Està bé, ja explico la meva ceba confitada!

Ja estic una mica cansada de sentir: “ Ai,a mi no em surt la ceba com la fas tú, ai que no em pots dir com la fas? Ai és que és tan bona, què em podries pasar una miqueta? tinc convidats i…”

Així doncs m’he decidit i us explicaré com la faig jo, així faré ple de pots que posareu dintre de la nevera i no tindreu més problemes –ni jo tampoc- durant uns mesos.

Al cap i a la fí no deixa de ser una recepta que vaig descubrir fa molts anys a una revista d’aquelles que distribuia el Caprabo. Si l’haguéssiu guardat! No us podeu imaginar el tresor que amaguen aquestes revistes! I jo, que sóc com en Golum del “Señor de los anillos”…

Cebollas confitadas

Ingredientes:

- 1 Kg. de cebollas, si son de las blancas babosas, mejor.

- 3 cucharadas soperas de salsa de soja

- 1 cucharada sopera, de aceite

- 2 cucharadas soperas de margarina

- 2 cucharadas soperas de azúcar moreno

Preparación:

Se cortan las cebollas en aros y se ponen en una sartén, tapadas y a fuego lento con el resto de ingredientes. Cuando están cocidas pero enteritas, se apaga el fuego y las ponéis en botes. Complicado ¿eh?

Viernes, cena para dosquehuacha

Vamos a por el penúltimo viernes de Cuaresma. Se está haciendo larga ¿verdad? Tengo unas ganas de cenar un viernes unos montaditos de ibérico de Can Sisco del Mercat de Sant Adrià del Besós y unas botifarras también ibéricas, que las prepara a la medida que el golafre o la golafre desea! Os recomiendo la parada, nada ostentosa, pero con un género inigualable a un muy buen precio. El hombre ha antepuesto la calidad de sus productos  a la decoración de la parada estilo gourmet, de esas que dices: “Uf yo no entro que me dan un sablazo”. Así que se llega a una parada más del mercado y luego se descubre todo un mundo del cerdo, sobre todo ibérico. Y ahí estoy yo para, después de Pascua explicaros cosillas que preparar con sus maravillosos productos.

Volvamos a la triste realidad, penúltimo viernes de Cuaresma, cena chachi, pero con pescadito, que también está muy rico.

Este finde voy a preparar de primero unas patatas rellenas de gambas y rollitos de gallo con fresas. Pero la cosa no queda ahí, vamos también algún postre un poco consistente: Iré a la pastelería y compraré los casi últimos buñuelos de viento. Estamos en Cuaresma! Para lo malo…y para lo bueno!

  

Patatas rellenas de gambas

Ingredientes:

-          4 patatas medianas

-          100 grs. de queso roquefort

-          100 grs. de queso manchego tierno

-          100 grs. de queso gruyère o emmental

-          100 grs. de gambitas peladas. (De esas congeladas)

-          Leche

-          Sal y pimienta.

Preparación:

Cocemos las patatas enteras y con piel. Cuando están cocidas y frías, las secamos y las partimos por la mitad con cuidado de que no se nos rompa la piel. Con ese mismo cuidado,o más, las vaciamos dejando una ligera capita de patata para que se nos mantengan firmes.

La carne de las patatas la mezclamos en un recipiente con todos los quesos troceados, un chorreón de leche, sal y pimienta. Lo trituramos con la batidora y si es necesario le añadimos más leche hasta que quede como un puré.

Las gambitas, las pobres las freímos un poco y las mezclamos en el puré para que no estén solas, y con esa mezcla rellenamos las pieles de patatas que con tanto cuidado habíamos vaciado. Espolvoreamos con un poco de queso rallado y las gratinamos.

 Rollitos de gallo con fresas

Ingredientes:

-          8 filetes de gallo

-          250 grs. de fresas

-          1 diente de ajo

-          2 cucharadas de zumo de limón

-          Perejil

-          2 cucharadas de aceite de oliva

-          1 cucharada de vinagre de Módena

-          Sal y pimienta

Preparación:

Hacemos una crema bronceadora para el gallo con perejil machacado, el ajo, la sal, la pimienta, el zumo de limón y dos cucharadas de aceite. Untamos los filetes de gallo con ese bronceador natural y los enrollamos y sujetamos con palillos. Ya están listos para tostarse al sol del horno, Así que los ponemos en una bandeja y a 200º.

