Comencem una època de canvis!

Estic molt contenta! Aviat us podré fer un regal que ja feia temps us volia fer i no trobava la manera! Com ja veieu estic millorant sensiblement les poques fotos que penjo al blog, però aquí no acaba tot, ja veureu ja. De moment, us haureu adonat que he fet una xapuça amb l’índex de receptes, però, si més no, ara és una mica més fàcil trobar-les. No us amoïneu! arriben millors temps! Almenys per a la vostra lectura del blog!

Penso recuperar algunes receptes que us he mal explicat a “Menú de la semana”, per que, potser, us atabalo amb tantes coses i explicades a la lleugera. Així doncs com ja comenceu a tenir moltes idees fàcils per preparar durant la setmana, deixarem de banda aquesta pestanya i ens centrarem a explicar-vos d’altres coses.

Rincón de la dieta sana
darvaden

Terrina de rodaballo con gambas 

Ingredientes:

- 400 grs de rodaballo en filetes y pelado

- 4 cucharadas soperas de tomate triturado

- 2 cucharadas de bechamel

- 1 cucharada sopera de mayonesa ligera

- 60 grs. de gambitas peladas

- 4 claras de huevo

- lechuga en juliana

- tabasco, pimienta y sal.

Preparación:

Pasamos por la picadora el rodaballo, y lo mezclamos con el tomate, la bechamel, la sal, la pimienta, el tabasco….en fin todo menos las claras de huevo que primero las batiremos un poco y luego, como todo el mundo, a mezclarse bien mezclado. Lo ponemos en un molde alargadito, pero antes lo forramos con papel vegetal que es simplemente maravilloso para desmoldar y lo ponemos al horno al baño María. (Eso dice la receta de la Sociedad Española para el estudio de la obesidad, pero yo lo pienso cocer al horno a 180ª ). Cuando lo pinchemos y no saque ni gota de sangre, uy! perdón! no saque líquido,lo desmoldamos y presentamos en una fuente adornado con la lechuga juliana.

Guisado de patatas con tortilla

Ingredientes:

- 4 patatas

- 4 huevos

- 1 diente de ajo, sal, pimienta y pimentón.

Preparación:

Batimos los huevos y hacemos una tortilla plana como si quisiéramos hacer una manta.

Cortamos las patatas peladas a trocitos y las ponemos a freír en una cazuela con un poco de aceite. Las espolvoreamos con pimentón para que parezca que han ido a la playa y han tomado el sol. Luego las cubrimos de agua sin que se ahoguen demasiado y las dejamos cocer unos diez minutos y entonces echamos la tortilla a trocitos también. Seguimos cociendo unos cinco minutos más, apagamos el fuego y espolvoreamos con una picada de ajo, sal y pimienta. Listo para servir.

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M’he atrevit amb el pà!

Quina feinada! doncs no! quina despesa de forn! doncs tampoc, quin enrenou de farines i martingales que deia el meu amic Joan! doncs tampoc! No surt a la primera! Sí que surt a la primera! I està de bó! Golafres! No patiu si us heu descuidat de comprar el pà per aquesta nit, o per demà. Teniu la recepta a recetas de la semana. Jo faig els entrepans del cole amb aquest pà i tenen èxit!

Aquí us deixo una foto dels que vaig fer ahir, no són els més bonics, però estàn de bons!…

Receta de la semana:
 

Pan casero 

Aunque yo he hecho mis pinitos con el pan de coca (acordaos del libro de Sant Jordi), tan sólo con levadura de panadero, he visto en otras recetas, sobre todo en Las recetas de mamá que utilizan lo que se llama masa madre. Este mejunje, que a continuación os explico cómo se prepara, yo diría que sirve como levadura casera; de esta forma no usamos tanta levadura comercial y el pan sabe mejor. No se me ocurre otra explicación y la verdad es que funciona muy bien.

Algo importante (yo creía que no), es usar harina de fuerza, ayuda a subir más el pan y que no quede tan apelmazado.

Ahí voy:

Masa madre:

1er. Día: mezclamos 50 grs. de harina normal con 50 ml. de agua tibia y dejamos en un bote a temperatura ambiente, sin cerrar pero protegido. Veremos que se harán pequeñas burbujitas.

2º día: añadimos 100 grs. de harina de fuerza, 100 ml. de agua y 20 grs de azúcar. Hacemos lo mismo con el bote durante 24 horas más.

3er. Día: Añadimos 200 grs. de harina de fuerza y 200 ml. de agua. Y 24 horas más.

Ya tenemos la masa madre lista para guardar herméticamente en la nevera y usar en nuestros panes. Cada vez que utilicemos una cantidad de masa madre, la repondremos con las proporciones de agua y harina de fuerza respectivas: si sacamos 100 grs. de masa, repondremos con 50 de agua y 50 de harina. Así siempre tendremos.

