Tartaletas de paté de alcachofas

Bon dia, es passen les jornades amb la recepta sobre la taula el gust de l'àpat a la boca i el post sense publicar.

Segur que no em dedicaré a això de publicar però mentre tingui alguna coseta a compartir amb vosaltres...

L'altre dia algú em va convidar a un paté d'espàrrecs boníssim que el va comprar no sé on.

Em va agradar tant que vaig voler preparar-ho per un sopar d'amics i va tenir tant d'èxit que, quan l'endemà em van regalar unes carxofes vaig voler experimentar i el resultat va ser igual d'exitós! Així doncs us deixo foto de l'últim i ja sabeu, ho podeu aplicar a d'altres verdures.




Tartaletas de paté de alcachofas

Ingredientes:

- 1/2 Kg de alcachofas
- aceite
- vinagre
- sal
- eneldo
- 1 hoja de gelatina
- tartaletas (6)

Preparación:

En mi línea de trabajar mucho, este entrante se prepara mientras te tomas un refresco.

Limpiamos las alcachofas, las partimos en dos o en 4, da lo mismo, y las ponemos a cocer con un poco de agua.

Una vez cocidas las ponemos en el vaso de turmix y las trituramos junto con dos cucharadas soperas de aceite, una de vinagre, un poco de sal y una cucharadita de eneldo.

Mientras tanto tenemos la hoja de gelatina a remojo, que, enseguida se nos pone blandita y tierna y la añadimos al mejunje.

Dejamos enfriar, y ya tenemos un paté riquísimo que, en este caso yo lo he utilizado para rellenar tartaletas pero tambien puede untarde en tostaditas o biscotes pequeños.

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Volovanes de mermelada de pimientos verdes y bacalao rebozado

Bon dia! La mandra de l'ordinador no em permet ser disciplinada penjant receptes. Després vaig parlant por ahi del meu blog, la gent em demana l'adreça i jo sense penjar res! quin desastre!

He passat dos dies de relax a Mas Torrencito, una casa rural al Pla de l'estany que, a més de mascotes, admeten persones.

El lloc ideal per descansar, compartir i gaudir amb els nostres gossos de la natura i de tot el que ens ofereix en Miguel, el propietari. Una canya de lloc i de tio!

Ens va preparar uns canelons d'espinacs mmmm! quan els prepari jo passaré recepta.

De moment avui us penjo aquests volovans. Em van regalar uns pebrots verds i vaig preparar una melmelada i vaig pensar i ara què faig amb això i se'm va ocòrrer aquest aperitiu!



Volovanes de mermelada de pimiento verde y bacalao rebozado





Ingredientes:

- Para la mermelada: 1/2 kilo de pimientos verdes troceados,
                                   300 g de azúcar moreno
                                    1 cucharadita de gengibre
                                    1 hoja de gelatina

-Para el bacalao rebozado: bacalao cortado a láminas finas
                                            1 huevo batido
                                            harina
                                            1 sartén con aceite caliente
- Volovanes pequeños

Preparación:

La mermelada: ponemos a fuego bajito tooodos los ingredientes hasta que los pimientos estén prácticamente deshechos. Entonces vemos que está todo lleno de pieles y trocitos así que lo pasamos por el chino para que no tenga pieles. Y nos damos cuenta de que es como un puré un poco demasiado líquido. Momento de usar la gelatina según las instrucciones de su envase. Y vemos como al cabo de los minutos (media horita o un poco más)  se solidifica bastante.

Mientras, pasamos el bacalao por harina y luego por el huevo y lo freímos con el aceite muy caliente.

Y ya lo tenemos! rellenamos los volovanes con la mermelada y tapamos con una laminita de bacalao!

Qué pena que se coman tan rápido...

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Pastel de patatas y calabacin

Bona tarda, com va la primavera?

A casa meva amb moltes ganes de fer coses i poques ganes de menjar... s'hauran fartat de la meva cuina? jo de moment segueixo amb la meva.

La veritat és que està ple de receptes molt apetitoses, amb molt formatge desfet i molt bacó... Però tot són versions... Em recorda una mica els clàssics d'algun estil de música determinat, que estan verssionats milions i milions de vegades, però al cap i a la fi sempre són les mateixes cançons.

Inclús una mateixa recepta presentada d'una manera o altra, fa que sembli que siguin plats diferents i que la presentació més moderna sigui més saborosa.

I és que mengem amb el gust, l'olfacte i la vista. I segons com amb la oïda i el tacte.