Las fresas, que no fresones, las lavamos y escurrimos y las ponemos en una cazuela cubiertas de agua, 2 cucharadas de aceite de oliva y el vinagre de Módena. Se dejan cocer hasta que nos hayamos quedado casi sin líquido y servimos acompañando a los lenguados que ya estarán listos.

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També tenia molts pebrots…

Vull dir què, el dia que vaig fer rebost d’albergínies, també el vaig fer de pebrots. Així doncs, com bé us podeu imaginar he fet d’escalivades ! i de coses amb els pebrots i les albergínies! ara bé, no penseu per un moment que he quedat ben farta. Ni hablar del peluquín! Encara em queden moltes coses per provar, per gaudir i per explicar-vos dels pebrots i les albergínies.

De moment us deixo amb aquests pebrots farcits  No us queixareu de les coses ben bones, ben lleugeres i ben fàcils que preparem, oi? Ah! i ben baratetes!

Pimientos rellenos de arroz

Ingredientes:

-          4 pimientos rojos

-          1 vaso de agua colmado de arroz

-          3 cebollas medianas. Picadas.

-          1 tomate mediano, pelado y cortado a daditos

-          25 grs. de piñones

-          25 grs. de almendras fileteadas

-          6 o 7 hojas de menta fresca picada

-          4 cucharaditas de azúcar

-          1 cucharadita de canela

-          Sal y pimienta

Preparación:

Asamos al horno los pimientos pero que nos queden un poco enteros. Dejamos enfriar y pelamos.

Remojamos el arroz en agua tibia, porque hace aún fresquito y se nos puede resfriar. Cuando el agua ya está fría y ya se ha acostumbrado el arroz, lo lavamos bien.

Doramos las cebollas con los piñones y las almendras, las salamos y echamos el arroz que se tueste un poquito y se quite ese color tan blanco. El tomate también se va a la cazuela, y detrás de él va el azúcar, la sal y la pimienta, y los ponemos a todos a nadar a fuego lento con ¾ de un vaso de agua. Tapamos la cazuela para que no se escape nadie. Cuando ya está cocido, espolvoreamos con la menta y la canela y volvemos a tapar con el fuego apagado. Esperamos un cuartito de hora para que se impregne bien el arroz de los aromas y luego ya podemos rellenar los pimientos. Para llorar de la emoción!

 

Per cert, al facebook he penjat la foto del budin de xocolata que us vaig explicar la setmana pasada. Boníssim, però una bomba de rellotgeria. Mengeu-lo amb prudència.









Rincón de la dieta sana
darvaden

Mi amiga la enfermera dice que va a hacer una prueba de rebajar poquito a poco un par de kilitos sin sufrir y sin prisas, y para ello va a probar llevar una alimentación normal, pero con una pequeña retención: evitar al máximo los hidratos de  carbono a partir de la hora de la merienda. De esta forma la merienda y la cena podemos disfrutarla, pero sin pan ni patatas ni arroces ni pasta ni nada de eso. No está mal la idea. Yo, de momento voy a colgar una receta que no contiene hidratos apenas y que es hipocalórica, je, je!

Espárragos con champiñones

Ingredientes para 4 personas:

-          2 manojos de espárragos

-          200 grs. de champiñones

-          50 grs. de jamón serrano

-          50 grs. de chorizo

-          Sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan a láminas los champiñones, después de lavados, claro!, y se saltean en una sartén con un pelín de aceite, hasta que se queden sin agua. Los espárragos, que también se lavan, (más si son cogidos de la montaña, no sabemos cuántos perros los han utilizado de centro de sus marcajes)los partimos en trocitos y los hervimos en agua con sal. Cortamos a daditos el jamón y el chorizo, salteamos en la sartén, mezclamos con los champiñones, los espárragos y un poquito del agua de los espárragos, salpimentamos, y que haga chup chup, un par de minutos. Al lado le ponemos un huevo pasado por agua y tenemos una cena completa y ligera, pero no probéis el pan!