Pan casero:

Ingredientes:

- 300 grs. de harina ( yo juego con la de fuerza y la normal, mitad y mitad, tres cuartos y uno… experimentando)

- 100 grs. de masa madre

- 130 ml. de agua tibia

- Un chorreón de aceite

- Un pellizco de sal

- 12 o 15 grs de levadura de panadero fresca, o medio sobre de la que venden en paquetitos.

Preparación:

Se mezcla todo hasta que se forme una bola, nada, cinco minutos y tapamos durante una hora y media. Claro, no es necesario que estemos contemplando como fermenta la masa, y si tardamos dos horas pues mejor. Al cabo de ese tiempo nos acordamos y decimos:”Ay, la masa, antes de recoger al niño del fútbol le voy a dar un meneo”. Pues eso, le damos un par de achuchones y le damos la forma que queramos, y la dejamos reposar hasta que volvamos de recoger al niño, de pasar por el súper, etc. Y como ya habrá pasado otra hora y media, cuando lleguemos calentamos el horno a 210º metemos el pan acompañado de un vaso de agua por si le entra sed y tenemos cociendo 10 minutos a esa temperatura, luego bajamos a 180º y tenemos 10 minutos más y… tachán! Pan listo para la cena, y para el día siguiente igual de bueno si es que os sobra!

 

Viernes, cena para dosquehuacha

Hoy me he acordado de una recetitas sencilla que me preparó mi hermano el cocinillas hace algún tiempo, y claro además de riquísima, el chico no se hernió trabajando, y, lo más importante hoy en día, baratito baratito. Así que voy a recuperar el menú.

De primero la receta de mi hermano: 

espárragos trigueros gratinados
 Escaldamos unos espárragos trigueros, los colocamos en una fuente para horno untada en margarina y los cubrimos con queso para fundir, añadimos otra capa de queso tipo camembert y espolvoreamos con orégano y sal. A gratinar y listo!

De segundo un roast beef acompañado de

 verduritas caramelizadas con tomillo

Cortamos 5 o 6 zanahorias a palitos y un par de cebollas de Figueras a gajitos, y las ponemos en una sartén con una cucharada de mantequilla, o margarina y salamos. Al cabo de tres minutos añadimos un par de ramitas de tomillo, una cucharada sopera de azúcar y otra cucharada de margarina, tapamos y dejamos cocer a fuego lentísimo. Al final , sacamos las ramitas de tomillo y espolvoreamos con hojitas secas, de tomillo, claro!.

De postre una

ensalada de fresas y frambuesas

Cortamos las fresas en trocitos y mezclamos en una ensaladera con las frambuesas y el zumo de un limón, añadimos azúcar avainillada (1 cucharada), 150 grs. de azúcar normal y una copita de cava. Servimos con helado de vainilla, o de coco, o de limón, o de nata… De chocolate o tiramisú o esas cosas no, que no conjuntan bien los sabores.

Buen fin de semana largo!

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Aquest divendres he faltat a la cita amb vosaltres…

De vegades, per molt que un ho intenta no arriba. I això m`ha passat a mí: el virus va començar a cuclar-me l’ullet fa uns quants dies. I jo continuava cuinant, menjant i oenjant receptes per mantenir el contacte amb tots vosaltres, seguidors i seguidores golafres. Però hi havia alguna cosa que fallava, i no sabia definir-la. Fins que ja es va presentar: “Hola Núria, sóc el virus gastrointestinal i sóc aquí, amb tu uns quants dies per fer-te la punyeta.” . “Doncs  caram noi!  ho estas aconseguint!”. D’aquesta manera he tingut que caure en la evidència i deixar-vos penjats.

Tot i que penso que el meu amic ha marxat a casa d’algú altre, la meva panxa encara s’està debatint entre el que voldria i el que pot.
Per això aquesta setmana toca dieta sana.

Rincón de la dieta sana
darvaden

Os voy a pasar una versión consistente de la vichisoise, y que, por otro lado tiene menos calorías y tiene el reconocimiento de dieta sana. A mi particularmente, la crema normal de puerros no me parece un ataque ni al colesterol ni a los kilos, pero, esta receta que os dejo me parece digna de que la probemos, a ver si nos gusta!

Crema reina

Ingredientes para 4 personas:

-          400 cl. De caldo de pollo desgrasado

-          80 grs. de arroz hervido

-          20grs. de margarina

-          200 cl de leche desnatada

-          120 grs. de puerros

-          2 yemas de huevo

Preparación:

-     Cocemos los puerros, una vez limpios y cortados, en el caldo. Luego añadimos el arroz, la leche, la margarina, las yemas de huevo y salamos. Dejamos cocer unos minutos todo junto y después lo trituramos. Si lo queremos fino y delicado, lo colamos, si nos gusta más rústico lo dejamos tal y como está. Yo, que soy una rústica me lo comeré tal cual y quizás tan sólo tibia.

