. I a més afegiré a les truites una coca ben bona. Us la explico a viernes cena para dos.

Viernes, cena para dosquehuacha

Sí, golafres, sufriré un poquito más, la espera se me hará larga pero creo que daré buena cuenta de unas tortillas de patatas y de alcachofas…

Y las acompañaré de una coca, que, según me ha explicado un conocido perruno, es la coca de Mallorca. Y me irá bien, por varias razones: por el colorido, muy carnavalero él, por la chirigota de Mallorca y sus escándalos -los golafres de España ya sabéis a que me refiero-, pero en realidad, por lo rica que está.

Lo del conocido perruno no lo malinterpretéis. Los propietarios, y, por tanto paseantes de perros, tendemos a entablar como mínimo conversación entre nosotros. Sí es cierto que pueden establecerse relaciones de amistad más allá de los chuchos, pero en cualquier caso, son relaciones que tenemos a consecuencia de tener perros. Es decir, relaciones perrunas. o, ¿cómo las llamaríais vosotros?

Coca de Mallorca 

No es más que la masa de la pizza, cubierta con verduras, por tanto:

Ingredientes:
- Una masa de pizza
- Un tomate rojo cortado a trozos
- 1 cebolla cortada a gajos
- 1 pimiento verde cortado a trozos
- 1/2 pimiento rojo cortado a trozos.
- sal y aceite.

Preparación:

Una vez tenemos hecha la masa de la pizza, y la hemos dejado reposar un poquito, la extendemos y la adornamos con las verduras cortadas y crudas.

Salamos, y rociamos con aceite, y al horno máxima potencia. Hay que procurar compensar los excesos y este fin de semana se preven grandes! Pero no nos quedaremos sin postrecito...
Buen carnaval!

Flan exprés de chocolate

Ingredientes:
- 4 huevos
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 vaso y tres cuartos de leche
- 150 grs de chocolate

Preparación:
Derretimos el chocolate con tres cuartos de vaso de leche a fuego lento
Batimos los huevos con el azúcar y el resto de leche. Lo mezclamos todo y  al horno a 160ª baño Maria hasta que cuaje.
Yo lo presenté con el helado de stratacciella que me había sobrado del viernes  pasado, je,je.

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Jo també menjo verdura bollida…

I m’encanta…! amb un rajolinet d’oli i vinagre… tot es menja i està bó. Però, de vegades en sobra una mica. Sempre hi ha un segon plat que et demana que li deixis un lloc al teu estòmac, i aquest  segon et demana permís amb uns ullets! i una pinta…! i has de servir-te una mica menys de mongetes per fer-li el favor al segon plat, i menjar-te dues racions!

Però ja sabeu, golafres que a mí no m’agrada llençar res. I m’encanta reciclar. Doncs avui, he fet això, reciclar unes mongetes bollides que em van sobrar ahir. Ara passo a explicar-vos el tema, però abans deixeu-me que us recordi que ja tenim el Carnestoltes i hem de preparar la ment pels ous, les botifarres, lescoques de llardons…! Vinga, va, i la disfressa!

Rincón de la dieta sanadarvaden

Pastel de judías

Ingredientes:
- 4 huevos
- 1/2 Kg de judías verdes hervidas
- 200 grs de bechamel aproximadamente (yo tenía un paquete de esos del Area de Guisona que a veces compro por si acaso…)
- sal y pimienta

Preparación:

Batimos los huevos con sal y pimienta. Mezclamos con la bechamel y luego añadimos las judías.

Colocamos en un molde de bizcocho forrado con papel de horno y ala! a cocerlo a 180ª hasta que salga seco el pincho probador de bizcochos (un tenedor o una brocheta).

Lo servimos acompañado de una ensalada de esas de brotes multicolores, con sus tomatitos cereza, sus frutos secos y su vinagreta con módena y miel y, ¿a quien no le gusta la dieta sana?

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Aquest divendres… revetlla de la Candelera!

Els golafres desmemoriats us preguntareu: “i què?” Doncs hi ha varies raons que li otorguen a la Candelera l’estatus de celebració. Segons els meus interessos, per ordre invertit, us enumeraré les quatre raons de celebrar la revetlla de’aquesta santa.