 

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Què faig amb tantes albergínies?

Vaig comprar dos Kgs. d’albergínies. Estaven tan barates! eren ten bones, tan dures i brillants com el bonítol de mesos enrere. i no em vaig poder sustraure. Les vaig cuinar. I ara què faig amb tot el albarginierío? Comencem a escalivar… però no s’acabaven. Arrebossades estàn boníssimes, però…estic en guerra amb la bàscula, I ara què? eh?

Vaig fer un cop d’ull al blog d’una amiga, Sami's kitchen , que té unes idees molt interessants, quant a receptes i activitats del blog. A més, també adapta idees d’arreu del món als nostres gustos i productes. Això està molt bé, trobo que és molt enriquidor i suposo que als seguidors i seguidores que ens llegiu fora d’Espanya us fa gràcia. Jo des d’aquí aprofito per agrair-vos el seguiment que feu de les meves animalades, bloggers d’arreu del món, que d’aquí de casa sou uns quants, però de fora també.

A lo que iba, de sobte en el blog de la “Sami” vaig trobar una recepta d’uns rotllets d’albergínia fantàstics, malgrat que jo els vaig adaptar al meu paladar i tot i que els originals fan una pinta maravellosa, jo havia de fer-los més lleugers per una qüestió de pes. Van sortir tan bons que els deixo pel proper divendres a:

Viernes, cena para dosquehuacha

Rollitos de berenjena

Ingredientes:

-         1 berenjena cruda

-         1 berenjena asada.(Escalivada que decimos en Cataluña)

-         150 grs. de queso feta, o queso fresco de cabra.

-         1 cucharada de almendras fileteadas. No os pongáis a filetearlas que os podéis rebanar un dedo. Es más fácil comprarlas en paquetitos que las venden en los supermercados en la sección de ñoñadas para pasteles.

-         Unas hojas de menta fresca

-         Sal, pimienta, aceite y el zumo de medio limón.

Preparación:

Fileteamos a lo largo la berenjena cruda. Eso comporta menos riesgo que las almendras, les hacemos unos cortes y salamos. Las dejamos sudar un poco, porque ya han notado la llegada del buen tiempo y tienen calor.

Mientras se reponen del susto, machacamos y mezclamos el queso, con la berenjena asada y la menta picada. Las almendras las tostamos en una sartén sin aceite y luego las mezclamos al preparado de queso y berenjena. Salpimentamos, aceitamos y limonamos. (Ya sabéis, ponemos aceite y limón).

Ahora es el momento de que los filetes de berenjena crudos sepan lo que es sudar porque los vamos a asar en una parrilla pincelada de aceite, vuelta y vuelta.

Cuando ya tenemos los filetes, los rellenamos de la maravillosa crema de queso y berenjenas que tenemos esperando a ser tapada. Enrollamos y a esperar que todo el mundo esté en la mesa porque como empecemos con uno acabamos como Gretel la lista, que se comió las dos codornices que había preparado para su amo y el invitado de éste. Es un cuento muy chulo de los hermanos Grimm.


De segundo, tomaremos unos solomillos a la plancha, para poder disfrutar de este postre:

 Budin de chocolate con amaretto

Ingredientes:

-          200 grs de bizcochos (melindros)

-          3 huevos

-          150 grs. de azúcar

-          200grs. de chocolate de cobertura

-          50 grs de avellanas peladas y molidas

-          100ml. de amaretto

-          100grs. de margarina

-          Margarina para el molde

-          Almendra picada

Preparación:

Se baten los huevos con el azúcar hasta que nos quede una crema casi blanca. Añadimos la margarina a temperatura ambiente, las avellanas picadas y el amaretto, sin dejar de remover. Fundimos el chocolate y también lo añadimos a la mezcla anterior. Se desmigajan los bizcochos y los juntamos  con la masa que a estas alturas ya empieza a tener una pinta… Untamos un molde redondo con margarina y rellenamos con la preparación. Alisamos con una espátula. Metemos en la nevera durante tres horas y después, para desmoldarlo, primero sumergimos un momento el molde en agua caliente y volcamos en un plato. Adornamos con la mermelada picada que si queremos la podemos pasar por la sartén con un poco de azúcar y agua y nos quedará dulce y crujiente.