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El meu fill diu que és una xorrada però…

El meu fill diu que és una xorrada penjar aquesta recepta al blog, però és que ha quedat tan bonica la foto!, tan clara!.
A més de ben segur que tothom i tothoma tenim bones idees per fer amanides però no està de més afegir una altra i més si és colorida com aquesta:


Oi que és bonica?
Doncs passo a donar-vos la recepta:

Ensalada de bacalao

Ingredientes:

- 4 cogollos de Tudela

- 1 cebolla trinchada

- 1 tomate cortado a dados

- 1/2 pimiento rojo cortado a dados

- 150 grs. de aceitunas sin hueso cortadas a rodajas

- 200 grs de bacalao desmigado y desalado

- aceitunas verdes y negras, y pepinillos para adornar.

- Sal, aceite de oliva y vinagre de Jerez.

Preparación:

Ponemos en un cuenco el pimiento y la cebolla cortaditos y los remojamos con vinagre y sal durante un cuarto de hora.

Lavamos y cortamos a rodajas los cogollos y, lo siento pero no tiene más que mezclar todos los ingredientes y después aliñar con aceite de oliva rectificar de vinagre y de sal, porque con el vinagre de los pimientos no habremos tenido bastante. Tan poca cosa para tanto colorido y tanto sabor!


Recetas de la semana

Aquesta setmana us deixo unes endivies que encara no he tastat  però que estic convençuda de que és meravellosa i per això ja tinc les endivies a casa . És de la pàgina “Saber vivir”, amb el punto com, és clar! 

Endivias con salmón y huevo duro

Ingredientes:

-          4 endivias

-          200 grs.de salmón ahumado

-          1 yogur

-          40 grs. de queso azul

-          4 huevos duros

-          4 tomates

-          Aceite de oliva

-          Miel.

Preparación:

Se hace una salsa con el yogur, el queso y la miel.

Se deshojan las endibias y se lavan (y se secan, claro).

Los tomates se cortan a daditos. A partir de aquí, la receta presenta la ensalada de la siguiente manera: se hace servir un molde circular para emplatar, que se rellena con el tomate y éste se cubre con finas láminas de salmón. Sacamos el molde y alrededor del resultado ponemos las hojas de endivia rellenas con la salsa y los huevos duros alternando unos y otras. Rociamos todo con aceite de oliva.

Como no sé si seré capaz de hacerlo, creo que puede servirnos la alternativa de colocar el tomate al centro y encima el salmón sin ningún tipo de molde, que, como dice Berasategui, los adornos culinarios son para los Chef de alta cocina, y los cocineritos de a pie  quedamos excusados de grandes obras de arte.

Y tanta ligereza, me deja el estómago un poco vacío, así que preparemos un arroz con leche que llena un poco más.

Arroz con leche

Ingredientes:

- 1 litro de leche

- 4 puñados de arroz

- La corteza de un limón

- Una rama de canela

- 5 cucharadas soperas de azúcar

- 1 cucharada de margarina.

Preparación:

Lavamos el arroz para quitarle el almidón. Mientras escurre, ponemos la leche a hervir, con la canela, el azúcar y la cáscara de limón. Cuando está a punto de hervir, añadimos el arroz y cocemos a fuego lento hasta que el grano esté hecho. Retiramos del fuego y añadimos la cucharada de margarina, removemos bien, y ya lo tenemos listo. A la hora de servir, espolvoreamos con canela en polvo.

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Visquen els llegums!

La meva amiga m’ha passat un pot d’hummus, la millor manera de menjar cigrons sense engreixar, sense colesterol, refrescant, ràpid (més per mi que no l’he hagut de preparar).

Es tracta d’un entrant molt suau i molt festiu, perque la seva presentació és bonica: s’acompanya de bastonets d’api, de pastanaga, carbassó…

Jo,  com bona golafre, me’l menjo d’amagatotis quan tinc gana i obro la nevera, però no descarto la possibilitat de, si algún dia arriba el pot sencer al cap de setmana, de presentar-ho com una part de les múltiples xorradetes que cuino quan tinc convidats. No deixeu de provar-ho!