La primera, perque pels catòlics més tradicionals, serà el dia que per fí puguin treureel pessebre i el tanquin a l’altell fins els propers Nadals (el pessebre es prepara a Santa Llúcia i es treu a la Candelera).

La segona perque la dita és: “si la Candelera riu… aquestes dites que no saps mai què volen dir-te i en aquest cas et fan un embolic amb el fred, l’hiver i les mandangues. Total per que després el Tomàs Molina ens vingui amenaçant amb més fred. Però ens anem creient que arriba el bon temps i ho celebrem.

La tercera, és evident: serà divendres i comencem cap de setmana. Aaquesta sí que es important, oi?

I la quarta, que, com l’endemà és la Candelera, aprofitem per recollir la tradició dels francesos i sopem unes meravelloses crêpes.

Ja sabeu que es poden farcir de qualsevol cosa, dolça o salada. jo us pasaré quatre idees ben faciletes i ben bones per que les gaudiu salades. La recepta de les crêpes la teniu a l’entrada del dia 01-02-12.

Bon cap de setmana!!!

Viernes, cena para dosquehuacha

Crêpes 

Como ya habéis visto la preparación de las crêpes paso a los rellenos:

Rellenas de revoltillo de espárragos con crema fresca:
para 4 crêpes normales:
- 1 manojo de espárragos verdes
- 150 grs. de gambitas congeladas peladas
- 2 ajitos tiernos
- 3 cucharadas soperas de crema fresca
- Sal y pimienta.

Preparación:

Lavamos cortamos y hervimos los espárragos. Los salteamos con el ajito cortado pequeñito y las gambitas descongeladas. Salpimentamos y mezclamos con la nata fresca. Corregimos de sal y pimienta, y rellenamos las crêpes.

Rellenas de espinacas salteadas con crema fresca:
para 4 crêpes normales:
- ¼ de Kg. de espinacas, a ser posible frescas
- 2 ajitos tiernos
- Un puñado de pasas de Corinto
- Un puñado de piñones.
- 3 cucharadas soperas de crema fresca
- Sal y pimienta.

Preparación:

Salteamos las espinacas previamente cocidas con el ajito cortado pequeñito, las pasas y los piñones. Si las espinacas son congeladas no hace falta cocerlas, las ponemos directamente en la sartén. Salpimentamos y mezclamos con la nata fresca. Corregimos de sal y pimienta, y rellenamos las crêpes.

Crêpes rellenas de bechamel: para 4 crêpes normales:
- ¼ de litro de bechamel
- 150 grs. De jamón york a daditos.
- 100 grs. De champiñones laminados
- 100 grs. De queso rallado para gratinar.

Preparación:

Añadimos a la bechamel los daditos de jamón york y los champiñones previamente salteados (o de esos que venden en conserva, si queréis). Rellenamos las crêpes con la mezcla y espolvoreamos con el queso rallado.Gratinamos y a disfrutarlas!

Versiones rápidas:

- láminas de frankfurt y mermelada de tomate

- sobrasada, camembert y miel

- jamón york y queso

- salteado de bacon y setas secas hidratadas, trocitos de tomate rojo pelado, sal y pimienta.

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Donem una alternativa a la menestra de verdures!

Aquests dies passats, amb aquests freds als que no estem gaire acostumats sembla que venia de gust la cullera… per menjar sopes, cremes, purés… Però avui ha sortit el sol sembla que escalfi una miqueta i jo ben aviat oblido les cullerades. Però tinc molt present el que he fet aquest cap de setmana. I per tant ara toca purgar. Havia pensat en una menestreta de verdures, però ja us he dit que avui la cullera… Així doncs us deixaré en el meu racó de dieta sana una alternativa a la menestra que espero que us agradi tant com a casa. 

Rincón de la dieta sana darvaden

Menestra de verduras gratinada

Ingredientes:

Mejor que escojamos verduras de temporada, ahora tenemos coliflores, alcachofas, guisantes espárragos. Esta versión de hoy lleva:

- media coliflor cortada en arbolitos
- 2 zanahorias cortadas a rodajas
- 150 grs de guisantes
- 2 tomates rojos pero duros pelados y cortados
- pimienta, orégano, aceite
- queso manchego rallado.

