Fa mooolt temps que no us parlo, ja ho sé, però és que potser m’he tornat na mica més tradicional a l’hora de preparar àpats, ja sabeu, mongettes amb botifarra, sopes, pollastre rostit, peix arrebosssat… I el que sí és cert que m’he aficcionat, quasi obsesionat a preparar pans.
Golafres que hem seguiu ja coneixeu la meva tendència a preparar coques pizzes, quiches i demés.
Doncs des que vaig descobrir “Panes creativos” d’en Daniel Jordà i “Pan casero” de l’Iban Yarza, el meu món a canviat.
Tot el pa que mengem a casa (i d’altres se’n surten beneficiats) el preparo jo. Tant és el pa normal de cada dia, com aquell més especial per un sopar de divendres i que li dóna forma a tot el sopar.
A més és tan fàcil de preparar! Jo en faig dues fornades a la setmana i després congelo i així tinc pa fresc cada dia.
Si us sembla, i tenint en compte que algú de vosaltres ja m’ho ha demanat, i amb permís dels creadors jo us aniré passant receptes, la meva manera de fer i amb què els acompanyo.
Avui començaré per un pa que no segueix les normes com a pà, per què no li cal fermentar, però com veieu a la foto, és un pa en tota regla. I està de bó…. i permet tantes variacions…!
Pan de soda (de Iban Yarza)
Como he dicho antes, este pan es muy facilito, no necesita fermentación y se prepara como un bizcocho normal y corriente, pero con otros ingredientes, claro.
Ingredientes:
- 245 g de harina normal
- 105 g de harina de fuerza
- tres cucharaditas de levadura química (tipo Royal)
- Entre 280 y 300 g de agua
- 35 g de miel
- 7 g de sal (casi una cucharada sopera)
Preparación:
A tener en cuenta:
- Más vale que sobre un poco de agua que no que falte, así que la preparación final debe quedar como una bechamel muy muy espesa, no esperéis una bola de masa, porque entonces algo nos habrá fallado.
- Las harinas especificadas son de la receta original, pero no dudéis en mezclar otro tipo de harinas ( centeno, espelta, etc) sólo hay que respetar las proporciones, o, mejor dicho, las cantidades totales.
Para 300 g de agua no usemos más de 350 g de harina. Mezclémoslas al gusto.
- Como dice el panadero, este pan admite todo tipo de ingredientes añadidos…, o ninguno, al gusto. Yo lo he preparado solo, también con pasas y frutos secos y por último con cereales tipo muesli. No me quedo con ninguna de las versiones, todas están riquísimas pero seguiré experimentando con pepitas de chocolate y trocitos de naranja, con trocitos de bacon y algo de queso fundido…. o lo que se me antoje.
Tomamos todos los ingredientes y los mezclamos con una pala o con las manos mismo. Una vez mezclados forramos un molde alargado, vertemos la masa y dejamos cocer unos 30 minutos a 220ª (arriba y abajo). Si se nos dora demasiado pronto protegemos con papel de aluminio.
Ya está! bueno , sacamos del molde, esperamos que se enfríe y a comer!
Viernes, cena para dos
Lo que os decía, con este pan, unos patés, unos quesos y una ensalada de esas chulas que tengo colgadas por ahí, y ya tenemos una cena, sencilla de preparar, sofisticada al paladar y buena anfitriona del fin de semana!