Hummus

Ingredientes:

- 2 dientes de ajo pelados

- 250 grs. de garbanzos cocidos y escurridos

- 2 cucharadas de yogur natural descremado

- 4 cucharadas de zumo de limón

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 1/2 cucharada de comino (opcional)

- 2 cucharadas de cacahuetes triturados (opcional)

Preparación:

Empezamos picando los ajos, le añadimos los garbanzos y vamos triturando con el turmix, hasta que estén granulados. Añadimos el yogur, el limón, el aceite, el comino , los cacahuetes y sal a gusto. Mezclamos hasta conseguir una pasta. Si vemos que es demasiado consistente y al girar el vaso donde estamos trabajando la masa vemos que no cae nada, quizás conviene que aligeremos con un poco de líquido de los garbanzos, si a estas alturas no lo hemos tirado, o con yogur, o con limón, o con aceite, como más nos guste. No hay que tener miedo.

Cuando servimos, lo espolvoreamos con pimentón y acompañamos con bastoncitos de hortalizas

Pastel de chocolate con almendra

Ingredientes:

-          250 grs. de chocolate de fundir

-          125 grs de azúcar

-          125 grs. de almendra molida

-          125 grs. de margarina a temperatura ambiente

-          4 huevos

-          3 cucharadas de harina

-          2 cucharadas de oporto, o un vino dulce.

-          Azúcar glas para espolvorear.

Preparación:

Se derrite el chocolate con 75 ml de agua y la mantequilla. Una vez derretido lo mezclamos con las yemas de huevo, seguimos con la almendra molida, después el azúcar y la harina. Añadimos el oporto y batimos otra vez bien.

Montamos las claras de huevo y las añadimos a la masa, mezclando bien. Cocemos en el horno a 170º hasta que pinchemos y nos salga la masa un poquito húmeda. No debemos dejar secar del todo. Una vez frío, espolvorear con el azúcar.

Viernes, cena para dosquehuacha


Este fin de semana voy a viajar gastronómicamente a Italia, sí, lo acabo de decidir. Pero no haré pizza, al menos el viernes (claro, que también está el sábado, y está tan buena!)

Este viernes voy a dedicarme a hacer:

Crostini

Que no son más que rebanadas de baguette, tostadas en el horno y luego, les frotamos ajo, les untamos aceite y las rematamos con:

-          Pimientos asados y mozzarella: Los pimientos deben macerarse con ajo, aceite de oliva, albahaca sal y pimienta. Ponemos los pimientos sobre la rebanada, y la mozzarella sobre los pimientos. Y a derretirlos al horno.

-          Rúcula y parmesano

-          Pasta de anchoas y margarina

-          Tomate y mozzarella

-          Gambitas salteadas con ajitos y guindillas

-          Paté y alcaparras….

Todo lo que se nos ocurra y tengamos en la nevera

Y luego haré unos espaguetis al pesto, ya sabéis mucha albahaca, mucho parmesano, mucho piñón y mucho aceite de oliva, mezcladito y machacadito. No olvidéis la sal!

Y como ya empiezo a estar cansada de tanta bondad, me voy a desbordar y haré de postre un tiramisú. ¿Qué os parece?

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Disculpeu les molèsties…

Senyors i senyores golafres en general: em disculpo per no haver publicat aquest cap de setmana com acostumo a fer. He sofert alguns avatars que no m`han permés  posar-me en contacte amb vosaltres, però, tot i que encara no estem al cent per cent, no he volgut deixar pasar més temps. Queda perjudicada la pestanya del menú de la setmana, però estic conveçuda que teniu mé recursos que jo per pasar una setmana dietèticament correcta, sense patiments i amb algun que altra plaer dietètic.

Us deixo amb uns roscos d’aiguardent per llepar-se els dits, amb unes albergínies dietètiques al Rincón de la dieta sana, y unes albergínies en tarta que no són tan dietètiques però qu  peldivendres en Viernes cena chachi, ens donarà molt bon resultat. Això sí: aquest divendres els nens que sopin frankfurt o entrepans, ens deixaran gaudir tranquils del nostre àpat!

Rosquitos de aguardiente

Ingredientes:

-         500 grs. de harina

-          100 grs de azúcar

-          ¼ litro de aceite

-          3 huevos

-          5 cucharadas de aceite.

Preparación:

Se baten los huevos y se mezclan con el aguardiente, el azúcar y un pellizquito de sal. Se va añadiendo la harina poco a poco. Cuando ya tenemos toda la harina mezclada, entibiamos el aceite y lo vamos añadiendo poco a poco. Cuando ya lo tenemos todo bien mareado lo dejamos reposar media horita y luego ya le damos la forma de rosquitos formando dos bolitas, uniéndolas y haciendo un agujero en medio. Ya tenemos los rosquitos listos para freír. Espolvoreamos con azúcar glas.