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Recordeu les verduretes reciclades?

Encara em quedaven i aquest cap de setmana les he acabat de gastar amb aquesta coca de pasta de full. Així l’hem donat una alegria  al cos sense pasar-nos.

Ja sabeu que vaig tenir una desagradable experiència i hem de trobar el camí, reconciliar-me amb aquella que ja sabeu, però sense patir, eh?Per això, els menús que proposo darrerament, encara que no siguin de dieta estricta, no fan abús de greixos ni hidrats de carboni, que tan poc ens convenen a aquestes alcades de l’any.

El que sí espero que em permeteu és que repeteixi postres, per que el millor i més sa que podem fer és menjar fruita, o un iogurt i no descuidar-nos de les postres.Ja tenim el cap de setmana per gaudir una mica.

Recordeu que al racó de la dieta sana acostumo a publicar alguna coseta més estricta i acompanyada de informació nutricional aproximada.

Ai! m’oblidava! Mireu quines cebetes pel vermouth preparo. Us deixo la recepta per què la proveu. És ben fàcil i la mostassa la trobareu acentres de dietètica.

Cebollitas agridulces

Ingredientes:

-          2 Kg. de cebollitas redondas

-          400 mls. de agua

-          400 mls.de vinagre blanco

-          20 grs. de sal

-          90 grs. de azúcar

-          1 cucharada y media de semillas de mostaza

-          2 hojas de laurel

-          1 cucharada de pimienta en grano

-          Eneldo, o apio a trocitos.

Preparación:

Se escaldan las cebollas y se pelan, es facilísimo, no tengáis miedo por ser cebollas y pequeñas, al escaldarlas sale la piel con tanta facilidad como cuando nos pasamos de rosca en la playa sin protección.

Se ponen a hervir todos los ingredientes juntos excepto las cebollas, y cuando el caldo hierve introducimos las cebollas dos o tres minutos. Las sacamos del líquido y las metemos en botes de cristal. Cuando el líquido está frío llenamos la mitad de los botes con él. El resto de los envases los completamos con aceite de oliva. Cerramos muy bien y les hacemos el vacío. Ya sabéis al baño maría que el agua cubra tres cuartas partes de los envases. A partir de ahí mi hermana dice que hay que esperar dos meses antes de consumirlas, pero yo, ni hago la conserva ni espero dos meses. Meto los botes en la nevera y al cabo de una semana empiezo a comer cebollitas, riquísimas, y los que las han probado les encantan!

  

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No pot ser! sóc una golafre!

Mireu bloggers que em seguiu! feu el que us dic però no el que jo faig!, Ja arriben les Falles de València amb la seua cremà, els bunyols, les paelles, les fogases… Sí,sí, les fogases! si n’hi ha alguna persona de les que em seguiu que sigui de la part de València sabrà a què em refereixo.

I jo com tinc mig sang valenciana i del tot golafre, no he pogut resistir-me a preparar aquest pa de pessic cosí germà de les fogasses i de la mona valenciana. Oi que té bona pinta?, Paso a explicar-vos el què:

Fogasa

Como esta semana celebramos Sant Josep, qué mejor que con un bizcocho típico de Valencia, y de estas fechas.
Ingredientes:

- 350 grs. de harina

- 30 grs. de levadura de panadero

- 1 huevo

- 120 grs de azúcar

- 100 grs de mantequilla

- 1 taza de leche tibia

- la ralladura de un limón

- Nueces almendras y pasas peladas

Preparación:

Se deshace la levadura con una cucharada de azúcar y dos cucharadas de leche tibia. Se añade una cucharada de harina y se deja fermentar. De mientras, en un bol mezclamos la yema de huevo batida con el resto del azúcar,  la mantequilla derretida, la ralladura del limón y un  pellizco de sal.

Cuando ya lo tenemos bien mezclado añadimos la levadura y, poco a poco vamos añadiendo la harina y trabajando. Nos ha de quedar una bola de masa como cuando hacemos pizza. La dejamos reposar, bien tapadita que todavía hace fresco por las noches. No tengamos prisa, ha de doblar su volumen, y eso puede llevarnos toda la tarde. Cuando ya se haya hecho grande, la partimos en dos, hacemos dos roscos y los adornamos con los frutos secos y la clara de huevo batida.