Avui us porto un petit eixemple d'això que us acabo d'explicar. No deixa de ser una versió d'una truita de patates i carbassó però amb menys ou, i una altra presentació. Queda molt bona i molt presentadeta, però la truita de patates i cebaper mi és la reina

Pastel de patatas y calabacín

Ingredientes:

- 1 patata grande

- 1 calabacín

-  200 ml de nata para cocinar

- 100 g de queso rallado

- 1 huevo

- queso rallado para gratinar

- sal y pimienta

Preparación:

Pelamos y cortamos la patata a rodajas y lavamos y cortmos a rodajas el calabacín

En una sarten con poquito aceite y fuego bajo rehogamos las patatas y el calabacín, que queden bien blanditos. Yo, según tengo el día, le añado un poquito de vino blanco para que las verduras, atontadas por el calor no se den cuenta que están en la pira.

Mientas tanto y para no aburrirnos bartimos el huevo junto con la nata, y el queso rallado, y salpimentamos.

Ahora viene cuando la matan:

Tenemos moldes individuales? no hay problema.

No tenemos moldes individuales? por lo menos tengamos un aro de esos que sirven para dar forma al arroz, timbales etc cuando emplatamos en plan fino

En el caso de moldes individualeslos forramos con papel de plata y los engrasamos, y como a estas alturas ya estaran cocinados las patatas y los calabacines, rellenamos los moldes y cubrimos con el mejunje de nata y huevo.

Espolvoreamos con queso para gratinar y al horno a 250 arriba y abajo.

Se hace enseguida, sobretodo si tenemos el horno caliente.

No tenemos moldes, pues vertemos las patatas y el calabacín en un una fuente para horno de unos 5 cms de altura, cubrimos con el mejunje de huevo y nata y espolvoreamos con queso para gratinar.

Tardará un poquito más que moldes individuales pero no más de 15 minutos.

Sacamos del horno y, en el caso de la fuente grande, dejamos que se enfrie un poco y vamos marcando círculos con el aro y vamos sacándolos y colocándolos en platos. Fijaos en mi foto, yo hice servir ese método y quedó perfectamente redondo.

Acompañamos con un poco de ensalada, o unos tomates cherries, que aporten frescura.

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Coca de puerros y queso curado

Hola!

Ja sóc aquí!

Ja ho sé ja, diumenge passat vaig fallar però hi havia la festa d'aniversari del meu fill. 18 anys i 40 convidats que mengen...
Imagineu: canapés, hamburguessetes, pastetes salades de full, guacamole, burritos, pans de pessic salats...  i és clar, si cuino no escric!
 Però avui que estem amb més calma anem a fer alguna cosa.
He de reconeèixer que em torna a donar per les coques i els picoteos. No estic per la labor de plats, així que us deixaré amb una coca de porros que mmmmm! com està de bona!

Coca de puerros y queso curado

Ingredientes:

- 1 masa de hojaldre de esas congeladas o frescas de la nevera como prefirais
- 3 puerros cortados a rodajas
- queso curado cuanto mas curado mejor. Normalmente yo uso el de mahon muy seco que tiene muuuuucho sabor y funde bien.

Preparación:

Pues nada, empecemos con los puerros que rehogaremos en una sartén y cuando esten blanditos, les ponemos un poquito de sal y un poquito de pimienta

Extendemos la masa y apovechamos para encender el horno máxima temperatura arriba y abajo

Ponemos sobre masa una generosa capa de lonchas de queso y sobre él, esparcimos los puerros.
Si rallamos un poquito del mismo queso por encima o bien, le añadimos un poco de queso rallado para fundir, ya es la bomba.
Lo metemos al horno y, estad pendientes porque como mucho en 15 minutos ya la tenéis lista!,

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Bollitos de queso

No sé si és perquè aquest any no tinc ganes de plat, o perquè tinc poques ganes de cuinar, o moltes, no sé, però el cas és que no faig més que preparar cosetes, en comptes de plats contundents.

Suposo que també ve donat perquè com preparo les cosetes per berenars i sopars d'aniversari, m'entren ganes de menjar això a mí també.

Avui us porto uns "bollitos" de formatge, que van molt bé amb unes anxovetes, o amb una mica de pernil, o així sols, per què no?

Com sempre, són fàcils de preparar i més fàcils de menjar.

Espero que us agradin!

Bollitos de queso

Ingredientes:

-250 g de harina 

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- un pelín de nada de sal

- 10 cl de leche

- 25 g de queso semi- curado, o de bola, rallado

- 20 g de mantequilla

- un pelín de pimienta molida

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes menos la mantequilla, y cuando ya tenemos una masa, viscosa pero masa, le añadimos la mantequilla a trocitos.