Viernes, cena para dosquehuacha

Ya os dije que había comprado muchas berenjenas, así que hay que reciclarlas: lo primero que hago es asar unas cuantas para que no se estropeen y el resto, las voy cocinando a mi apetencia o disponibilidad de resto de ingredientes. Ahora ya estoy en la fase de utilizar las berenjenas asadas que guardé en botes dentro de la nevera. Y para este viernes voy a preparar una tarta de berenjenas muy sencillita y la acompañaré de una ensalada de escarola con trocitos de foie pasados por la sartén con mantequilla y aliñada con una vinagreta de aceite, vinagre de jerez, mostaza a las hierbas, sal,pimienta y perejil picado.

Os voy a explicar la receta de la tarta de berenjenas:

Tarta de berenjenas

Ingredientes:

-          2 berenjenas asadas

-          1 puñado de piñones

-          2 huevos

-          3cucharadas de crema fresca, o nata para cocinar

-          comino

-          sal y pimienta

-          Para la masa quebrada: ya sabéis, para 250 grs de harina, una yema de huevo, un par de cucharadas de agua, un pellizco de sal y 125 grs. de margarina. Mezclamos todo, envolvemos en film transparente y a la nevera media hora.

Preparación:

En una sartén pintada con aceite le damos una vuelta a las berenjenas asadas y troceadas acompañadas de los piñones y los cominos. Forramos un molde con la masa quebrada y en el fondo ponemos las berenjenas. Batimos los huevos con la nata y salpimentamos. Vertemos sobre las berenjenas y metemos al horno a 180º durante 40 minutos. 

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¿Heu provat les sardines en vinagre?

Un bon aperitiu, sobre tot a aquestes alçades, en el bell mig de la feria de abril, ha de culminar amb els seitons en vinagre, tan , tan, tan…

Però de vegades, els seitons no són gaire grans com per treballar-los i ens quedem sense…No us desanimeu! hi ha moltes peixateries, sobre tot als centres comercials que venen les sardines ben netetes de espines i ben talladetes! Llestes per preparar en vinagre i que quedin a la mateixa alçada que un bon seitó.

 Sardinas en vinagre 

Ja sabeu, les posem en vinagre blanc i sal durant 24-36 hores, després les escorrim i fem capes de sardina, all i julivert, sardina, all i julivert fins que s’acaba tot i cobrim d’oli.

Aquest divendres chachi les posaré com aperitiu del sopar.

Ah! us recomano el rincón de la dieta sana, ni jo mateixa m’ho crec que és pot menjar tan bó i tan sà.

Viernes, cena para dosquehuacha

Familia de golafres, supongo que ya sabéis que estamos en plena feria de abril, así que este viernes, en casa vamos a celebrarlo con cositas de tapeo: Patatas bravas, pescaíto frito, chocos, calamares a la andaluza y … buñuelitos de bacalao. Yo tengo una particular forma de hacerlos, ya sabéis, sobre todo sencillita pero que estén ricos. Aquí os dejo mi receta por si os apetece probar:

Buñuelos de bacalao

Ingredientes:

-          ½ Kg. de patatas

-          ¼ de bacalao salao

-          Perejil, ajo

-          Clara de huevo

Preparación: enjuagamos el bacalao para quitarle el exceso de sal y lo ponemos a hervir junto con las patatas a rodajas y peladas. Cuando el agua ya se cubre de espuma, que es enseguida, sacamos el bacalao y la espuma y dejamos las patatas que sigan cociendo hasta que se ablanden, no pueden ir de duras por la vida.

Mientras tanto, secamos el bacalao, lo desmenuzamos y lo ponemos a freír con el ajo trinchadito, bien trinchadito, que no se note nada.

Colamos las patatas y las machacamos con un tenedor: nada de túrmix que lo fastidiamos! Mezclamos con el bacalao y el perejil, y hacemos tortitas con la masa. Batimos un par de claras de huevo a punto de nieve y rebozamos las tortitas en ellas. Freímos con aceite bien caliente. Me gustaría que me dijerais lo buenos que están!

Bon cap de setmana!

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Ja arribat Sant Jordi!

I jo ja he preparat el meu menú aquest cap de setmana per poder-vos fer el regal. Però és clar, me l’he cruspit! Ara bé l’he compartit amb els meus amics: llibre i rosa. La rosa l’hagués volgut fer de massa de pà, però em vaig oblidar i quan vaig adonar-me’n era massa tard, i vaig haver de recòrrer al fàcil truc del tomàquet! Què hi farem!

Però estic ben orgullosa del resultat, tant a la vista com al paladar. No va quedar res! Vaig decidir fer una cosa semblant a un llibre amb les seves tapes i les seves fulles. Les tapes eren una focaccia partida per la meitat que va sortir boníssima i que us deixo la recepta més endavant I les fulles eren capes de:

- dos capes de faves tendres fregides amb seba i un raig de vi blanc.