Preparación:

Cocemos las verduras en agua con sal. Ya sabemos, poca agua y fuego fuerte para que no se nos escapen todas las vitaminas.

Ponemos en una fuente para horno, condimentamos con el aceite, la pimienta y el orégano y espolvoreamos con el queso. Gratinamos y no tenemos ningún remordimiento en comerlo porque no llega a 400 calorías.

Coliflor con manzana 

Ingredientes:

- Una coliflor partida a arbolitos

- 4 manzanas golden peladas y cortadas a cuartos.

- Una pastilla de caldo

Para la salsa:

- el zumo de un limón

- 4 cucharadas de aceite

- 1 cucharada de perejil picado

- 1 cucharadita de romero

- 1 cucharadita de tomillo,

- sal.

Preparación:

Cocemos la coliflor en un poco de agua con la pastilla de caldo disuelta. A fuego alegre, que las verduras cuanto menos cuezan y menos agua tengan menos vitaminas menos pierden.

Cuando ya está cocida la sacamos del agua, bajamos el fuego, y en el mismo agua (hay que aprovecharlo todo) cocemos las manzanas a fuego suave, que queden blanditas pero con cuidado que no se deshagan.

Mezclamos las manzanas con la coliflor en una fuente, y esparcimos la salsa que habremos preparado mezclando el limón, el aceite, las hierbas y la sal.

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Com passa el temps!…

I el fred no se’n va… Per això familia de golafres no tenim més remei que dedicar-nos a preparar plats que ens donguin una mica d’escalfor… Però vigilem! molt bones les sopetes i les cremetes … quan toquen! Ara ja estem a punt d’arribar al cap de setmana i per escalfar-nos gaudint, res millor que un sopar mexicà pel divendres. Ja vaig preparar un l’any passat per aquestes dades,però aquest divendres troca alguna cosa diferent. Doncs sense més preambuls, anem pel sopar mexicà.

Viernes, cena para dos

Fajitas rancheras 

Ingredientes:
- 2 huevos bien hermosos
- 2 tortillas de esas de maíz que venden para hacer burritos
- 1 lata de pimiento morrón ( mejor si tenemos un poco de pimiento asado hecho en casa, con 1/2 pimiento nos bastará)
- 1/2 cebolla picada finita
- 1 pimiento verde troceado
-  cucharada de tomate triturado (o 1 tomate maduro pelado y lo trituramos)
- Guindilla picada (cuanto más frío, más guindilla)
- Queso emmental rallado
- orégano

Preparación:

Freímos la cebolla y cuando esta blandita le echamos el pimiento y el tomate. Lo oregamos todo (es decir le echamos el orégano) y mientras se pone todo tierno y blandito, nosotros trituramos el pimiento asado. Lo añadimos a la ternura de la sartén, con los otros ingredientes y le echamos la guindilla que queramos.Ahí quiero ver los valientes!

Cuando ya lo tenemos preparado, damos paso a freír los huevos esos estupendos. Y montamos la fajita: base de salsa de pimientos, huevo frito, y queso rallado.

No podréis con sólo una. Suerte que, como en un paquete viene muchas, para que no sobre habréis preparado unas estupendas quesadillas de camembert.

Quesadillas de camembert 
y tap

Fácil fácil y como decía aquel, rica, rica.
Ingredientes:
- 2 fajitas
- aceite
- un poco de camembert
- unas hojitas de albahaca fresca

Preparación:

Untamos una sartén de aceite y cuando esté caliente ponemos una fajita. Mientras se está tostando, le colocamos los trocitos de camembert y la albahaca. La tapamos con la otra fajita, y como ya habrán pasado un par de minutos, le damos la vuelta, claro, con una tapa o un plato.

Las aplastamos un poco, dejamos que se tueste por el otro lado y a servir cortándolas a triángulos.

Listas!

Y como aún nos habrán sobrado fajitas, no os preocupéis! rellenas de mermelada y bañadas en chocolate caliente….!Sí si, ya tenemos el postre!