Introducimos en el horno precalentado a 180ª! hasta que quede tan mona como en la foto. Qué rica! y mojada en chocolate…!

Viernes, cena para dosquehuacha

Hay que seguir haciendo bondad, aunque sea viernes y haya que preparar una cena chachi. Vamos a preparar una cena resultona pero que no nos fastidie el esfuerzo que hemos hecho con el menú semanal ligerito que llevamos.

Este viernes creo que en casa prepararemos una cenita a base de :mejillones al vapor, langostinos hervidos con sal y laurel, -que quedan riquísimos y no necesitan ni salsa rosa-, sepia a la plancha y una ensaladita de aguacate  que os explico a continuación:

Ensalada de salmón y aguacate

Ingredientes:

-          150 grs de salmón ahumado cortado a daditos

-          ½ aguacate cortado a daditos también

-          2 tomates rojos pero duros cortados a daditos

-          1 limón para rociar el aguacate que no ennegrezca.

-          2 cucharadas soperas de aceite

-          1 cucharadita de coñac

-          1 cucharadita de salsa de soja

-          Sal y pimienta

-          Cebollino fresco picado.

Preparación:

Rociamos el aguacate con el limón, lo mezclamos en una ensaladera con el salmón y el aguacate. Preparamos una vinagreta con el aceite, la soja, el coñac, la sal y la pimienta y la vertemos sobre la ensaladera. Mezclamos con cuidado de no romper el aguacate y espolvoreamos con cebollino.

Yo creo que podemos acompañar esta cena con unos piquitos de pan...y unis taquitos de jamón ¿verdad?

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He tingut una mala experiència!

Vaig trobar-me amb la meva pitjor enemiga. Havia estat evitant-la i imaginat-me que no era tan cruel com jo la feia. Al final, el camí de la veritat només és un i s’ha de ser valent per afrontar la realitat. Jo vaig decidir que ja era hora, que no podia continuar així i que havia de veure’m amb ella.

Allí estava, la mala p…, mirant-me amb aquell somriure cínic del que va a dir una cosa que sap que farà mal. Va ser cruel, molt cruel. I el pitjor, és que tenia raó. Soposo que aquestes alçades ja sabeu de qui parlo, oi! per què no és només la meva pitjor enemiga, però la vostra també! je,je.

Premi! ho heu encertat: Es tracta de la maravellosa bàscula! I ja sabeu, doncs, de què m’ha parlat: que si t’has passat tres pobles amb la pasta de full, que si li dones molta canya al formatge…

Però no penseu que em retiro de cuinar, de menjar o de parlar-vos en el blog. No, no, res d’això. Unes setmanetes de bondat al menú de la setmana, alguna recepta lleugereta i no ens descuidarem dels divendres chachis, però… Hem de fer forat per tornar a donar-nos canya i estar guapos a l’estiu!.

Així doncs us deixo amb una amanida ben atractiva que vaig preparar l’altra dia. Ens posarem a to sense patir res! però no feu com jo! prohibit picar entre hores! aigua amb suc de llimona, que desengreixa i hidrata.

Rincón de la dieta sana 
darvaden

Ensalada de col y emmental

Ingredientes:
- Media col pequeña
- 1 manzana golden
- 150 grs. de queso emmental cortado a dados
- 1 pechuga de pollo hervida y cortada  a trocitos.
- 1 lata de espárragos en conserva
- Unos pepinillos agridulces
- Unas alcaparras.
Para la vinagreta:
- Aceite, sal, pimienta, vinagre de módena, una cucharada de mayonesa, una cucharilla de mostaza y otra de miel.