Mezclamos bien y con ese pegotón que no hay manera de sacarse de las manos, tenemos que hacer una plancha de masa, es decir lo tenemos que estirar hasta que quede plana de medio centimetro maás o menos.

Así que intentamos sacarnos el pegote de las manos, nos las harinamos y ya podemos coger la pasta más tranquilamente y empezar a estirarla. 

La colocamos sobre una bandeja  de horno con papel de horno y dejamos que repose durante media hora; mejor la tapamos con un paño pa que no coja frío ni se seque.

Una vez pasado ese tiempo cortamos círculos con una tacita, o una copita, o, a lo mejor teneis corta-discos, pero como yo no tengo...

La masa que nos sobra alrededor de los discos la podemos volver a amasar, estirar y conseguir algún disco más.

Ahora los pintamos con un poquito de leche, o de huevo batido, como prefiramos, y al horno a 200º , en unos 15 minutos ya los tenemos hechos.

Fácil eh?

Mientras estoy escribiendo se me ocurre que a lo mejor, si le añadimos las anchoas a trocitos mientras amasamos, conseguimos unos bollitos ya superdeliciosos, quién se atreve a probar?

Yoooo

Ya os lo explicaré.

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Tartaletas de tartar de salmón

Ja torno a ser aquí!. Lo prometido es deuda. Vaig dir que aquest cap de setmana eren dos posts i com no m'agrada faltar a la meva paraula, ahi que voy.

Entrem en setmana de carnestoltes, i jo continuo preparant cosetes per aniversaris, i aprofitant totes dues coses, l'ambient festiu, avui us paso una recepta de total complexitat, jajaja!

Molt fàcil i vistosa, i us agradarà tant a vosaltres com a la resta de comensals sempre que us agradin els ingredients, és clar!

Anem-hi doncs.

Tartaletas de tartar de salmón

Ingredientes:

- 1 paquete de tartaletas, estas tan monas las encontré en el caprabo pero no las he vuelto a ver. Una pena porque son vistosas y buenas.

- 1 sobre de salmón ahumado, también venden ahora paquetes de lomo de salmón que para trocear es más cómodo y queda mejor presentado.
- 1 aguacate
- 1 limón o lima.
- sal y pimienta blaanca.

Preparación:

Os lo podéis imaginar, verad? Pues sí, troceamos pequeñito el salmón y el aguacate, lo mezclamos, rociamos con un poco de zumo de limón o lima y salpimentamos.
Si le añadimos cilantro picado ya es la bomba.
Rellenamos las tartaletas y a servir.

Riquísimas!

Fins la setmana que ve!

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Fideos de calabacín

Hola!

No penseu que començo a fallar per què el diumenge passat no vaig escriure. Avui escric i demà també així recupero els dies.

Anava molt atrafegada el cap de setmana passat preparant el taller de "cuina per a joves independents" que vaig dur a terme en l'escola Internacional Hamelin-Laie,  el dimarts passat.

Va ser una experiència sensacional! Després diuen que els joves són mal educats, que no es presenten voluntaris per res, que no hi participen... Doncs jo vaig quedar entusiasmada de l'actitud d'aquests joves de secundària, què, em sembla ho van passar d'allò més bé i jo, no tinc paraules.

Van preparar un pollastre xusitori i una raclette però en microones

I m'han dit que el faran a casa! de fet, eren les 10,30 del matí i ho estaven menjant per esmorzar!

Des d'aquí moltes gràcies a tots i totes i a la directora de l'escola per donar-me aquesta oportunitat i al seu xef  del qual tindrem la oportunitat de rebre consells recomanacions receptes... més endavant us el presento!

Avui us deixo amb un plat podriem dir vegetarià i molt vegetal. He tret la idea d'un llibre que m'han regalat amb moltes receptes de verdures i com ja sabeu que a mi m'encanten...

Anem per ella doncs!

Fideos de calabacin con gambitas

Ingredientes:

- 2 calabacines
- 1/2 kg de gambitas peladas
- dos dientes de ajo
- sal y pimienta blanca
- un vasito de vino blanco


Preparación:

Lavamos los calabacines y le cortamos las puntas.
Con una mandolina vamos cortandolos a lo largo en tiras, nos quedaran unas láminas finas pero largas que despues cortaremos or¡tra vez en tiritas para darle forma de espaguettis, o mejor dicho, de tallarines, porque quedan planos como el encefalograma de una mesa.
Existen unos aparatos que se llaman espirales que facilitan mucho esta tarea, lo venden en tiendas especalizadas en "cacharros" de cocina, tipo Gadgets.
Ya tenemos los calabacines por un lado
en una cazuela, o, si tenemos un wok mejor, ponemos un chorreoncito de aceite y cuando esta calie ente echamos las gambitas y el ajo trinchadito. Un par de vuelkas y, aun no estan cocinadas del todo cuando añadimos el vino blanco. dejamos que evapore el alcohol un par de minutos y es el momento de poner los calabacines y salpimentar.
En nada se cuecen, y nada quiere decir cinco minutillos. Servimos calentito y lo disfrutamos.
A que es rápido, sencillo, barato, ligero y apetitoso? ya sabéis! yo en mi línea de no complicarme la vida!
Hasta mañana!