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Ara ja toca tenir fondo de rebost

Els i les golafres que, a més de cuinar, menjar i buscar receptes que ens il·luminin, ens agrada llegir recomanacions,”truquillos” i demés, sabem –perque ho hem llegit- que a la nostra cuina hem de tenir un rebost, petit, però rebost al cap i a la fi. I com estem ubicats a la zona mediterrània, el més habitual (lògica aplastant) és que aquest rebost el fem amb productes de dieta mediterrània. O és que les esquimals fan el fons de l’armari de l’iglú amb una colecció de bikinis?

Doncs això. Així sempre hauriem de tenir a mà algún tipus de pasta, arròs, oli, olives, tomàquets (en llauna ràpids, bons i barats), anxoves, formatge (amb tendre i una mica curat en tenim prou), herbes (romaní, farigola, llorer, julivert, alfàbrega, pebre…són pots barats i alegren molt els plats, ah! i no engreixen i per dietes sense sal són bons substitus), algún bolet sec…, en fí aquelles cosetes quetriguen en caducar i que, en un moment donat ens resolen un apat amb convidats imprevistos,com els meus d’aquest cap de setmana.

Macarrones con setas

Ingredientes:
- 30 grs de setas secas (yo tenia camagrocs)
- 30 grs de champiñones frescos fileteados (o congelados, más frescos estarán)
- 1 cebolla trinchada
- 2 tomates maduros, pero que no estén blandos pelados y cortados a trocitos (o medio bote de tomates troceados)
-1 cucharada de  margarina,
- 1 cucharada de harina
-leche
- sal y pimienta.
- Y los macarrones (o tiburones, o galets o espirales..)
- Queso rallado

Preparación:
Por un lado, ponemos la pasta a hervir como todos ustedes saben.

Vamos al lío, ponemos a hidratar en un cuenco con agua tibia las setas secas, para que vuelvan a su esplendor. Mientras están en el tratamiento de hidratación freímos la cebolla en una amplia sartén con aceite, y cuando ya está blandita, añadimos las setas ya hidratadas pero, OJO! no tiremos el agua del bañito que se han dado que la reciclaremos. Sigamos, echamos en la misma sartén los tomates y a las pocas vueltas le añadimos los champiñones. Ya sabemos, sal, pimienta y dejamos que suelten todo el agua que quieran. Y cuando ya se ha secado el tema apagamos el fuego.

Ahora vamos a preparar una bechamel tramposa,ligera y gustosa.

Con la cucharada de margarina deshecha en otra sartén y la cucharada de harina, cocemos el mejunje que le llaman salsa roux, es decir, la margarina y la harina juntas formando un pegote que da la impresión que ni dios lo va a deshacer. Momento éste de añadir el agua de las setas y luchar a favor de las disolución del mejunje. Con paciencia (igual que en la bechamel) vemos que poco a poco se convierte eso en una salsita, que alargaremos con un poco de leche. Salpimentamos, y le añadimos un poco de nuez moscada.

Mezclamos Y las setas cocinadas con los macarrones que a estas alturas estarán cocidos escurridos y muertos de asco esperando ver qué hacemos con ellos. Y, como los habremos puesto en una fuente para horno, los cubrimos y adornamos con queso rallado y a gratinar. Con unos macarrones así, no nos quitamos de encima los gorrones!

dTempura de surimi

Cada vez que abría el congelador, me bailaban los palitos de cangrejo, no sé cómo lo hacían pero se me escapaban de su bolsa, y campaban por sus anchas escondiéndose entre los paquetes congelados del cajón, y yo, como una mema, dejándome los dedos como estalactitas a la caza del palito. Pero eso se ha terminado. Los he reunido a todos y en el engaño, después de haberlos descongelado, los he cortado a trocitos de dos dedos (eso es lo peor que les ha sabido) y he preparado una tempura con ellos.

Ingredientes:

- los palitos de cangrejo cortados a trocitos (podéis usar también las gambitas esas peladas que os sobraron del último cóctel de gambas)

- Harina normal y maicena,(por cada parte de harina normal una igual de maizena)

- Una cucharada de aceite

- Agua bien fría.