Preparación:
- Cortamos en juliana y lavamos la col. Son maravillosas las centrifugadoras de ensalada, esos cacharros que te sirven para enjuagar y luego secar bien las lechugas y todas esas cosas víctimas de las ensaladas. Si no secamos bien las lechugas, coles y demás desmerecemos la salsa vinagreta que le añadimos.
Bueno, sigo, pelamos y cortamos a trocitos la manzana y la rociamos con un poco de limón para que no se ennegrezca, y nada, mezclamos todos los ingredientes en una ensaladera y sazonamos con la maravillosa vinagreta que hemos preparado.
Ya sé que no es de dieta total, pero claro, tampoco nos vamos a tomar tan a pecho la Cuaresma, no?, 

Huevos a la piperada

Ingredientes para 4 personas:

-          1 huevo y una clara

-          ¼  de pimiento rojo

-          ½ cebolla picada

-          100 grs. de guisantes

-          2 tomates maduros

-          Ajo,, sal y pimienta , albahaca y perejil.

Preparación: Se pelan y se cortan en trocitos pequeños la cebolla, los pimientos y los tomates. Se meten en una cazuela con los condimentos: pimienta, sal, ajo perejil y albahaca. Se estofan con un poquito da agua a fuego lento y tapadas, hasta que estén blanditas. Se incorporan los guisantes y al cabo de cinco minutos el huevo batido, se mezcla bien y a comerlo con media barra de pan para que se nos quede en la barriga, si no, como es tan ligero…

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Ahir vaig avançar el sopar chachi del divendres!

Bé, jo no sé com ho faig darrerament que sempre convido algú o altre a dinar o sopar a casa. De tal manera que, aquesta setmana tinc cuina doble: el sopar que vaig preparar ahir, i el que hauré de pensar pel proper divendres. Jo us deixo avui amb el que ja vaig preparar i que no m’importaria tornar a repetir divendres vinent, però com s’ha d’anar variant, ja farem una cosa o altre pe i us explicaré.

quehuacha Viernes, cena para dos

Bueno, ya os digo que se me acumula la faena, pero ya va bien ya!. Aquí os dejo con una quiche de cebolletas y ajitos teirnos que acompañé con una ensalada de aguacate

Quiche de cebolletas y ajitos tiernos

Ingredientes para la masa:

-          150 grs. de harina.

-          75 grs. de margarina

-          1 pellizco de sal

-          3 ó 4 cucharadas de agua.

Preparación:

Se mezclan todos los ingredientes en un bol y los trabajamos hasta que consigamos una bola de masa. Si es necesario añadimos un poquito más de harina. Envolvemos en papel transparente y lo dejamos reposar en la nevera.

Ingredientes para el relleno:

-          2 cebolletas

-          5 ajitos tiernos

-          3 huevos

-          1 bote de nata para cocinar (yo prefiero ponerle preparados vegetales que tienen la misma consistencia y cremosidad, pero no tienen tanto colesterol ni tanto gusto a leche).

-          Sal y pimienta.

-          Queso gruyère rallado

Preparación:

Se cortan las cebollas y los ajos y se rehogan. Se mezclan con el huevo batido, la nata la sal y la pimienta.

A estas alturas la masa ya ha reposado bastante en la nevera y empieza a tener frío, así que la sacamos y la convertimos en una casi sábana bien estirada para forrar un molde desmoldable. Forraremos la base y un poco de la pared del molde. Ahora la llenamos de la preparación anterior y espolvoreamos con el queso rallado. Metemos en el horno a 200ª unos 20 minutos a media hora y esperamos que se enfríe para desmoldarlo.

La ensalada la preparé así:

Ensalada de pollo, espárragos y aguacate

Ingredientes:

-          1 pechuga de pollo

-          Unas hojas de escarola

-          1 manojo de espárragos trigueros hervidos

-          1 bote de palmitos

-          1 aguacate

-          100 grs. de queso gruyère o emmental a taquitos

-          Un chorreón de zumo de limón

-          100 ml. De vino blanco

-          2 anchoas

-          Aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Hacemos una vinagreta con el limón, el aceite, las anchoas machacadas, la sal y la pimienta.

Freímos en una sartén la pechuga y le añadimos el vino blanco dejando cocer hasta que se evapore.

Cuando ya está lista la dejamos enfriar y luego la cortamos a láminas. Mezclamos en una ensaladera el pollo con el resto de ingredientes troceados. Añadimos la vinagreta, y removemos bien. Listo!

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