- dos capes de botifarra blanca i botifarra negra a trocets, i per què no fos tan greixos, vaig cuinar al microones, sense més oli que el seu propi greix

- una capa de puré de patata que vaig fer bollint un parell de patates i barrejant amb crema de formatge fresc DESNATAT! i una mica de porradell picat.

Focaccia 

 Ingredientes:

-          300 grs. de harina

-          1 vaso de agua tibia

-          ½ vaso de aceite

-          1 sobre de levadura de panadero

-          Sal.

Preparación:

Trabajamos la masa igual que hicimos con la pizza, salamos la harina, añadimos la levadura, y vamos incorporando primero el agua, y luego el aceite. Si necesitamos más harina porque nos queda pegajosa y no hay quien nos la saque de las manos, pedimos ayuda para que alguien nos eche un poco más de harina y podamos desembarazarnos de ese chicle blanquecino. Parece mentira, pero al final sale. Sigamos, dejamos reposar la masa una hora larga, acordaos, tapada para que no se constipe, y luego extendemos en una bandeja de horno, pero que quede gruesa. Le hacemos hoyitos con los dedos y la volvemos a dejar reposar una horita más. Veréis que se vuelve a hinchar. Es maravilloso!. En ese momento, le echáis un chorreón de aceite, que se lo ha ganado y saláis por encima y al horno precalentado al máximo. En menos de 30 minutos ya tenemos nuestra focaccia lista para hincarle el diente. Rellena de algo, claro: jamón, atún, ensaladas, yo qué sé. Mi hermano seguro que la llenaría de sopa de fideos!

Rincón de la dieta sana
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Esta semana parece ser que mi cuerpo ha empezado a pedirme un poco más de proteínas cárnicas. A mí me encantan las proteínas, pero ya se sabe, las que van acompañadas de muucha grasa: el jamón, las morcillas, los quesos cuanto más curados mejor…

Pero hay que hacer un alto en el camino y comer algo un poco menos…grasiento. Hoy voy a pasaros una receta de esas que tengo de la sociedad de nutrición de no se qué que os he explicado a veces. Parece una receta simple de carne a la plancha con patatas pero tiene su gracia.

 Para empezar, sí ponemos patata pero asada, en dos mitades, y la carne, es solomillo de ternera macerado. Os lo explico:

Solomillo de ternera macerado

Ingredientes para 4 personas:

-          400 grs de solomillo

-          4 patatas asadas

-          1 cucharada sopera de zumo de limón

-          1 cucharadita de aceite de oliva

-          Ajo, perejil y sal

Preparación:

Maceramos el solomillo en el limón, el ajo picado el perejil y la sal durante 10 minutos. Después pintamos la plancha y asamos la carne. No es una gran receta, pero quería que versionáramos un poquito la carne a la plancha. Supongo que con el pavo y el pollo también quedará más sabroso. Esto de la operación bikini anticolesterólica es un poco rollo, pero al menos un par de veces a la semana hay que hacerlo golafres!

 

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Torno a atacar amb els bocates

 En fí, no hi ha res com tenir família que de vegades es queden a dinar i no els agrada la carmanyola.. Ni tampoc hi ha res com que una pensi que menjar un entrepà de xoriço o de fuet no és un dinar. Així doncs, golafres que em llegiu arreu del món, aquí us deixo un maravellós 

bocata de: espàrrecs verds de llauna, arengades, ou dur, i el pà untat amb formatge fresc i espolsat amb pimentó vermell:

Podem tallar-lo a trocets, i prepar d’altres i ja tenim un soparet informal!

Per cert, recordeu que s’acosta Sant Jordi, per celebrar-ho ja penjarem alguna cosa diumenge, però de moment, i sobretot pensant en els golafres que els agrada la tradició però amb un toc d’innovació us recomano que visiteu http://lacostureraninja.nikochancomics.es/ que s’ha treballat molt xulo el regal de Sant Jordi. Bon cap de setmana! I recordeu, el diumenge us deixo la meva versió de la diada.

Viernes, cena para dosquehuacha


Casi os dejo sin menú para el viernes: hemos retomado la rutina pero todavía  no hemos ajustado horarios, así que, por favor disculpadme la tardanza en publicar esta semana; de todas formas lo que voy a preparar para la cena no requiereunas compras muy largas ni difíciles ni tampoco una preparación descomunal. Como todavía no lo he preparado, os colgaré las fotos del resultado en facebook el próximo domingo ¿de acuerdo?