Preparación:

Hacemos una masilla con las harinas el aceite y el agua, como si fueramos a tapar agujeros en la pared, es decir, espesita, pero no lo convirtamos en masa de pan.

Ponemos a calentar aceite en una sartén y cuando ya humee, vamos rebozando los trocitos de surimi y vamos friendo. Servimos bien caliente con salsas agridulces o bravas. Ahí entramos en calor sin dudar!

a

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Aquest divendres sopar… per quatre!

Tinc uns amics que son molt bons amics. Han volgut ajudar-me a deixar la nevera i la despensa sense cap record dels Nadals i per això van accedir a venir a sopar dissabte passat. Ara sí que puc ben dir que partim de zero golafrement parlant. No s’hi valen els dos paquets de galets que m’ha fet comprar el meu fill per preparar-los amb aquella recepta de l’any passat.

De tota manera no penseu que els meus amics vàren quedar mal parats (ni nosaltres tampoc) Aquí us deixo amb el sopar per que l’ajusteu a les vostres mides.

quehuachaViernes, cena para dos… o cuatro

 

Como veis me entretuve en un pica pica consistente en:

• coca de cebolla confitada y queso de cabra
• tartaletas de queso roquefort, nueces picadas y membrillo a trocitos.
• tartaletas de bonito en conserva, arenques y pimiento morrón.
• Jamón ibérico y queso curado de oveja, con rebanaditas de pan con tomate.

ensalada de peras y roquefort 

Ingredientes.
- 1 pera
- 50 grs de queso roquefort
- 1 yogur natural desnatado
- 1 bolsa de brotes de ensalada
- 1 loncha  de membrillo
- un puñado de nueces.
Preparación:

Lavamos la ensalada, escurrimos y fuenteamos (es decir ponemos en una fuente. Pelamos la pera de esas verdes conference, gordas aromosas y jugosas y la cortamos a rebanaditas y la colocamos sobre la ensalada pa que no se vea tan verde.

Llovemos las nueces y los trocitos de membrillo sobre la pera y por fin el queso roquefort machacado y mezclado con el yogur, que hacen una salsita riquísima.

Podréis pensar: tartaletas y ensalada con roquefort y membrillo…. no sé no sé. Pues yo si sé, porque parece mentira cómo pueden variar el sabor los productos dándoles distinto tratamiento. Probad, probad. Claro que también podéis variar las tartaletas según los restos que tengáis. O las ensaladas…. Pero por favor!, no renunciéis a las cenas de los viernes!

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Comença el fred de debò!

Ja ens vana amenaçar la setmana pasada. Estem en ple hivern i s’ha de notar. Benvinguts els potatges, els llegums, els brous i les cremes calentetes… Però també comencem a comiadar-nos de les mandarines i a donar la benvinguda a les maduixes que ja fan acte de presència en molts mercats i botigues de queviures.

De tota manera no hem d’oblidar les carxofes -estem en plena temporada-, els apis, els porros les cebes i els enciams que són diurètics i ens ajudaran a passar el fred i a recuperar la línia.

Avui al “rincón de la dieta sana” us he volgut deixar unes postres ben lleugeretes i ben saboroses per que veieu que menjar sa també és una festa.

Per cert, el meu gran descubriment és el formatge fresc batut desnatat: Serveix com a substitut de formatges calòrics, mascarpones, nates, cremesetc. en salses, pastissos y tot tipus de plats, deixant-los més lleugers i igual de saborosos…bé, potser amb menys gust a llet, que jo prefereixo.

darvadenRincón de la dieta sana

Sopa de cebolla al curry

Ingredientes:

- 1 litro de caldo de pollo y verduras

- 4 cebollas cortadas a gajos

- 1 cucharada pequeña de curry en polvo

- 4 cucharadas de queso fresco batido (si es desnatado, mejor)

-Sal y pimienta

Preparación:

Rehogamos en una cazuela la cebolla, y cuando está doradita la terminamos de ahogar con el caldo. La dejamos que se ahogue durante unos 10 minutillos a fuego lento y entonces le espolvoreamos el curry, la pimienta el queso y dejamos cocer diez minutillos más. Rectificamos de sal si es necesario y la batimos un poco. No es necesario que la cebolla quede totalmente triturada, pero queda mejor si nos encontramos pequeños trozos que si nos metemos en la boca un cuarto de cebolla, digo yo…

Está riquísima, calentita ligera, y lo del curry la hace especial incluso para una cena de esas chachis como entrante.

duFresas con vinagre balsámico

Ingredientes:

- 1/2 Kg de fresas troceadas

- Un bote de queso fresco batido desnatado

- 2 cucharadas soperas de vinagre de módena

- pimienta

- unas hojitas de menta.

