Ja tornem a ser en Setmana Santa

I, com l’any passat, torno a marxar a buscar idees de plats i postres tan bons com els de l'any passat. Recordeu? les “papas viejas” el “ajo”, la “caldereta”…

I tampoc hem d’oblidar l’arròs amb llet, les “torrijas” i els bunyols, entre d’altres.

Jo penso fer homenatge a tots aquests plats, i, ja dic, probar.ne d’altres per poder explicar-vos-los.

De moment, vaig a fer-vos el menú del divendres proper, i, amb l’excusa de que diumenge ja és diumenge de Rams doncs fem un soparet.

Viernes cena para dosquehuacha

De entrada voy a preparar unos  como estos:

Rollitos de pimiento asado

Ingredientes:
- 2 rebanadas de pan de molde
- 1 pimiento asado
- dos cucharadas de parmesano o similar rallado
- dos cucharadas de emmental o similar rallado
- dos cucharadas de mayonesa
- 1 cucharadita de perejil, otra de tomillo y otra de orégano
- Unas gotas de tabasco
- mantequilla fundida y pimentón.

Preparación:
Hacemos una pasta con todo menos con la mantequilla, el pan y el pimentón.

El pan, tenemos que retirarle la corteza, así que, para la próxima vez lo compramos sin corteza, que, aunque es más caro, para otros bocaditos nos irá mejor, y nuestros churumbeles no los irán dejando por ahí.

Con un rodillo, extendemos las rebanadas, y luego las untamos por los dos lados con la mantequilla fundida. ponemos encima de  cada una un poco de pasta de pimiento y las enrollamos y sujetamos con un palillo. Las ponemos al horno un poquito que se tueste y así queda crujiente, y al salir espolvoreamos con pimentón.

También presentaré unas tostaditas con esta mousse de jamón:

Mousse de jamón

Ingredientes:

-          300 grs. de jamón de York

-          125grs. de margarina

-          60 grs. de foie-gras

-          6 alcaparras

-          3 filetes de anchoa.

Preparación:

Picamos el jamón hasta que quede como una pasta. Mezclamos con el foie-gras y la margarina. Machacamos en un mortero las alcaparras y las anchoas y luego mezclamos con la pasta anterior. Rellenamos un molde y ponemos en la nevera un par de horas.

De segundo, haré un bizcocho de olivas verdes y de jamón york. Está riquísimo. Es como el bizcocho de brandada de bacalao, pero en vez de ponerle bacalao se le añaden trocitos de jamón york y de olivas.

Y está claro que lo acompañaré de una ensalada, de esas de mil hojas, con tomates cereza,aguacate, queso fresco… pero atención al aderezo:

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- 1 cucharada de vinagre de módena

- 1 cucharada de mostaza picante

- sal y pimienta.

Lo batimos todo que emulsione bien, je, je, esto suena a chef (pero es verdad que queda más sabrosa la ensalada si la aliñamos con los ingredientes ya mezclamos que si vamos como antiguamente, el aceite, el vinagre y luego la sal. Eso está pasadísimo de moda, y lo que más me fastidia es que los franceses hace lustros que lo preparan así).Y por fin mezclamos con la ensalada.

Feliz Semana Santa ! nos vemos en abril!