Bueno, pues vamos allá, como os he dicho en la entrada, con permiso de los y las golafres mejicano/as, voy a versionar el chile con carne:

Saquitos de chile con carne 

Ingredientes:

- 1 paquete de obleas para hacer empanadillas

- 250 grs.de carne picada

- 3 tomates maduros triturados

- 1 cebolla trinchada

- dos cucharadas soperas de vino blanco

- sal, pimienta y guindilla

- 100 grs. de alubias pintas cocidas

- queso emmental o gruyère rallado (opcional)

Preparación:

Hacemos una boloñesa con la carne, la cebolla, los tomates, el vino, la sal, la pimienta y la guindilla (cuanta másguindilla, más cerveza tenemos que beber!) Trituramos y mezclamos con la boloñesa las alubias (acordaos, cocidas, que crudas son un poco duras, je, je) Si queremos añadimos el queso gruyère. ¿Cuánto? pues un poquito, no sé...

En el centro de cada oblea pondremos un poquito de esta boloñesa amejicanizada y cerreremos la oblea formando un saquito. Como la masa es blanda y húmeda no tendremos problema en retorcerle el pescuezo. Y los saquitos los meteremos al horno

¿Qué os parece? y los acompañaremos de la ensalada de salmón y aguacate que publiqué en esta misma pestaña el día 14 de marzo y como lleva aguacate y limón y esas cosas podemos hacerle un guiño al guacamole, que lo versionaremos más adelante cuando haga más calor. Buen provecho!

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Tornem a la rutina!

Des d’aquest blog envio un missatge per a tots aquells i aquelles que m’intenteu fer un cop de mà amb el rollo de les fotos, especialment la Mercè i l’Alex. Em sento com aquell estudiant de secundària que surt d’un exàmen dient:” m’ha anat de conya”, i després el profe li diu: “Xaval, t’ha anat de conya però has suspés”. O com aquell altra que diu: “La operación ha sido un éxito pero el ojo lo pierde”. Doncs això m’ha passat aquesta vegada amb les fotos.: trípode, estudi de la llum, de la no se què de la càmara, i jo juraria que havien sortit bé però el ojo lo he perdido.

 Rincón de la dieta sana
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Bueeno, ahora me ha dado por las berenjenas, pero es que están muy ricas; ya lo dicen:”El filete del huerto”.

Hoy vamos a hacer unas berenjenas al curry muy buenas, y como veis con poquitas calorías, de hecho, esta receta está extraída de un recetario editado por unos laboratorios farmacéuticos y avalado por la”Sociedad española para el estudio de la obesidad”,así que, algo de razón tendrán, digo yo.

Berenjenas al curry

Ingredientes para 4 personas:

-          2 berenjenas grandes

-          4 cucharaditas de azúcar

-          100 grs. de cebolla

-          1 yogur natural

-          Ajo, jengibre picado, guindilla, cominos,

cúrcuma y sal.

-          10 grs. de margarina

Preparación:

Se asan las berenjenas pero que quede la piel entera ( a unos 180º durante 40 minutos aproximadamente). Cuando ya las tenemos asadas y frías, las partimos por la mitad y las vaciamos y con la pulpa hacemos un puré con el túrmix. En una sartén freímos la cebolla picada con la margarina. Cuando está dorada, la mezclamos en la sartén con el yogur, el puré, las especias y el azúcar. Le damos un par de vueltas y rellenamos las pieles de berenjenas y servimos en una fuente precalentada.

Merluza a la cerveza con patatas hervidas

Ingredientes para 4 personas:

-          400 grs de merluza

-          200 grs. de patatas

-          4 cucharadas soperas de cerveza

-          2 cucharadas soperas de salsa de tomate

-          200 grs. de cebolla picada

-          40 grs de pan rallado

-          200cc de caldo de pescado

-          80 grs de gambas peladas

-          Pimienta, perejil y sal

Preparación:

Rehogamos la cebolla en el aceite. Colocamos la merluza en una fuente de horno y después de salpimentarla la regamos con el caldo y la cerveza. Cocemos en el horno durante cinco minutos y después echamos por encima la cebolla frita, la salsa de tomate, el perejil y cocemos 10 minutos más. Añadimos las gambas y el pan rallado y ponemos en el grill. Hervimos las patatas y servimos en el plato, peladas y cortadas acompañando la merluza.

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M’han donat festa a la cuina! però no a la panxa!

Visca la Setmana Santa! no és que hagi fet moltes coses religioses però he mantingut la tradició!, Vaig viatjar cap a Cuenca ( no sigueu dolents, no vaig mirar cap a Cuenca, vaig fer el viatge), concretament a la zona del riu Cabriel, i més concretament  aun poble anomenat Enguidanos, que, per qui li agradi el turisme rural, és un dels indrets més rics que he conegut per fer excursions als rius, camps, muntanyes… preciós! Però és clar, si amés omples la panxa amb tradició, i de la bona…

He conegut molta gent que m’han ofert plats boníssims. Així doncs, per començar amb la rutina del blog, aquesta setmana us posaré tot de cop la recepta de la setmana , el sopar del divendres, i, d’acord, començarem altra vegada amb alguna recepta dietètica.