Preparación:

Rociamos las fresas con el vinagre y espolvoreamos con la pimienta molida, tapamos y dejamos macerar un par de horitas en la nevera.

Servimos en copas individuales: Un fondo de queso, las fresas y adornadas con unas hojitas de menta. Delicioso!

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Si tenia jo raó…

Avui he sentit per la radio que els metges i dietistes recomanen no fer dieta dràstica de cop i després d’haver gaudit de tanta orgia golafre. Que el més natural pel cos és menjar normal, variat, i, estar-se més a l’hora de sopar: unes verduretes, un peix a la planxa. Però clar, fins un punt, i aquest punt ja sabem que es diu divendres sopar Chachi. Ai! no em surt, es diu viernes, cena para dos.

Doncs avui us porto un suggeriment, de les restes de Nadal, que, fa lleig que ho digui, però m’he superat. Aprofiteu les restes que us queden golafres i feu plats dignes del millor divendres!

quehuachaViernes, cena para dos

Bueeno, aún andamos con las sobras. Esta vez he acabado con unas vieiras que compré y sólo salieron de la nevera para ir al congelador a pasar más frío. Así que este viernes les toca lucirse en la cena especial.

Vieiras gratinadas con verduras estofadasd

Ingredientes:

- 16 vieiras (si tenemos pescado blanco, tipo rape, bacalao, merluza, o langostinos de sobra nos puede servir igual)

- 2 zanahorias, cortadas en juliana

- 2 puerros cortados en juliana

- 1 bulbo de hinojo o apio en juliana

- harina, margarina, sal y pimienta

- caldo de pescado

- un poco de leche.

- 1 vasito de vino blanco

Preparación:

Esta receta es una versión totalmente modificada de una francesa cuyo parecido tan sólo es las verduras en juliana. Pero me ha parecido que unas ostras gratinadas con crema de nata y verduras pochadas en margarina podía parecerse a lo que yo he preparado. Vamos al lío.

En una sartén con un poco de aceite pochamos las verduras. Cuando ya casi las tenemos le añadimos dos ó tres cucharadas de caldo y el vasito de vino y dejamos que se absorba.No olvidemos salpimentar.

Por otro lado, en una cazuela, ponemos un “culín” de caldo y encima las vieiras, o el pescado o marisco que tengamos, y los dejamos cocerse un par de minutillos, para que pillen saborcito del caldo y se hagan sin deshacerse.

Cuando ya tenemos las verduras, las hacemos servir de lecho como antiguamente la paja en los catres de las posadas. Pero en una fuente de horno o en cazoletitas individuales.

Mandamos a la cama de verduras a las vieiras y las tapamos con una salsita que ahora os digo.

Derretimos 2 cucharadas de margarina en una sartén y le añadimos dos cucharadas de harina. Mezclamos bien y deshacemos con 1/2 vaso de agua pero de caldo de pescado, y cuando ya lo tenemos cogido le ponemos 3 cucharadas soperas de leche. Seguimos moviendo al fuego hasta que espese un poco y ya podemos tapar las vieiras. Los chef dicen”napar”. Qué tontería, seguro que les da vergüenza decir tapar.

Lo gratinamos un poco y Tachán! a disfrutar!

Pero para empezar, un poquito de verde no está mal así que he preparado una ensaladita que, además de bonita, está deliciosa.

Ensalada de rúcula y tomates

Ingredientes:

- Una bolsa de rúcula

- 1 tomate de ensalada

- 8 tomates secos al sol ya aliñados ( es decir, ya los hemos tenido 20 minutos en remojo para hidratarlos, secarlos con un papel de cocina y ponerlos en aceite con orégano o tomillo, o la hierba que más nos apetezca).