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Patatas con almejas

Bona tarda! 

Resulta que un dia em va donar per comprar borrajas , molt típiques a Aragó. Mai les havia tastades, i vaig pensar que aquell dia era el dia.

Vaig buscar una recepta que em fes el pes i vaig trobar: "Borrajas con almejas"

Allà que voy, i vaig fer el primer pas, bollir les "borrajas".

Un cop vaig tenir-les bollides, vaig voler tastar-les i, ho sento molt, moltíssim, però no em van agradar. No vaig ser capç de continuar cuinant-les, però és clar s'acostava l'hora de dinar i haviem de menjar alguna cosa.

I de cop, vaig pensar que potser les cloïses amb unes patates, uns pèsols de temporada i unes gambetes pelades podien fer patxoca, i, vet  aquí que va quedar aquest plat. Què us sembla?

Patatas con almejas

Ingredientes:

- 4 patatas medianas

- 1/2 kg de guisantes

- 1/2 kg de almejas

- 1/4 kg de gambitas peladas

- 2 dientes de ajos

- la medida de un vaso de vino lleno de vino blanco

- perejil

Preparación:

Primero te llevas el disgusto de que no te gusten las borrajas, de verdad, lo siento, lo intenté.

Seguidamente, pelamos y troceamos las patatas y las ponemos en una cazuela, con aceite caliente, a que se doren un poquito que están mas monas.

Picamos los dientes de ajo y los añadimos a las patatas, y, de paso, los guisantes también a la cazuela.

Les damos un par de vueltas, y los regamos con el vino. Esperamos unos minutos que se vaya el alcohol, y salpimentamos, pero con pimienta blanca que parece que se dice mejor con el pescado.

Cubrimos de agua o caldo de pescado, pero muuuuy justito y dejamos que termine de cocer. Vigilad porque es rápido. Unos diez minutos y añadimos las almejas. tapamos para que se abran y una vez abiertas apagamos el fuego.

Listo para servir, o, como se dice modernamente, para emplatar. espolvoreamos con perejil picado y ya lo tenemos.

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Canapés variados

Hola de nou!

Aquest any és important per mí, entre altres coses perquè el meu fill es fa gran: segon de batxillerat, permís de conduir, 18 anys...

Semblava que no arribaria i aquí ho tenim ja, tot un home que comença a volar amb els seus amics i amigues que es troben en la mateixa situació.

Ara comencem una llarga llista de festes de 18 anys i aquí estic, ajudant a preparar i organitzar. I com cada ú es posa en allò que millor se li dona o, més li agrada, i, jo com sóc la cuinera golafre, doncs apa! a cuinar!.

una de les cosetes que els preparo són aquestes safates de canapés ben bons i que a tothom i tothoma agraden tant.

Ja sabeu, si voleu quedar bé, a preparar canapés, i si voleu quedar bé però no teniu ganes de treballar, ja sabeu, me'ls demaneu a mi!

jo de moment us faig el llistat que tant problema no tenen!

Canapés variados

Canapés de salmón:
Pan de molde, margarina, salmón marinado y rodajita de pepinillo agridulce

Canapés de bacalao marinado
Pan de molde, margarina, bacalao marinado y alcaparras

Canapés de sucedáneo de caviar rojo,
Pan de molde margarina, sucedáneo de caviar rojo y rodajita de lima o limón

Canapés de sucedáneo de caviar negro
Pan de molde, margarina, sucedáneo de caviar y rodajita de lima o limón

Canapés de roquefort
Pan de molde, queso roquefort, nueces troceadas y queso philadelphia, todo pasado por el turmix y aornado luego con una nuez

Canapés de surimi
Pan de molde, huevo duro, surimi y mayonesa, triturados y mezcaldos (el pan no!), adornamos con rodajita de oliva, verde...o negra!

Que aproveche!

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Causa limeña con salsa huancaina

Bon día, avui us explicaré la Neva experiència de dimarts passat, que d'ella surt la recepta que porto avui.