He fet fotos de tot, l’ajo de la Isidora, la caldereta de Pili i Miguel Angel, papas viejas i bocaillos de la Rufi…, Des d’aqui envio una abraçada  a totes aquestes amables persones que he conegut i han fet possible que em torni a enfadar amb la bàscula!

Papas viejas

Ingredientes:

- Masa de pizza

- Aceite

- Azúcar

Preparación:

Se extiende la masa en tortas pequeñas y finas. Se fríen en abundante agua caliente, y se espolvorean con azúcar. ¿Qué tal con un chocolate caliente? Pues eso hice yo… y ya veis, luego a trotar como una loca por el bosque!

Caldereta

Ingredientes:

-          1 Kg de carne de caza

-          ½ Kg. de tomates maduros

-          3 cebollas

-          1 diente de ajo

-          1 copa de coñac.

-          Sal.

Preparación:

El misterio parece ser que está en cocer la carne con poco agua y a fuego lento durante muchas horas: 5, 6, 7… depende de la edad del bicho que hemos cazado; si se trataba de un veterano, quizás siete horas sean pocas. Si era un jovenzuelo, la carne será más tierna, por lo que no necesitará tanto. Hay que estar pendientes de que no nos quedemos sin agua, así que iremos añadiendo a medida que se consuma.

Mientras tanto, podemos hacer un sofrito con los tomates el ajo y las cebollas, y cuando lo tengamos hecho lo trituramos para que nos quede una salsa espesita que añadiremos a la carne con su caldo en el momento que creamos que ya está en su punto. Seguidamente le damos a beber un poco de coñac, bueno, la copa entera, que el pobre animal, con tanta agua, le están saliendo ranas!, dejamos cocer quince minutos más para que se mezclen los sabores, y cortamos una barra de pan de siete Kilos para poder mojar. Esto es dieta!

Viernes, cena para dosquehuacha

Como os dije, ya tenía ganas de que acabara la Cuaresma, pero de todas formas, me voy a callar porque ya sabéis que he pecado. Así que, para este viernes voy a preparar una receta de las de Semana Santa que estaba muy rica y un segundo a base de montaditos de diferentes tipos de botifarras (salchichas gordas): picante, de roquefort, de setas…, algún choricito y morcillita, y los acompañaremos con unos pimientos del Padrón, a ser posible que piquen!

Vamos a por el primero:

Ajo

Tengo dos versiones, la receta de Isidora, que me preparó Rufi y le salió de muerte, y la de Angeleta, que no la he probado pero será la que prepare el viernes, para así probar su versión, y además aseguraré el tiro, porque a la cuinera golafre hay cosas que no le salen muy bien… Vamos , pues a la receta de Isidora

Ingredientes:

1 Kg de  patatas

1/2 Kg. de bacalao, no muy desalado

2 yemas y dos  huevos duros

1 diente de ajo chafado

1 par de cucharadas de miga de pan duro

Agua de hervir las patatas y el bacalao

Aceite.

Preparación:

Ponemos a hervir las patatas peladas y cortadas y el bacalao. Preparamos un alioli con el ajo, las yemas y aceite; cuando ya lo tenemos cogido añadimos las patatas hervidas, machacándolas y mezclándolas bien, intercalando con aceite.

Cuando ya nos hemos quedado sin patatas, mezclamos la miga de pan y unas cucharadas del agua con el mejunje, y lo dejamos reposar, y por fin incorporamos el bacalao desmenuzado y el huevo duro a trocitos, mezclando bien y dejando un poquito para decorar.

Y la de Angeleta:

Ingredientes:

4 patatas

4 trozos de bacalao no muy desalado individuales

4 huevos duros

1 diente de ajo chafado

1 par de cucharadas de pan rallado

Agua de hervir las patatas y el bacalao.

Aceite.

Preparación

Se hierven las patatas y el bacalao. Se chafan las patatas y se mezclan con el ajo ya chafado. En una ensaladera ponemos una cucharada de patata chafada, una de bacalao ya hervido desmigado, y una cucharada de huevo duro, se mezclan bien y se rocían con aceite sin dejar de mover se siguen añadiendo cucharadas de los tres ingredientes de forma alternativa, y rociando con aceite hasta acabar con todos ellos, momento en que le añadimos y mezclamos el pan rallado y después dos cucharadas del agua de hervir las patatas y el bacalao. Tapamos y dejamos sudar al pobre mejunje, que ya está cansado de tanto meneo y,  si queremos, lo adornamos con trocitos de huevo duro y bacalao.

¿No están para comérselos?

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