- 3 cucharadas soperas de piñones

- 8 medallones de queso de cabra

- vinagre de módena, sal y pimienta

Prerparación:

En una fuente ponemos la rúcula y todos los tomates cortados juntos. Tostamos los piñones y los espolvoreamos por encima. Finalmente calentamos el queso, lo añadimos a la ensalada y por fin aliñamos con vinagres, sal y pimienta. Porque se supone que hemos añadido aceite de los tomates aliñados.

Nota: el disfrute de esta cena es tan sólo momentáneo, porque tanta verdura y tanta ligereza, como no nos hayan quedado turrones de sobras, al cabo de un ratito ya tenemos la cena en los pies!

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Ja han passat els Reis!!!

Desitjo i, suposo que els Reis han cumplit amb la seva part del tracte i que, com hem estat mooolt bons, ens han deixat moooltes coses, oi? A mí també, un llagostí de sobres, quatre cloïses, dos trossets de formatge…En fí, tota una colecció de rampoines que els més valents els donen porta cap a les escombraries. Però jo no. A mí m’agrada aprofitar’ho tot. Però no penseu, menjar-me una navalla mig seca i freda com aperitiu l’endemà de Reis… tampoc és això. El cas és que estem en època de crisi i, ni podem ni hauriem de ser tan esplèndids com per llençar les restes.

Jo l`he volgut treure un bon partit a les sobres d’ahir i he preparat unmenú digne de Festa Major. Ara bé, aquesta nit, carxofa bollida!

Abans d’explicar-vos els dos plats d’avui, us haig de dir que vaig preparar el confit d’ànec del Chef Olalla: quina canya! digne del rei Sol! Absolutament fantàstic! Vaig a burjar-lo una mica per que deixi caure una altra recepta, que ja aviat comencem amb els soparets del divendres.

darvadenRincón de la dieta sana

El menú de hoy lo coloco en rincón de la dieta sana por dos razones, a saber: porque el primer plato es una ensalada y porque, aunque el segundo es un pelo consistente, tampoco vamos a pasar de la opulencia a la austeridad de un salto. Podría ser contraproducente y darnos un síndrome de abstinencia total. Je, je.

Ensalada de restos

Ingredientes:
- Los restos de una bolsa de ensalada de esa de diferentes clases.
- 4 tomates secos al sol, pero claro, ya marinados en aceite de orégano
- 4 filetes de arenque (que riquísimos están y cuánto juego dan, y cuán baratos son).
- 1 quesito de burgos
- Un puñado de olivas muertas.
- Sal, aceite y vinagre de módena.
Preparación:
¿Qué os voy a contar que no sepáis de cómo se prepara una ensalada?

Tan sólo comentar que a lo mejor lo que os ha sobrado es un poco de atún, o salmón marinado, o algo así. Si lo combináis con algo fuerte como las olivas muertas, o unas alcaparras, el resultado es igual de rico.

Arroz marinero de restos 

Ingredientes:
- 4 tazas de café de arroz
- 8 tazas de café de caldo de pescado
- 1 pimiento verde italiano cortado a trocitos
- una cebolla trinchada
- un tomate rallado

- En cuanto a consistencia marina, a mi me sobraron, 3 gambones, 6 almejas, las patas y la salsa de una sepia, 4 navajas y 8 o 10 mejillones. Ni que decir tiene que todo ello, a excepción de la salsa de la sepia, estaban ya cocinados al vapor, o a la plancha. En fin, lo que se dice restos. Vosotros mismos.

Preparación:

En una paellera freímos con aceite el pimiento y la cebolla. Cuando ya va tomando color el tema, añadimos el tomate, una vueltecita por la paella que se pasee y le mezclamos la salsa de la sepia.Echamos el arroz para que se impregne del saborcito y luego el caldo. Cuando ya ha empezado a hervir, lo dejamos 5 minutillos y entonces le añadimos las sobras. Antes no porque las pobres ya están cocidas y nos quedarían unas pobres piltrafas.

Y así hemos conseguido darle una salida victoriosa a una parte de las sobras. Esto continuará porque en mi casa siguen habiendo sobras…Ufff!

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