Ses majestats els Reis d'Orient em van portar un curs de cuina peruana, impartida pel cuiner Nacho Arregui, a través de Chef Cabrabo.

Amb tot el que m'agrada la cuina i mai havia estat en un curs d'aquesta mena!

La experiència va ser molt gratificant, val a dir que cuiden fins l'últim detall.

Si voleu fer una ullada a la vida professional d'aquest cuiner aquí us passo l'enllaç, Nachoarregui.com, i ara us deixo amb la recepta que ens a preparar i ens va explicar. Boníssima.

Pareu atenció a la patata, que la podem fer servir per altres plats de creació pròpia.

Causa limeña con salsa huancaína

Ingredientes:

- 500 g de patatas

- aceite de oliva

- pasta de ají amarillo

- Lima

- sal

- Aguacate 

-12 olives negras

-2 huevos duros

- 200 g de ventresca de atún o bonito

- tomat

- 1 cebolla roja

- 1 manojo de cilantro 

Para la salsa huancaína 

-200 g de pasta de ají amarillo

- 6 galletas crackers

- 200 g de queso fresco

- 200 ml de leche.

Preparación:

Para la salsa, difícil el tema, mezclamos y trituramos todos los ingredientes con el túrmix y ala a la nevera, a esperar su turno.

Cocemos las patatas hervidas con piel, las pelamos y las pasamos por pasapurés, y si no tenemos, pues a machacarlas con el tenedor que no pasa nada. Las aliñamos con aceite, Lima, sal y pasta de ají amarillo hasta tener una pasta elástica y homogénea. ( imaginad esa patata con otro tipo de pasta, mostaza, pasta de ñoras, o con pimentón o no se...)

Aquí Nacho dice: formamos unos cilindros de base con la pasta de la patata, y yo traduzco: cogemos porciones de masa de patata y hacemos pequeñas tortitas, que sirven de base. Se decoran con plumas de tomate que habremos pelado y quitado las pepitas, el huevo duro a rodajas, la cebolla a plumas también, el atún troceado y las olivas también.

Lo acabamo con la salsa huancaína y adornamos conilantro picado.

Bon profit!

Gracias Nacho!

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Fideos de arroz a la japonesa

El primer de tot bona entrada d'any per tothom i tothoma i desitjo que digui un any mooolt important pel desenvolupament dels vostres desitjos i projectes!

Dit això, si, ja ho sé, ja he rebut unes quantes queixes per part vostra, us he deixat abandonats...

Però torno a ser aquí, amb noves receptes i nous reptes. 

No penseu que durant aquest temps no he cuinat ni menjat! Això mai a la vida puc deixar de fer, però...

Qui em coneix d'aquí del Masnou segurament sap que ademés de cuinera golafre m'he tornat cantaire, i canto amb el Cor Scandicus que, a més de treure de mí una afició insospitada, també em dóna la oportunitat de compartir amb els companys de cor plats i receptes! Si és que de golafres som un munt al món!

Avui us penjo un plat oriental, perquè després de les festes ja sabem tots com tenim el cos de modificat, com està d'enfadada la nostra amiga bàscula i, sobretot, com tenim de carregat el nostre pobre fetge. Es mereix una mica de repòs.

Doncs allà vaig amb la receptáculo.

Fideos de arroz a la oriental

Ingredientes:

- 200 g de fideos de arroz

- una zanahoria bien hermosa

- una cebolla pequeña, ya sabemos, troceada, por habernos hecho llorar

- un cuarto de col cortada en juliana

- un puñado generoso de brotes de soja

- un vaso de vino tinto lleno de salsa de soja

- una cucharada de postre de azúcar moreno

- medio vaso de vino de salsa Worcester

- una hoja de nori también enjulianada

- un vaso de vino lleno de agua

- medio pimiento verde también enjulianado.

Preparación:

Vamos primero por la zanahoria que es la única que aún no le hemos hecho nada. La pelamos con la mandolina y una vez pelada seguimos pelándola y así nos queda hecha tiras. 

En una cazuela, si tenemos wok mejor, ponemos una cucharada de aceite a calentar y entonces añadimos la cebolla y la zanahoria y bajamos el fuego y tapamos para que no se escapen y se ablanden. Cuando ya han tomado blandura añadimos la col, los fideos, el agua, la salsa de soja, la salsa Worcester y el azúcar. Y ala los dejamos cocer unos diez minutitos tooodo revuelto y bien tapaditos que no cojan frío. Al cabo de ese tiempo añadimos los brotes de soja y dejamos cinco minutitos más.

Finalmente servicios bien caliente y adornado con el nori. Bon profit!

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